‘ก๋วยเตี๋ยวหมูเด้งเจ๊ปุ๊ย’ โดดเด่นที่ ‘หมูเด้ง’ ขายมารุ่นที่ 4

เอาใจคนรักเส้น เสาร์นี้หมูหวานชวนชิมขอแนะนำ ก๋วยเตี๋ยวหมูเด้ง เจ้าอร่อยย่านพระนคร  เนื่องจากช่วงนี้ขอเปลี่ยนที่นอนไปพักโรงแรม 4 ดาว ตรงข้ามวัดตรีทศเทพวรวิหาร นั่งรถตุ๊กๆโรงแรมไปเดินเล่นถนนข้าวสาร

ช่วงเที่ยงๆ แวะไปฝากท้องที่ร้าน ก๋วยเตี๋ยวหมูเด้งเจ๊ปุ๊ย รู้สึกประทับใจในอัธยาศัยของเจ้าของร้านรวมทั้งพนักงาน อีกทั้ง และชอบรสชาติของก๋วยเตี๋ยว หมูหวานสั่ง เส้นหมี่น้ำหมูเด้ง อร่อยแบบไม่ต้องปรุง หอมกลิ่นน้ำซุป หมูเด้ง คุณภาพดี กัดลงไป 1 หนึ่งครั้งเด้งสู้กลับ 1 ที แบบคนไม่ยอมใคร (ฮา)

'เส้นหมี่น้ำหมูเด้ง' ชามนี้ ธรรมดา 50 บาท 

ก๋วยเตี๋ยวหมูเด้ง ชามที่หมูหวานสั่งมาเป็นแบบธรรมดา 50 บาท(มีแบบพิเศษ 60 บาท โคตรพิเศษ 80 บาท) ใส่มาทั้ง หมูเด้ง หมูชิ้นหมักมาอย่างดี และลูกชิ้นหมู ส่วนผักนั้นมีทั้งถั่วงอก และกะหล่ำปลีซอย

ใครชอบเส้นใหญ่ บะหมี่ เส้นเล็ก หรือมาม่า ก็สั่งได้ ส่วนหมูหวานขอเป็น ‘เส้นหมี่น้ำหมูเด้ง’ คนส่วนใหญ่สั่ง ‘หมูเด้ง’ ล้วน เพราะเป็นแฟนคลับหมูเด้งที่เต็มไปด้วยรสชาติความอร่อย ‘หมูชิ้น’ หมักดีนุ่มละมุน ไม่ต้องเคี้ยวให้เหนื่อยฟัน

ขอบอกว่า ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ  รสเด็ดเผ็ดแซ่บถูกใจอยู่ไม่น้อย เพื่อนกินรุ่นพี่ที่ไปด้วยกัน สั่งเกาเหลาต้มยำ รับประทานกับข้าวเปล่า  ต้มยำรสจัดจ้าน แทบไม่ต้องปรุงเพิ่มเลย (ใครปรุงเพิ่มข้าน้อยขอนับถือ)

แนะนำว่าต้องสั่ง เกี๊ยวทอดไส้หมูเด้ง มารับประทานแกล้มจะฟินเต็มที่  เพราะแผ่นเกี๊ยวทอดมาเสิร์ฟร้อนๆ หอมๆ กรอบมากๆ เขาทอดในน้ำมันหมูจึงพิเศษไม่เหมือนใคร แถมด้านในยังมีหมูเด้งคำโตๆ ขายจานละ 50 บาท ถือว่าไม่แพงเลย

'เจ๊เก๋ย' ทายาทรุ่นที่ 3 ส่วนทายาทรุ่นที่ 4 น้องมิ้นกำลังปรุงก๋วยเตี๋ยว 

ปณิชา กนกชัยอมร (คุณเก๋ย)  ทายาทรุ่นที่ 3 วัย 70 ปี เล่าว่า รับช่วงต่อจากพี่สาว ก็คือ เจ๊ปุ๊ย-สมจิตร แซ่ตั้ง วัย 72 ปี ปัจจุบันถ่ายทอดฝีมือไปยังรุ่นหลานน้องมิ้น วัย 27 ปี(หมวกสีขาวกำลังปรุงก๋วยเตี๋ยว)

ดังนั้นไม่ต้องห่วง ก๋วยเตี๋ยวหมูเด้ง ยังสูตรร้านนี้ยังมีให้เราได้อร่อยต่อไปอีกหลายรุ่น (แอบเห็นรุ่นที่ 5 เบบี๋นั่งตรงเกาอี้คิดเงิน) ทว่าตอนนี้เข้าสู่รุ่นที่ 4 แล้วล่ะ

‘เจ๊ปุ๊ย-สมจิตร แซ่ตั้ง’ (ภาพเก่าถ่ายจากภาพที่เคยลงหนังสือพิมพ์ในอดีต)

“เมื่อก่อนรุ่นแม่ขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อ พอมาเป็นพี่สาวก็คือเจ๊ปุ๊ย เปลี่ยนมาขายก๋วยเตี๋ยวหมูเด้ง ได้ 30 กว่าปี ตอนนี้เจ๊ปุ๊ยไม่สบายอายุ 72 ปีแล้ว พี่เก๋ยก็เลยมาขายแทน หมูเด้งเราก็เลือกโรงงานที่ไว้ใจได้ กว่าจะได้แบบทุกวันนี้ เจ๊ปุ๊ยเขาก็เลือกหมูเด้งอยู่นานกว่าจะลงตัว  

น้ำซุปเราก็ใช้กระดูกเล้งอย่างเดียว ใส่เล้งเยอะหน่อยเคี่ยวจนน้ำซุปออกมาดี ไม่ได้ปรุงอะไรเยอะ เวลาเราลวกหมู น้ำซุปก็จะหวานกลมกล่อมเพิ่มเรื่อยๆ  

เราเปิดร้านประมาณ 7 โมงเช้า เก็บร้านประมาณ บ่ายโมงครึ่ง หยุดเสาร์-อาทิตย์ วันหยุดนักขัตฤกษ์ เพราะลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นพนักงาน เป็นทหาร เสาร์อาทิตย์จะเงียบ” เจ๊เก๋ยกล่าว 

'เกาเหลาต้มยำ' รสจัดจ้านแทบไม่ต้องปรุงเพิ่ม 

ส่วน ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ รสจัดจ้านอร่อยถูกใจนั้น ทางร้านทำพริกต้มยำที่แลดูคล้ายกับน้ำพริกเผา พอใครสั่งต้มยำก็ตักใส่ชาม ก่อนเติมน้ำซุป พริกเผา ถือว่าเป็นสูตรลับ ของทางร้านถามยังไงก็ไม่บอกนะจ๊ะ (ฮา)

หมูกระจก 

'กากหมู' สั่งมาแกล้มก๋วยเตี๋ยวเพิ่มความอร่อย 

'เกี๊ยวทอดไส้หมูเด้ง' อร่อยเต็มคำ

หมูเด้งคำโตๆ

'มาม่าต้มยำ' เตรียมราดน้ำซุป 

'น้องมิ้น' ปรุง ลูกมือตักน้ำซุปเทแล้วจึงนำไปเสิร์ฟลูกค้า

เสน่ห์ความอร่อยอีกอย่างของ ก๋วยเตี๋ยวหมูเด้งเจ๊ปุ๊ย ก็คือใส่กากหมู-กระเทียมเจียวลงไปด้วย เพิ่มเสน่ห์ความหอมที่มีเอกลักษณ์ แถมใครต้องการแกล้มกากหมูกับก๋วยเตี๋ยว ทางร้านก็มีขายทั้งกากหมูธรรมดา รสเผ็ด และหมูกระจก

 เป็น ร้านก๋วยเตี๋ยว ที่หมูหวานชวนชิมอยากแนะนำจริงๆ เพราะชอบ หมูเด้ง เขาอร่อย ถ้าใครมาร้านนี้สามารถจอดรถได้ที่ วัดตรีเทศเทพฯ (มีค่าจอด) อยู่เยื้องๆกับร้านก๋วยเตี๋ยว

 ‘ก๋วยเตี๋ยวหมูเด้งเจ๊ปุ๊ย’ เลขที่ 48 ถนนประชาธิปไตย ปากซอยสยามบรรณ แขวงบ้านพานถม เขตพระนคร กรุงเทพฯ

เปิดบริการจันทร์-ศุกร์ เวลา 07.00-13.00  น. (หยุดเสาร์-อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์)

โทร. 082 100-1093 และ 087 591 7171