โดนัท'สีดำ'

บุษกร ภู่แส รายงาน

'ชาร์โคล โดนัท' ฉีกกฎเพิ่มความแปลกใหม่ด้วยผงถ่าน (สีดำ) ในเนื้อแป้งภายใต้แนวคิด Change the rules-กฎของการฉีกกฎ เมื่อผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่ไม่นิยมใช้สีดำ ยกเว้นของไหว้ราหู แต่ปัจจุบันสีดำที่เกิดจากผงถ่านหรือที่เรียกว่า ชาร์โคล เริ่มได้รับความสนใจในวงการอาหารเพื่อสุขภาพและความงามมากขึ้น ทั้งแปรงสีฟัน โฟมล้างหน้า ไอศครีม ซุป ไม่เว้นแม้แต่ "โดนัท"

เสน่ห์มนต์"ดำ"

ตลาดโดนัทในรอบ 10 ปีที่ผ่านมาไม่มีความเคลื่อนไหวของนวัตรรมแป้งโดนัท โจทย์นี้ทำให้“ระวีพรรณ์ ประกอบวรรณกิจ” ผู้บริหารทีมการตลาดของ ดังกิ้น โดนัท ต้องมาตั้งหลักเรื่องฉีกกฎกันใหม่ จากเดิมแป้งโดนัทสีขาวครีม เปลี่ยนมาเป็น สีดำของผงถ่าน มาครีเอทแป้งโดนัทให้มีความความต่างเพื่อสร้างความแปลกใหม่ให้กับโดนัทสีดำโดดเด่น ดึงดูดความสนใจผู้บริโภค

"ชาร์โคล โดนัท" โดนัทสีดำ โหนกระแสแฟชั่นชาร์โคลรายแรกของไทยและของโลก จากแนวคิดสร้างสรรค์ของทีมการตลาดสัญชาติไทย นอกเหนือจากเนื้อแป้งสีดำที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว ยังครีเอท 12 รสชาติท็อปปิ้ง อาทิ ชาร์โคล ช็อคโค ชิลี่,ชาร์โคลฮาลาปินโญ่, ชาร์โคล บานอฟฟี่, ชาร์โคล สโนว์แบลคและชาร์โคล สตรอเบอรี่ เป็นต้น

“โปรเจคนี้เราจ้างเชฟมือหนึ่งของโรงแรมหลายแห่ง มาร่วมสร้างสรรค์เมนูให้มีรสชาติถูกปากผู้บริโภคและหลากหลายรสชาติ ถือเป็นครั้งแรกที่มีท็อปปิ้งให้เลือกถึง 12 รสชาติ จากที่ผ่านมาเพียง 4 รสชาติถือว่ามากแล้ว แต่เราอยากทำให้เกิดผลการตอบรับมากที่สุดจึงนำเสนอรสชาติที่หลากหลาย”

บิ๊กไอเดียที่มาจากสโลแกน “ฉีกกฎความอร่อย ล้ำ ไม่ซ้ำใคร” กลายมาเป็นวัตกรรมที่จับต้องได้ ในการนำเสนอให้กับกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย นอกเหนือจากกลยุทธ์ราคา โปรโมชั่นลดแลกแจกแถม ที่ใช้กระตุ้นยอดขายที่ใช้ในการต่อกรกับคู่แข่ง

สีได้ราคาต้องโดนใจ

แม้ว่าต้นทุนชาร์โคล โดนัทเพิ่มขึ้น 20% แต่ในสถานการณ์ที่กำลังซื้อของผู้บริโภคฝืดเคืองตามภาวะเศรษฐกิจ ทำให้ผู้ประกอบการไม่สามารถปรับราคาขายขึ้น จึงจำเป็นต้องคิดหาวิธีดึงดูดเงินที่มีอยู่จำกัดของผู้บริโภคให้มาซื้อสินค้าตนเอง

ระวีพรรณ์ กล่าวว่า ปัจจุบันตลาดโดนัทมูลค่า 3,000 ล้านบาท มีอัตราการเติบโตต่อเนื่องเฉลี่ยปีละ 10-15% เนื่องจากพฤติกรรมการบริโภคกลุ่มคนไทยทุกเพศทุกวัยรู้จัก โดนัท มานานกว่า 30 ปีแล้ว จึงกลายเป็นตัวเลือกหนึ่งในการบริโภคอาหารในแต่ละมื้อ ไม่แตกต่างจากการบริโภคข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว โดยเฉพาะคนเมืองที่มีวิถีการใช้ชีวิตเร่งรีบ ประกอบกับในช่วง 2 ปีที่ผ่านมา มีแบรนด์ใหม่เข้ามาทำตลาด รวมทั้งมีการโฆษณาโปรโมชั่นจากแบรนด์ที่อยู่ในตลาดมากขึ้น

“เป้าหมายของการนำเสนอชาร์โคล โดนัทครั้งนี้ ต้องการกระตุ้นยอดขาย 60 ล้านบาทภายใน 3เดือน พร้อมไปกับการกระตุ้นให้ตลาดโดนัทมีสีสัน ความคึกคักมากขึ้น แทนที่ผู้บริโภคหันไปซื้ออาหารเภทอื่น ก็หันมาเลือกบริโภคโดนัทแทน”

นักการตลาดสาว กล่าวต่อว่า ผู้บริโภคฉลาดขึ้น ถ้าคิดจะนำเสนอสินค้าใหม่เพื่อขึ้นราคาคงไม่ได้ เพราะคู่แข่งเยอะ ไม่เฉพาะในตลาดโดนัทเท่านั้น ยังหมายถึงตลาดฟาสต์ฟู้ดด้วย จึงกลายเป็นความท้าทายอย่างหนึ่งที่นักการตลาด เจ้าของแบรนด์ต้องพร้อมรับมือกับการเปลี่ยนแปลงเหมือนอย่างที่ดังกิ้น โดนัท มองไว้ คือการนำเสนอนวัตกรรมที่มีความแตกต่างเพื่อให้ง่ายกับการจดจำ กระตุ้นให้เกิดความอยากลิ้มลอง เรียกว่าเป็นการเปลี่ยนวิธีการนำเสนอขายโดนัทสีดำ เป็นครั้งแรกในโลก ขณะนี้ยังไม่มีแบรนด์ไหนที่กล้าทำ

“ขณะนี้ทีมตลาดดังกิ้น โดนัท อเมริกาให้ความสนใจจะนำคอนเซ็ปต์ ชาร์โคล โดนัทไปทำตลาดอย่างที่ประเทศไทยกำลังทำ” เธอกล่าวย้ำว่า ในอนาคต ชาร์โคล โดนัทอาจจะได้วางจำหน่ายในต่างประเทศทั้งไปในตลาดอาเซียน และสหรัฐอเมริกา นับเป็นเรื่องที่น่าภาคภูมิใจของทีมการตลาดเมืองไทยที่กล้าคิดนอกกรอบ

ชมภาพเคลื่อนไหวได้ที่ http://youtu.be/Ll06BdjJLzw