‘หอมเนื้อ หอมนาน’ ร้านอาหารมุสลิม ที่มีความ ‘อร่อยแบบฮาลาล’
ร้านอาหาร ‘หอมเนื้อ หอมนาน’ อาหารฮาลาล ที่ อร่อย โดยเฉพาะ ‘ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่’ และ ‘ก๋วยเตี๋ยวเรือ’ ข้าวมันไก่ ข้าวหมกเนื้อ ไม่ผิดหวัง
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ตำรับ ฮาลาล ต้องมาที่ร้าน หอมเนื้อ หอมนาน สูตรนี้ใครมากินก็ต้องติดใจ หอมกลิ่นกระทะ แบบครัวจีน พิเศษ ‘ไข่อบ’ อยู่ตรงกลางด้วยนะจ๊ะ
เจ้าของร้าน ระวี ตะวันธรงค์ เล่าว่า เนื่องจากทำงานหลายตำแหน่ง เครียดมากๆ แถมยังพ่วงตำแหน่งนายกสมาคมผู้สื่อข่าวออนไลน์ (ปัจจุบันเป็นที่ปรึกษา) จนป่วย จึงลาออกจากงาน พออาการเริ่มดีขึ้น เริ่มเปิดร้านอาหารเล็กๆ อยู่ในปั๊มน้ำมันแถวบ้าน ปากซอยอ่อนนุช 51 ก่อนย้ายมาอยู่ที่ปัจจุบันนี้ คือถนนเฉลิมพระเกียรติ เขตประเวศ
“พอจะเปิดร้านอาหาร ผมก็คิดว่าจะร้านอาหารแบบไหนนะ ถึงจะอยู่รอดในยุคปัจจุบันนี้ได้ พื้นฐานเราเป็นอิสลาม จุดแรกที่คิดคือเราไม่เคยกินก๋วยเตี๋ยวเรือ สมัยวัยรุ่นที่ยังไม่เคร่งศาสนา
ผมเคยไปกินก๋วยเตี๋ยวเรือร้านทั่วไป พอมากินก๋วยเตี๋ยวเรือร้านคนอิสลาม ก็เลยรู้ว่าไม่เหมือนกัน น้ำไม่ข้น ผมก็เลยหาสูตร ใส่ตับบดลงไปแทนเลือดและ
แฟนผมเป็นคนจีน อยู่เยาวราชมาก่อน ก็เลยมีเมนู ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ด้วย คนอิสลามอย่างผมไม่เคยกินมาก่อนเพราะร้านคนจีนทั่วไปเขาใช้น้ำมันหมู”
ต้องบอกว่า หมูหวานชวนชิม ประทับใจในสูตร ก๋วยเตี๋ยวเรือ ที่น้ำซุปเข้มข้นด้วยตับบด สูตรนี้ไม่ใส่กะทิเหมือนสูตรชาวมุสลิมทั่วไป เป็นรสชาติของก๋วยเตี๋ยวเรือที่แตกต่าง ทางร้านใส่หนังไก่กรอบไร้มัน ลงไปแทนกากหมู
ร้านนี้เริ่มต้นด้วยการขาย ก๋วยเตี๋ยวเรือฮาลาล จนพัฒนาเป็น ก๋วยเตี๋ยวเรือหม้อไฟ มีหลายราคา ก๋วยเตี๋ยวชามละ 29 บาท ชามละ 79 บาท ไต่ระดับไปเป็นหลักร้อย วัดที่การเลือกคุณภาพของเนื้อ
ชอบตรงที่ อาหารอร่อย ในร้าน หอมเนื้อ หอมนาน ทุกเมนูเขาไม่ใส่ผงชูรส ใครแพ้ผงชูรสสบายใจได้ วันนี้ได้ชิมเมนู ไก่กรอบซอสคาราเมล เป็นครั้งแรกในชีวิต ไก่นุ่มมากๆ จนเผลอคิดว่าเป็นเนื้อปลาหรือเปล่า (ฮา)
เจ้าของร้าน ระวี ตะวันธรงค์ เล่าว่าเป็น อาหารจานเด็ด ของร้านแพนด้า เอ็กซ์เพรส ที่อเมริกา ซึ่งตัวเขาเคยได้ลิ้มรสสมัยทำงานที่กูร์เกิล อเมริกา
สูตรนี้ใช้เนื้อสันในไก่ เขาว่ากว่าจะแกะสูตรออกมาได้แสนยาก ทั้งสูตรแป้งที่มาชุบทอด ความเป็นคาราเมลที่เคลือบ และซอส ซึ่งเขาใช้ซอสพริกศรีราชามาผสมกับมายองเนส
ซาโมซา ร้าน หอมเนื้อ หอมนาน เป็นสูตรโบราณของคุณแม่เจ้าของร้าน เป็น ซาโมซาไส้ไก่ เครื่องเทศไม่จัดมาก เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี กรอบนอกนุ่มในรสนุ่มละมุนจริงๆ ส่วนเพื่อนร่วมโต๊ะ ชอบ ข้าวผัดมันเนื้อ ชมแล้วชมอีก
เจ้าของร้านเล่าว่าเขาเองก็ชอบเมนูนี้ ก่อนหน้านั้นไปทานที่ร้านไหนๆก็ไม่ถูกใจ เขาจึงทำสูตรที่ชอบคือไม่ใส่น้ำมันเนื้อเยอะจนเลี่ยน
ทว่าใส่เอ็นเนื้อลงไปผัดร่วมกับข้าว เวลาเคี้ยวจะมีเนื้อสัมผัสที่ดี เมนูนี้เสิร์ฟพร้อม เนื้อสเต็ก ราคาจึงสูงหน่อย 350 บาท เสิร์ฟพร้อม ซอส ChimiChurri เปรียบแล้วก็เหมือนเป็นพริกน้ำปลาของยุโรป มีรสหวาน เปรี้ยว เผ็ดนิดๆ
ข้าวหมกเนื้อ เสิร์ฟมาสวยงาม เนื้อเปื่อยนุ่มละลายในปาก ที่สำคัญ โรยหอมเจียวมาเยอะมาก เจ้าของร้านบอกว่าชอบหอมเจียวเยอะๆ
เวลาไปกินที่ไหนก็เห็นว่าใส่น้อยไม่ถึงใจ มาร้านนี้ป๋ามากให้เยอะชนิดตักข้าวทุกคำต้องพบกับความหอมกรอบของหอมเจียวด้วยนะเธอ ถึงจะเป็นของแทร่ (ฮา)
ใครสายเนื้อ อย่าลืมสั่ง เนื้อปิ้ง มาแนมด้วยนะ เป็นเนื้อเสียบไม้ปิ้งหอมกรุ่น เหมือนสมัยเด็กๆเห็นขายอยู่หน้าโรงเรียนทว่าที่นี่ดูดีกว่าเยอะ เพราะเสิร์ฟมากับ Chimichurri Sauce อร่อย ดี
ไก่กรอบซอสคาราเมล
ส่วนตัว หมูหวานชวนชิม ขอเชียร์ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ผัดมาแบบหอมกรุ่นกลิ่นกระทะ ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่โดนไฟทั่วถึง ไก่นุ่มจริงๆ เจ้าของร้านบอกว่าเป็นเมนูที่ทำกินบ่อยในบ้าน ก่อนมาเปิดร้านอาหาร เนื่องจากเขาเป็นคนอิสลามไม่เคยกินเมนูนี้มาก่อนในชีวิต พอมีแฟนเป็นคนจีน ก็เลยลองทำให้กินหน่อย
“ร้านอาหารฮาลาล จะไม่มีเมนูนี้ และคั่วไก่ ส่วนใหญ่เขาใช้น้ำมันหมู ผมก็เลยไม่เคยกินเมนูนี้ที่ไหนมาก่อน อีกอย่างต้องใส่ปาท่องโก๋จิ๋ว เราสั่งมาจากเยาวราช ผมใส่ไข่อบด้วย เดิมร้านอาหารเราขายอยู่ในปั๊มน้ำมัน แถวอ่อนนุช
เป็นห้องใหญ่ ค่าเช่าก็เลยแพง ตอนนี้ย้ายมาอยู่ทำเลใหม่ เพราะลูกค้าประจำเขาชวนมาขายในที่ของเขา ซึ่งเป็นที่ล้างรถ และตรงนี้เดิมเป็นร้านกาแฟ ผมก็เข้ามาอยู่เลยไม่ต้องแต่งร้านเพราะเขาแต่งไว้แล้ว”
อีกเมนูแห่ง ความอร่อย ที่ต้องกลับมาชิมอีก ก็คือ ข้าวมันไก่ เป็นสไตล์สิงคโปร์ จัดเซตมาสวยงาม เหมาะกับการถ่ายรูปลงโชเชียล ทั้งข้าวมันไก่ต้มและไก่ทอด สั่งได้เลยรับรองไม่ผิดหวัง
ทางร้านใช้ข้าวหอมเชียงรายเม็ดยาว หอมนุ่ม ต้นทุนสูงแต่ขายในราคาไม่แพง เจ้าของร้านเล่าว่าเขาเองกินอาหารมุสลิม มาทั้งชีวิต
พอมีภรรยาเป็นคนจีนที่ก่อนแต่งงานเธอได้รับประทานอาหารอร่อยๆ แบบที่คนไทยทั่วไปกินกัน พอแต่งงานกับคนอิสลาม ก็เลยทำอาหารอิสลามที่รสชาติเหมือนคนไทยทั่วไปกินขอเรียกว่า อร่อยแบบฮาลาล ก็แล้วกัน
