แม่ค้าส้มตำ ยัน "มะขามเปียก" แทน "มะนาว" ไม่ได้ รสชาติมันไม่ใช่

ภายหลังจากที่นายอุดม ศรีสมทรง รองอธิบดีกรมการค้าภายใน กระทรวงพาณิชย์ ยอมรับว่าราคามะนาวในตลาดปรับสูงขึ้นต่อเนื่อง โดยราคาขายส่งปรับขึ้นเป็นลูกละ 5 บาท เพราะผลผลิตออกสู่ตลาดลดลง 60-70% จากปัญหาภัยแล้งและอากาศที่แปรปรวน ทำให้ "มะนาว" ออกลูกน้อยกว่าปกติ เบื้องต้นขอให้ผู้บริโภคหาสินค้าชนิดอื่นที่ทดแทน "มะนาว" มาใช้ก่อน เช่น มะม่วง และ "มะขามเปียก" จนกลายเป็นที่วิจารณ์ของประชาชนจำนวนมากนั้น

ข่าวที่เกี่ยวข้อง :

• ส้มตำเริ่ดๆ ต้อง ‘ร้าน Win Win’
• ‘ส้มตำนัว’ ส่งความแซ่บอร่อยครบทุกรส แบบ‘เดลิเวอรี่’
• ‘ส้มตำผลไม้’ อ่อนวัย รูปร่างดี อุดมด้วย ‘วิตามินซี’

 

ล่าสุด วันนี้ (10 มี.ค.65) ผู้สื่อข่าวได้ลงพื้นที่สำรวจร้านอาหารที่ใช้ "มะนาว" เป็นส่วนประกอบอาหาร เช่นที่ร้านไก่ย่างโค้งวัดป่าสาละวัน ต.ในเมือง อ.เมือง จ.นครราชสีมา ซึ่งมีเมนูส้มตำ และลาบ ที่ต้องใช้ "มะนาว" เป็นเครื่องปรุงสำคัญ พบว่าไม่ได้มีการเปลี่ยนไปใช้ "มะขามเปียก" แต่อย่างใด

โดยนางเฉลียว จำปาทอง เจ้าของร้านไก่ย่างโค้งวัดป่าสาละวัน เปิดเผยว่า ตอนนี้ยอมรับว่ามะนาวมีราคาแพงมาก โดยเฉพาะมะนาวแป้นที่เป็นเครื่องปรุงหลัก สำหรับเมนูลาบ และส้มตำ ที่ขาดไม่ได้เลย ขณะนี้มีราคาสูงถึง 3 เท่าตัวจากช่วงปกติ แต่ทางร้านก็ยังจำเป็นต้องใช้มะนาวเป็นเครื่องปรุงอยู่

ส่วนที่กระทรวงพาณิชย์แนะนำให้ไปใช้ "มะขามเปียก" แทน "มะนาว" นั้น แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย เพราะมันเป็นเครื่องปรุงคนละอย่างกัน โดยมะขามเปียกเหมาะกับเป็นเครื่องปรุงประเภทต้มยำซะมากกว่า ถ้าจะให้มาใส่ส้มตำก็จะทำให้รสชาติแย่ลงทันที มีหวังลูกค้าหายหมดแน่ เนื่องจาก "มะนาว" จะมีรสเปรี้ยวนำและมีกลิ่นหอมกว่า "มะขามเปียก"

อีกทั้งไม่ทำให้ส้มตำมีสภาพเหนียวจากเนื้อมะขามเปียกด้วย ดังนั้นจึงนำมะขามเปียกมาใช้ทดแทนมะนาวไม่ได้ แม้ว่ามะนาวจะราคาแพง แต่ทางร้านก็ยังไม่ขึ้นราคาอาหาร เพราะเชื่อว่าคงจะแพงเพียงระยะสั้นๆ เท่านั้น แต่ก็อยากให้รัฐบาลช่วยแก้ไขปัญหาสินค้าชนิดอื่นๆ ที่แพงด้วย เพราะตอนนี้อะไรก็แพงขึ้นพร้อมกันจนลำบากกันทั่วหน้าแล้ว