"บางกอก ฟู้ด ทัวร์" เลือกใช้ครีเอทีฟทัวริสซึ่มหรือการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์ เพื่อเป็นทางเลือกให้กับนักท่องเที่ยว
บุษกร ภู่แส รายงาน
เมื่อการแข่งขันในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวรุนแรง จุดขายที่อาศัยสถาปัตยกรรมไทยอย่าง วัด วัง เป็นแม่เหล็กดูดนักท่องเที่ยวกลายเป็นสมรภูมิเลือด ปิดตายโอกาสเกิดของธุรกิจทัวร์หน้าใหม่ แต่ไม่ใช่อุปสรรคสำหรับ "บางกอก ฟู้ด ทัวร์" เลือกใช้ครีเอทีฟทัวริสซึ่มหรือการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์ เพื่อเป็นทางเลือกให้กับนักท่องเที่ยว
ทัวร์ชิมอาหาร เส้นบางรัก เป็นหนึ่งในกิจกรรมครีเอทีฟทัวริสซึ่ม เปิดประสบการณ์ให้นักท่องเที่ยวได้สัมผัสวิถีชีวิต วัฒนธรรมการรับประทานอาหารของคนไทยในย่านบางรัก ที่มีอัตลักษณ์ต่างจากย่านเยาวราชและแหล่งท่องเที่ยวอื่นๆ ที่คุ้นเคย
ครีเอทีฟ ทัวริสซึ่ม
ชินนาวุธ ชินะประยูร ผู้ร่วมก่อตั้งบริษัท นวทรรศน์ ฮอสพิทัลลิตี้ กล่าวว่า คุณค่าที่สร้างขึ้นนี้คือสิ่งที่ทำให้นักท่องเที่ยวอยากใช้บริการต่อไปเรื่อยๆ โดยเน้นการคิดทัวร์แบบใหม่ที่ไม่มีในตลาด เริ่มต้นจากทัวร์ชิมอาหารซึ่งแตกต่างจากโปรแกรมท่องเที่ยวทั่วไป ที่เน้นการพาเที่ยววัด วัง ทะเล เพราะปัจจุบันเทรนด์การท่องเที่ยวโลกเปลี่ยนมาเป็นการสร้างคุณค่าของสิ่งที่อยู่รอบตัวมากขึ้น โดยการนำเสนอเรื่องราวของชุมชน ศิลปวัฒนธรรม คล้ายกับการออกแบบผลิตภัณฑ์
ดังนั้น การท่องเที่ยวก็สามารถสร้างสรรค์ให้สอดคล้องกับเมกะเทรนด์ อาทิ การท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์เกิดขึ้นมานานในยุโรป ขณะที่ประเทศแถบเอเชียเพิ่งเริ่มได้ 5 ปี อาทิ การท่องเที่ยวเชิงสุขภาพและความงาม การท่องเที่ยวเชิงกีฬา เป็นต้น
"นักท่องเที่ยวกลุ่มเฉพาะที่ต้องการสัมผัสวิถีชีวิตคนไทย ต้องการกิจกรรมที่สามารถเข้าถึงวัฒนธรรมและสังคมไทยมากกว่าการถ่ายรูปกับโบราณสถาน จึงเป็นที่มาของโปรแกรมทัวร์ชิมอาหารไทย มีร้านให้เลือกชิมหลากหลายนอกจากเมนูดังอย่างผัดไทย ต้มยำกุ้ง มัสมั่น แกงเขียวหวาน ก็ยังมีร้านข้างถนน ร้านอาหารระดับตำนาน อาทิเช่น ร้านเป็ดย่างเก่าแก่ ร้านอาหารมุสลิม ร้านอาหารไทยอีสาน ร้านเบเกอรี่
โดยมัคคุเทศก์จะนำนักท่องเที่ยวชมและสัมผัสกับรสชาติของวัฒนธรรมอาหารแต่ละประเภท มีการบรรยายถึงประวัติความเป็นมาของร้านอาหาร รวมถึงสรรพคุณในอาหารแต่ละชนิดอย่างชัดเจน จึงเป็นการโปรโมทอาหารไทยให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น" ชินนาวุธ กล่าว
วิธีการของชินนาวุธคือ การดึงจุดเด่นของชุมชนเข้ามา และใช้อาหารเป็นตัวนำในการเล่าเรื่องของชุมชนผสมผสานวัฒนธรรม ยกตัวอย่างทัวร์ชิมอาหารย่านบางรัก ซึ่งเป็นแหล่งหลากหลายเชื้อชาติ อาทิ อินเดีย จีน ทำให้เกิดการผสมผสานวัฒนธรรมผ่านเมนูอาหาร
แนวคิดการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์ ที่นำเสนอผ่านรายการทัวร์ชิมอาหารย่านบางรักนี้ ทำให้ชื่อเสียงของ "นวทรรศน์ ฮอสพิทัลลิตี้" เป็นที่กล่าวขานมากขึ้นในกลุ่มนักท่องเที่ยวต่างชาติ กระทั่งได้รับรางวัลอุตสาหกรรมท่องเที่ยวไทย (ไทยแลนด์ ทัวริสซึ่ม อะวอร์ด) ประเภทรายการนำเที่ยวยอดเยี่ยม การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย
ตอบโจทย์เฉพาะกลุ่ม
แนวทางการทำธุรกิจของนวทรรศน์ ฮอสพิทัลลิตี้ คล้ายกับร่ม คือ นวทรรศน์ฯจะเป็นโฮลดิ้งแตกบริษัทออกมาเป็น bangkokfoodtours เน้นรองรับนักท่องเที่ยวที่ชอบรับประทานอาหาร ในอนาคตอาจจะเป็นในรูปแบบของโลคัลแอดเวนเจอร์ เพื่อตอบสนองไลฟ์สไตล์ลูกค้าเฉพาะกลุ่ม
ขณะเดียวกันใช้เทคโนโลยีด้านไอทีเข้ามาช่วยในการบริหารจัดการข้อมูล และบริการแก่นักท่องเที่ยว หรือผู้ที่สนใจเข้ามาเยี่ยมชมผ่านเว็บไซต์ เนื่องจากเป็นบริษัทขนาดเล็ก อาทิ ระบบอินสแตนบุ๊คกิ้งทำให้ลูกค้าสามารถติดต่อได้ตลอดเวลา โดยไม่จำเป็นต้องมีพนักงานหรือทีมขาย แต่ในอนาคตอาจมีพนักงานเข้ามามากขึ้นหากต้องเพราะติดต่อกับคู่ค้ารายใหญ่
“เราอยากทำให้เป็นต้นแบบของครีเอทีฟทัวริสซึ่มในไทย ที่มีมูลค่าทัวร์สูงกว่าทัวร์ทั่วไป เพราะโครงสร้างต้นทุนต่างจากธุรกิจทัวร์ทั่วไป 30-40% จากการจ้างไกด์นำเที่ยวในราคาสูงทดแทนค่าคอมมิชชั่นที่ไกด์ต้องสูญเสียไปจากการพานักท่องเที่ยวไปชอปปิง แต่สิ่งสำคัญรายได้จะกระจายสู่ชุมชนโดยตรง"
ชินนาวุธ บอกถึงเป้าหมายของบริษัทว่า ต้องการบุกเบิกตลาดการท่องเที่ยงเชิงสร้างสรรค์ในเมืองไทยผสมผสานการทำ e-Business
