บราวนี่แต่งตัว

สาลินีย์ ทับพิลา - รายงาน

สนามธุรกิจเบเกอรี่แข่งกันอย่างดุเดือด แต่สำหรับ ‘Brownie Prop’ สร้างความแตกต่างด้วยไอเดียใส่พร็อพให้บราวนี่ โดนใจคนเมือง เตรียมบุกห้าง 3 สาขาในปี 57

สถาปนิกหนุ่มที่นำความคิดสร้างสรรค์มาเติมธุรกิจเบอเกอรี่ ‘รัตน์ปิยะ เหมือนเปี่ยม’ เดินหน้าธุรกิจขนมบราวนี่ที่แฟนสาว ‘เวชกา โตชูวงศ์’ ทำได้อร่อยโดนใจมาต่อยอดสู่ ‘บราวนี่ พร็อพ (Brownie Prop)’

:: ขนมเติมไอเดีย

ความฝันของมนุษย์เงินเดือนที่จะสร้างธุรกิจของตนเอง รัตน์ปิยะก็เช่นกัน เขาเห็นลู่ทางจากความถนัดด้านการทำขนมของแฟนต่อยอดเป็นธุรกิจภายใต้แบรนด์บราวนี่ พร็อพ ขายขนมบราวนี่ที่ใส่ท็อปปิ้งแบบต่างๆ

“ก่อนหน้านี้ ขายอาหารมาก่อน โดยเป็นอาหารทะเล ซึ่งมีจุดเด่นที่น้ำยำ 5 ชนิดให้ลูกค้าเลือก ผลตอบรับดีมาก แต่พอมาคิดย้อนหลังก็รู้สึกว่า ไม่อยากขายของที่ต้องฆ่าสัตว์ จึงเปลี่ยนแนว มาลงตัวที่บราวนี่ ซึ่งเป็นขนมที่ทำแล้วคนชอบกันมาก”

เงินลงทุนหลักแสนกับการสร้างธุรกิจที่เริ่มจากขนมบราวนี่เพียงชนิดเดียว แต่เจ้าของแบรนด์ชี้ว่า ทักษะของสถาปนิกทำให้เกิดความคิดสร้างสรรค์ในการสร้างความแตกต่างให้กับขนมบราวนี่ จึงคิดที่จะเติมพร็อพให้กับขนม เป็นตัวเลือกให้กับลูกค้า

บราวนี่ของรัตน์ปิยะถูกดีไซน์ให้อยู่ในรูปลักษณ์เหมือนไอศกรีม มีไม้เสียบให้ทานง่าย มีการเคลือบช็อคโกแลตหรือไวท์ช็อคโกแลต พร้อมท็อปปิ้งอีกกว่า 10 ชนิดให้ลูกค้าเลือก อาทิ อัลมอนด์ แมคคาเดเมีย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ช็อคชิฟ แครนเบอรี่ ฯลฯ

นอกจากจุดเด่นเรื่องท็อปปิ้ง เจ้าของไอเดียชี้ว่า รสชาติจากวัตถุดิบระดับพรีเมี่ยมที่เลือกใช้ทำให้บราวนี่ พร็อพแตกต่างจากร้านอื่น

“เราไม่อยากจะลงทุนเงินก้อนโต ดังนั้นจึงเริ่มจากขนมเพียงชนิดเดียว แต่ให้ความสำคัญกับบรรจุภัณฑ์ และตัวสินค้าที่จะเป็นหน้าเป็นตาของแบรนด์ และศึกษาตลาด ก่อนที่จะทำธุรกิจผ่านโซเชียลมีเดียทั้งเว็บไซต์และเฟซบุ๊คเป็นหลัก”

แต่ผลตอบรับกลับดีมากจากการบอกต่อแบบปากต่อปาก

:: จากเน็ตสู่หน้าร้าน

รัตน์ปิยะชี้ว่า จากการเริ่มธุรกิจในช่วงต้นปี 2557 ที่ผ่านมา ยอดขายอยู่ที่หลักแสนบาทต่อเดือน และมีการติดต่อขอซื้อจำนวนมากเพื่อขายในภูเก็ตและหาดใหญ่ จึงเกิดความคิดที่จะทำเป็นแฟรนไชน์

“ปัจจุบัน ทีมผลิตของบราวนี่ พร็อพมี 5 คน กำลังการผลิตของเราอยู่ที่ 400 ชิ้นต่อวัน หรือ 80 กล่อง ๆ ละ 5 ชิ้น เมื่อธุรกิจขยายตัวมาก จึงต้องเพิ่มการผลิตและลงทุนอีกก้อนหนึ่งในการจัดซื้อเครื่องมือมาเสริมศักยภาพ”

เจ้าของไอเดียบราวนี่ พร็อพเผยว่า ภายในไตรมาส 2 ของปีนี้ จะเปิดหน้าร้านในห้างสรรพสินค้า โดยเริ่มที่เดอะมอลล์ บางกะปิ จากนั้นภายใน 5 เดือน จะเปิดเพิ่มอีก 2 สาขา โดยตั้งเป้ายอดขายของปีอยู่ที่สาขาละ 50 กล่อง

รัตน์ปิยะมองว่า เนื่องจากคนไทยชอบทานอะไรง่าย ๆ และแปลกใหม่ ข้อดีคือ บราวนี่ พร็อพสามารถเปิดตลาดได้อย่างเป็นที่สนใจ แต่ในเวลาต่อมา ตลาดจะเริ่มนิ่ง ก็จำเป็นต้องพัฒนาอย่างต่อเนื่อง โดยจะเริ่มจาก Brownie for Premium ซึ่งจะเป็นบราวนี่เกรดพรีเมี่ยม ขนาดเล็ก ทานง่าย มีท็อปปิ้งหลากหลาย

จากนั้นก็จะแตกไลน์เป็นขนมประเภทอื่น แต่คงคอนเซปท์ของพร็อพ คื การมีท็อปปิ้งหรือหน้าต่าง ๆ ให้ลูกค้าเลือกได้เอง

“สำหรับระบบแฟรนไชน์ แม้จะมีคนติดต่อเข้ามามาก แต่เรายังต้องศึกษาระบบและการบริหารจัดการ โดยดูตลาด แนวโน้ม และความต้องการของผู้บริโภคเป็นหลัก ในขณะเดียวกันก็ต้องพัฒนาระบบการผลิตของเราให้พร้อมรองรับออร์เดอร์จากแฟรนไชน์ให้สมบูรณ์” เจ้าของแบรนด์บราวนี่ พร็อพย้ำ