WAAN ANYA บาร์ขนมไทยฟิวชั่น เปลี่ยนภาพจำขนมโบราณ ทานสนุกกว่าเคย

เมื่อขนมไทยไม่ได้ถูกจำกัดอยู่แค่ภาพจำแบบดั้งเดิมอีกต่อไป หน่อง-วรัญญา ทิพยภัณฑ์ เจ้าของร้าน Anya Authentic Thai Cuisine ร้านอาหารไทยโบราณชื่อดังแห่งย่านพระนคร ได้ต่อยอดความสำเร็จในการสืบสานวัฒนธรรมอาหารไทย เปิดตัวอาณาจักรความหวานแห่งใหม่ในเครือ ภายใต้ชื่อ “WAAN ANYA Thai Dessert Bar” (ร้าน หวาน อัญญา) เพื่อเปิดประสบการณ์ “ขนมไทยในมุมมองใหม่” ที่ร่วมสมัยและสนุกกว่าที่เคย

จากอาหารไทยตำรับโบราณ สู่พื้นที่แฮงเอาต์สายหวาน ใจกลางเกาะรัตนโกสินทร์

จุดเริ่มต้นของร้านขนมหวานอัญญาเกิดขึ้นจากการแก้โจทย์ในร้านอาหารอัญญาเดิม ซึ่งแต่เดิมก็มีเมนูขนมหวานหลากหลายให้บริการอยู่แล้ว ไม่ว่าจะเป็น ทับทิมกรอบ ส้มฉุน ข้าวเหนียวเปียกลำไย รวมถึงไอศกรีม เนื่องจากทางร้านมีบริษัทผลิตไอศกรีมเป็นของตัวเอง

โดยปกติแล้วลูกค้าที่มารับประทานอาหารไทยที่ร้านอัญญาก็มักจะสั่งขนมหวานมาทานร่วมกันเป็นประจำ แต่ปัญหาที่พบคือเกือบครึ่งหนึ่งของลูกค้า พอทานอาหารคาวจนอิ่มแน่นแล้ว ก็จะไม่สามารถทานขนมหวานต่อได้

ด้วยเหตุนี้ หน่อง-วรัญญา จึงเกิดไอเดียว่า อยากให้มีสถานที่สักแห่งหนึ่งแยกออกมาเพื่อเสิร์ฟของหวานและขนมไทยโดยเฉพาะ เพื่อให้กลุ่มคนที่ชื่นชอบขนมหวานคู่กับเครื่องดื่มแก้วโปรด ได้มีพื้นที่นั่งทานขนมชิลๆ พร้อมดื่มด่ำบรรยากาศสบายๆ คล้ายกับการนั่งดื่มกาแฟในคาเฟ่หรือร้านไอศกรีม

ในที่สุด...จึงกลายมาเป็นที่มาของร้าน WAAN ANYA ที่นำเสนอทั้งเมนูขนมไทยโบราณหาทานยาก และไอศกรีมสูตรเฉพาะที่ทางร้านทำเองทั้งหมด

ขนมไทยโบราณหาทานยาก แปลงร่างสู่ ขนมไทยฟิวชั่นสูตรหวานน้อย

สำหรับนิยามของขนมไทยมิติใหม่ที่ WAAN ANYA เจ้าของร้านอธิบายว่า เป็น “ขนมไทยฟิวชั่น” ที่หยิบยกขนมไทยโบราณหาทานยาก นำมาดีไซน์และพัฒนาสูตรใหม่ นำเสนอผ่านการผสมผสานระหว่างขนมไทย เค้ก และไอศกรีม ด้วยหน้าตาสุดวิจิตรบรรจง

แนวคิดหลักในการครีเอตเมนูคือ ทางร้านเลือกที่จะไม่ทำเมนูขนมไทยพื้นฐานที่พบเห็นได้ทั่วไปอย่าง ทองหยิบ ทองหยอด หรือฝอยทอง แต่เน้นการเฟ้นหาเมนูขนมไทยโบราณ มาจับคู่กับไอศกรีมและเค้กอย่างลงตัว

ที่สำคัญ...สูตรใหม่ที่คิดค้นออกมานั้นต้อง "ตอบโจทย์เทรนด์การรักสุขภาพ" สูตรขนมของร้านหวานอันยาจึงปรับลดความหวานให้ละมุนเบาบางลง ไม่หวานแหลมแสบคอ และมีหลายเมนูที่ใช้ “หญ้าหวาน” (Stevia) มาให้ความหวานเป็นหลัก เพื่อลดสัดส่วนของน้ำตาลทรายให้น้อยลง ทำให้ผู้บริโภคหรือผู้ที่ต้องระวังระดับน้ำตาลสามารถรับประทานได้อย่างสบายใจ

ไม่เพียงเท่านั้น ในการออกแบบชื่อเมนูขนมก็มีความพิเศษและแตกต่างไม่ซ้ำใคร โดยชื่อเมนูขนมและคอนเซ็ปต์ของร้าน หน่อง-วรัญญา ได้วางแนวคิดให้อิงกับประวัติศาสตร์และสถานที่สำคัญโดยรอบเกาะรัตนโกสินทร์ เพื่อให้มีความเชื่อมโยงกับพิกัดร้านที่ตั้งอยู่ใจกลางย่านเก่า ทำให้ผู้คนที่ได้ยินสามารถจดจำได้ทันทีว่าร้านตั้งอยู่ในทำเลประวัติศาสตร์แห่งนี้

ยกระดับมรดกความอร่อย สู่สายตาคนรุ่นใหม่และชาวต่างชาติ

การเปิดพื้นที่ของ WAAN ANYA ไม่ใช่แค่การขายของหวาน แต่คือการทดลองและสร้างสรรค์เมนูขนมโบราณในรูปแบบใหม่อย่างไร้ขีดจำกัด เพื่อพาขนมไทยเข้าไปอยู่ในไลฟ์สไตล์ของทั้งคนรุ่นใหม่และนักท่องเที่ยวจากทั่วโลกได้อย่างเป็นธรรมชาติ ทั้งนี้ วรัญญา ได้เน้นย้ำถึงหัวใจสำคัญในการนำเสนอเสน่ห์ของขนมไทยในทำเลประวัติศาสตร์แห่งนี้ว่า

"ขนมไทยเป็นขนมที่มีเสน่ห์ในตัวเอง ในต่างประเทศอาจจะไม่มีขนมที่เป็นเอกลักษณ์ชัดเจนเท่าบ้านเรา การก่อตั้งร้านนี้ขึ้นมาเราก็หวังว่าจะเป็นอีกกระบอกเสียงหนึ่งที่ช่วยยกระดับร้านขนมไทยในย่านทำเลเกาะรัตนโกสินทร์ให้ชาวต่างชาติได้รู้จักมากขึ้น 

ที่สำคัญเราไม่ได้นำเสนอขนมไทยพื้นฐานทั่วไปอย่างทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง แต่เราอยากนำเสนอเมนูขนมไทยโบราณที่หาทานยากจริงๆ มาเสิร์ฟลูกค้า เช่น อินทนิลกุหลาบ ขนมดอกจอก รวมถึงเมนู ขนมถังแตก ซึ่งทางร้านตั้งชื่อใหม่ว่า ขนมถังทอง เพื่อความเป็นสิริมงคล" เจ้าของร้านอธิบาย

ชวนชิม 6 เมนูขนมไทยฟิวชั่น รสสัมผัสแห่งคำหวานที่แปลกใหม่กว่าที่เคย

ความโดดเด่นของเมนูขนมหวานที่นี่ คือการนำวัตถุดิบอันเป็นเอกลักษณ์ของไทยมาจับคู่กันในรูปแบบที่คาดไม่ถึง เกิดเป็นรสชาติละเมียดละไมที่จัดจานคู่กับไอศกรีมรสชาติต่างๆ ได้อย่างลงตัว โดยมีเมนูไฮไลต์ที่ไม่ควรพลาด ดังนี้

1. ทิพย์เกสร (อินทนิลกุหลาบ & ไอศกรีมคำหอม)

เมนูนี้ถือเป็นเมนูไฮไลต์ชูโรงที่อุดมไปด้วยกลิ่นอายความหอม รังสรรค์จากขนมอินทนิลกุหลาบในน้ำเชื่อมรสหวานละมุนกำลังดี เสิร์ฟพร้อมกับ ขนมดอกจอก ขนมไทยโบราณที่หาทานยาก ให้รสสัมผัสกรุบกรอบ หวานมันกลมกล่อม มีกลิ่นหอมจากงาขาวและงาดำอย่างชัดเจน

ยิ่งไปกว่านั้น ยังเสิร์ฟคู่กับ ไอศกรีมคำหอม ซิกเนเจอร์ของทางร้าน ทำจากดอกไม้ถึง 6 ชนิด (เช่น ดอกบัว, ดอกมะลิ, ดอกหอมหมื่นลี้, ดอกกระดังงา) เมื่อทานเข้าไปแล้วจะสัมผัสได้ถึงความหอมละมุนของดอกไม้ที่อบอวลภายในปาก ตัวขนมอินทนิลมีความนุ่มหนึบกำลังดี ความหวานพอดีลงตัว ไม่หวานเกินไป เป็นของหวานไทยมิติใหม่ที่ต้องบอกเลยว่าอร่อยอย่างน่าประทับใจ

2. เสน่ห์มรกต (พานาคอตต้าทองม้วนสดใบเตย)

เมนูเสน่ห์มรกตเป็นอีกหนึ่งเมนูขนมไทยสุดครีเอต ด้วยการนำเอา "ขนมทองม้วนสดไส้มะพร้าวอ่อน" มานำเสนอรูปแบบใหม่ โดยมีพานาคอตต้าเนื้อเนียนนุ่มเพิ่มเติมเข้ามา เสิร์ฟพร้อมซอสสังขยาใบเตยหอมเข้มข้น แล้ววางท็อปปิ้งด้านบนด้วยทองม้วนสด เมนูนี้ให้กลิ่นหอมของใบเตยอย่างเป็นเอกลักษณ์ ชิมแล้วให้รสชาติหวานละมุน มีความลงตัวพอดี ไม่หวานแสบคอ และได้รสสัมผัสความนุ่มจากแป้งสดและความกรุบกรอบเคี้ยวเพลินจากมะพร้าวอ่อน

3. บุศรา (กรานิต้าส้มจี๊ดกับสับปะรดเชื่อม)

สำหรับเมนูนี้ เป็นเมนูของหวานแบบเย็นสดชื่น รังสรรค์เป็นกรานิต้าเกล็ดหิมะรสส้มจี๊ด ท็อปปิ้งด้านบนด้วยสับปะรดเชื่อม เมื่อชิมแล้วจะได้รสชาติเปรี้ยวสดชื่น ได้กลิ่นหอมจากส้มจี๊ด ยิ่งทานไปเรื่อยๆ ก็ยิ่งสัมผัสได้ถึงความเย็นชื่นใจ และความหวานกลมกล่อมแบบพอดีๆ เหมาะกับการรับประทานปิดท้ายมื้ออาหารคาวได้อย่างดีเยี่ยม 

4. วิมานมาศ (ไอศกรีมรวมมิตรบนขนมปัง)

เมนูที่ดูเบสิคแต่หาทานที่อร่อยได้ยากในยุคนี้ คำว่า "วิมานมาศ" มาจากความรู้สึกของผู้คิดค้นที่ว่า เมื่อทานเข้าไปแล้วรู้สึกอร่อยเคลิบเคลิ้มเหมือนได้อยู่บนวิมาน ตัวขนมชวนให้ย้อนนึกถึงภาพของไอศกรีมรถเข็นโบราณ ที่คนขายมักพ่วงถังไอศกรีมกับรถจักรยานยนต์ ขับเร่ขายตามซอกซอยย่านพักอาศัย พร้อมบีบแตรเรียกลูกค้า

ทางร้านหยิบยกเมนูนี้มาออกแบบใหม่ให้น่าสนใจและพรีเมียมขึ้น ด้วยการทำไอศกรีมกะทิรวมมิตรสูตรเฉพาะของร้านที่มีความหอมมัน หวานน้อย กลมกล่อม วางลงบนขนมปังอบที่ทางร้านทำเองทุกขั้นตอน เมื่อทานไอศกรีมเย็นฉ่ำคู่กับขนมปังอบใหม่หอมๆ นุ่มๆ ก็ยิ่งอร่อยเข้ากันได้อย่างลงตัวที่สุด

5. อรุณรุ่ง (ขนมถังทองเผือกหอม & ไอศกรีมกะทิ)

เมนูที่ดัดแปลงมาจาก "ขนมถังแตก" โบราณตามงานวัดสมัยก่อน ซึ่งแต่เดิมจะมีชิ้นใหญ่และเนื้อแป้งหนา ทางร้านนำมาย่อส่วนและปรับสูตรแป้งขนมใหม่ให้ประณีตยิ่งขึ้น โดยปรับสูตรเนื้อแป้งไม่ให้หนาเกินไปจนหนักท้อง ตัวขนมมีความนุ่มฟู ให้กลิ่นหอมชัดเจนจากเผือก และมีชิ้นเผือกนุ่มๆ มันๆ โรยมาด้านบนให้เคี้ยวเพลิน เสิร์ฟให้ทานคู่กับไอศกรีมกะทิสดรสหวานมันเย็นชื่นใจ กลายเป็นความอร่อยแปลกใหม่ สวยงาม และยกระดับขนมไทยได้อย่างน่าทึ่ง

6. สุวรรณวิลาส (ข้าวเหนียวมะม่วง & ไอศกรีมกะทิ)

ข้าวเหนียวมะม่วงเวอร์ชั่นพิเศษที่เพิ่มความสนุกในการรับประทาน เสิร์ฟมะม่วงสุกชิ้นใหญ่หวานฉ่ำ ทานคู่กับข้าวเหนียวมูนนุ่มๆ หอมๆ ความพิเศษอยู่ตรงที่ทางร้านเปลี่ยนจากการราดน้ำกะทิแบบเดิมๆ มาใช้ ไอศกรีมกะทิ เสิร์ฟแทน เพื่อให้ได้ความเย็นสดชื่น

แถมยังเสิร์ฟมาพร้อมกับ "ขนมทองพับ" ซึ่งเป็นขนมไทยโบราณประเภทเดียวกับขนมทองม้วน แต่เปลี่ยนรูปร่างจากการม้วนเป็นแท่งยาวมาเป็นการพับซ้อนกันเป็นแผ่นทบหรือทรงสามเหลี่ยมพอดีคำ เมื่อรับประทานองค์ประกอบทั้งหมดรวมกันในคำเดียว จะได้ทั้งความนุ่ม หวาน เย็นฉ่ำ และความกรอบมันจากทองพับ เกิดเป็นรสชาติที่อร่อยลงตัวและสนุกกว่าที่เคย

นอกจากเมนูข้างต้นแล้ว ทางร้านยังมีเมนูครีเอทีฟชื่อเป็นมงคลอื่นๆ อีกมากมาย เช่น มณีบรรพต, นภามาลี , ภุมรี และ นารีจำแลง รวมถึง “ไอศกรีมรสชาติไทยแท้” ที่นำรสชาติอาหารไทยอันคุ้นเคยมารังสรรค์ให้อยู่ในรูปแบบไอศกรีมได้อย่างน่าทึ่ง ไม่ว่าจะเป็น ไอศกรีมแตงโมปลาแห้ง, ไอศกรีมต้มยำ, ไอศกรีมบวชฟักทอง, ไอศกรีมกะทิอัญชัน, ไอศกรีมข้าวเหนียวมะม่วง และ ไอศกรีมข้าวเหนียวทุเรียน

ขณะเดียวกันก็ยังคงลายเส้นความประณีตด้วยเมนูขนมไทยต้นตำรับรูปทรงสวยงาม ทั้ง ขนมชั้นหญ้าหวานรูปดอกกุหลาบ, ขนมมันอัญญา, ถั่วแปบเสวย, วุ้นดอกไม้, ขนมกล้วย, ขนมครกสิงคโปร์, ทองม้วนสดใบเตย และ ทองม้วนกรอบ

บริการ Catering ชุด Afternoon Tea และเครื่องถวายศักดิ์สิทธิ์

นอกจากเมนูขนมไทยฟิวชั่นที่มีให้เลือกรับประทานอย่างหลากหลายแล้ว  WAAN ANYA ยังต่อยอดบริการให้ตอบโจทย์ทุกไลฟ์สไตล์อย่างครบวงจร ไม่ว่าจะเป็น

Afternoon Tea Set สไตล์ไทย: เน้นการเสิร์ฟให้นั่งทานชิลๆ และใช้เวลาร่วมกันในกลุ่มเพื่อนฝูงหรือครอบครัว ผ่านการนำเสนอ "ชุดขนมไทยและน้ำชาบ่าย" ซึ่งมี 2 เซตด้วยกัน คือ SET ศรีนครพิงค์ และ SET ศรีรามเทพนคร เป็นการนำขนมหวานหลากหลายชนิดจัดเสิร์ฟบนชั้นวางสไตล์ร่วมสมัยอย่างงดงาม ตอกย้ำการเป็นพื้นที่ที่ผู้คนสามารถพูดคุย แลกเปลี่ยนเรื่องราว และดื่มด่ำกับรสชาติวัตถุดิบไทยไปพร้อมๆ กัน

Set and Serve Catering & ขนมมงคล: บริการจัดเลี้ยงนอกสถานที่รองรับงานทุกรูปแบบ มีเมนูขนมไทยสุขภาพ รวมถึง ชุดอาหารว่าง 9 มงคล ที่หารับประทานยาก ประกอบด้วย หมี่กรอบ, ล่าเตียง, หมูโสร่ง, กุ้งห่มสไบ, ช่อม่วง, จีบนกยูง, ม้าฮ่อช้อนทอง, ถุงทอง, กระทงทอง

ชุดถวายองค์พระแก้วมรกต: เนื่องจากร้านตั้งอยู่ห่างจากวัดพระแก้วเพียง 200 เมตร ทางร้านจึงจัดทำชุดเครื่องถวายองค์พระแก้วมรกตที่ขายดีมาก โดยอ้างอิงเครื่องถวายตามประวัติศาสตร์และตำนานความเชื่อดั้งเดิมขององค์พระแก้วมรกตสายเวียงจันทน์ ซึ่งตามความเชื่อเมื่อขอพรสำเร็จจะต้องถวายข้าวเหนียว, ไข่ต้ม, ปลาร้า และผลไม้ โดยมีราคาเริ่มต้นตั้งแต่ 1,999 บาท (ต้องสั่งล่วงหน้าประมาณ 2 วัน)

แต่ก่อนที่จะดื่มด่ำกับของหวาน นักชิมสามารถไปลิ้มลองความอร่อยของอาหารไทยแท้ๆ กันก่อนได้ที่ ร้านอาหารอัญญา (Anya Authentic Thai Cuisine) ร้านอาหารไทยโบราณที่มุ่งมั่นเผยแพร่วัฒนธรรมอาหารไทยจากรุ่นสู่รุ่น โดดเด่นด้วยเมนูซิกเนเจอร์อย่าง “ข้าวแช่” ตำรับชาววังที่มีให้บริการตลอดทั้งปี เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงตำรับโบราณอย่าง รวมถึงชุดขนมจีนซาวน้ำและขนมจีนน้ำพริกที่คงอัตลักษณ์รสชาติดั้งเดิมไว้ในทุกคำ

การได้ลิ้มลองมื้อคาวโบราณก่อนจะข้ามมาปิดท้ายที่บาร์ขนมหวาน WAAN ANYA จึงถือเป็นการเติมเต็มประสบการณ์แห่งรสชาติที่ผสานอดีตและปัจจุบันเข้าด้วยกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทั้งอาหารไทยโบราณรสมือแม่ และขนมไทยร่วมสมัยที่สนุกกว่าที่เคย

สำหรับพิกัดร้านขนมไทย WAAN ANYA และร้านอาหารอัญญา ตัวร้านตั้งอยู่ติดกัน สามารถเดินทางมาได้ที่ ถนนบำรุงเมือง แขวงศาลเจ้าพ่อเสือ เขตพระนคร กรุงเทพมหานคร 10200 (ตั้งอยู่ตรงข้ามกระทรวงมหาดไทย ใกล้ศาลเจ้าพ่อเสือ, เสาชิงช้า และห่างจากวัดพระแก้วเพียง 200 เมตร)

ร้านอาหารอัญญา เปิดบริการ วันจันทร์ - วันเสาร์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ ตั้งแต่เวลา 08:30 - 18:30 น. (ปิดบริการทุกวันอาทิตย์) ส่วนร้านขนมไทย WAAN ANYA  กำหนดเปิดร้านอย่างเป็นทางการในวันที่ 1 ตุลาคม 2569 แต่วันนี้พร้อมเริ่มเปิดให้สั่งขนมผ่านบริการเดลิเวอรี่ Grab ได้แล้วสามารถสอบถามเพิ่มเติมได้ที่ เบอร์โทรศัพท์ 094-888-2323 / 094-888-5232 หรือ Facebook: WAAN ANYA Thai Dessert Bar,  TikTok: @waan.anya