พระเอกหนุ่ม ‘มิกค์ ทองระย้า’ เปิดร้าน ‘บ้ายอ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ’ ย่านศรีสมาน มาพร้อม ‘อาหารอร่อย’ อีกเพียบทั้ง ‘ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกหมู’ ผัดหมี่ชมพู ข้าวกะเพราหมูยอ ฯลฯ
ถ้าจะถามว่า หมูหวานชวนชิม บ้ายอ ไหม? ต้องพยักหน้ายอมรับเลยนะ เพราะเป็นคนบ้ายอจริงๆ(ฮา) เจ้าของร้านบอกว่า ถ้าลูกค้ามากินแล้วชมว่า อร่อย อร่อย อร่อย เขาเองก็คงหนีไม่พ้นกลายเป็นคนบ้ายอ
นี่คือหนึ่งในที่มาของชื่อร้าน บ้ายอ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ อีกนัยหนึ่งก็มาจากแบรนด์ หมูยอ ของพระเอกหนุ่ม มิกค์ ทองระย้า (มิกค์ บยอริค แฮนเซิ้น ทองระย้า อายุ 34 ปี) แล้วนำมาประกอบเป็นอาหารเมนูต่างๆ อาทิ ผัดไทยหมูยอ ยำหมูยอ หมูยอดทอด หมูยอนึ่ง ฯลฯ อ้อ เขามี ก๋วยจั๊บญวน อร่อยด้วยนะ
พระเอกช่อง 7 เล่าว่า ร้านบ้ายอ กำเนิดเปิดตัวเมื่อวันที่ 2 เมษายน 2568 เริ่มจากช่วงโควิดคิดแบรนด์ หมูยอทอด ชื่อว่า บ้ายอ ขายดีมีคนชอบเยอะ หลังจากผ่านช่วงโควิดกลับไปทำงานถ่ายละคร ธุรกิจหมูยอแอบแผ่วไปหน่อย จึงคิดปลุกวิญญาณ ‘บ้ายอ’ ขึ้นมาอีกครั้ง
คราวนี้ได้สูตร ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ จากคุณอา ที่เคยกินเป็นประจำ จับมัดรวมกันเป็น บ้ายอ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ นอกจากเมนูเส้นยังมีอาหารจานเดียว แบบรับประทานง่ายๆ อีกหลายเมนูเอาใจลูกค้า และเนื่องจากอากาศร้อนก็เลยทำเป็นห้องแอร์ ลูกค้าจะได้นั่งสบายๆ ที่เลือกโลเคชั่นนี้ เพราะอยู่ใกล้บ้าน ใกล้ทางด่วน มีที่จอดรถเยอะไม่ต้องแย่งกันอีกด้วย
“หมูยอนี่ผมไปได้สูตรมาจากสกลนครครับ เคยไปทานแล้วอร่อย ก็เลยไปซื้อสูตรมาเป็นแบรนด์ของเรา พูดถึง ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ พิเศษตรงที่เป็น ก๋วยเตี๋ยวต้มยำสูตรโบราณ จะมีถั่ว พริกป่น ใส่เครื่องค่อนข้างเยอะมาก เครื่องทุกอย่างเราทำเองทั้งหมดครับ เริ่มจากคั่วพริกเอง ตำเอง คั่วถั่วเอง รับประกันความหอม สดใหม่ ที่สำคัญความสะอาดของวัตถุดิบครับ กระเทียมที่เราซื้อมาก็ล้างให้สะอาดแล้วนำไปตากแห้งนะครับ
ผมไปเดินตลาดสี่มุมเมืองเองตั้งแต่แรก ไปเลือกของเอง พวกหมูสับ เราใช้หมูสันนอกไม่มีมันติดเลย หมูแดง เราก็ใช้หมูสันในเกรดดีๆ เราจะเลือกวัตถุดิบเกรดดีเป็นหลัก เพราะผมเป็นคนที่ชอบทานเหมือนกัน ไปทานอาหารหลายๆร้าน ร้านไหนวัตถุดิบดี รสชาติเข้มข้นถูกใจเราก็จะติดใจไปซ้ำได้เรื่อยๆ
ทุกวันนี้วัตถุดิบเรามีราคาสูง อย่า่งมะนาวกระสอบละ 700 ปัจจุบัน 1,800 บาท เราก็ต้องใช้ เราขายอาหารในราคาที่ไม่แพงเกินไป ก๋วยเตี๋ยวชามหนึ่ง 80 บาท แต่อิ่มนะครับลูกค้าบางคนบอกว่าชามใหญ่เกินไปทำให้กินอย่างอื่นไม่ได้ ผมก็เลยบอกว่า ไว้วันหลังขอเชิญมาชิมจานอื่นนะครับ”
มิกค์-ทองระย้า เคยเปิดร้านอาหารแบบกินดื่มแถวย่านเมืองทองธานี ยุคก่อนโควิดระบาด พอหมดสัญญาตัดสินใจไม่ต่อเพราะเศรษฐกิจช่วงนั้นเริ่มไม่ค่อยดี
“ผมเป็นคนชอบทาน อาหารอร่อย ใครบอกว่ามีร้านไหนอร่อยอยู่ตรงไหน ผมก็จะไปชิม ยอมขับรถ 2 ชั่วโมงผมก็ขับไป ส่วนเมนูที่ขายในร้านผมกับเชฟช่วยกันคิดครับ
พอดีผมมีที่ดินอยู่ที่เขาใหญ่ 4 ไร่ ปลูกต้นไม้หลายอย่าง รวมทั้งปลูกผักแบบปลอดสารพิษ 100 % เอามาใช้ที่ร้านนี้ด้วย อย่างน้ำผักสกัดเย็นนี่ก็ไม่เติมน้ำตาล หรือน้ำเชื่อมเลยนะครับ สีเขียวเป็นผักเคล สีแดงจะเป็นบีทรูท
หลายคนทานแล้วติดใจ พี่อั้ม (พัชราภา ไชยเชื้อ) ไม่ทานผัก แต่พี่อั้มชอบมากเลยครับ ผมใช้เครื่องสกัดเย็น ที่ทำให้สารอาหารวิตามินต่างๆยังอยู่ครบ ผมยังปลูกพวก กะเพรา พริก แตงกวา ถั่วฝักยาว พืชผักสวนครัว ผักสลัดอย่างเบบี้คอส กรีนโอ๊ค เรดโอ๊ค ปลูกแล้วก็เอามาขายที่ร้านนี้แหละครับ”
หมูหวานชวนชิม ถามถึงเมนูอร่อยมาร้านนี้แล้วไม่ควรพลาดมีอะไรบ้าง เจ้าของร้านบอกว่า “อร่อยทุกเมนูครับ” แล้วก็หัวเราะร่วนแบบเขินนิดๆ เอาเข้าจริงก็ต้องแนะนำเมนูตั้งต้นของ ร้านบ้ายอ ก็คือ หมูยอทอด และ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกหมู ซึ่ง หมูหวานได้ชิมแล้วชอบมากๆ
อีกเมนูก็คือ กะเพราหมูยอ รสชาติจัดจ้านหอมกลิ่นใบกะเพราแบบสุดๆไปเลย พอถามจึงได้ความว่าเขาใช้ใบกะเพราถึง 3 สายพันธุ์ด้วยกันก็คือ กะเพราแดง กะเพราขาว กะเพราป่า
หนุ่มมิกค์ แนะว่า “ผัดไทยหมูยอ อันนี้ทุกคนก็ชอบ เย็นตาโฟผัดแห้ง ยำปลาร้าหมูยอ แต่อันดับหนึ่งเลยคือ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ เป็นซิกเนเจอร์ของร้านครับ ส่วนตัวแล้วผมชอบเส้นบะหมี่ไข่ฮ่องกง จะเป็นบะหมี่เส้นเล็กๆ เหนียวนุ่มไม่เละ ผมว่าอร่อยกว่าบะหมี่ทั่วไป ผมชอบรสแซ่บ พริกเผ็ดๆ กะเพรา ผัดขี้เมา ก็ต้องเผ็ดๆครับ เวลามาสั่งที่ร้านทุกคนจะรู้เลย”
หนุ่มมิกค์ เป็นเจ้าของร้านขาลุย ทำร้านอาหารเพราะใจรัก ใส่ใจทุกรายละเอียด สามารถลงมือทำอาหารเองได้ หากว่างเว้นจากงานถ่ายละคร ถ้าไม่อยู่ที่ไร่เขาใหญ่ ก็มาอยู่ที่ ร้านบ้ายอก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ส่วนไหนคนขาดก็จะเข้าไปเติมเต็มส่วนนั้นทันที เสิร์ฟอาหาร รับออเดอร์ ผัดข้าว ทำก๋วยเตี๋ยว ฯลฯ เสียบได้หมดทุกตำแหน่งครับท่าน
“ช่วงเที่ยงคนเยอะๆ ทำไม่ทันผมก็จะเข้าไปช่วย อย่างเช่นไปช่วยผัดกะเพรา ทำก๋วยเตี๋ยว ฯลฯ ตอนนี้มีสาขานี้สาขาเดียว แต่ผมตั้งใจอยากจะไปเปิดที่เขาใหญ่ด้วย เปิดในที่ของเราเองใกล้ๆกับ ตาวีฟาร์ม
พอมีโอกาสได้เข้ามาร้านนี้ทุกครั้งผมก็จะมาชิมอาหารเพื่อดูคุณภาพอาหาร ตอนนี้ก็ถือว่ามีลูกค้าประจำเยอะแล้ว ผมเองก็จะทำโปรโมชั่นขึ้นมาด้วยอย่างเช่นทานข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว สะสมแต้ม ครบ 10 ชาม ได้ฟรี 1 ชามจะเลือกเป็นข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวก็ได้”
มิกค์ ทองระย้า มีแฟนคลับที่รักและชื่นชมเข้ามาอุดหนุนที่ร้าน อีกทั้ง ย่านศรีสมาน แห่งนี้มีสถานที่ราชการ กองทัพ ฯลฯ จึงมีลูกค้าเนืองแน่น แต่รสชาติก็สำคัญ ถ้า ความอร่อย ไม่ได้จริงๆ ลูกค้าก็คงไม่กลับมาใช้บริการซ้ำ
ดังนั้นรสชาติจึงสำคัญกว่าชื่อเสียงของเจ้าของร้านซะอีก สรุปมาร้านนี้ไม่ได้มีดีแค่ ‘ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ’ ทว่ามีอาหารจานเดียวหลากหลาย ทั้งผัดขี้เมา คั่วไก่ ทอดกระเทียม ถ้ามาวัน ศุกร์ เสาร์ อาทิตย์ มีกากหมูเจียวเองด้วย เสียดายหมูหวานมาไม่ตรงวันเลยอดชิมของโปรด ดูภาพจากในเมนูแล้วควรตำมากๆ มิตรรักแฟนเพลงที่ชื่นชอบผลงานและ อาหารอร่อยๆ เชิญมาชิมได้นะคะ
ก๋วยจั๊บญวนกึ่งสำเร็จรูป
อ้ออย่าลืมปิดท้ายมื้ออร่อยด้วยขนมหวานนะคะ ลูกตาลลอยแก้ว อร่อย เต็มคำมากๆ เคี้ยวสบายฟัน เป็นลูกตาลอ่อนกำลังดี มี รวมมิตรกะทิสด และ ขนมหวานสไตล์ภูเก็ต บีโกหมอย ที่ได้รับอิทธิพลมาจากวัฒนธรรมอาหารจีนฮกเกี้ยน บิ๊โก่หมอย
คำว่า บิ๊โก่ แปลว่าข้าวเหนียว หม่อย แปลว่าต้ม ลักษณะคล้ายๆกับข้าวเหนียวดำเปียก หวานม้นรับประทานคู่กับน้ำกะทิ และไอศกรีม ซึ่งหนุ่มมิกค์ได้สูตรมาจากร้านตู้กับข้าว ร้านดังของจังหวัดภูเก็ต
