ชื่อ “หลาดแบกะดิน” หรือ “ตลาดแบกะดิน” แต่สินค้าไม่อนุญาตให้วางขายกับพื้นดิน เพราะที่นี่มีระเบียบกติตาที่น่าชื่นชม
บรรจุภัณฑ์
จตุพิศ ธัญญพานิชย์ นักโภชนากร โรงพยาบาลเขาชัยสน เล่าให้ฟังว่าเดิมทีจะปูเสื่อแล้วนำสินค้ามาวางขาย ในฐานะที่เธอทำงานส่งเสริมด้านอาหารปลอดภัยและสุขอนามัยจึงแนะว่า “ควรมีการตั้งโต๊ะให้สูงกว่าพื้นดินอย่างน้อย 60 ซม. ถึงแม้ว่าเราจะเป็นตลาดขายของพื้นบ้านแต่เราต้องรักษาความสะอาด จึงมีการตั้งเกณฑ์ในเรื่องการใส่ผ้ากันเปื้อน ไม่ใช้ถุงพลาสติก ใช้ใบตอง กะลามะพร้าว เป็นภาชนะใส่อาหาร”
ด้วยเหตุนี้เราจึงได้เห็น “หลาด” หรือ “ตลาด” ที่เปิดร้านขายสินค้าบนโต๊ะอย่างเป็นระเบียบเรียบร้อย ภาชนะหีบห่อบรรจุสินค้าล้วนแล้วแต่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
จตุพิศเล่าถึงที่มาของหลาดแบกะดินว่าเป็นการต่อยอดจากการจัดงานกาแฟ Morning Drip ที่มีร้านกาแฟในพัทลุงมารวมตัวกันเปิดร้านให้คนรักกาแฟมาลิ้มรสและสนทนาประสากาแฟ
“คนในชุมชนส่วนใหญ่สนิทกันเลยมีการคุยกันว่ามาตั้งเป็นตลาดชุมชนคนรอบเขากันดีไหม เพราะตรงนี้ก็เป็นสถานที่ท่องเที่ยว มีการประชุมทีมกันซึ่งทุกคนเป็นจิตอาสามาช่วยกัน ติดต่อไปทางอบต. (องค์การบริหารส่วนตำบล)ว่าเราจะขอมาขายของนะ มีการรับสมัครแม่ค้าในชุมชนผ่านทางไลน์กลุ่ม”
การดำเนินงานเป็นไปอย่างแข็งขัน มีการวางกฎกติกาในการคัดเลือกร้านค้าที่จะมาขาย เพื่อให้ตรงตามแนวทางของอาหารพื้นถิ่นปลอดภัย ให้ความสำคัญกับ“ความหวาน มัน เค็ม” ในระดับที่พอดี
“ไม่ใช่เรื่องง่ายเลยในการที่จะขอให้ผู้ประกอบการลดความหวาน ความเค็ม แต่เราก็อาศัยลูกตื๊อ ค่อยๆปรับความคิด ค่อยๆทำความเข้าใจกันไป” นักโภชนากรบอกกับเรา
คราวนี้เราไปชมสินค้าในตลาดกันบ้าง “หลาดแบกะดิน” ขึ้นชื่อในเรื่องอาหารพื้นถิ่นที่หากินได้ยาก มีตั้งแต่ ขนมหม้อข้าวหม้อแกงลิง ที่นำเอาส่วนที่มีลักษณะคล้ายหม้อของต้นหม้อข้าวหม้อแกงลิงที่เราเรียนมาตั้งแต่เด็กว่าใช้ดักแมลงเอาไว้กินเป็นอาหาร
นำส่วนนั้นมาล้างให้สะอาดแล้วใส่ข้าวเหนียวผสมน้ำกะทิและน้ำตาลลงไปนึ่งให้สุก ทีแรกคิดว่าต้องแกะกินเฉพาะข้าวเหนียวข้างใน แต่แม่ค้าบอกว่าให้กินส่วนที่เป็นหม้อข้าวหม้อแกงลิงไปด้วยพร้อมกันจะได้กากใยอาหารที่ช่วยกระตุ้นระบบการขับถ่ายให้ทำงานได้ดีขึ้น
ขนมด้วง ตั้งชื่อตาม “ด้วง” แมลงปีกแข็งมีรูปทรงรีอวบหน่อย ทำมาจากแป้งข้าวเหนียวกับแป้งข้าวเจ้านำมานวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนเหมือนตัวด้วงแล้วนำไปทอด จากนั้นฉาบด้วยน้ำตาล รสชาติหวานมัน
ขนมดู ชาวบ้านเรียกชื่อน่าเอ็นดูว่า ขนมขี้หมา บ้างเรียก ขนมขี้แมว ทำมาจากแป้งข้าวเหนียวผสมกับน้ำตาลโตนด แล้วนำไปนึ่งจนสุก
นอกจากขนมแล้วยังมี ยำปลาแมว กับแกล้มพื้นบ้านที่นำปลาแมวในท้องถิ่นมาปรุงเป็นยำรสชาติจัดจ้าน ชิมแล้วอดใจไม่ซื้อเห็นจะไม่ได้เลย
ส่วนแม่บ้านสายสุขภาพโจ๊กที่นี่ใช้ข้าวไรซ์เบอร์รี่ มีผักผลไม้จากสวนเกษตรของคนในชุมชุม น้ำมะพร้าวหวานธรรมชาติไม่มีน้ำตาลปน ปลาทอดสมุนไพร ห่อหมกย่างซีฟู้ด (ปู กุ้ง ไข่แมงดา ปลาอินทรี) ไตปลาผัดแห้ง เห็นแล้วคิดถึงข้าวสวยร้อนๆกันเลยทีเดียว
อิ่มท้องแล้วอย่าลืมแวะจิบกาแฟร้าน MOU SLOW bar ที่ใช้น้ำแร่ธรรมชาติจากบ่อน้ำร้อนเขาชัยสนมาชงกับกาแฟโรบัสต้าของพัทลุงที่มีรสชาติเข้มข้นพอดีเป็นการปิดท้าย หรือจะสนทนากาแฟกับเจ้าของร้าน ตรัยรัตน์ คำคง ที่มีบริการจัดทริปจิบกาแฟ แลหวัน (ตะวัน) กินข้าวต้มกุ้งแม่น้ำ ณ หาดโนราห์ ไว้คอยบริหารคนรักธรรมชาติก็น่าสนใจไม่น้อยเลย
หลาดแบกะดิน เป็นตลาดนัดของชุมชนเขาชัยสนที่มีทั้งอาหารการกิน สินค้าที่ระลึก เครื่องประดับจากลูกปัดมโนราห์ เรียกได้ว่าชิมช้อปครบจบในที่เดียว
หลาดแบกะดิน
ตั้งอยู่บริเวณลานทางเข้าบ่อน้ำร้อนเขาชัยสน อ.เขาชัยสน จ.พัทลุง ที่จะเปิดตลาดทุกวันเสาร์กลางเดือนและโอกาสพิเศษในช่วงสงกรานต์ 11- 12 เมษายน 2569 ใครวางแผนจะมาเที่ยวชมแนะนำให้ตรวจสอบวันเวลาได้ทางเฟซบุ๊ก : หลาดแบกะดิน เขาชัยสน
