My Own Cafe ‘ลักซา’ รางวัล ‘มิชลิน’ ปีนัง อร่อยคุ้มค่าราคาสบายกระเป๋า

หลบร้อนกรุงเทพฯ มาเดินเที่ยวจอร์จทาวน์ เมืองมรดกโลก ที่รัฐปีนัง ประเทศมาเลเซีย แม้ว่าอากาศจะร้อนอบอ้าวพอๆ กัน แต่สีสันของเมืองที่แวดล้อมไปด้วยตึกรามบ้านช่องที่ผสมผสานรูปแบบทางสถาปัตยกรรมตะวันตกและจีนนั้นช่างน่าชม

ร้อนนักก็พักจิบเครื่องดื่มตามคาเฟ่น่ารัก ๆ หิวเมื่อไหร่ก็มีร้านอาหารให้เลือกมากมาย จะยืนกิน นั่งกินสตรีทฟู้ดริมทาง หรือ เลือกนั่งในร้านอาหารที่มีแอร์เย็นฉ่ำ มีให้เลือกได้ตามอัธยาศัยทำให้เราสนุกกับการเดินชมเมืองเป็นอย่างมาก

ภาพวาดเจ้าของร้านบนฝาผนัง

อาหารมื้อแรกในจอร์จทาวน์ เราเดินเลี้ยวเข้ามาในร้าน My Own Café เพราะชอบใจบรรยากาศร้านที่ชวนให้รู้สึกเหมือนเข้าไปนั่งอยู่ในบ้าน มีโต๊ะเก้าอี้แบบง่าย แต่พื้นปูกระเบื้องลายสวย กำแพงมีภาพวาดผู้ชายวัยกลางคนหาบตะกร้าสานมีฉากหลังเป็นบ้านในชนบท เราเลือกนั่งโต๊ะใกล้กำแพงนั้น

ครู่เดียวก็ได้เห็นบุคคลในภาพเดินออกมารับออเดอร์ สำหรับเมนูอาหารวันนี้มีเพียง อาซัมลักซา และ ปอเปี๊ยะไส้ผัก เราจึงสั่งมาทั้งสองอย่าง

เจ้าของร้านรับทราบแล้วเดินหายเข้าไปในครัว ไม่นานอาซัมลักซาร้อน ๆ ก็นำมาเสิร์ฟพร้อมกับปอเปี๊ยะทอดที่ทางร้านแนะนำว่าให้จิ้มกับน้ำซุปลักซาจะเข้ากันมาก

อาซัมลักซา และปอเปี๊ยะทอด (จิ้มกับน้ำซุปอาซัมลักซา)

เข้ามาในร้านจึงพบป้ายรางวัลมิชลิน

ลักซา มีลักษณะคล้ายก๋วยเตี๋ยว บางคนบอกว่าเหมือนขนมจีนน้ำยา ส่วน อาซัมลักซา จะเป็นอาหารของทางปีนัง ประกอบไปด้วยเส้นมีลักษณะเป็นแป้งกลมๆ ส่วนน้ำซุปเป็นสีแดงข้น โรยหน้าด้วยแตงกวา สับปะรด หอมใหญ่ หั่นเป็นเส้นยาว ๆ ดอกดาหลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใบสะระแหน่ ให้กลิ่นหอมสดชื่น ส่วนน้ำซุปเป็นซุปปลาปรุงรสออกเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ มีความกลมกล่อมแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม ซดคล่องคอทีเดียว

สอบถามลูกชาย (ของบุคคลในภาพ) ซึ่งมีภาพถ่ายเป็นผู้รับรางวัลจาก มิชลิน บิบ กูร์มอง  (Bib Gourmand – มอบให้ร้านอร่อยคุณภาพดีมีราคาสมเหตุสมผล) ปี 2024 และ 2025 จึงได้ทำความรู้จักกับ “อาซัมลักซา” มากยิ่งขึ้น 

บรรยากาศภายในร้าน

คุณลูกชายเล่าว่า แต่ละครอบครัวจะมีสูตรและเทคนิคการทำอาซัมลักซาที่แตกต่างกันไป แม้ว่าหลัก ๆ แล้ว อาซัมลักซาจะเป็นอาหารเปอรานากันที่เป็นลูกผสมระหว่างวัฒนธรรมจีนกับมาเลย์

วัตถุดิบในการปรุงก็จะคล้าย ๆ กัน เช่น เครื่องเทศ สมุนไพร ขมิ้น ตะไคร้ พริก นำมาตำเป็นเครื่องแกงแล้วใส่เนื้อปลาแมคเคอเรลลงไป ปรุงรสให้ออกเปรี้ยวด้วยน้ำมะขามเปียก  ซึ่งเขาบอกว่าจะใช้ มะขามเปียกจากเมืองไทย ให้รสชาติที่อร่อยมากกว่ามะขามเปียกจากอินโดนีเซีย 

ส่วนสูตรลับของแต่ละครอบครัวก็จะมีวัตถุดิบสมุนไพรที่เพิ่มเติม และเทคนิคการปรุงที่ต่างกันเล็กน้อย เช่น การต้มเครื่องแกงกับน้ำซุปปลา บ้างก็ต้มซุปกับน้ำเปล่าแล้วใส่เนื้อปลาเป็นชิ้นลงไปแทนที่จะตำเนื้อปลารวมกับเครื่องแกงอย่างนี้ เป็นต้น

อาซัมลักซา เมนูอร่อยของปีนังน้ำซุปรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะขามเปียกจากเมืองไทย

อาซัมลักซา ถือเป็นเมนูอาหารอร่อยของปีนัง ทางร้านจึงขายเป็นเมนูหลัก โดยมีปอเปี๊ยะทอดไส้ผักไว้กินคู่กัน เป็นร้านอาหารที่คนไม่กินเนื้อหมูเนื้อวัวก็เข้ามากินได้

ส่วนวันศุกร์จะมีเมนู นอนยาลักซา ที่น้ำซุปจะใส่กะทิลงไปเพิ่มอีกหนึ่งเมนู และเป็นวันที่คุณลูกชายจะทำหน้าที่จัดส่งอาหารแบบดิลิเวอรี่ให้ลูกค้าด้วยตนเอง เพื่อเป็นการขอบคุณและรักษาฐานลูกค้าที่ช่วยอุดหนุนในช่วงเกิดการแพร่ระบาดของโควิด ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่การค้าขายค่อนข้างลำบาก

คุณพ่อ คุณลูกเจ้าของร้าน

อาซัมลักซาหนึ่งชาม กินคู่กับปอเปี๊ยะทอด ตามด้วยน้ำมะนาวหนึ่งแก้ว นับเป็นความอิ่มอร่อยแบบพอดีในราคามิตรภาพที่มาพร้อมกับอัธยาศัยที่ดีงามของสองพ่อลูกที่พากันออกมาเดินส่งถึงหน้าร้าน พวกเราจึงขอถ่ายรูปไว้เป็นที่ระลึก

เป็นอีกหนึ่งร้านที่จะกลับไปเยือนอีกครั้งหากมีโอกาส

My own Cafe

• เลขที่ 2 ถนนแคนนอน เมืองจอร์จทาวน์  รัฐปีนัง ประเทศมาเลเซีย
• อยู่ด้านหลัง Yap Kongsi  ติดถนนอาร์เมเนียน
• เปิดบริการ 10.00-16.00 น. ทุกวัน เว้นวันพุธ
• เฟซบุ๊ก My own Cafe