เปิดตัวเมนูใหม่ ณ ห้องอาหารไทย‘ศิลาดล’ โรงแรมสุโขทัยกรุงเทพ

เปิดตัวเมนูใหม่ ไม่ว่าจะเป็น ‘ข้าวพับใบเตยโบราณ’ ยำเนื้อย่างองุ่น,แกงส้มเนื้อปลาอุณรุตก้านโชน และ ผัดไทยกุ้ง ศิลาดล ณ โรงแรมสุโขทัยกรุงเทพ

โรงแรมสุโขทัยกรุงเทพ เปิดตัวเมนูใหม่ อาหารไทย ชุดล่าสุด ณ ห้องอาหารไทย‘ศิลาดล’ รังสรรค์โดย เชฟจิ๊บ ชภรภัช ดาภาชุติสรรค์ หัวหน้าเชฟผู้มากประสบการณ์ ถ่ายทอดความงดงามของอาหารไทยภูมิภาค ออกมาได้ อร่อย อย่างมีสไตล์

เชฟจิ๊บ เธอมีประสบการณ์ด้านการทำอาหารมากว่า 19 ปี โดย จบการศึกษาจาก สถาบันเลอ กอร์ดอง เบลอ ทั้งในลอนดอน และออสเตรเลีย จึงมีความเชี่ยวชาญในการผสมผสานเทคนิคฝรั่งเศสกับรสชาติอาหารไทยอย่างลงตัว

หลังจากเรียนจบมีประสบการณ์ การทำงานในโรงแรมและรีสอร์ทหรู อาทิ วิลลา เทวา รีสอร์ท แอนด์ โฮเทล และ รีเลส์ แอนด์ ชาโตซ์ วนาคาร์น บีช รีสอร์ท ฯลฯ

ครั้งนี้เธอมาพร้อมกับแรงบันดาลใจจากบ้านเกิดในดินแดนภาคใต้ ที่ หมูหวานชวนชิม สุดประทับใจ อาทิ แกงส้มเนื้อปลาอุณรุตก้านโชน หรอยแรง สมกับเป็นฝีมือเชฟสาวชาวใต้

เชฟจิ๊บ เลือกใช้วัตถุดิบพื้นบ้านของไทย ไม่ว่าจะเป็น ผัก ผลไม้ และสมุนไพรจากหลากหลายภูมิภาค มาสร้างสรรค์เป็นเมนู อาหารไทย ที่ อร่อย และมีเรื่องราวมาบอกเล่าอย่างน่าสนใจ ณ ห้องอาหารไทย‘ศิลาดล’ โรงแรมสุโขทัยกรุงเทพ แห่งนี้ นอกจากมี อาหารไทย ตำรับขายดีประจำห้องอาหารแล้ว จึงมีอาหารใต้ รสมือเชฟชาวใต้ รสชาติใต้แท้ๆ กลายเป็นเมนูใหม่ ที่

หมูหวานชวนชิม ขอการันตี ความอร่อย ก่อนไปหรอยแรงแบบแกงส้มเนื้อปลาอุณรุตก้านโชน ขอเริ่มเบาๆ กันที่ ข้าวพับใบเตยโบราณ ที่มีแรงบันดาลใจมาจากข้าวเกรียบปากหม้อ อำเภอลับแล จังหวัดอุตรดิตถ์

เปิดตัวเมนูใหม่ ณ ห้องอาหารไทย‘ศิลาดล’ โรงแรมสุโขทัยกรุงเทพ ข้าวพับใบเตยโบราณ

เสิร์ฟมาคู่กับกากหมูราดน้ำจิ้มกลมกล่อม ความเปรี้ยวมาจากน้ำส้มสับปะรดหมัก และที่เห็นสีเขียวนั่นมาจากใบเตยออร์แกนิก ที่ปลูกในสวนหลัง ห้องอาหารศิลาดล

ไส้ของข้าวพับมีหน่อไม้อ่อนและเห็ดจากหลายภูมิภาค โรยด้วยเนื้อปูม้าก้อนจากทะเลอันดามัน ขอยกให้เมนูนี้เป็นที่หนึ่งในดวงใจก็แล้วกัน เด็กทานง่าย ผู้ใหญ่ทานดี เพราะรสชาติไม่เผ็ด

กุ้งแพทอดกรอบใบเล็บครุฑน้ำจิ้มถั่วตัด ใบเล็กครุฑ เป็นพืชท้องถิ่นของทางภาคใต้ ปลูกเอาไว้ประดับบ้านเป็นต้นไม้มงคล หรือจะนำมาประกอบอาหารก็มีสรรพคุณทาง ความอร่อย และสรรพคุณทางยา

เปิดตัวเมนูใหม่ ณ ห้องอาหารไทย‘ศิลาดล’ โรงแรมสุโขทัยกรุงเทพ กุ้งแพทอดกรอบใบเล็บครุฑน้ำจิ้มถั่วตัด

มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว หมูหวานชวนชิม ขอพูดถึงเฉพาะสรรพคุณทางความอร่อยอย่างเดียวก็แล้วกัน (ฮา) เชฟจิ๊บ นำใบเล็บครุฑมาชุบแป้งทอด

คลุกเคล้าพริกแกงตำเองสูตรพิเศษเผ็ดจัดจ้าน เสิร์ฟคู่กับกุ้งแชบ๊วยสดจากจังหวัดกระบี่ น้ำจิ้มถั่วตัด หอมหวานกลมกล่อม ยกระดับอาหารพื้นบ้านสู่ครัวโลกได้อย่างสง่างาม

เปิดตัวเมนูใหม่ ณ ห้องอาหารไทย‘ศิลาดล’ โรงแรมสุโขทัยกรุงเทพ ยำเนื้อย่างองุ่น

อาหารไทย แสน อร่อย จานถัดมาก็คือ ยำเนื้อย่างองุ่น ถือว่าเป็นซิกเนเจอร์ที่เชฟรังสรรค์อย่างพิถีพิถัน เลือกใช้เนื้อส่วนเทนเดอร์ลอยน์ นำมาย่าง และหมักกับสมุนไพรไทย

เสิร์ฟคู่กับสลัดสมุนไพรไทยที่ให้ความสดชื่น พร้อมน้ำยำสูตรพิเศษ ที่ผสมใบสาระแหน่ไทยหอมสดชื่น จานนี้ช่วยเรียกน้ำย่อยดีแท้ไม่แพ้

ยำส้มโอขาวใหญ่อัมพวากุ้งแม่น้ำย่าง เชฟจิ๊บเลือกใช้ส้มโอพันธุ์ขาวใหญ่อัมพวา ซึ่งมีรสชาติหวานอมเปรี้ยว พอดี และยังถือว่าได้สนับสนุนเกษตรกรท้องถิ่น กระจายรายได้สู่ชุมชนอย่างยั่งยืน

อาหารไทย จานนี้ เด็ดที่น้ำยำสูตรพิเศษ ทำจากกะปิคั่ว ที่ได้จากเคยมีคุณภาพจากแห้งแบบธรรมชาติไม่ใส่เกลือเลย ผสมกับปลาเนื้ออ่อนย่างจนหอม

มีน้ำมะขามเปียกคั้นสดใหม่มาช่วยชูรสความอร่อย โรยหน้าด้วยมะพร้าวคั่วหอมกลิ่นเตาถ่าน เสิร์ฟพร้อมกุ้งแม่น้ำย่างบนเตาถ่านที่ทำจากกากมะพร้าว มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

เปิดตัวเมนูใหม่ ณ ห้องอาหารไทย‘ศิลาดล’ โรงแรมสุโขทัยกรุงเทพ ต้มยำกุ้งแม่น้ำสามสาย

กุ้งแม่น้ำสามสายย่างไม้โมก

ต้มยำกุ้งแม่น้ำสามสาย เป็นเมนูยอดนิยม ‘เชฟจิ๊บ’ ได้เคี่ยวน้ำซุปจากหัวกุ้งแม่น้ำ และมันกุ้งจนได้รสเข้มข้น หอมมันกลมกล่อม เติมความเผ็ดร้อนด้วยพริกขี้หนูสวนจากจังหวัดสุพรรณบุรี

ผสานกับสมุนไพรที่ปลูกไว้หลังห้องอาหารศิลาดล ขอบอกเลยว่ากุ้งแม่น้ำตัวใหญ่ เนื้อแน่นเต็มคำมากๆ มาจากจังหวัดอยุธยาของแท้ เป็นกุ้งที่จับได้ระหว่างแม่น้ำสามสายมาบรรจบกัน ทั้งเจ้าพระยา แม่น้ำป่าสัก และแม่น้ำลพบุรี จับโดยชาวบ้าน ชาวประมงท้องถิ่น

เปิดตัวเมนูใหม่ ณ ห้องอาหารไทย‘ศิลาดล’ โรงแรมสุโขทัยกรุงเทพ แกงส้มเนื้อปลาอุณรุตก้านโชน

มาถึงเมนูสุดโปรดของ หมูหวานชวนชิม แกงส้มเนื้อปลาอุณรุตก้านโชน ด้วยความที่ชอบรับประทานปลา และแกงส้ม อยู่แล้ว โดยเฉพาะแกงส้มโชน หรือมะละกอก็ชอบ

‘เชฟจิ๊บ’ ปรุงออกมาได้ อร่อย สมศักดิ์ศรีคนใต้จริงๆ หัวใจสำคัญของความอร่อย ก็คือการโขลกพริกแกงสดๆ เชฟเลือกใช้ปลาเก๋าแดงจุดฟ้า จากทะเลฝั่งอันดามัน เนื้อแน่น หวานธรรมชาติ

โชน หรือ ต้นคูณ เคี้ยวกรุบน้ำแกงซึมซับเข้าไปในทุกอนู เคี้ยวเพลินเป็นยิ่งนัก

เปิดตัวเมนูใหม่ ณ ห้องอาหารไทย‘ศิลาดล’ โรงแรมสุโขทัยกรุงเทพ ปลาเก๋าห่อใบตองย่าง

ปลาเก๋าย่างห่อใบตอง เชฟจิ๊บเลือกใช้ปลาเก๋าจากทะเลอันดามัน ซึ่งส่วนใหญ่มาจากจังหวัดภูเก็ต สุราษฎร์ธานี และกระบี่ เพราะขึ้นชื่อเรื่องเนื้อแน่น นุ่ม เด้ง มีรสชาติหวานในตัว ก่อนย่างนำมาหมักกับสมุนไพรไทย

แล้วห่อด้วยใบตองย่างเตาถ่านจนสุก มีกลิ่นหอมของใบตอง นี่คือเสน่ห์ของอาหารไทยที่เราหลงใหล เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ สูตรเฉพาะของ ห้องอาหารศิลาดล วันนี้ หมูหวานชวนชิม ได้ชิมหลายเมนูจนกล่าวถึงไม่หมดเลยทีเดียว

เปิดตัวเมนูใหม่ ณ ห้องอาหารไทย‘ศิลาดล’ โรงแรมสุโขทัยกรุงเทพ แกงเผ็ดเป็ดกงฟีลิ้นจี่และพุทราแห้ง

เชฟจิ๊บ ชภรภัช ดาภาชุติสรรค์ สาวใต้เมืองระนอง

ผัดไทยกุ้ง ศิลาดล

คั่วกลิ้ง

ใบเหลียงผัดไข่

ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้ไก่สับใบชะคราม

ไอติมสับปะรด

เปิดตัวเมนูใหม่ ณ ห้องอาหารไทย‘ศิลาดล’ โรงแรมสุโขทัยกรุงเทพ กล้วยไข่เชื่อมทรงเครื่อง-ทับทิบสยาม-ไอติมกะทิมะพร้าวอ่อนทรงเครื่อง

อิ่มแล้วอย่าลืมเผื่อท้องให้กับขนมหวานอย่าง ไอศกรีมมะพร้าวอ่อน และ ทับทิมสยาม ด้วยนะคะ โดยเฉพาะทับทิมสยามที่เสิร์ฟมาในลูกมะพร้าวอ่อนสุดอเมซิ่ง

อร่อยฟินกลับไปนอนหลับฝันดี หมูหวานชอบห้องอาหารนี้มีความหมายดีบ่งบอกถึงความเป็นไทย ศิลาดล ตั้งชื่อตามเครื่องถ้วยเคลือบสีเขียว

ซึ่งเป็นที่นิยมในราชสำนักไทย โดดเด่นด้วยสถาปัตยกรรมไทยคลาสสิก รายล้อมด้วยสระบัว และสวนร่มรื่นใจกลางกรุงเทพฯ ทุกเมนูเสิร์ฟบนภาชนะศิลาดล เพื่อเชื่อมโยงรสชาติและงานศิลป์อย่างลงตัว

เปิดตัวเมนูใหม่ ณ ห้องอาหารไทย‘ศิลาดล’ โรงแรมสุโขทัยกรุงเทพ

เปิดตัวเมนูใหม่ ณ ห้องอาหารไทย‘ศิลาดล’ โรงแรมสุโขทัยกรุงเทพ โรงแรมสุโขทัยกรุงเทพ เป็นโอเอซิสแห่งความสงบกลางเมืองบนพื้นที่กว่า 6 เอเคอร์ การออกแบบต่างๆได้แรงบันดาลใจจากความงดงามของศิลปะสุโขทัย

ผสมผสานสถาปัตยกรรมเหนือกาลเวลา รับประทานอาหารอย่างมีความสุข ทั้งบรรยากาศและรสชาติขอาหารไทยแท้ ถือว่าเป็นความหรูหราแบบ understatedโดยแท้

เปิดตัวเมนูใหม่ ณ ห้องอาหารไทย‘ศิลาดล’ โรงแรมสุโขทัยกรุงเทพ เชิญมาสัมผัสรสชาติบทใหม่ของอาหารไทยที่ 'ศิลาดล' เพราะทุกจานคือเรื่องราวของมรดก รสชาติ และความประณีต