‘ครัวในซอย’ ร้านอาหารไทยสไตล์โฮมมี่ ฝีมือคุณแม่ อร่อย 32 ปี เมนูไม่ควรพลาดมี ทอดมันปลากราย, ปลาดุกฟูผัดพริกขิง, ผัดวุ้นเส้นไหหลำ และ แกงส้มชะอมทอดไหลบัว
ความอร่อย ของ อาหารไทยโฮมมี่ฝีมือคุณแม่ ยังคงตราตรึงใจ ดีใจที่ได้ไปเยือนอีกครั้ง เพื่อนกินชาวฝั่งธนบุรีชวนว่า ร้านครัวในซอย แถว จรัลสนิทวงศ์ 75 น่าลิ้มลองมาก จึงเป็นที่มาของการนัดหมาย หมูหวานชวนชิม แอบเอะใจนิดหนึ่งว่าชื่อนี้เหมือนเคยไปชิมมาแล้ว
เพื่อนกินแย้งว่าคงเป็นคนละร้าน เพราะชื่อซ้ำๆกันเยอะ รับรองร้านนี้ยังไม่เคยกินแน่ๆ พอถึงร้านหย่อนตัวลงนั่งเก้าอี้ คุณต่าย เจ้าของร้านวิ่งเข้ามาทักทาย พี่หมูหวานใช่ไหมคะ ? นั่นไงโป๊ะเชะ
หนำซ้ำคุณต่ายโชว์ผลงานที่หมูหวานเคยเขียนแนะนำ ครัวในซอย ลงในคอลัมน์ T-Zab เซ็คชั่น @Taste หนังสือพิมพ์กรุงเทพธุรกิจ ฉบับวันที่ 16 สิงหาคม 2557 เมื่อ 12 ปีก่อน ดีเลยถือว่ามาอัพเดทใหม่อีกครั้งก็แล้วกัน
วันนี้ ครัวในซอย จึงได้รับการแนะนำการันตีความอร่อย ลงในกรุงเทพธุรกิจออนไลน์อีกครั้ง วันนี้ตรงกับวันที่ 1 สิงหาคมปี 2569 ช่างเป็นบุพเพสันนิวาสจริงๆ
เจ้าของร้านเล่าว่า ปัจจุบันได้ปรับปรุงร้านใหม่ให้นั่งสบายๆ บรรยากาศดีกว่าเดิม วันนี้เราไม่ได้จองโต๊ะล่วงหน้า โชคดีที่มีโซน Out Door ให้นั่งสบายๆ ไม่ร้อน แถมยังได้เห็นความเขียวขจีของต้นไม้ใบหญ้า
คุณต่าย-อรทัย ดานะสถิตย์ถาวร เธอเป็นคนชักชวนคุณแม่ให้เปิดร้านอาหารเมื่อ 32 ปีก่อน เนื่องจากคุณพ่อย้ายบ้านมาอยู่แถวนี้ ในซอยไม่มีอะไรรับประทาน อย่างน้อยเปิดร้านอาหารถือว่าลูกๆก็ได้ทานด้วย ที่ไหนได้เปิดร้านอาหารปุ๊บ มีลูกค้ามาอุดหนุนปั๊บ ต่างก็ติดอกติดใจในฝีมือของคุณแม่กันทั้งนั้น
คุณต่าย-อรทัย เล่าว่า “คุณแม่มีลูก 7 คน ท่านทำอาหารเก่ง เพราะทำอาหารทุกวัน ทั้งมื้อเช้า มื้อกลางวัน มื้อเย็น เตรียมทำกับข้าวตลอดเวลา เพราะลูกเยอะไงคะ ชีวิตของคุณแม่ก็เลยอยู่กับอาหารทั้งวัน ฝีมือก็เลยคงที่ โขลกน้ำพริกเอง ดองกระเทียมโทนเอง น้ำพริกเผาก็ทำเอง ที่สำคัญอาหารไม่ใส่ผงชูรส”
อาหารไทย หลากหลายเมนู จึงอร่อยถูกปากลูกค้าส่วนใหญ่ที่มาเยือน วันนี้หมูหวานชวนชิม ยังคงการันตีความอร่อยได้อย่างเต็มปากเพราะยังอร่อยเหมือนเดิม
โดยเฉพาะ ทอดมันปลากราย เนื้อเหนียวหนึบเคี้ยวเต็มคำ ทำจากเนื้อปลากรายแท้ๆ ร้อยเปอร์เซ็นต์ไม่เจือปนสิ่งใด แม้จะสั่งปลากรายขูดจากตลาดแต่ก็ต้องเลือกร้านค้าประจำที่ไว้ใจได้ นวดปรุงกับพริกเครื่องแกงที่โขลกเอง ทอดแล้วเสิร์ฟร้อนๆพร้อมกับอาจาด อร่อยฟิน เกินห้ามใจ
หมูหวานสั่ง ผัดวุ้นเส้นไหหลำ เพื่อนร่วมโต๊ะกล่าวว่าไม่ชอบสั่งผัดวุ้นเส้นมากินแบบกับข้าว พอได้ยินเธอพูดว่า “อึ้มม อร่อยดีนะ” เราก็สบายใจ ส่วนเมนูที่ครองใจอันดับ 1 ก็คือ ปลาดุกฟูผัดพริกขิง ปลาดุกทอดฟูกรอบ คลุกเคล้ากับเครื่องแกง หวานๆ เผ็ดๆ เค็มๆ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ เอาสเต็กมาแลกก็ไม่ยอม
แกงส้มชะอมทอดไหลบัว ชามนี้มีเสน่ห์ตราตรึงใจ รสจัดจ้านแต่ไม่เผ็ดแสบท้อง เป็นรสชาตินวลเนียนแบบผู้ดี น้ำแกงส้มซดได้สบายชื่นใจ 'ไหลบัว' กรุบกรอบบริหารฟันได้ดี ส่วนชะอมชุบไข่ทอด ต้องทอดไฟอ่อนๆ ให้ข้างในสุดสุกพอดีไม่มีความแฉะ จึงจะเลิศเลอเพอร์เฟค กุ้งเนื้อดีเด้งดึ๋งบ่งบอกถึงความสด ชามนี้ 230 บาท อร่อยคุ้ม
เขียวหวานลูกชิ้นปลากรายผัดแห้ง เป็นอีกเมนูห้ามพลาด พริกแกงเขียวหวานทางร้านโขลกเองสดใหม่ไม่ต้องห่วง เป็นแกงเขียวหวานน้ำขลุกขลิก ใส่มาทั้งมะเขือเปราะ มะเขือพวง และหน่อไม้ ยามนี้คิดถึงขนมจีน ถ้าสั่งจานนี้แล้วขลุกเส้นขนมจีนลงไป จานเดียวอิ่มจบเลยนะนั่น
ยำหมูย่างกระเทียมโทน เหมาะสำหรับผู้รักสุขภาพ สาวๆ สั่งจานนี้กินเปล่าๆได้คุณค่าทางโภชนาการครบครั้น หมูย่าง เนื้อนุ่มหอมกลิ่นควันไฟ ยำมากับผักหลากหลายอาทิ ขึ้นฉ่าย ก้านคะน้า มะเขือเทศ หอมแดง พริก กระเทียมโทนที่ทางร้านดองเองถูกหลักอนามัย
อีกเมนูที่ไม่พูดถึงไม่ได้เพราะเป็น ใบเหลียงผัดไข่กุ้งเสียบ ที่อร่อยถูกใจมากๆให้คะแนนเดี่ยวๆไปเลยสิบเต็มสิบ ชอบผัดใบเหลียงแบบผัดแห้งๆ ใบเหลียงนุ่มๆเคี้ยวสบายๆ กุ้งเสียบให้มาเยอะมากแถมยังไม่มีตัวไหนไม่กรอบ อยากจะบอกว่าทุกจานที่วันนี้อร่อยชนะเลิศไม่มีใครขี้เหล่เลย
เนื่องจากวันนี้เราไปกันแค่ 3 สาวเลยชิมอาหารได้ไม่เยอะสิ่ง ยังมีเมนูที่เหล่ๆไว้อย่างเช่น เนื้อปูผัดผงกระหรี่, แกงป่าลูกชิ้นปลากราย, สตูลิ้นหมู, อบซี่โครงหมูอ่อน และปลากะพงทอดน้ำปลา
แม้แต่ขนมหวานซิกเนเจอร์อย่าง กล้วยไข่เชื่อม ที่ครั้งก่อนมาชิมแล้วชอบมาก กล้วยแข็งๆ ไม่เละ น้ำกะทิเค็มๆ มันๆ ใส่น้ำแข็งทุบลงไปเย็นชื่นใจ
“ใครบอกว่าไม่ชอบกินกล้วยเชื่อม ให้พามารักษาที่นี่ (ฮา) รับรองเปลี่ยนใจแน่นอน” คุณต่ายเคยกล่าวเอาไว้ ขนมหวานที่น่าสนใจยังมี กล้วยหอมทอด และ เค้กมะตูมคาราเมล อีกนะบอกตัวเองว่า คราวหน้าหมูหวานต้องไม่พลาด
ถ้าใครไม่ต้องการสั่ง อาหารไทย แบบกินเป็นกับข้าวจะสั่ง อาหารจานเดียว อย่างเช่น ข้าวผัดหนำเลี๊ยบ ข้าวคลุกน้ำพริกลงเรือ, มักกะโรนีกุ้ง, สเต็กเนื้อสัน, สลัดกุ้งทอด หรือผัดไทยกุ้งสดก็มีนะจ๊ะ ครัวในซอย อาหารไทยโฮมมี่ฝีมือคุณแม่ อร่อย 32 ปี มาแล้วไม่มีผิดหวังแน่นอน
