The Diners Club® Lifetime Achievement Award

หัวหน้าเชฟแห่งร้าน Waku Ghinและ ร้าน Tetsuya’sมร.เท็ตสึยะ วาคุดะ ได้รับการยกย่องในการรังสรรค์ศิลปะแห่งเส้นทางอาหาร ด้วยความโดดเด่นของผลงานที่เต็มไปด้วยนวัตกรรมแห่งความล้ำเลิศ
มร.เท็ตสึยะวาคุดะหัวหน้าเชฟแห่งร้านWaku Ghinณ มารีน่าเบย์แซนด์สประเทศสิงคโปร์ได้รับการเสนอชื่อสำหรับรางวัลThe Diners Club® ในสาขารางวัลแห่งความสำเร็จในชีวิต (The Diners Club® Lifetime Achievement Award)ซึ่งรางวัลอันทรงเกียรตินี้เป็นส่วนหนึ่งของงานประกาศผลรางวัล 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย ปี 2558 ที่จะถึงนี้โดยงานดังกล่าวได้รับการสนับสนุนจากซานเพลเลกริโน(S.Pellegrino) และแอคคัวแพนนา(AcquaPanna)พิธีการมอบรางวัลให้แก่เชฟ วาคุดะ จะมีขึ้นในงานประกาศผลรางวัล 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย ในวันที่ 9 มีนาคม 2558 ณ โรงแรมคาร์เพลล่า ประเทศสิงคโปร์  

มร.วาคุดะ กล่าวถึงการ ได้รับรางวัลอันทรงเกียรตินี้ว่า“ผมรู้สึกโชคดีมากที่ได้เข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของวงการอาหารหลายปีที่ผ่านมาผมได้เรียนรู้และ ได้รับแรงบันดาลใจจากเพื่อนและเชฟทุกท่านที่ผมได้รู้จักการที่ผมมีโอกาสได้รับเลือกและได้รับการยอมรับจากคณะกรรมการผู้ทรงคุณวุฒิแห่งวงการในครั้งนี้ทำให้ผมรู้สึกเป็นเกียรติอย่างยิ่ง ผมอยากจะขอขอบคุณทุกๆ คนที่ช่วยทำให้ผมมีวันนี้” The Diners Club® รางวัลแห่งความสำเร็จในชีวิต (The Diners Club® Lifetime Achievement Award)

โดยรางวัลดังกล่าวได้รับการลงคะแนนเสียงจากผู้ทรงคุณวุฒิในวงการร้านอาหารและธุรกิจอาหารของสมาชิกสมาคมThe Diners Club® World’s 50 Best Restaurants Academyกว่า300 รายจากทั่วภูมิภาคเอเชีย ในฐานะหัวหน้าเชฟแห่งร้านWaku Ghinในประเทศสิงคโปร์และร้านอาหารTetsuya’s ในกรุงซิดนีย์มร.วาคุดะ ได้รับการยกย่องในเรื่องการประกอบอาหารแบบญี่ปุ่นที่รังสรรค์นำเอาเทคนิคการปรุงอาหารและส่วนผสมในแบบฝรั่งเศสเข้ามาประยุกต์ใช้ ซึ่งศิลปะการทำอาหารของทั้งสองชาตินั้นต่างมีชื่อเสียงในหลายๆด้านไม่ว่าจะเป็นประเพณีที่เก่าแก่ยาวนานรสชาติอันละเมียดละไมรวมไปถึงวิธีการประกอบอาหารในรูปแบบต่างๆที่หลากหลายนอกจากนี้มร.วาคุดะ ยังได้ดึงเอาเอกลักษณ์ความโดดเด่นของอาหารจากทั้งสองชาติมาผสมผสานเข้าด้วยกัน ในขณะที่ยังคงเน้นย้ำถึงรสชาติที่แท้จริงตามธรรมชาติมากที่สุด 

ร้านWaku Ghinเปิดทำการขึ้นในปี 2553 ที่ประเทศสิงคโปร์และได้รับการจัดให้อยู่ในอันดับที่ 7 ในรายนาม 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย ปี2557 โดยขึ้นมาสี่อันดับจากปีที่ก่อนหน้าและอยู่ในอันดับที่ 50 ในการจัดอันดับ 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมระดับโลก  เชฟ วาคุดะ เริ่มต้นเส้นทางแห่งศิลปะการทำอาหารด้วยสไตล์ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม หลังจากที่ได้เดินทางไปยังประเทศออสเตรเลียเมื่อปี 2525 ทำให้ฝีมือการทำอาหารของเชฟ วาคุดะได้รับการพัฒนาขึ้นโดยในเวลาต่อมา มร.วาคุดะได้เข้าร่วมทำงานที่ร้านอาหารอันเลื่องชื่อในกรุงซิดนีย์ ร้านKinsela’sโดยในช่วยระหว่างระยะเวลาการทำงานที่ร้านKinsela’sนี้ มร.วาคุดะได้ฝึกฝนเทคนิคการปรุงอาหารชั้นสูง ภายใต้การชี้แนะของเชฟผู้ชนะรางวัลอย่างเชฟ โทนี่ บิลสัน

ในปี 2532 มร.วาคุดะได้เปิดร้าน Tetsuya’sขึ้นในกรุงซิดนีย์จนเป็นที่ยอมรับในระดับสากลจากนักวิจารณ์ทั่วโลกและได้รับการยกย่องจากสำนักข่าว Sydney Morning Herald ว่า“มร.วาคุดะสามารถรักษาความเป็นมาตราฐานระดับสูงของการทำอาหารไว้ได้อย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งควรที่จะเป็นแบบอย่างให้แก่ร้านอาหารร้านอื่นๆในกรุงซิดนีย์โดยในแต่ละขั้นตอนนั้นแฝงไปด้วยความพิถีพิถันรสชาติที่มีความละเอียดอ่อนและความลึกลับน่าค้นหานี่แหละคือมนต์เสน่ห์อันแท้จริงของศิลป์แห่งการรับประทานอาหาร” โดยในทุกๆปีระหว่างปี2545-2553ร้านTetsuya’s มีชื่อปรากฏในรายนาม 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมระดับโลกซึ่งอันดับสูงสุดที่เคยได้รับคืออันดับที่ 4 ในปี 2548

มร.วิลเลียมดิวหัวหน้าบรรณาธิการของ 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมกล่าวว่า“ความอัจฉริยะบนความรู้ที่ฝึกฝนมา ทำให้การทำอาหารที่ซับซ้อนนั้นถูกถ่ายทอดออกมาสู่อาหารทุกจานในรูปแบบที่เรียบง่ายและดูง่ายดาย สามารถแสดงถึงความเป็นตัวตนของเขาได้อย่างชัดเจนอีกทั้งความเข้าใจอย่างถ่องแท้และความสามารถในการทำให้ทุกส่วนผสมมีความโดดเด่นขึ้นมาของมร.วาคุดะ นั้นเป็นสิ่งที่สร้างแรงบันดาลใจได้อย่างมากดังนั้นเชฟวาคุดะจึงเหมาะสมอย่างยิ่งกับการเป็นผู้ชนะรางวัลอันทรงเกียรติอย่างThe Diners Club® รางวัลแห่งความสำเร็จในชีวิต”

เอดูอาร์โด้ โต้บอน ประธาน Diners Club® International กล่าวว่า “พวกเรารู้สึกเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่ได้มีโอกาสยกย่องและนำพาทุกท่านให้มาสัมผัสถึงความสามารถ และความประทับใจที่เชฟ วาคุดะ ได้มีต่อศาสตร์ศิลป์แห่งอาหารระดับโลก ผ่านการเชี่อมโยงวัฒนธรรมประเพณีรวมถึงวิธีการประกอบอาหารและรสชาติในแบบฉบับญี่ปุ่นและฝรั่งเศส ยิ่งไปกว่านั้นมร.วาคุดะยังได้พิสูจน์ถึงผลงานอันไร้พรมแดนสุดพิเศษของเขาซึ่งผู้ที่ชื่นชอบในการชิมอาหารทุกคนสามารถสัมผัสได้ถึงประสบการณ์แห่งรสชาติอันน่าทึ่งตั้งแต่คำแรกที่ได้ลิ้มลอง”

การรวบรวมรายนาม 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย

รายชื่อ 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย จัดทำโดยสมาคม The Diners Club® World’s 50BestRestaurantsAcademyเป็นกลุ่มของผู้นำในธุรกิจอาหารกว่า 300 รายจากทั่วภูมิภาคเอเชีย ซึ่งล้วนแล้วแต่เป็นผู้ที่มีทัศนะและประสบการณ์ที่คร่ำหวอดในวงการธุรกิจอาหารของเอเชีย โดยสมาคมฯ แบ่งการดำเนินงานออกเป็น 6 ภูมิภาค ดังนี้

1. อินเดียและอนุทวีป

2. ตอนใต้ของภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

3. ตอนเหนือของภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

4. ฮ่องกง ไต้หวัน และมาเก๊า

5. จีนแผ่นดินใหญ่ และเกาหลี

6. ญี่ปุ่น

การแบ่งกลุ่มนั้นถูกออกแบบมานำเสนอวงการร้านอาหารในเอเชีย เพื่อให้เกิดความเป็นธรรมมากที่สุด ณ เวลาปัจจุบัน โดยได้รับการเห็นชอบจากกรรมการของสถาบัน ฯ ในแต่ละภูมิภาคนั้นมีคณะกรรมการผู้ตัดสินทั้งหมด 53 ท่าน รวมประธานคณะกรรมการซึ่งทำหน้าที่ควบคุมการดำเนินงานหนึ่งท่าน คณะกรรมการแต่ละชุดประกอบด้วย นักเขียน และนักวิจารณ์อาหาร เชฟ ผู้ประกอบการร้านอาหาร และบรรดาเหล่าผู้ได้รับการยกย่องว่าเป็น “นักชิม” โดยแต่ละท่านสามารถลงคะแนนเสียงได้เจ็ดคะแนน โดยในเจ็ดคะแนนนั้น กรรมการต้องลงคะแนนอย่างน้อยสามคะแนนให้แก่ร้านอาหารที่อยู่นอกภูมิภาคของตนเอง

สามารถเช็คผลการแข่งขันงานประกาศผลรางวัล 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย ครั้งที่ 3 ออนไลน์ได้ทันที เมื่อผลนั้นได้ถูกประกาศไปยังเหล่าเชฟผู้ร่วมรายการ และทางสมาชิกอะคาเดมี ในวันที่ 9 มีนาคม 2558 ตามเวลาท้องถิ่นในประเทศสิงคโปร์

ประเภทรางวัลของรายการ 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย

• The S.Pellegrinoร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย (The S.Pellegrino Best Restaurant in Asia)

• The VeuveClicquotรางวัลเชฟหญิงยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย (The VeuveClicquot Asia’s Best Female Chef)

• The Diners Club® รางวัลความแห่งสำเร็จในชีวิต (The Diners Club® Lifetime Achievement Award)

• รางวัลแห่งความสุดยอดที่ได้รับเลือกโดยเหล่าเชฟ สนับสนุนโดย Nespresso (Chefs’ Choice Award, sponsored by Nespresso )

• รางวัลที่น่าจับตามอง สนับสนุนโดย PeroniNastroAzzurro

(One To Watch Award, sponsored by PeroniNastroAzzurro)

• เชฟเพสตรี้ยอดเยี่ยมแห่งเอเชียสนับสนุนโดย Cacao Barry (Asia’s Best Pastry Chef Award, sponsored by Cacao Barry)

• รางวัลสำหรับความก้าวหน้าอันสูงสุดในวงการ (Highest Climber Award)

• รางวัลร้านอาหารหน้าใหม่ที่ได้รับอันดับสูงสุด สนับสนุนโดยLesConcierges (Highest New Entry Award, sponsored by LesConcierges)

• รางวัลร้านอาหารยอดเยี่ยมแต่ละประเทศ (Individual Country Awards).

การประชุมสัมมนาในรายการ 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย และกิจกรรมมาสเตอร์คลาสปี 2558

การประชุมสัมมนาอาหารนานาชาติในหัวข้อ “ก้าวไกลไปกับธุรกิจอาหารสไตล์โมเดิร์นล้ำสมัยของปี 2015 และปีแห่งการมุ่งสู่อนาคตอย่างเหนือขีดจำกัด” (The New Modern: 2015 and Beyond)จะเจาะประเด็นแนวโน้มต่างๆในการทำอาหารร่วมสมัย พร้อมนำเสนอเชฟระดับหัวกะทิจากภูมิภาคเอเชีย และจากทั่วทุกมุมโลก การประชุมนี้จะจัดขึ้นที่ Singapore’s 72-13 ในวันอาทิตย์ที่ 8 มีนาคม 2558 เวลา 13.00น. ถึง 18.30น.การประชุมสัมมนาในครั้งนี้จะเป็นไปอย่างน่าตื่นตาตื่นใจ มีการอภิปรายสด และการร่วมสนทนาที่น่าติดตามโปรแกรมในปี 2558 นี้

ได้รวบรวมกิจกรรมมาสเตอร์คลาสต่างๆที่จัดขึ้นอย่างต่อเนื่อง ณ แอท-ซันไรซ์ โกลบอลเชฟ อะคาเดมี ในระหว่างวันที่ 8 - 9 มีนาคม 2558ในระหว่างช่วงแลกเปลี่ยนความคิดเห็นและข้อมูลนั้น เชฟจากรายนาม 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมระดับโลกและเชฟชั้นนำ จะมาร่วมสาธิตทักษะขั้นสูง และเปิดเผยถึงแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์นวัตกรรมแห่งอาหาร ในขณะที่เตรียมพร้อมจานเด็ดให้กับผู้เข้าร่วมกิจกรรมที่ได้รับการคัดเลือกโดยงานนี้จะเปิดจำหน่ายบัตร พร้อมให้รายละเอียดของกิจกรรมทั้งหมด ผ่านบนเว็บไซต์ www.theworlds50best.com/asia(ด้วยการสนับสนุนจาก คู่ค้าผู้ให้บริการจำหน่ายตั๋วระบบดิจิตอลอย่าง Fine Dining Experiences)

การประกาศผลรางวัล 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย  ท่านสามารถติดตามพิธีการประกาศรางวัลและผลรางวัลทุกประเภท แบบถ่ายทอดสดได้ทางทวิตเตอร์ @Asias50best และทาง ww.theworlds50best.com/asiaในวันที่ 9 มีนาคม 2558






ต้องการข้อมูลเพิ่มเติม กรุณาติดต่อ

คุณชนัญญาตันติธีรบูลย์

บริษัทโทเทิลควอลิตี้พีอาร์(ประเทศไทย) จำกัด

โทร: 02-260-5820 ต่อ 127 หรือ 081-614-7671

อีเมล: [email protected]