ลิ้มรส ‘อาหารอิตาเลียน’ ระดับ ไฟน์ไดนิ่ง กับเมนูประจำฤดูร้อน ที่ ‘คานนูบี บาย อุมแบร์โต บอมบานา’ โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพ เสมือนเยือนอิตาลีช่วงซัมเมอร์
ลิ้มรส ความอร่อย ฝีมือ เชฟอังเดร ซัสโต มาแล้วครั้งหนึ่ง ช่วงนั้นชูวัตถุดิบของฤดูใบไม้ผลิ หน่อไม้ฝรั่งอวบ ประทับใจ
วันนี้มาลิ้มรส อาหารอิตาเลียน ภาคฤดูร้อน ณ ห้องอาหาร ระดับไฟน์ไดนิ่ง คานนูบี บาย อุมแบร์โต บอมบานา โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพวันนี้ หมูหวานชวนชิม ได้ลิ้มรสอาหาร 6 คอร์ส เหมือนออกเดินทางไปเยือนอิตาลีในช่วงฤดูร้อนก็ไม่ปาน
อาหารทุกจานได้รับการปรุงโดยยึดถือปรัชญาในการสร้างสรรค์ของ เชฟอุมแบร์โต บอมบานา เป็นหัวใจหลัก เมนูหกคอร์สประจำฤดูร้อนมีให้บริการทั้งมื้อกลางวัน และมื้อค่ำ และอีกไม่นานเมนูประจำฤดูร้อนจะต้องลาไปจากเมนูเมื่อฤดูกาลใบไม้ร่วงมาเยือนเราต้องมาชิมกันใหม่
ณ ห้องอาหารคานนูบี บาย อุมแบร์โต บอมบานา ประสบการณ์การเดินทางไปยังอิตาลีในฤดูร้อนผ่านอาหารที่ได้รับการปรุงอย่างพิถีพิถัน
เริ่มต้นด้วยอาหารพอดีคำเพื่อเรียกน้ำย่อย และซุปเห็ดแบบใสที่เชฟใช้เวลาเคี่ยวข้ามคืนโดยซุปเห็ดแบบใสนี้ เชฟอังเดร ซัสโต แนะนำให้รับประทานเป็นสิ่งแรก เพื่อเป็นการกระตุ้นการทำงานของต่อมรับรส และระบบทางเดินอาหาร
‘การ์ปัชโชกุ้งแดง’จากซิซีลี
คอร์สแรก เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ซึ่งเชฟนำเสนอเป็น การ์ปัชโชกุ้งแดง จากเมืองซิซีลี ซึ่งเป็นเมนูสุดคลาสสิกของอาหารอิตาเลี่ยน
การ์ปัชโชถือกำเนิดขึ้นจากความคิดสร้างสรรค์ของเชฟชาวอิตาเลียนในปี 1950 และกลายเป็นหนึ่งในมรดกทางวัฒนธรรมด้านอาหารของประเทศอิตาลี
เชฟอังเดร ใช้เทคนิคการปรุงแบบดั้งเดิมเพื่อรักษาความหวานของกุ้ง และเสริมความหวานของกุ้งให้เด่นชัดในทุกคำด้วยพริกฮาลาเปญโญ
คอร์สที่สอง จะเป็นเมนูที่สะท้อนถึงการให้ความสำคัญในเรื่องวัตถุดิบชั้นดี เพราะจานนี้นำเสนอ เนื้อแก้มปลากระเบนทะเล ทอดในน้ำมันให้ได้ผิวที่กรอบกำลังดีแต่เนื้อปลา
ด้านในยังคงรสสัมผัสที่ละมุน เสิร์ฟพร้อมน้ำมันที่สะกัดจากต้นหอมและซอสโฟมทำจากหัวผักกาดขาว และท็อปปิ้งด้วยคาเวียร์เพิ่มกลิ่นของทะเลให้เข้มข้นเมื่อรับประทานคู่กับเนื้อปลา
คอร์สที่สาม เราเลือกได้ระหว่าง พาสต้า สองชนิด และพาสต้าทั้งสองชนิดเป็นพาสต้าที่ทางห้องอาหาร คานนูบี บาย อุมแบร์โต บอมบานา ทำสดใหม่ทุกวัน
โดยพาสต้าทางเลือกที่หนึ่งจะนำเสนอรสชาติ ของอาหารทะเลเสมือนได้เดินทางสู่พื้นที่ชายฝั่ง นั่นคือ ราวิโอลีล็อบเสตอร์ เสิร์ฟในซอสข้นแบบล็อบสเตอร์บิสก์
อีกหนึ่งพาสต้าทางเลือก คือ พาสต้าชิตารา เป็นพาสต้าเส้นยาวที่ได้แรงบันดาลใจมาจากสายกีตาร์ เสิร์ฟ ในซอสชีสฟองดู และไฮไลท์คือ เห็ดทรัฟเฟิล
ซึ่งเชฟอังเดรจะมาฝนทรัฟเฟิลลงบนพาสต้าที่โต๊ะเลยทีเดียวเชียวนะ กลิ่นอายของ อาหารฤดูร้อน คือเห็ดทรัฟเฟิลนี่เอง
อาหารจานหลัก เราสามารถเลือกระหว่างวัตถุดิบจากทะเล หรือจากท้องทุ่ง หมูหวานชวนชิม ขอเลือกทะเล เป็น ปลากะพง ว่ายมาจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเชียวนะ (ฮา)
แถมด้วยขุมทรัพย์แห่งท้องทะเลซ่อนอยู่ด้านล่างของชิ้นปลา นั่นก็คือ ปลาหมึก และหอย ถ้าไม่เลือกปลา ก็จะมี สเต็กเนื้อ M5 เทนเดอร์ลอยน์ย่าง
เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อซี่โครงตุ๋นไฟอ่อน เสิร์ฟคู่กับผักต่างๆ ที่มีคุณภาพดีเยี่ยมในช่วงเวลาฤดูร้อนนี้
จากนั้นเพิ่มความสดชื่นให้กับต่อมรับรสด้วย semifreddo รสยูสุ semifreddo คือ ขนมหวานที่ผสมผสานระหว่างความเป็นครีมมูสกับน้ำแข็ง
จึงให้รสสัมผัสที่มีเสน่ห์ คือ นุ่มเนียน และเย็น ความเปรี้ยวของยูสุช่วยปรับต่อมรับรสได้ดีหลังจากรับประทานอาหารรสเข้มข้นมาหลายคอร์ส
ปิดท้ายการเยือนอิตาลีในช่วงฤดูร้อนด้วยขนมหวาน ซึ่งเป็นการนำ เมลอนจากอิตาลี ในหลากหลายรูปแบบมารวมกันเป็นขนมหวานที่สร้างความสดชื่น
โดยเชฟนำเมลอนมาทำเป็น ซอร์เบท์ โยเกิร์ต ซอส และแผ่นเจลาติน จัดเสิร์ฟพร้อมด้วยเมลอนสด ให้ความหอม หวาน สดชื่น นำจินตนาการท่านสู่การรับประทานขนมหวานในช่วงฤดูร้อนในอิตาลี
เพื่อความครบรสของอาหารสไตล์ไฟน์ไดนิ่ง ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ได้คัดสรรไวน์จากอิตาลีระดับพรีเมี่ยมมาจับคู่กับอาหารแต่ละคอร์ส ให้ด้วยนะ สำหรับราคานั้น 6 คอร์ส อยู่ที่ 5500 ++ บาท
• ราคา 5,500++ บาท ต่อท่าน สำหรับอาหารหกคอร์ส
• ราคา 1,900++ บาท ต่อท่าน สำหรับไวน์ 3 แก้วจับคู่กับอาหาร
• ราคา 3,200++ บาท ต่อท่าน สำหรับไวน์ 5 แก้วจับคู่กับอาหาร
ซอมเมลิเยร์คนเก่ง
อร่อย และมีความสุข เมื่อได้มาชิมฝีมือของ เชฟอังเดร ชาวเมือง Merano ซึ่งอยู่ทางตอนเหนือของประเทศอิตาลี ที่มีแรงบันดาลใจการทำอาหารมาจากคุณยายของเขา ฝีมือดีจนได้รับความไว้วางใจจาก
เชฟอุมแบร์โต บอมบานา ผู้เป็นตำนานแห่งวงการอาหารอิตาเลียนระดับโลก จนได้รับฉายาว่าเป็น ราชาแห่งไวท์ทรัฟเฟิล
มาลิ้มรส อาหารอร่อย ครั้งนี้ ยังคงประทับใจไม่รู้ลืม รีบมาสัมผัส ลิ้มรสฤดูรส ก่อนเปลี่ยนฤดูกาลก็ดีเหมือนกันนะคะ เชิญมา ลิ้มรสฤดูร้อน ได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำนะคะ
