เปิด 5 เทรนด์อาหารสุขภาพ แห่งปี 2026 ที่ทั้งอร่อย และดีต่อสุขภาพ

อาหารสุขภาพ ที่คนทั่วโลกมองหาพุ่งเป้าไปที่ Super Food ได้แก่ อาหารจากพืชผักผลไม้เป็นหลัก ธัญพืชไม่ขัดสี โปรตีนไขมันน้อย ซึ่งยังคงเป็น ซูเปอร์ฟู้ด ลำดับต้น ๆ ปี 2026 ความนิยมยังไม่เปลี่ยน หากต่อยอดและแตกขยายออกไปเป็นวัตถุดิบตัวใหม่ (หรือวัตถุดิบดั้งเดิมที่มีมาแต่โบราณ)

อย่างไรก็ดี แนวคิดของซูเปอร์ฟู้ดคือ กินเพื่อร่างกายแข็งแรงยังคงเดิมจากปี 2025-2026 ได้แก่

• อาหารดูแลลำไส้ (โพรไบโอติกส์)
• โปรตีนคุณภาพ (ไขมันน้อย, ชนิดผง, โปรตีนบาร์ ฯลฯ)
• อาหารบำรุงสมอง
• เห็ดที่ให้ผลทางยา
• ธัญพืชโบราณที่กลับมาฮิต
• แพลนท์เบสที่ไม่ผ่านกระบวนการเยอะ
• อาหาร-วัตถุดิบออร์แกนิค และกระบวนการผลิตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

(Photo by nrd on Unsplash)

แต่ในปี 2026 Healthy Food Trend ทวิสต์แนวคิดไปเล็กน้อย เช่น กลับคืนสู่ธรรมชาติ โหยหาอดีต การปรุงแบบดั้งเดิม รวมถึงการมุ่งหาวิถีการกินที่เปี่ยมล้นด้วยรสชาติและความสุข

นักวิเคราะห์ด้านอาหารอธิบายว่า อาจเป็นด้วยว่าโลกยุคนี้เต็มไปด้วยสงคราม ภาวะเศรษฐกิจอับเฉา ภัยพิบัติจากโลกร้อน ผู้อพยพ คนไร้บ้าน ฯลฯ กระทั่งคนที่ไม่เคราะห์ร้ายเหล่านี้ยังนึกถึงช่วงเวลาอันแสนสุข อาหารร้อน ๆ ปรุงสดจากเตาที่บ้าน แล้วล้อมวงกินกับครอบครัว

Beauty Foods (Cr.feedyourselfplants.com)

5 อันดับอาหารสุขภาพ (5 Healthy Food Trend 2026)

1 Beauty Foods

ดูคล้ายโฆษณาเครื่องสำอางว่า “สวยจากภายใน” แต่เมื่อนึกถึงอาหาร หมายถึง อาหารบำรุงสุขภาพผิว เส้นผม กระดูก เนื้อเยื่อ ได้แก่ คอลลาเจน ที่มีในผักผลไม้ เช่น กีวี อโวคาโด เบอร์รี่ แบล็คเคอแรนท์ บลูเบอร์รี่ มะขามป้อม มะละกอ ฝรั่ง สับปะรด องุ่น ไข่ มันเทศ แซลมอน คีเฟอร์ (โยเกิร์ตชนิดหนึ่ง) ซึ่งมีวิตามินซีและแมงกานีส ช่วยสร้างคอลลาเจน ลดการอักเสบ ฟื้นฟูข้อต่อและเส้นเอ็น และดีต่อลำไส้ด้วย

วิธีกิน : เพิ่มอาหารเหล่านี้ลงในชามสลัด ตามด้วยธัญพืชหรือเมล็ดเจีย, เมล็ดแฟล็กซ์ ตามชอบ

Beef Tallow (Cr.saltpepperskillet.com)

2 Beef Tallow

ปี 2026 ชาววีแกนเพิ่มขึ้นแน่นอน และอาหารแพลนท์เบสยังครองความนิยม แต่ต้องตรวจสอบก่อนว่า แพลนท์เบสจากพืชนั้นผ่านกระบวนการผลิตอย่างไร ในขณะที่ไขมันจากเนื้อสัตว์ที่ผลิตแบบดั้งเดิมกำลังได้รับความนิยม เหตุผลก็สืบมาจาก “เทรนด์โหยหาอดีต” อีกอย่างคือ “มันอร่อย”

ยกตัวอย่างในบ้านเรา น้ำมันหมู กลับมานิยมเหตุเพราะทำอะไรก็อร่อย คนรุ่นปู่รุ่นย่าเขากินกันก็ไม่เห็นจะอ้วน ดังนั้น Beef Tallow หรือไขมันวัวที่ใช้ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง ใช้ตุ๋น ทอด อบ ได้หมด มีกรดไขมันโอเมก้า-3 วิตามินดี, วิตามินเค ทำสบู่และผลิตภัณฑ์บำรุงผิว ได้กลับมาแล้ว

แม้วงการแพทย์ยังไม่รับรองประโยชน์จากไขมันวัว เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวสูง เข้าพวกเดียวกับมันหมู เนย น้ำมันปาล์ม กินมากทำให้เกิดคอเลสเตอรอล LDL เกิดไขมันอุดตันในลิ่มเลือด แต่แม่บ้านอเมริกันหลายรายหัดทำน้ำมันจากไขมันวัวไว้กินเองในบ้าน เก็บในขวดโหล มีอายุใช้งานนาน และไม่ผ่านกระบวนการเหมือนน้ำมันพืชจากระบบอุตสาหกรรม

วิธีกิน : ใช้เหมือนน้ำมันพืชทั่วไป ยกเว้นทำน้ำสลัด

ผักมีไฟเบอร์สูง (Cr.Abbey Littlejohn)

3 Fiber Maxxing

2-3 ปีที่ผ่านมา โปรตีนถูกพูดถึงในแง่ซูเปอร์ฟู้ดสำหรับคนทุกวัย แต่ต้องไม่ลืมกินไฟเบอร์ หรือใยอาหาร ที่ช่วยย่อยโปรตีนและเป็นพรีไบโอติกชนิดหนึ่งซึ่งเป็นอาหารของโพรไบโอติก ดังนั้นการกินไฟเบอร์ธรรมชาติจากพืชและผลไม้ ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในลำไส้ แนะนำ ผักผลไม้ กระเทียม หอมแดง หอมใหญ่ มันฝรั่ง กะหล่ำปลี ถั่วและเห็ด ธัญพืชเช่น ข้าวกล้อง ข้าวบาร์เล่ย์ ข้าวสาลีเต็มเมล็ด

วิธีกิน : กินเป็นประจำทุกวัน ร่างกายไม่ควรขาดไฟเบอร์ ผัก โฮลเกรน ถั่วและเมล็ดพืชต่าง ๆ อย่างน้อย 25-35 กรัมต่อวัน

Fancy Butter (Cr.Drakonian)

4 Fancy Butter

เนยหรือ Butter ไม่เชิงเป็นอาหารแนวสุขภาพจ๋า แต่จัดเป็นอาหารประจำท้องถิ่น อาหารโหยหาอดีต สู่ยุคที่คนปรุงอาหารกินเองในครอบครัว และตอนนี้เนยที่ผลิตแบบโบราณกำลังเป็น Small Luxuries สำหรับเชฟในห้องอาหารหรู

Fancy Butter คืออาหารหมักอันเกิดจากภูมิปัญญาคนยุคก่อน แต่ต้องทำจากกระบวนการดั้งเดิมเรียกว่า Cultured Butter ทำจากครีมนมวัว (แกะ แพะ) หมักบ่มด้วยแบคทีเรียที่มีชีวิต โดยเฉพาะวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าสดหรือปล่อยตามทุ่งได้กินพืชชนิดต่าง ๆ เนยที่ได้อาจมีกลิ่นของพืชชนิดนั้น สมุนไพรหรือเห็ด

Handmade Butter (Image by congerdesign from Pixabay)

เมื่อปี 2021 The Guardian รายงานว่า ห้องอาหารหรูในอเมริกา เชฟเลือกใช้เนย Fancy หรือเรียกอีกชื่อว่า Handmade Butter อย่างไม่กลัวแพง ราคาเฉลี่ยต่อชิ้น (เล็ก ๆ) สูงกว่าเนยอเมริกัน 20 ดอลลาร์ เหตุผลเพราะมีไขมันมากกว่า หอมกว่า นุ่มเนียนกว่า ไม่ว่าจะใช้แค่ปาดขนมปัง หรือทำขนมอบ สโคน มัฟฟิ่น ครัวซองต์ ซาวร์โด อร่อยกว่า รายงานต่อมาในปี 2025 พบว่า เนยฝรั่งเศสที่ผลิตแบบ Cultured Butter มีอัตราเติบโตจากปีก่อนถึง 87%

เนย Fancy หรือ European-Style Butter มีไขมัน 82% ขึ้นไป ในขณะที่เนยอเมริกันไขมันไม่เกิน 80%

วิธีกิน : เนยแฟนซีได้ชื่อว่าเป็นงานคราฟต์ แพงหน่อยแต่กิน (อร่อย) คุ้ม ปาดหน้ามัฟฟิ่นที่อบร้อน ๆ จากเตา

อาหารเสริมครีเอทีน (Cr.sensiqnootropics.com)

5 Creatine

ครีเอทีน คือกรดอะมิโนชนิดหนึ่งที่ร่างกายสร้างขึ้นได้หรือได้รับจากอาหาร ตอนนี้มีอาหารเสริมที่ช่วยให้กินง่าย ประโยชน์คือช่วยเพิ่มความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ ยังมีรายงานว่าเป็นสารที่ให้พลังงานสูงที่กักเก็บอยู่ในสมองและกล้ามเนื้อส่วนต่าง ๆ เพื่อนำมาใช้เป็นพลังงานในแต่ละวัน เหมาะกับนักกีฬาและผู้ที่ออกกำลังกายหนัก ๆ ช่วยฟื้นฟูอาการบาดเจ็บ

(Cr.creatineforhealth.com)

สำหรับผู้สูงอายุช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ และเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมอง ลดความเสี่ยงโรคอัลไซเมอร์ จึงเป็นเทรนด์อาหารสุขภาพมาแรงในปี 2026 ครีเอทีนมีในอาหารเช่น อาหารทะเล เนื้อแดง หมู ไก่ นมและผลิตภัณฑ์จากนม

(Cr.eatingwell.com)

วิธีกิน : เพิ่มเนื้อสัตว์ (ไขมันน้อย) ลงในอาหาร ในกรณีที่กินอาหารเสริมครีเอทีนควรปรึกษาแพทย์ก่อน

อ้างอิง : realsimple.com, hellokhunmor.com