‘เส้นเล็กแห้งต้มยำ’ อร่อยที่ร้าน ‘โกวใหญ่’ ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ เย็นตาโฟรสเด็ด เสน่ห์ของร้านนี้คือ‘น้ำซุป’ สูตรลับที่โกวใหญ่ลงมือเคี่ยวเองแต่เพียงผู้เดียว
ก๋วยเตี๋ยว เป็นเมนูคู่กับคนไทยมายาวนาน ร้านไหน ก๋วยเตี๋ยวอร่อย หมูหวานชวนชิมจะค่อยๆแนะนำให้รู้จักกันนะคะ วันนี้ถึงคิว โกวใหญ่ ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ เย็นตาโฟรสเด็ด ร้านนี้อยู่ที่ ลาดพร้าว-วังหิน อร่อย ทั้ง ก๋วยเตี๋ยวแห้ง และ ก๋วยเตี๋ยวน้ำ มีเส้นให้เลือกหลากหลาย อาทิ บะหมี่ไข่, บะหมี่แบน, เส้นเล็ก , วุ้นเส้น, เส้นใหญ่, เกี้ยมอี๋ บางคนไม่กินเส้น ก็สั่ง ‘เกาเหลา’
ช่วงลดน้ำหนัก หมูหวานขอสั่ง เกาเหลาเย็นตาโฟ ผักบุ้งเยอะๆ เพราะผักใบเขียว มีประโยชน์ต่อร่างกายสูง อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะวิตามิน A ช่วยบำรุงสายตา รวมถึงมีเส้นใยอาหารดีต่อระบบขับถ่าย
คิดๆแล้วต้องการหม่ำของอร่อย ไม่ต้องมีเหตุผลเยอะก็ได้ (ฮา) อีกชามที่ชอบสุดก็คือ เส้นเล็กแห้งต้มยำ ทางร้านลวกเส้นมาเหนียวนุ่มกำลังดีง เสิร์ฟมาพร้อมน้ำซุป ที่ โกวใหญ่ ปิดห้องเคี่ยวเองแต่เพียงผู้เดียว
วิริยะ ชื่นผาติกูล ทายาทรุ่น 2 ของร้าน โกวใหญ่ ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ เย็นตาโฟรสเด็ด เล่าว่า ร้านก๋วยเตี๋ยว แห่งนี้เปิดมา 30 ปีแล้ว เริ่มจากรถเข็นขายริมถนน โดยคุณป้า 2 คน ก็คือโกวใหญ่(ปัจจุบันอายุกว่า 70 ปี) กับโกวเล็ก เนื่องจากโกวใหญ่เป็นผู้กำหัวใจสำคัญของร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งนี้ ก็คือการต้ม น้ำซุป ก็เลยตั้งชื่อ ร้านโกวใหญ่ ส่วน ‘โกวเล็ก’ เป็นผู้ปรุงก๋วยเตี๋ยว
สรุปแล้วก็คือทั้งครอบครัวมีหน้าที่ช่วยกันคนละไม้คนละมือโดยคุณพ่อของ อาร์ต-วิริยะ เป็นน้องคนเล็กของบ้าน คุณแม่ของเขาในฐานะสะใภ้คนเล็กก็ช่วยงานในร้านเช่นกัน
อาร์ตเรียนจบสาขาบัญชี จากมหาวิทยาลัยหอการค้า ทำงานบริษัท 15 ปี ต่อมาลาออกจากงานประจำมาช่วยธุรกิจร้านก๋วยเตี๋ยว เนื่องจากผู้อาวุโสหลายท่านอายุมากขึ้น ต้องการเรี่ยวแรงจากคนหนุ่มมาช่วย ถ้าไปหม่ำก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ จะเห็นหนุ่มวัย 38 ปี คนนี้มีหน้าที่รับออเดอร์ จัดคิวเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยว รวมทั้งคิดเงินอยู่หน้าร้าน
ลูกค้าสาวรายหนึ่งเล่าให้หมูหวานชวนชิมฟังว่า เดิมเธอไม่กินเครื่องในหมูเลย พอมาร้านนี้ทุกครั้งต้องสั่ง เส้นเล็กแห้งต้มยำ ใส่เครื่องในหมู ชอบไส้หมูร้านนี้มากๆ แล้วเธอก็ปรุงก๋วยเตี๋ยวแบบรสจัดจ้าน ใส่ทั้งพริกป่น พริกน้ำส้ม น้ำตาล น้ำปลา ถั่วลิสงคั่ว รับประทานคู่กับน้ำซุปเล้ง แทะเนื้อติดกระดูกอร่อยครบเครื่อง บอกเลยฟินสุดๆ
รุ่นที่ 2 ของร้านบอกกับเราว่า ถั่วลิสง ซื้ออย่างดีผลิตภัณฑ์ไร่ทิพย์ นำมาคัดเม็ดที่ไม่ใช่ออกก่อนคั่วและบด เพื่อให้ได้วัตถุดิบสดใหม่ทุกวัน พริกป่น พริกน้ำส้มก็เช่นกัน พวกเขาพิถีพิถันในการเลือกวัตถุดิบ และตั้งใจทำให้ออกมาดี มิน่าคนกินรับรู้ได้ ต่างพากันติดอกติดใจในรสชาติความอร่อย
ถามหนุ่มเจ้าของร้านว่า ตัวเขาเองชอบกินเมนูไหน เขาตอบว่า บะหมี่เส้นแบนแห้งต้มยำ รับประทานเท่าไหร่ก็ไม่เบื่อ วันนี้หมูหวานก็เลยสั่งแบบเดียวกันนี้มาชิมบ้าง ฟินสุดๆไปเลย แถมยังสั่ง เส้นหมี่น้ำ และ ลูกชิ้นปลาลวกจิ้ม มาแนมอีกด้วย
หมูหวานขอเชิญชวนทุกท่านให้มารับประทาน ก๋วยเตี๋ยวอร่อย ที่ โกวใหญ่ ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ เย็นตาโฟรสเด็ด สะอาด ถูกหลักอนามัย พูดๆไปแล้วก็คิดถึง ลูกชิ้นกุ้ง ขึ้นมาอีกแล้ว ชอบมากถูกใจสุดๆ เคี้ยวหวานลิ้น หอมกลิ่นกุ้ง คราวหน้าต้องสั่งลูกชิ้นกุ้ง กับลูกชิ้นสาหร่าย แบบพิเศษจุกๆซะแล้ว
ส่วนการจอดรถริมถนนนั้น ต้องดูให้ดีก่อนนะคะว่า วันคู่หรือวันคี่จอดฝั่งไหนได้บ้าง? ไม่งั้นมีสิทธิ์ต้องไปขอกุญแจคุณตำรวจมาไขล้อรถของท่านนะคะ เดี๋ยวจะหาว่าหมูหวานไม่เตือน
