‘ข้าวตังมยุรี’ ตำนาน 50 ปี ข้าวตังทรงเครื่อง ของว่างเคี้ยวเพลิน
เมื่อแม่อยากทำของกินเล่นให้ลูกสาวที่ไปเรียนเมืองนอก เป็นของว่างแบบไทย จึงเกิดเป็น 'ข้าวตังทรงเครื่อง' แบรนด์ ‘ข้าวตังมยุรี’ สืบทอดโดยหลานสาวทายาทรุ่นที่สาม
ข้าวตังมยุรี โดยหลานสาว พิน - ชัญชกร ชัยพรหมประสิทธิ์ และพาย – ภัทริศ ชัยพรหมประสิทธิ์ ทายาทรุ่นที่สาม ที่ไม่อยากให้สูตรข้าวตังของคุณยายหายไป
“เริ่มแรกมาจากคุณยายที่อยากให้คุณแม่กับคุณป้า ที่ไปเรียนเมืองนอกมีขนมทานเล่นแบบไทย ๆ จึงทำ ข้าวตังทรงเครื่อง ที่เก็บได้นานและอร่อย แบ่งให้เพื่อน ๆ ทานได้”
พิน – ชัญชกร เล่าถึงที่มาของข้าวตังแบรนด์มยุรี ที่ใช้ชื่อคุณแม่ (หนึ่งในลูกสาวที่ไปศึกษาต่อต่างประเทศ) และเมื่อไปต่างประเทศทั้งที ขนมทานเล่นจึงต้องเป็นแบบไทย ๆ
“จากนั้นมาคุณยายก็ทำแจกเพื่อน ๆ ต่อมาก็เริ่มขายให้ญาติ ๆ ตั้งขายหน้าบ้านในซอยเอกมัย 10 ทำจนถึงวันนี้ก็ 50 ปีแล้ว คุณยายอายุ 92 บอกว่าเหนื่อย ทำไม่ไหวแล้ว เราก็คิดว่าข้าวตังอร่อย เป็นของขบเคี้ยวแบบไทย ๆ คิดว่ามีโพเทนเชียลที่จะพัฒนาต่อ จึงรีแบรนดิ้งใช้ชื่อคุณแม่ (มยุรี ชัยพรหมประสิทธิ์) เป็นชื่อแบรนด์ และอยากสื่อว่าเป็นขนมที่แสดงถึงความรักความผูกพันในครอบครัว”
สูตร ข้าวตังทรงเครื่อง มาจากคุณยาย สมสมร คูสกุล ที่ลาออกจากงานประจำมารับบทแม่บ้านเต็มตัว เมื่อถึงเวลาที่ลูก ๆ ไปเรียนต่อต่างประเทศ จึงมีความคิดจะทำอาหารไทยให้ลูก ๆ นำติดตัวไปรับประทานในต่างประเทศ โดยเมนูนี้ต้องอร่อยถูกปาก ทานอิ่มอยู่ท้อง ไม่ใส่สารกันบูด กินตอนไหนก็ได้
คุณยายสมสมร จึงทดลองนำข้าวเกรียบข้าวหอมมะลิและหมูหยองมาผัดรวมกันในกระทะ จนกลายเป็น ข้าวตัง ขนมขบเคี้ยวที่ให้สัมผัสกรุบกรอบ หอมกรุ่น และรสชาติอร่อยกลมกล่อมเป็นที่ถูกปากของคนในครอบครัวยิ่งนัก
พอคนชมว่าอร่อยจึงทำแจกให้ญาติในเทศกาลต่าง ๆ แล้วเริ่มต้นทำขายจริงจังในเวลาต่อมา ใช้ชื่อว่า ข้าวตังทรงเครื่อง ต่อด้วย... ข้าวตังในตำนานของเอกมัย ยิ่งทาน ยิ่งอร่อย ยิ่งเคี้ยว ยิ่งชอบ
โดยเปลี่ยนชื่อจาก ข้าวตังทรงเครื่อง เป็น มยุรี ข้าวตังทรงเครื่อง และออกแบบบรรจุภัณฑ์ใหม่ใส่ในกระปุก ปรับภาพลักษณ์ให้ดูร่วมสมัย แต่ยังคงความคลาสสิก วินเทจ ด้วยฉลากรูปวาดของคุณยายสมสมรผู้ก่อตั้งแบรนด์ ซึ่งหลานสาวบอกว่า สมัยก่อนยังไม่มีกราฟฟิกดีไซน์ เป็นคุณตาที่วาดรูปคุณยายแล้วนำมาปรับเป็นภาพลายเส้น
“มยุรี ข้าวตังทรงเครื่อง ไม่ใช่เพียงร้านค้าหรือคาเฟ่ทั่วไป แต่เราอยากถ่ายทอดความทรงจำถึงคุณยายผู้ริเริ่มสูตรข้าวตังที่เคยวางขายหน้าบ้านอย่างเรียบง่าย ลูกค้ากลายเป็นเพื่อนบ้าน ทุกคำที่กินคือเรื่องราว เราจึงตั้งใจออกแบบพื้นที่นี้ให้อบอวลด้วยความทรงจำ และเชื่อมโยงเรื่องราวระหว่างรุ่นสู่รุ่นผ่านรสชาติที่คุ้นเคย ที่ทุกคนเข้ามาแล้วรู้สึกอบอุ่นและจริงใจ
นอกจากนี้ยังมีถุงบรรจุภัณฑ์ สำหรับมอบเป็นของขวัญ ของฝาก
“เราออกแบบถุงใส่ มีหลายดีไซน์ เช่น ถุงผ้ารุ่นปลายข้าว 2566, รุ่นวาเลนไทน์ สื่อถึงความรักความผูกพันที่อยากทำข้าวตังให้ลูกไปกินในต่างประเทศ, รุ่นชะลอมมี 2 แบบ ไอเดียมาจากชะลอมไม้ไผ่ที่คนไทยสมัยก่อนนิยมใช้ชะลอมใส่ของ หรือใส่ของที่ระลึกมอบให้กัน เรามาทวิสต์ทำให้โมเดิร์นขึ้น
อีกรุ่นเป็นกระเป๋าผ้าทรงสี่เหลี่ยมเพ้นท์ภาษาจีนหมายถึง แฮปปี้ นิวเยียร์ รุ่นล่าสุดเป็นซัมเมอร์สีสันสดใส ออกแบบเป็นทรงชะลอมแต่ทำจากผ้าร่ม ไอเดียจากของเล่นเด็กเช่นปืนฉีดน้ำวันสงกรานต์”
ถุงผ้ารุ่นชะลอมผ้าร่ม สีสันสดใส
ทำไมข้าวตังสูตรคุณยาย จึงได้รับความนิยมนานกว่า 50 ปี ในยุคที่ใคร ๆ ก็นิยมขนมฝรั่ง ทายาทรุ่นที่สามบอกว่า
“เพราะเป็นสูตรดั้งเดิม และกรรมวิธีแบบโบราณที่เป็นเอกลักษณ์ และคัดสรรวัตถุดิบไทยทั้งหมด เช่นส่วนผสมปลายข้าว เลือกข้าวหอมมะลิแท้พันธุ์พิเศษที่จะให้เนื้อสัมผัสและกลิ่นหอมนุ่มนวลมาทำแผ่นข้าวตัง
ส่วนผสมอื่นเช่น น้ำมันพืช น้ำตาลไอซิ่ง และหมูหยองจากขอนแก่น ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ น้ำตาล ให้ได้รสชาติหวานเค็ม ได้ความกรุบกรอบของแผ่นข้าว ไม่มีผงชูรส ไม่มีสารกันเสีย
และยังใช้เตาถ่านทำทุกขั้นตอน ตั้งแต่การทำข้าวเกรียบจนถึงนำลงไปผัดคลุกเคล้ากับส่วนผสมต่าง ๆ ทำให้ข้าวตังมีกลิ่นหอมกระทะอันเป็นเอกลักษณ์ของสูตรคุณยาย”
หลานสาวคุณยายอธิบายเพิ่มเติมว่า ข้าวตังมยุรี แฮนด์เมดทุกกระบวนการ เริ่มต้นนำข้าวหอมมะลิไปหุง พอสุกพักไว้ จากนั้นตักข้าวหนึ่งทัพพีใส่เครื่องกดพิมพ์จะได้ข้าวเป็นแผ่นบางกรอบ จากนั้นเริ่มขั้นตอนผัดข้าวตัง โดยตั้งกระทะบนเตาถ่าน ใส่น้ำมัน แล้วนำข้าวเกรียบ หมูหยอง พร้อมเครื่องปรุงรสได้แก่ น้ำตาลไอซิ่ง เกลือ พริกไทย ผัดให้เข้ากัน 5-7 นาที ยกลง สีของข้าวตังจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง บวกกับสีของหมูหยองก็จะชัดขึ้น
“ตอนนี้มีรสชาติเดียวค่ะ แต่กำลังคิดจะทำ ข้าวตังฮาลาล ไม่ใส่หมูหยอง ต่อไปจะมี ข้าวตังวีแกน เป็นทางเลือกสำหรับชาววีแกนด้วย”
มยุรี ข้าวตังทรงเครื่อง ราคากระปุกละ 165 บาท (ซื้อที่หน้าร้าน) บริโภคแล้วไม่หมด ปิดฝาให้แน่น เก็บได้ 2 เดือน
ขนมว่างแบบไทย ๆ เคี้ยวกรุบกรอบหอมอบอวล เข้าปากแล้วหยุดไม่ได้...แวะซื้อได้ที่หน้าร้าน ซอยสุขุมวิท 51 และที่ กูร์เมต์ มาร์เก็ต (สาขาพารากอน, เอ็มควอเทียร์, เอ็มโพเรียม, ท่าพระ, บางกะปิ งามวงศ์วาน และบางแค) ริมปิงซุปเปอร์เชียงใหม่
โทร.089-666-6665, IG: @kaotang_mayuree และ FB: มยุรี ข้าวตังทรงเครื่อง
ช่องทางออนไลน์ที่
Line Official @kaotang_songkrueng : https://lin.ee/uReiojw
lazada : https://bit.ly/4i2KBej
shopee : shopee.co.th/kaotang_songkrueng
Lineman : https://lin.ee/GCZ8KuM
Robinhood : https://bit.ly/3A8DZKo
Grab : https://bit.ly/4io20O8