3 เชฟ ร้านอาหารจีน ‘เฮยยิน’ พร้อมเปิดตัวเชฟใหม่จากแผ่นดินใหญ่
ร้านอาหารจีน ‘เฮยยิน ’ 3 เชฟ ยืนหนึ่ง พร้อมเปิดตัวเชฟคนใหม่ จากจีนแผ่นดินใหญ่ ‘ชิงเฉียง เติ้ง’ 7 มิถุนายน 2568 นี้เริ่มเสิร์ฟติ่มซำและเมนูใหม่
ร้านอาหารจีน ‘เฮยยิน’ (Hei Yin) ชั้น 3 ศูนย์การค้าเกษรวิลเลจ นอกจากจะมี เป็ดปักกิ่งย่างไม้ลิ้นจี่ และ ข้าวผัด Hei Yin เป็นเมนูเมนูซิกเนเจอร์ตลอดกาล ฝีมือเชฟกวางตุ้ง แจ็คกี้ ชาน วันนี้จัดงานเปิดตัว เชฟนราพงษ์ กองคำ Executive Sous Chef ผู้คร่ำหวอดในวงการ อาหารจีน มานาน
เขาเริ่มต้นชีวิตเชฟด้วยการเป็นเด็กเสิร์ฟ ณ ห้องอาหารในโรงแรม จนขยับเป็นผู้ช่วยเชฟ ก่อนมาเป็นผู้เชี่ยวชาญอาหารจีนกวางตุ้ง ส่วน เชฟชิงเฉียง เติ้ง (Chef Qingqiang Deng) Executive Sous Chef Dim Sum เขามีประสบการณ์กว่า 20 ปี ในการรังสรรค์เมนูติ่มซำในโรงแรมชั้นนำที่ เมืองเซินเจิ้น ประเทศจีน กว่า 18 ปี
ครั้งนี้ถือว่าเขาได้เดินทางออกนอกเขตแดนมังกร เป็นครั้งแรก ในชีวิตวัย 45 ปี เชฟเติ้งตอบ หมูหวานชวนชิม ว่า เขาต้องปรับสูตรอาหารเล็กน้อย เนื่องจากคนจีนจะรับประทานรสหวาน มากกว่าคนไทย
วันนี้ทั้ง 3 เชฟ ขอแนะนำ อาหารจีน 6 เมนูใหม่ ร้านเฮยยิน เริ่มจาก เมนูอะลาคาร์ท เบาๆ อย่าง เต้าหู้ทอดชาร์โคล เป็น เต้าหู้ทอดนุ่มละมุน ผสานคุณค่าจากชาร์โคลไม้ไผ่แท้ 100% อุดมด้วยแร่ธาตุสำคัญ ทั้งแคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม และธาตุเหล็ก
ช่วยขับล้างสารพิษตกค้างในร่างกายและผิวหนัง ช่วยดีท็อกซ์ผิวด้วยพลังจากไม้ไผ่ เผยผิวใหม่สดใส ลดปัญหาสิว เพื่อสุขภาพที่ดีจากภายในสู่ภายนอก กระซิบบอกเลยว่า หมูหวานชวนชิม กดไลค์ให้กับเมนูนี้ก่อนเลย เนื่องจากชอบเต้าหู้อ่อนอยู่แล้วเป็นทุนเดิม
จานถัดมาเป็น ซี่โครงเนื้อผัดซอสคาราเมล ถือว่าเป็นสัมผัสใหม่แห่งรสชาติ เชฟได้คัดซี่โครงเนื้ออย่างดี ตุ๋นด้วยซอสหมักสูตรดั้งเดิมจนได้เนื้อที่นุ่มละมุน แล้วนำไปทอดคลุกเคล้ากับซอสคาราเมลจนหอมกรุ่น
เวลากัดเข้าไปด้านนอกจะกรอบๆหอมกลิ่นคาราเมล มีรสหวานนิดๆ ทว่าเนื้อด้านในนุ่มละมุน อร่อย จนต้องยกนิ้วโป้งการันตี
เมนูใหม่ ถัดมา เอาใจคนรักผักด้วย ผักกาดขาวยัดไส้หมูสับแฮมยูนนาน’ ต้องบอกว่าจานนี้มี ความอร่อย ที่ไม่ซ้ำ แถมยัง ซ่อนความพิเศษ ด้วยหมูสับปรุงรสคลุกเคล้าขาแฮมยูนนาน และขิง
ห่อด้วยผักกาดขาวเนื้อนุ่ม นึ่งจนสุก จากนั้นนำมาราดด้วยน้ำแดงรสกลมกล่อม เพิ่มความพิเศษแตกต่างจากอาหารจีนทั่วไปด้วยโฟม เลซิตินจากน้ำนึ่งผักกาดขาว สัมผัสความนุ่มละมุน ถือว่าเป็นมิติใหม่ของ อาหารจีน
จานถัดมา บาร์บีคิวซี่โครงแกะ (ชาซิว) ซี่โครงแกะย่างบาร์บีคิวสไตล์กวางตุ้ง รสชาติแบบดั้งเดิมเข้มข้นกลมกล่อมจากซอสชาซิวสูตรพิเศษของเชฟ ร้านเฮยยิน มีการย่างซี่โครงแกะอย่างพิถีพิถัน เพื่อดึงรสชาติและรสสัมผัสที่หอมเข้มข้นของเนื้อแกะ
เสิร์ฟมาพร้อมขนมผักกาดเจี๋ยน กรอบนอกนุ่มใน เป็นการผสมผสานที่น่าสนใจและลงตัวเป็นอย่างยิ่ง จานนี้ หมูหวานชวนชิม อยากจะขอลุกขึ้นจากเก้าอี้แล้วปรบมือรัวๆ (ก็อายผู้คน) ให้กับทีมเชฟ เฮยยิน ว่าแต่จานถัดไปนี่สิ นั่งชิมได้แป๊บเดียวต้องอยากลุกขึ้นปรบมืออีกแล้ว นั่นคือ
เป๋าฮื้อกับเป็ดย่างบะหมี่ญี่ปุ่นน้ำแดง
เป๋าฮื้อกับเป็ดย่างบะหมี่ญี่ปุ่นน้ำแดง อร่อยลงตัวอย่างมีสไตล์ เส้นโซเมนเหนียวนุ่ม เสิร์ฟพร้อมกับเป๋าฮื้อเนื้อเด้ง และเป็ดย่างหนังกรอบ หอมกลิ่นเครื่องเทศแบบฉบับจีน เป็นการผสมผสานรสชาติได้ดีมากๆ
จบมื้อประทับใจสวยๆ ด้วย มะม่วงทอด เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวดำ คงไม่ต้องลุกขึ้นปรบมืออีกแล้วผู้อ่านรู้ทัน (ฮา) เชฟได้นำ ความเย็นฉ่ำ...กรอบนอกนุ่มใน มาเซอร์ไพรส์ในทุกๆคำ ด้วยไอศกรีมมะม่วงรสชาติหวานอมเปรี้ยว ชุบด้วยแป้งสูตรพิเศษ
ทอดจนเหลืองกรอบนอก เนื้อในยังคงความเย็นฉ่ำ ราดด้วยซอสมะม่วงเสาวรส หอมสดชื่น เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวดำมูนและลำไย หวานหอมลงตัว เตือนก่อนชิม ว่าความเปรี้ยวของจานนี้จะปลุกให้คุณตื่นจากภวังค์ อย่างแน่นอน
มาถึงเมนูติ่มซำ ฝีมือ เชฟคนใหม่ จากจีนแผ่นดินใหญ่ ชิงเฉียง เติ้ง วันนี้เขานำเสนอ 8 ติ่มซำเมนูใหม เริ่มจาก ฮะเก๋ากุ้งชาร์โคล เสน่ห์ลึกลับ...ที่ซ่อนรสชาติที่ไม่ธรรมดา แป้งฮะเก๋าชาร์โคลสัมผัสบางเบา สอดไส้กุ้งคำโตเต็มคำ หอมกลิ่นน้ำมันงาคั่วอ่อน ๆ ผสมผสานทั้งรสชาติและวัตถุดิบที่คัดสรรอย่างพิถีพิถัน
ฮะเก๋ากุ้ง 4 สหาย สี่ขุมทรัพย์แห่งรสชาติ การผสานความอร่อยและคุณภาพวัตถุดิบอย่างลงตัว เมนูที่รังสรรค์เพื่อมอบประสบการณ์หลากหลายในคำเล็ก ๆ อย่างลงตัว
ฮะเก๋ากระต่าย เสน่ห์ของความใส่ใจ ผสานความกลมกล่อมอย่างลงตัว ฮะเก๋ารูปทรงกระต่ายสุดประณีต สอดไส้กุ้งสดเนื้อแน่น ปรุงรสอย่างพิถีพิถัน เพื่อมอบรสชาติกลมกล่อมและสัมผัสละมุนละไม จานนี้เหมาะกับทุกเพศทุกวัยที่หลงใหลในความสวยงามและรสชาติชั้นเลิศ
ฮะเก๋ากุ้งบ็อกชอย สร้างเอกลักษณ์ให้ติ่มซำในรูปลักษณ์ของผักบ็อกชอยสีเขียวสด แป้งบางเฉียบโปร่งใส ไส้กุ้งเนื้อแน่นคัดสรรอย่างพิถีพิถัน รสชาติกลมกล่อมชวนลิ้มลอง สื่อถึงความสดใหม่ของติ่มซำและสร้างประสบการณ์ในจานอาหารได้
ซาลาเปาวอลนัทไส้หมูสับ ซาลาเปาแป้งเนียนนุ่มที่ห่อหุ้มไส้หมูสับปรุงรสกลมกล่อม ซึ่งเป็นสูตรลับเฉพาะของเชฟ กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของเครื่องเทศที่แทรกอยู่ในทุกคำที่ละเมียดละไม ผ่านเมนูเรียบง่ายที่เต็มไปด้วยความตั้งใจและความกลมกล่อมของรสชาติ
ซาลาเปาแอปเปิลไส้เผือก เมนูที่ซ่อนความหอมละมุนของไส้เผือกเนื้อเนียน ห่อด้วยแป้งซาลาเปาเนื้อนุ่ม เมนูที่ผสานทั้งรสชาติแสนละมุนและรูปลักษณ์เข้าด้วยกันอย่างลงตัว มอบประสบการณ์ใหม่ทั้งความอร่อยและน่าประทับใจผ่านผลแอปเปิลสีแดง
ทาร์ตหมูแดงนมสดชีส นิยามใหม่ของรสชาติที่ผสานความคลาสสิกแบบฮ่องกงเข้ากับความนุ่มนวลของนมสดและชีสอย่างลงตัว แป้งทาร์ตกรอบๆ ตัดกับไส้หมูแดงสูตรต้นตำรับที่หอมหวานกลมกล่อม เป็นเมนูฟิวชันที่มอบทั้งความคุ้นเคยและความแปลกใหม่ในคำเดียว
ขนมผักกาดทอดแป้งข้าวเหนียว ขนมผักกาดทอดสูตรพิเศษที่ให้รสสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ ทอดจนแป้งกรอบแต่ด้านในเหนียวนุ่ม ผสมผสานความหอมของเครื่องเทศและความอร่อยจากวัตถุดิบอย่างลงตัว เป็นของว่างที่เต็มไปด้วยรสชาติและสัมผัสที่ประทับใจ เมื่อ 3 เชฟ สุดยอดฝีมือผนึกกำลังกันแบบนี้ คงต้องไปเยือนเพื่อเติมความอร่อยเข้าร่างกายบ่อยๆแล้วสิเรา ไปชิมกันได้นะคะ
ร้านเฮยยิน (Hei Yin) เลขที่ 999 ศูนย์การค้าเกษรวิลเลจ ชั้น 3 ถนนเพลินจิต แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ เปิดบริการทุกวัน เวลา 11.00-15.00 น. Dim Sum and Afternoon Tea เวลา 15.00-17.00 น. Dinner เวลา 18.00-22.00 น. (Last Oder 21.30 น.)
โทรศัพท์: 080-964-5423