‘ร้านเขียวไข่กา’ อาหารไทย ตำรับชาววัง และชาวบ้าน 'มิชลิน 7 ปีซ้อน'
‘ร้านเขียวไข่กา’ มีหลายสาขา วันนี้ หมูหวานชวนชิม มาชิม ‘อาหารไทย’ ที่ ชั้น 6 เซ็นทรัลเวิลด์ เมนูที่ได้ ‘มิชลิน 7 ปีซ้อน’ เมนูอร่อยอาทิ ‘แกงเผ็ดเป็ดย่างกับผลไม้’
อาหารไทย รับประทานได้ไม่เบื่อ วันนี้ หมูหวานชวนชิม ขอแนะนำ ร้านเขียวไข่กา เป็นร้านที่มีบรรยากาศใกล้ชิดกับธรรมชาติ แม้ว่าจะอยู่ในศูนย์การค้า เซ็นทรัลเวิลด์
เมื่อนั่งอยู่ภายในร้านแล้ว ให้ความรู้สึกอบอุ่นเพราะตกแต่งบรรยากาศใกล้ชิดกับธรรมชาติ ร้านนี้นำเสนอ อาหารไทยทั้ง อาหารพื้นถิ่น ไปจนถึง อาหารไทยโบราณตำรับชาววัง
อย่างแรกที่ต้องการชิมก็คือ แกงเผ็ดเป็ดย่างกับผลไม้ เมนูที่คว้า รางวัล มิชลิน 7 ปีซ้อน สมราคา ความอร่อย จริงๆ รสชาติกลมกล่อม มีความสดชื่นของผลไม้ อาทิ องุ่น สับปะรด
ต้องบอกว่า ถูกต้องตามตำรา อีกเมนูที่ชอบก็คือ ปลาช่อนนาจำศีล ปลาช่อนตัวโตบั้งแล้วทอดเนื้อด้านนอกกรอบ ด้านในนุ่ม เสิร์ฟมากับผัดมะเขือยาว สั่งจานเดียวได้คุณค่าทางโภชนาการครบครัน
ปลาช่อนนาจำศีล จานนี้ราคา 490 บาท เนื้อปลาสด ไม่มีกลิ่นดิน ถูกใจ หมูหวานชวนชิม เป็นยิ่งนัก อีกเมนูที่ชอบก็คือ น้ำพริกหยำ(โจร) เซตนี้ราคา 290 บาท
มีทั้งน้ำพริกกุ้งสด ไข่ต้มยางมะตูม ไข่กรอบ (ลักษณะคล้ายปลาฟู) ผักสดแนม อาทิถั่วฝักยาว ผักกาดขาว ขมิ้นขาว ใบบัวบก ยอดใบมะม่วงหิมพานต์ ผักแนมทางใต้ มีขนมจีนคำเล็กๆ มาให้อีกด้วย
ชุดเสือร้องไห้&คอหมูย่าง ราคา 550 บาท สั่งทีเดียวได้ทั้งหมู และเนื้อ เสิร์ฟมากับน้ำจิ้มแจ่ว ขอบอกว่า คอหมูย่าง นุ่มมากๆ เคี้ยวสบายฟัน หมักมาดี ไม่ต้องจิ้มแจ่วก็ยังไหว แหม อยากจะสั่งข้าวเหนียวมาเปิบสัก 1 กระติ๊บจริงๆ (ฮา)
คราวหน้า ไว้มาชิม เมนูชาววังอย่าง แกงรัญจวน มีให้เลือกทั้งเนื้อ และหมู ข้าวตังหน้าตั้ง แกงส้มไหลบัว , แกงเหลืองก้านตูน ปลากะพง ใบเหลียงผัดไข่ และไข่เจียวปู ที่ ‘ร้านเขียวไข่กา’ ชั้น 6 เซ็นทรัลเวิลด์ เดินทางสะดวก อิ่มแล้วเดินช้อปปิงต่อได้เลย
ทว่า ร้านเขียวไข่กา ยังมีสาขา นาคนิวาส ซึ่งเป็นสาขาแรก และที่ เชียงใหม่อีก 2 สาขา ก็คือ วันนิมมาน และ สาขาตลาดจริงใจ ความหมายของชื่อร้าน เขียวไข่กา มาจากสีธรรมชาติ โดยไข่ของอีกาจะมีสีเขียวอมฟ้า
อีกนัยหนึ่งก็คือ ‘ไข่’มีความผูกพันเชื่อมโยงกับอาหารไทย อาหารไทย มักมีส่วนประกอบของไข่ อาทิ ไข่เจียว ไข่พะโล้ ไข่ลูกเขย อย่างเช่นเมนูที่ หมูหวานชวนชิม จะกลับมารับประทานคราวหน้าก็คือ
ไข่เจียวปู จานนี้ก็มีส่วนผสมระหว่าง ไข่เป็ดกับไข่ไก่ในอัตราส่วนที่เชฟกำหนด เป็นสูตรลับของ ‘ร้านเขียวไข่กา’ นำไปทอดในหม้อ จนได้รูปทรงสวยงานมีลักษณะเหมือนขนมเค้ก เนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน ท็อปหน้าด้วยเนื้อปูสด เสิร์ฟมากับซอสพริก หรือซอสมะเขือเทศ
แกงเป็ดย่างกับผลไม้ หมูหวานเองก็ประทับใจในรสชาติดังที่กล่าวไว้ข้างต้น เป็นอีกเมนูที่เป็นเอกลักษณ์ของ เขียวไข่กา เครื่องแกงเข้มข้น
ตามแบบฉบับของพริกแกงอาหารไทย ความหวานที่ได้มาจากผลไม้ อย่าง องุ่น สับปะรด ปราศจากน้ำตาล มีรสเค็มกำลังดี แกงเสร็จแล้วท็อปปิ้งด้วยเนื้อเป็ดย่างหั่นมาพอดีคำ หน้าตาสวยงาม น่ารับประทาน
วันนี้ หมูหวานชวนชิม สั่งข้าวไรซ์เบอรี่ เพื่อสุขภาพที่ดี แต่ความจริงแล้ว ข้าวขาวหอมมะลิ น่าจะ อร่อย ที่สุดนะจะบอกให้ (ฮา)
แกงชะพลูปู ก็น่าจะเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ต้องกลับมาชิม เป็นแกงเผ็ดสไตล์ปักษ์ใต้ ที่หลายคนชอบ สูตรนี้เป็นของคนภูเก็ต รับประทานกับเส้นขนมจีน ฟินอย่าบอกใคร
พะโล้(โบราณ) สูตรนี้ไม่มีผลพะโล้ สีน้ำตาลที่เห็นเกิดจากการน้ำตาลไหม้ เป็นสูตรชาววังโบราณ นำหมูสามชั้นและไข่เป็ดลงไปต้ม
พูดถึงเมนู พริกหยำ(โจร) ซะหน่อย ว่ากันว่าในสมัยก่อน ทางภาคใต้ของประเทศไทย ชุกชุมไปด้วยซุ้มโจรและ
บรรดาเสือร้าย ที่วันๆออกไปปล้นบ้านเรือนของชาวบ้าน เมื่อทางการสืบทราบ โจรเหล่านั้นก็หนีแตกกระสานซ่านเซ็น บ้างก็ไปแอบอยู่ในบ้านของชาวบ้านนั่นแหละ พอยามวิกาล โจรหิว ก็แอบย่องเข้าครัวหาของกินยามดึกสงัด
มีโจรท่านหนึ่งน่าจะมีรสนิยมการกิน อาหารอร่อย เหลือบไปเห็นกะปิ กระเทียม พริก และเครื่องปรุงต่างๆในครัว จะนำมาโขลกก็กลัวเสียงดังเดี๋ยวเจ้าของบ้านตื่น จึงบรรจงงนำเครื่องปรุงต่าง ใส่ครกแล้วใส่เนื้อกุ้ง
ค่อยๆบดขยำด้วยมือ กินกับข้าวประทังชีวิต จึงเป็นน้ำพริกชนิดหนึ่งที่ไม่มีการโขลกให้ละเอียด นิยมรับประทานกับผักสด ไข่ต้ม เส้นขนมจีน ไข่ทอดกรอบ
น้ำมะพร้าวน้ำหอมปั่นนมสด
น้ำมะม่วงน้ำดอกไม้ปั่น
สุดท้ายจบสวยๆ ด้วยเมนูของหวาน วันนี้เลือก น้อยหน่านมสด เชฟนำเนื้อน้อยหน่าไปคว้านเมล็ดออก แล้วนำไปแช่แข็ง เสิร์ฟกับนมสด เค็มนิดๆหวานหน่อยๆ มีแตงโมมาด้วย อร่อย สดชื่นอุรา ต้องการชิม ความอร่อย ของ อาหารไทย เชิญได้นะคะ
‘เขียวไข่กา’ ร้านอาหารไทย ตำรับชาววัง และชาวบ้าน มิชลิน 7 ปีซ้อน ชั้น 6 เซ็นทรัลเวิลด์ เปิดบริการเวลา 11.00-22.00 น. โทร. 06 3198 2684