มิชลินไกด์ เปิดชื่อ 26 ร้านใหม่ ขึ้นทำเนียบ บิบ กูร์มองด์ 2570 อร่อยราคาเข้าถึงได้

เตรียมนับถอยหลังสู่การประกาศรางวัลดาวมิชลิน ในวันอังคารที่ 10 พฤศจิกายนนี้ มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย เรียกน้ำย่อยคนรักความอร่อยด้วยการประกาศรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับรางวัล ‘มิชลิน บิบ กูร์มองด์’ (MICHELIN Bib Gourmand) ประจำปี 2570 ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของคู่มือฉบับครบรอบ 10 ปี โดยปีนี้มีร้านอาหารติดอันดับเป็นครั้งแรก 26 ร้าน เพิ่มขึ้นเท่าตัวจากปีก่อนที่มี 13 ร้าน ส่งผลให้จำนวนร้านที่ได้รับรางวัลทั่วประเทศเพิ่มเป็น 151 ร้าน

ร้านใหม่ทั้ง 26 แห่งกระจายอยู่ใน 10 จังหวัดและพื้นที่ ได้แก่ กรุงเทพฯ และปริมณฑล 9 ร้าน พระนครศรีอยุธยา 1 ร้าน เชียงใหม่ 3 ร้าน ขอนแก่น 2 ร้าน นครราชสีมา 1 ร้าน อุบลราชธานี 2 ร้าน ชลบุรี 2 ร้าน พังงา 3 ร้าน ภูเก็ต 2 ร้าน และสุราษฎร์ธานี 1 ร้าน

สำหรับรางวัล ‘มิชลิน บิบ กูร์มองด์’ เป็นสัญลักษณ์ที่มอบให้แก่ร้านอาหารซึ่งผ่านการประเมินว่ามีอาหารคุณภาพดีในราคาย่อมเยา ครอบคลุมร้านอาหารหลากหลายรูปแบบ ตั้งแต่ร้านเก่าแก่ที่สืบทอดสูตรอาหารในครอบครัว ร้านสตรีทฟู้ด ไปจนถึงร้านอาหารร่วมสมัยที่มีเอกลักษณ์ของเชฟ

เกว็นดัล ปูลเล็นเนค ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ทั่วโลก กล่าวว่า การคัดเลือกร้านอาหารในปีนี้พบร้านที่มีความโดดเด่นหลากหลายประเภทกระจายอยู่ทั่วประเทศ ทั้งร้านอาหารครอบครัวที่สืบทอดกิจการมายาวนาน ร้านอาหารริมทางที่สะท้อนเอกลักษณ์ท้องถิ่น และร้านอาหารสไตล์เรียบง่ายที่มีตัวตนของเชฟชัดเจน

สำหรับรายชื่อร้านอาหาร 26 แห่งที่ได้รับรางวัล ‘มิชลิน บิบ กูร์มองด์’ เป็นครั้งแรกในปี 2570 มีดังนี้

กรุงเทพฯ และปริมณฑล : 9 ร้าน

เป็ดตุ๋นเจ้าท่า ร้านเก่าแก่ย่านตลาดน้อยที่สืบทอดกิจการมาถึงรุ่นที่สอง โดดเด่นด้วยเป็ดและห่านพะโล้ เนื้อนุ่มชุ่มน้ำพะโล้ รับประทานคู่กับบะหมี่เป๊าะและเครื่องในรวม

กุ๊ก ฝ้า หยู่น ร้านอาหารสไตล์ฮ่องกงที่ทำเส้นบะหมี่สดและพริกเผาเอง เมนูแนะนำคือบะหมี่แห้งไข่กุ้งและเกี๊ยวกุ้งลายเสือ

เจ๊ง้อ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อเก่าแก่อายุกว่า 70 ปี ปัจจุบันสืบทอดถึงทายาทรุ่นที่สี่ มีทั้งเนื้อตุ๋น ลิ้นวัว และหม้อไฟ เมนูแนะนำคือเกาเหลารวมเครื่องในพิเศษ

กำกิ๋นสุก ร้านอาหารสูตรครอบครัวจากจังหวัดแพร่ มีเมนูขนมเส้นน้ำย้อยและขนมจีนน้ำใส เสิร์ฟพร้อมน้ำพริกย้อย

ข้าวซอยปริญญ์ ร้านอาหารบนชั้น 5 ของห้างดุสิต เซ็นทรัล พาร์ค นำเสนอข้าวซอยและขนมจีนน้ำเงี้ยวสูตรจากลำปาง มีทั้งข้าวซอยน้ำข้นและน้ำใส

ขนมเบื้องแม่ประภา (สาขาพระนคร) ร้านขนมเก่าแก่ใกล้ถนนข้าวสารที่เปิดมานานกว่า 50 ปี มีขนมเบื้องไส้หวานและไส้เค็ม จุดเด่นอยู่ที่แป้งบางกรอบผสมกะทิ

แม่ทุมผัดไทยเข่ง ร้านใกล้ศาลาว่าการกรุงเทพฯ ที่มีเมนูผัดไทยสูตรดั้งเดิม 6 รายการ หนึ่งในเมนูแนะนำคือผัดไทยหมี่กรอบ

เรือโป๊ะ ร้านอาหารทะเลที่สืบทอดความอร่อยจากร้านแสนสมบูรณ์ในจังหวัดชลบุรี เมนูเด่นคือผัดเรือโป๊ะ ซึ่งรวมวัตถุดิบทะเลผัดกับเครื่องเทศตามสูตรของร้าน

เสน ร้านอาหารไทยที่เน้นเมนูภาคกลางและภาคใต้ ใช้กะทิคั้นสดและพริกแกงตำเอง พร้อมนำเสนออาหารตำรับโบราณ

พระนครศรีอยุธยา : 1 ร้าน

ขาหมูเจ๊หมาย ร้านอาหารที่มีขาหมูพะโล้เป็นเมนูเด่น ทั้งเนื้อขาหมูและคากิตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม เสิร์ฟพร้อมผักกาดดอง ไข่พะโล้ และคะน้าลวก

เชียงใหม่ : 3 ร้าน

บ้านน้ำเงี้ยวเวียงเก่า ร้านอาหารที่เสิร์ฟน้ำเงี้ยวสูตรเชียงราย น้ำซุปเข้มข้นจากมะเขือเทศ ดอกงิ้ว และเครื่องแกง เลือกได้ทั้งหมูและเนื้อ

เฮือนใจ๋ยอง ร้านอาหารเหนือที่มีทั้งไส้อั่วและน้ำพริกหลากชนิด แนะนำไก่เมืองนึ่งสมุนไพรและแกงผักหวานไข่มด

จันทน์จ้อ ร้านอาหารไทยที่มีเมนูอย่างต้มส้มกุ้งมะนาว เนื้อผัดจันทน์จ้อ และกุ้งผัดซอสมันกุ้งพริกเผา

ขอนแก่น 2 : ร้าน

ฮาลองเบย์ ร้านอาหารที่ผสมผสานอาหารเวียดนามและอีสาน มีเมนูแนะนำทั้งปากหม้อ แหนมเนือง เส้นหมี่หมูย่าง ส้มตำ และปากหม้อกรอบ

ลอมข้าว ร้านอาหารอีสานพื้นบ้านที่ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบสดและเครื่องปรุงทำเอง เมนูเด่น ได้แก่ ปากหม้อ ปลายอนย่างเกลือ แกงไก่ใส่เส้นร้อน และไข่เจียวไข่มดแดง

นครราชสีมา : 1 ร้าน

รสริน คาเฟ่ขนมไทยที่ทำขนมโบราณกว่า 20 ชนิดสดใหม่ทุกวัน ใช้สีจากวัตถุดิบธรรมชาติ เมนูเด่นคือขนมถ้วยและขนมใส่ไส้

อุบลราชธานี : 2 ร้าน

เจ๊เนือง ร้านอาหารท้องถิ่นที่ขึ้นชื่อเรื่องก๋วยจั๊บเวียดนาม เสิร์ฟเส้นเหนียวนุ่มในน้ำซุปเข้มข้นกลิ่นพริกไทย พร้อมกระดูกหมูและหมูยอ

ก่อหลายโต๊ะ ร้านอาหารที่เน้นเมนูปลา คัดวัตถุดิบสดใหม่ตามแต่ละวันและเลือกวิธีปรุงได้หลายแบบ เมนูแนะนำคือเนื้อเสือผัดข่าอ่อนและวุ้นตาลน้ำกะทิ

ชลบุรี : 2 ร้าน

ครัวเจ๊เมียด ร้านอาหารที่มีวัตถุดิบหลากหลาย ทั้งเนื้อกวาง หมูป่า กบ ปลาไหล ปลาช่อน และปูม้า เมนูแนะนำคือกบทอดกระเทียมและแกงป่า

สมภพข้าวต้มปลา ร้านที่สืบทอดสูตรอาหารมานานกว่า 90 ปี เน้นชูรสหวานตามธรรมชาติของปลาและอาหารทะเล เมนูแนะนำคือข้าวต้มแห้งรวมเครื่องและทะเลผัดไข่

พังงา : 3 ร้าน

ครัวฅนคอน ร้านอาหารใต้ที่นำสูตรอาหารจากนครศรีธรรมราชมาให้บริการในพังงา เมนูแนะนำคือแกงส้มปลาประจำวัน แกงคั่วหอยโข่งใส่ใบชะพลู และหมูสามชั้นทอดน้ำปลา

ครัวโก้ยศ ร้านอาหารใต้ที่ปรุงสดตามสั่ง เมนูเด่น ได้แก่ คั่วเคยเค็ม เลือกใส่หมูหรือกุ้งได้ และซุปปลากะพงต้มขิง

กับข้าวแม่ ร้านอาหารปักษ์ใต้ที่ใช้ผักปลูกเองและสมุนไพรสด เมนูแนะนำคือหมูผัดกะปิยอดมะพร้าว

ภูเก็ต : 2 ร้าน

หลบบ้าน ร้านอาหารภูเก็ตที่นำตำรับดั้งเดิมมาปรุงด้วยเทคนิคที่ประณีต มีวัตถุดิบหมักดองทำเอง เมนูแนะนำคือเอี่ยมต้อน้ำบูดูและซี่โครงหมูฮ้อง

ผกากรอง ร้านอาหารใต้ที่นำเสนออาหารภูเก็ตตำรับดั้งเดิม เมนูแนะนำคืออึกเคยเค็ม ซึ่งผสมผสานไข่ตุ๋น กะปิเคย ตะไคร้ หอมใหญ่ และหอมเจียว

สุราษฎร์ธานี : 1 ร้าน

หรอย ร้านอาหารที่นำเสนอสูตรอาหารพื้นเมืองเกาะสมุย โดยใช้วัตถุดิบประมาณ 80-90% จากเกาะ โดยเฉพาะปลาสด เมนูแนะนำคือวายผัดยานัด ห่อหมกย่างปลาอินทรี และแกงคั่วใบรา

ร้านอาหารทั้ง 151 แห่งที่ได้รับรางวัล ‘มิชลิน บิบ กูร์มองด์’ ประจำปี 2570 สามารถตรวจสอบรายชื่อได้ที่เว็บไซต์ guide.michelin โดยมิชลินจะประกาศรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับรางวัลดาวมิชลินประจำปี ในวันที่ 10 พฤศจิกายน 2569