อาหารญี่ปุ่น วัตถุดิบจาก ‘จังหวัดไอจิ’ ที่ ห้องอาหารสึ
โรงแรมเจดับบลิว แมริออท กรุงเทพฯ และการท่องเที่ยว ‘จังหวัดไอจิ’ จัดงาน A Taste of Aichi นำวัตถุดิบมาทำ ‘อาหารญี่ปุ่น’ เสิร์ฟที่ ‘ห้องอาหารสึ’
ความอร่อย ที่เรียกว่า A Taste of Aichi เริ่มแล้วเมื่อวันที่ 1 มีนาคม ถึง 20 เมษายน 2568 โดยหัวหน้าเชฟอาหารญี่ปุ่น อัตสึชิ โยชิดะ นำรสชาติท้องถิ่นของ จังหวัดไอจิ มาปรุงให้เราได้ลิ้มลอง โดย หมูหวานชวนชิม ทอดสอบมาให้แล้ว อันดับหนึ่งในดวงใจก็คือ
ข้าวหน้าปลาไหลย่าง (ฮิตสึมาบูชิ) ปกติแล้วไม่ค่อยชอบเมนู ปลาไหล สักเท่าไหร่ ครั้งนี้กลับ อร่อย ประทับใจ เมื่อได้ลิ้มลอง เมนูนี้สามารถรับประทานได้ 3 แบบ ก็คือ
กินข้าวหน้าปลาไหลปกติเปล่าๆ ไม่ต้องใส่เครื่องและน้ำซุป แบบที่สองใส่ต้นหอมซอย สาหร่ายแห้ง และวาซาบิลงไป และแบบที่สามเติมน้ำซุปลงไป เมื่อเติมซุปชาลงไป กลับยิ่งอร่อย ก็เลยจัดให้เมนูนี้เป็น The Best
หลายท่านอาจจะยังไม่คุ้นเคยกับ จังหวัดไอจิ แต่ถ้าหากพูดถึง นาโกย่า ทุกคนจะร้องอ๋อ ขึ้นมาทันที จังหวัดนี้ตั้งอยู่บริเวณตอนกลางของประเทศญี่ปุ่น เป็นจังหวัดที่เฟื่องฟูไปด้วยประวัติศาสตร์ งานฝีมือ และวัฒนธรรมการกินอันอุดมสมบูรณ์
รสชาติของอาหารในแถบนี้ขึ้นชื่อเรื่องความเข้มข้นแต่ยังคงไว้ซึ่งรสชาติอันคุ้นเคยแสนเรียบง่าย อาหารขึ้นชื่อ อาทิ ข้าวหน้าหมูทอดราดซอสมิโซะ (มิโซะคัตสึ) ข้าวหน้าปลาไหลย่าง (ฮิตสึมาบูชิ) และบะหมี่คิชิเมนของดีเมืองนาโกย่า
'ข้าวหน้าปลาไหล' Unagki Kabayaki 'Hitsumabushi'
หัวหน้าเชฟอาหารญี่ปุ่น อัตสึชิ โยชิดะ ผู้ผ่านการสั่งสมประสบการณ์ และฝากฝังฝีมือการปรุงอาหารที่ร้านอาหารชื่อดังทั่วโลกทั้งในประเทศญี่ปุ่น ฮ่องกง สหราชอาณาจักร และฟิลิปปินส์ เป็นระยะเวลายาวนานกว่า 26 ปี
ได้นำทักษะและความเชี่ยวชาญด้าน อาหารญี่ปุ่น ของตนเองมารังสรรค์เมนูสุดพิเศษ ที่ชูรสชาติต้นตำรับสไตล์ไอจิ
เชฟโยชิดะ ผ่านการฝึกฝนทักษะการทำอาหารมาอย่างช่ำชองในร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์และเชี่ยวชาญในเทคนิคการปรุงอาหารหลากหลายรูปแบบทั้งซูชิ ไคเซกิ และเทปันยากิ
Chef Atsushi Yoshida
ด้วยความเชี่ยวชาญที่มีทำให้เชฟสามารถรังสรรค์เมนูที่ผสานรสชาติ ความอร่อย แบบต้นตำรับเข้ากับศิลปะการปรุงอาหารอันประณีตได้อย่างลงตัว ครั้งนี้นำวัตถุดิบพรีเมียม จาก จังหวัดไอจิ มาปรุงให้พวกเราได้ลิ้มรสชาติที่ดีที่สุด
หมูหวานชวนชิม ขอชวนไปลิ้มลองอาหารขึ้นชื่อของ นาโกย่า อย่าง ข้าวหน้าหมูคุโรบูตะทอดราดซอสมิโซะ และฮัตโจมิโซะ ข้าวหน้าปลาไหลย่าง ที่มีวิธีการรับประทานถึง 3 แบบดังที่ได้กล่าวไว้เบื้องต้น
รวมไปถึงเมนูซิกเนเจอร์อย่างสเต็กเนื้อมิกาวะวากิวส่วนสันนอกย่างบนหินร้อน และเมนู อุด้งซุปมิโซะ สุดเข้มข้น ปิดท้ายด้วยเมนูยอดนิยมของเมืองนาโกย่าอย่างข้าวปั้นไส้กุ้งเทมปุระ (เทนมุสุ)
ความอร่อย หลักๆ ของ อาหารญี่ปุ่น จังหวัดไอจิ ล้วนมาจาก ฮัตโจมิโซะ ที่เชฟใช้เป็นวัตถุดิบหลักในอาหารบางเมนู โดยฮัตโจมิโซะถือเป็นวัตถุดิบที่อยู่ในหน้าประวัติศาสตร์ของจังหวัดไอจิมาอย่างยาวนานถึง 400 ปี
และแทรกซึมอยู่ในวัฒนธรรมของเหล่าซามูไรอย่างลึกซึ้ง ในช่วงยุคเซ็นโกคุ เหล่าซามูไรของจังหวัดไอจิได้ขึ้นชื่อว่าเป็นนักรบที่มีความแข็งแกร่งมากที่สุดของประเทศญี่ปุ่น เพราะรับประทานมิโซะเป็นอาหารหลัก
เนื่องจากฮัตโจมิโซะอุดมไปด้วยสารอาหารอย่างโปรตีนและมีอายุการเก็บรักษายาวนาน ทำให้กลายเป็นเสบียงที่ใช้เลี้ยงดูเหล่าซามูไรที่อยู่ในสมรภูมิรบและเป็นแหล่งวัตถุดิบที่มีความสำคัญต่อภาคเศรษฐกิจเป็นอย่างมาก
Signature 'Mikawa' Wagyu Striploin Steak
นอกจากประสบการณ์ด้านรสชาติ ห้องอาหารญี่ปุ่น สึ เชื่อมโยงทุกท่านดำดิ่งสู่วัฒนธรรมของจังหวัดไอจิ ผ่านนิทรรศการที่จัดแสดงประวัติศาสตร์และเรื่องราวของสถานที่ท่องเที่ยวยอดนิยม ตั้งแต่ปราสาทนิชิโอะอันน่าหลงใหลไปจนถึงเทศกาลชมดอกซากุระ สุดตระการตา
ชวนทุกท่านมาสัมผัสมรดกทางวัฒนธรรมของจังหวัดไอจิ ผ่านความอุดมสมบูรณ์ของอาหารการกินและความรุ่มรวยทางศิลปวัฒนธรรมท้องถิ่น ที่หลอมรวมและนำเสนอออกมาเป็นประสบการณ์สุดพิเศษ ณ ห้องอาหารญี่ปุ่น สึ กันได้ตั้งแต่วันที่ 1 มีนาคม ถึง 20 เมษายน 2568
ห้องอาหารญี่ปุ่น สึ โรงแรมเจดับบลิว แมริออท กรุงเทพฯ เปิดให้บริการมื้อกลางวันตั้งแต่เวลา 11.30 – 14.30 น. (วันจันทร์ – ศุกร์) และเวลา 11.30 – 15.30 น. (วันเสาร์และอาทิตย์) และให้บริการมื้อค่ำตั้งแต่เวลา 17.30 – 22.00 น. (ทุกวัน)
สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ เบอร์โทร 02.656.7700