‘ย่งฮั่วเฮง’ ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลารสเด็ด อร่อย ที่ ถนนเอกชัย 45
‘ย่งฮั่วเฮง’ ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลารสเด็ด อร่อยจากเยาวราช สู่ ถนนเอกชัย 45 ลูกชิ้นปลา เด้งๆ ทำเองกับมือ ฮื่อก้วย เส้นเล็กพริกขี้หนู กินแล้วจะติดใจ
ย่งฮั่วเฮง ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลารสเด็ด เป็นอีกร้านที่ หมูหวานชวนชิม ตั้งใจออกเดินทางจากทุ่งบางกะปิ เพื่อไปชิม ความอร่อย ตามเพื่อนๆแนะนำ
วันนี้ต้องขออภัยกว่าจะมาถึงร้านตลาดเกือบวาย เป็นเวลาคล้อยบ่ายแล้ว ร้านนี้มีที่นั่งด้านใน ตึกแถว 1 คูหา ทว่าทางร้านตั้งหม้อก๋วยเตี๋ยวไว้ตรงริมทางเท้าใกล้ถนน มองเห็นชัดๆเวลาใครผ่านไปมา มีโต๊ะเสริมด้านนอก พวกเราจึงปักหลักนั่งกันหน้าร้าน
พอไปถึง ปวยเซียง แซ่โต้ว เจ้าของสูตรวัย 75 ปี แห่งร้าน ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา ก็ออกมาต้อนรับ โดยมีหลานชาย (ลูกพี่สาวคนโต)วัย 48 ปี ชื่อ คุณจิต หรือ จิตติ แซ่โล้ว เป็นลูกมือรับออเดอร์
เพื่อนๆ สั่ง บะหมี่น้ำต้มยำ ส่วน หมูหวานสั่ง บะหมี่แห้งต้มยำ หลานชายลูกเพื่อนของหมูหวานสั่ง เส้นเล็กแห้งต้มยำ พวกเราสั่ง เกาเหลาเย็นตาโฟต้มยำ มาเป็นกองกลาง ร่วมด้วยช่วยกันชิม
ผลปรากฏว่า ‘ย่งฮั่วเฮง’ ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลารสเด็ด ร้านนี้ไม่ธรรมดา ลูกชิ้นปลา เขาแน่จริงๆ แถม ฮื่อก้วย เส้นเล็กแต่มีคุณภาพ ความอร่อย ได้คะแนนไปเต็ม 10
หมูหวานชอบ บะหมี่แห้งต้มยำ อยู่แล้วเป็นทุน เดิมหากสั่งบะหมี่แห้งก็จะปรุงรสเองด้วยพริกน้ำส้ม พริกป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา ให้มีความเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน ครบรส
ทว่าวันนี้สั่งเป็นบะหมี่แห้งต้มยำ คุณปวยเซียง ลวกเส้น ส่งให้ คุณจิต ปรุงรสต้มยำโดยใส่พริกป่น พริกน้ำส้ม น้ำตาลทราย ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา ร้านนี้เขาใส่หมูสับ แล้วมีลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง ลูกชิ้นหมู เกี๊ยวปลา ฮื่อก้วย แล้วมีหนังปลาทอดท็อปปิงลงไปด้วย อร่อย ถูกใจเลยแหละ
พออิ่มอร่อยกันทั่วหน้าแล้ว หมูหวานชวนชิม ไปนั่งคุยกับ คุณปวยเซียง ที่กำลังยืนส่งยิ้มหวานมาให้ ต้องบอกว่าชอบรอยยิ้มของเธอ ดูมีเสน่ห์และจริงใจ ปากยิ้ม ตาก็ยิ้ม น่ารักบาดใจเป็นยิ่งนัก สมัยสาวๆคงสวยน่าดู
เธอเล่าว่าสมัยก่อนขายอยู่ที่เยาวราช ย้ายมาอยู่แถวถนนเอกชัย ได้กว่า 30 ปีแล้ว สูตรนี้เป็นของอากง จากเมืองจีนโพ้นทะเล (เมืองเถ่งไฮ่ ซัวเถา)
อากู๋รับช่วงต่อแล้วมาถ่ายทอดสูตรให้คุณพ่อ (ชื่อคุณเฮง)ของคุณปวยเซียง แล้วตกทอดมาถึงคุณปวยเซียง ตอนนี้ทายาทคนต่อไปก็คือ จิตติ แซ่โล้ว เป็นลูกของพี่สาวคนโต
คุณปวยเซียงยิ้มหวาน
เจ้าของร้านวัย 75 ปีเล่าว่า เธอทำลูกชิ้นเองทุกอย่าง ยกเว้นเกี๊ยวปลานะจ๊ะ ลูกชิ้นกุ้ง มีส่วนผสมของปลาอินทรีย์ด้วยนะ ฮื่อก้วย ใช้ปลาอินทรีย์ล้วนๆ ส่วน ลูกชิ้นปลากลม ใช้ปลาถึง 3 ชนิดด้วยกันก็คือ ปลาหางเหลือง ปลาดาบเงิน และปลาอินทรีย์
สนน.ราคา ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา ธรรมดา 50 บาท พิเศษ 60 บาท บะหมี่เกี๊ยว และวุ้นเส้น ราคาเริ่มที่ 60 บาท ลูกชิ้นลวก จานเล็ก 50 บาท จานใหญ่ 100. บาท
ใครจะซื้อกลับบ้าน ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง ลูกชิ้นหมู ลูกละ 5 บาท เกี๊ยวปลา 6 บาท ฮื่อก้วยเส้นละ 50 บาท นะจ๊ะ
