‘อ้วนเย็นตาโฟ’ เจ้าเก่า หาดใหญ่ ‘อร่อย 27 ปี’
‘อ้วนเย็นตาโฟ’ เจ้าเก่า หาดใหญ่ มีดีที่วัตถุดิบ สด สะอาด หมูหวานชวนชิม ชอบ ‘กุ้งทอด’ ร้านนี้ ‘อร่อย 27 ปี’ ยาวนาน
อ้วนเย็นตาโฟ เจ้าเก่า หาดใหญ่ อยู่ที่ โชคชัย 4 ดินแดนแห่ง อาหารอร่อย ต้องพูดแบบนี้เพราะถ้าไม่อร่อยจริง คงขายไม่ถึง 27 ปีนะคะ สารภาพว่า หมูหวานชวนชิม มีโอกาสมา อร่อย กับ เย็นตาโฟ ร้านนี้นานมาแล้ว
จากนั้นก็แวะเวียนไปร้านอื่นๆ โดยเฉพาะถัดไป 5-6 ก้าว มีร้านแหนมเนืองคุณอ้อ ที่เมื่อก่อนมารับประทานบ่อย อย่างที่บอกไป โชคชัย 4 ดินแดนอาหารอร่อย
วันนี้ได้ฤกษ์ แนะนำ ‘อ้วนเย็นตาโฟ’ เจ้าเก่า หาดใหญ่ ก่อนอื่นต้องขออธิบายถึงคำว่า ‘เจ้าเก่า’ หมายถึงขายมานาน และ ‘หาดใหญ่’ ไม่ได้หมายถึงเป็นเจ้าเก่ามาจากหาดใหญ่ หรือ เป็น ร้านเย็นตาโฟ ที่มาจากหาดใหญ่ ทว่าหมายถึง เย็นตาโฟสูตรหาดใหญ่ เขามักจะใส่ กุ้งทอด มาด้วย เข้าใจตรงกันนะ
คงไม่ต้องร่ายยาวไปถึงประวัติศาสตร์ ก๋วยเตี๋ยว เข้าสู่ประเทศไทยมาตั้งแต่สมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช ที่คนไทยมีการติดต่อค้าขายกับต่างชาติมากมาย
และชาวจีนก็ได้นำเอาวัฒนธรรมการกิน ก๋วยเตี๋ยว เข้ามาด้วย ระหว่างล่องเรือมายังกรุงสยาม ก็ต้มน้ำซุป ทำเส้นก๋วยเตี๋ยว กินบนเรือ จนกลายมาเป็นส่วนหนึ่งของ
อาหารไทย ในวันนี้กลายเป็น ซอฟต์พาวเวอร์ ด้วยความช่างประดิดประดอยละเมียดละไมของคนไทย นำเส้นก๋วยเตี๋ยวของจีนมาประยุกต์เป็นหลากหลายเมนูเส้น แม้กระทั่ง เย็นตาโฟ ไปจนถึง ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
ไปเมืองจีน ก็คงหารสชาติ อร่อย แบบนี้ไม่เจอ เพราะกลายเป็นอาหารไทยไปซะแล้ว ว่าจะไม่พูดก็ร่ายไปนิดหนึ่งจนได้ นะ หมูหวานชวนชิม (ฮา)
อ้วนเย็นตาโฟ เจ้าเก่า หาดใหญ่ อยู่ที่ โชคชัย 4 เป็นร้านที่เพิ่งไปหม่ำมาอีกครั้ง ยังคง ความอร่อย และราคาจับต้องได้ สมัยก่อน ก๋วยเตี๋ยว ชามละ 20-30 บาท ถือว่าแพง ยุคนี้วัตถุดิบต่างๆขึ้นราคา
ราคาอาหารอาทิ เย็นตาโฟ ก๋วยเตี๋ยวน้ำ ก๋วยเตี๋ยวแห้ง ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ และก๋วยจั๊บ ราคา 60 บาท พิเศษ 70 ส่วน เกาเหลาโฟ 65 บาท พิเศษ 70 บาท
หมูหวานชวนชิม สั่ง เส้นเล็กเย็นตาโฟ สิ่งที่ประทับใจนั้นก็คือ ‘เส้นเล็ก’ ดีงาม เหนียวนุ่มพอเคี้ยวได้สบาย บางร้านเลือกเส้นเล็กมาแบบเหนียวเกินไปเคี้ยวยาก บ้างก็ลวกเส้นยังไม่ได้ที่ น้ำไม่เดือด (ร้านนี้น้ำก๋วยเตี๋ยวเดือดพุ่งตลอดเวลา)พาลเสียอารมณ์ เสียอรรถรสในการรับประทาน
ร้านนี้ได้คะแนนเต็ม 10 ในการลวกเส้น น้ำซุปร้อนๆ ในชามมีเลือด ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง ฮือก้วย (ลูกชิ้นปลาเส้น) หมึกกรอบ แผ่นเกี๊ยวทอด
และ สิ่งสำคัญก็คือ กุ้งทอด ก็ อร่อยได้แบบไม่ต้องปรุง ผักบุ้งเลือกมาแต่เฉพาะต้นอ่อนๆเคี้ยวง่าย ชอบที่กุ้งชุบแป้งทอด แป้งหนาๆ ด้านนอกเคลือบด้วยน้ำซุปเย็นตาโฟชุ่มฉ่ำ ด้านในยังคงความกรอบ และหอมกลิ่นกุ้งทอด
ใครจะสั่งกุ้งทอด และ แผ่นเกี๊ยวทอด แยกมาอร่อยต่างหาก ก็ได้นะ สำหรับ หมูหวานชวนชิม ขอแกล้มด้วย หนังปลาแซลมอนทอด ไลท์ๆเบาๆ หนังบางกรอบไม่อมน้ำมัน ไม่เหม็นหืนอย่างที่เคยเจอบางร้าน แถมยังมีเครื่องหมายฮาลาล รับประกันความสะอาดด้วยนะ
คืนนั้นสั่ง ก๋วยจั๊บพะโล้ยาจีน กลับบ้าน นำมาอุ่นตอนเช้า อุ่นแบบนึ่ง แยกเส้น กับน้ำซุป พอร้อนได้ที่แล้วจึงนำมารวมกันในชามพร้อมรับประทาน
ปรากฏว่า ยังคงความอร่อย เส้นแบบนี้ชอบมาก หมูกรอบแม้ว่าจะหายกรอบไปแล้วแต่ยังอร่อย มีเลือด ไส้ เครื่องในต่างๆทำดีไม่เหม็น และเต้าหู้ทอด ยังคงกรอบนาน บอกเลยว่า ก๋วยจั๊บอร่อย ก็ต้องที่ ‘ร้านอ้วน’ นี่แหละ
เส้นเล็กต้มยำ ดีงามสุดๆ ซดจนน้ำแห้ง
วันถัดไป คิดถึง ‘อ้วนเย็นตาโฟ’ เจ้าเก่าหาดใหญ่ กลับไป โชคชัย 4 อีกครั้ง เพื่อหม่ำ เส้นเล็กต้มยำ เพราะจับจ้องไว้แล้วว่ายังไงต้องกลับมาอีก
โอ้โห หนีไม่พ้นความประทับใจอีกแล้ว น้ำซุปต้มยำ คือแซ่บนัวมากๆ ไม่ต้องปรุงเพิ่ม ใส่ทั้งหมูเด้ง ที่เสิร์ฟมาเป็นแผ่น หอมกรุ่นกลิ่นน้ำมันงา หมูสด ที่หั่นมาเป็นแผ่นไม่บางไม่หนาเกินไป นุ่ม เคี้ยวสบาย
ในชามยังมี ลูกชิ้นกุ้ง ลูกชิ้นปลาเส้น ลูกชิ้นปลา แผ่นแป้งเกี๊ยวกรอบ และกุ้งทอด เคี้ยวถั่วลิสงคั่วบดหอมๆ รู้เลยว่าของเขาดี คั่วมาสดใหม่
ขอเตือนก่อนว่า ไปช่วงเวลาคนหิว อาจรอนาน แต่อร่อยคุ้มค่าแก่การรอคอยแน่นอน หมูหวานชวนชิม การันตี ร้านอ้วนเย็นตาโฟโชคชัย 4 เปิดบริการเวลา บ่าย 2 ถึง 5 ทุ่มทุกวัน (หยุดเฉพาะวันสำคัญๆ อย่าง ตรุษจีน วันสงกรานต์)ขายมา 27 ปี แล้ว คนแถวนั้นรู้ดี
ขั้นตอนการสั่งอาหาร : ไปถึงหาโต๊ะว่างๆนั่ง แล้วนำกระดาษบนโต๊ะมาจดรายการที่ต้องการสั่ง โดย สั่งก๋วยเตี๋ยว กับก๋วยจั๊บ ควรเขียนแยกกระดาษ
และอย่าลืมจดเบอร์โต๊ะด้วยนะ เขาจะได้มาเสิร์ฟตรงเป้าหมาย ถ้าจะสั่งกลับบ้าน ควรแยกกระดาษ เหมือนตอนแรก เพียงแต่วงเล็บว่า ใส่ถุง สั่งกลับบ้าน จะได้ไม่งง และเสียเวลา
