เปิดประสบการณ์ 4 ห้องอาหารสุดหรูที่ ‘โรสวูด’ พนมเปญ
สัมผัสเมนูสร้างสรรค์ท่ามกลางบรรยากาศหรูหราของ 4 ห้องอาหาร Zhan Liang (จีน) Iza (ญี่ปุ่น) Cuts (สเต็กและซีฟู้ดกริลล์) และ Sora สกายบาร์ที่สูงที่สุดในพนมเปญ
ประเดิมศักราชใหม่ด้วยการเดินทางข้ามฟ้าไปยังกรุงพนมเปญ เมืองหลวงของประเทศกัมพูชา จุดหมายของทริปนี้ คือ โรงแรมโรสวูด พนมเปญ ที่ตั้งอยู่ใน Vattanac Capital Tower อาคารสูงระฟ้าแห่งแรกของพนมเปญเจ้าของความสูงที่ 39 ชั้น หรือ 188 เมตร
รูปทรงของอาคารกระจกที่พุ่งขึ้นไปบนฟ้าที่เปรียบเสมือนกับมังกรที่กำลังทะยานขึ้นไป บ้างก็บอกว่าเป็นคล้ายดั่งพญานาค ชวนให้คิดถึงความเชื่อและความศรัทธาของผู้คนที่อาศัยอยู่ริมแม่น้ำโขงที่เกี่ยวเนื่องกับสัตว์ศักดิ์สิทธิ์ที่มีรูปร่างคล้ายงูใหญ่
ยิ่งได้มายืนอยู่บนชั้น 35 อันเป็นที่ตั้งของโรงแรม ยิ่งทำให้ได้เห็นเส้นทางของโตนเลสาบ (ทะเลสาบน้ำจืดที่ใหญ่ที่สุดของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แหล่งรวมพันธุ์ปลาน้ำจืดกว่า 300 ชนิด) ที่ไหลมาเป็นเส้นขนานกับแม่น้ำโขง แล้วมาบรรจบกันเป็นสายน้ำขนาดใหญ่ นับเป็นความงามและความยิ่งใหญ่ของธรรมชาติโดยแท้
ด้วยจุดเด่นที่มีวิวพนมเปญให้ชมกันแบบพาโนรามารอบทิศทาง เราจึงมีโอกาสได้สำรวจเมืองบนฟ้าควบคู่ไปกับประสบการณ์ในห้องอาหารญี่ปุ่น ตะวันตก และสกายบาร์ที่สูงที่สุดของเมือง รวมถึงห้องอาหารจีนที่ชั้นใต้ดินของอาคารในโซนที่เป็นช้อปปิงมอลล์หรูหรา
โดยทั้งหมดมี A Sense of Taste หรือ ปรัชญาร่วมกันในการสำรวจวัฒนธรรมการปรุงอาหารแต่ละท้องถิ่น อาหารต้องตอบโจทย์ผู้รับประทานได้อย่างตรงใจ และเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพของท้องถิ่น
Iza
อิซา เป็นห้องอาหารญี่ปุ่นสไตล์อิซากายะ ภายในแบ่งออกเป็น 3 โซน ได้แก่ โซนครัวเปิดโชว์การปรุงแบบ robota-yaki และ irori charcoal grill ที่ให้เราได้สนุกไปกับการทำงานของเชฟ ชมเทคนิคการปรุงเนื้อสัตว์ในสไตล์ปิ้งย่าง
สเตชั่นซูชิและซาชิมิ – ชมเชฟปั้นซูชิ แล่ปลาได้อย่างใกล้ชิด ท้ายสุดเป็นมุมราเมนที่มีน้ำซุปให้เลือกหลากหลาย
นอกจากนี้ยังมีโซนที่นั่งรับประทานอาหารแบบสบายๆ ที่เปิดโอกาสให้เราได้ดื่มด่ำกับการตกแต่งภายในสไตล์ญี่ปุ่นร่วมสมัยที่ชวนให้รื่นรมย์ไปกับรายละเอียดของงานออกแบบที่คงเสน่ห์วัฒนธรรมญี่ปุ่น ขณะเดียวกันก็มีความร่วมสมัยที่ดูล้ำราวกับงานศิลปะ เช่น โคมไฟ และประติมากรรมประดับเพดานที่น่าตื่นตา
มื้อแรกที่ อิซา นับเป็นมื้อแรกในพนมเปญ หลังการเดินทางมาถึงในช่วงสาย เราจึงเลือกเมนูชุดอาหารกลางวันที่มีขนาดกะทัดรัด อาหารชุดมื้อกลางวันเราสามารถเลือก อาหารเรียกน้ำย่อยได้ 1 หรือ 2 จาน ตามด้วยอาหารจานหลัก 1 จาน เสิร์ฟพร้อมสลัด ซุปมิโสะ และผลไม้
อาหารเรียกน้ำย่อย จะมีตั้งแต่อาหารจานเย็น ได้แก่ Sashimi Four Kinds , Nigiri Four Kinds , Hamachi Wasabi และ Tuna Tataki อาหารจานร้อน ได้แก่ Tempura Moriawase, Tori Karaage และ Crispy Shrimp Pop เป็นต้น
ส่วนอาหารจานหลักมีให้เลือกตั้งแต่ Suzuki Yaki (ปลากะพงย่าง) Yaki Moriawase (หมูสามชั้นย่าง) Chirashi Sashimi (ข้าวหน้าปลาดิบ)Tokyo Tonkotsu Ramen, Kara Miso Ramen และ Zaru Soba เป็นต้น
อาหารแต่ละจานจัดสวยราวงานศิลปะ เรานั่งกินอาหารไปพร้อมสำรวจเส้นทางผ่านกระจกใสมองเห็นเซ็นทรัลมาร์เก็ต ตลาดกลางดีไซน์แปลกที่มีหลังคาเป็นวงโค้ง ผลงานออกแบบของ Jean Desbois สถาปนิกชาวฝรั่งเศส อยู่ห่างจากโรสวูด พนมเปญไปไม่ไกล อิ่มแล้วจึงออกไปเดินตลาดต่อแบบอิ่มเบา ๆ
Cuts
ดินเนอร์ที่ คัทส์ ทำให้เราได้เห็นท้องฟ้าและแสงสีของพนมเปญยามค่ำคืนได้อย่างกว้างไกล แน่นอนว่าวิวแม่น้ำโขงและโตนเลสาบ สายน้ำที่หล่อเลี้ยงชีวิตของผู้คนมาอย่างยาวนานในยามค่ำมีความสวยงามลึกลับไปอีกแบบ
ในขณะที่ทิวทัศน์ของเมืองศูนย์กลางทางเศรษฐกิจสะท้อนชีพจรชีวิตการเดินทางของคนเมืองที่เต็มไปด้วยแสงสีของยานพาหนะมากมาย
คุณสาระ เปญ sommelier ผู้เชี่ยวชาญเรื่องไวน์ประสบการณ์ 14 ปี เชื้อเชิญเรานั่งจิบเครื่องดื่มเบาๆ กับ Amuse Bouche อาหารเรียกน้ำย่อยคำเล็ก ๆ บริเวณบาร์ก่อนเข้าสู่โต๊ะอาหาร
คุณสาระเล่าถึงไวน์ที่คัดสรรมาให้จับคู่กับเนื้อสัตว์ที่คัทส์ว่ามีให้เลือกมากกว่า 3,000 ขวด เดินทางมาจาก 279 แหล่ง คอไวน์ถ้าได้สนทนากับเขาน่าจะรื่นรมย์กันได้อย่างออกรส
ส่วนสายมีทเลิฟเวอร์ คัทส์ คัดเลือกเนื้อวากิวแท้เกรดพรีเมี่ยม Mayura Beef หรือ ที่เรียกกันว่า ช็อกโกแลตวากิว เนื่องจากมีการเลี้ยงด้วยช็อกโกแลตและของหวานที่ทำให้เนื้อมีความนุ่มนวล เมื่อนำไปย่างอย่างพิถีพิถันแล้วการเลือกมีดสำหรับตัดชิ้นเนื้อ เป็นพิธีกรรมเล็ก ๆ พนักงานจะมาพร้อมหีบบรรรจุมีด ให้เราเลือกว่าจะนำมีดชนิดไหนไปใช้ มีให้เลือกระหว่างมีดทำจากกัมพูชา ฝรั่งเศส อาร์เจนตินา และมีดที่มีด้ามจับทำจากโทปาซโบน เป็นการเพิ่มประสบการณ์ในการ ‘คัทส์’ หรือ ตัด ให้คล้องจองไปกับชื่อของห้องอาหารได้อย่างมีสีสัน
นอกจากเนื้อแล้ว ที่นี่ยังมีซีฟู้ดกริลล์ ซีฟู้ดแพลตเตอร์ สลัดผักชามโต ขนมปังโฮมเมดแสนอร่อย และของหวาน เช่น ช็อกโกแลตเค้กอุ่น ๆ และ Red Wine-Poached Pear Tart ให้เลือกเป็นเมนูปิดท้ายที่สมบูรณ์
คัทส์ ได้รับการคัดเลือกให้เป็น World's "50 Best Discovery" by World's Best 50 และ "Best Restaurant in Cambodia" by Travel + Leisure Southeast Asia.
Zhan Liang
จ้าน เหลียง หมายถึง ความสว่างไสว เป็นห้องอาหารจีนไฟน์ไดนิ่งที่ใส่ใจในความงามไปทุกรายละเอียด จ้าน เหลียง เป็นห้องอาหารเดียวที่อยู่นอกอาคารโรงแรม เราต้องเดินออกจากลอบบี้ชั้นล่างไปยังช้อปปิงคอมเพล็กซ์ที่อยู่ติดกันแล้วลงบันไดเลื่อนไปอีกหนึ่งชั้นจะพบกับจ้าน เหลียง
มุมชาแสนสวย
ดีไซน์ของห้องอาหารน่าติดตามตั้งแต่ส่วนรับแขกด้านหน้าที่มีกำแพงสีดำแกะสลักเป็นรูปดอกไม้คล้ายดอกพุดตานที่แกะสลักอยู่บนปราสาทหิน
เราต้องเดินผ่านห้องชาเล็ก ๆที่จัดแสดงชานานาชนิดได้อย่างน่าชม แล้วจึงได้พบกับห้องอาหารขนาดใหญ่ที่มีครัวเปิดแขวนเนื้อหมูย่างสีสวย ไก่ย่างโรยงาขาว อวดให้เห็นอยู่มุมหนึ่ง
ส่วนโต๊ะอาหารประกอบไปด้วยจาน ถ้วยชา ตะเกียบ ขวดแก้วเจียระไนบรรจุซอส และโถเล็กใส่ซอสปรุงรสเผ็ด จัดวางอย่างสวยงาม
จ้าน เหลียง เสิร์ฟอาหารจีนกวางตุ้ง เสฉวน และอาหารจีนตอนเหนือ มีเมนูแบ่งเป็น หยำฉามื้อเช้า (Yum Cha Breakfast) มื้อกลางวัน มื้อค่ำ เมนูสำหรับครอบครัว รวมไปถึงเมนูพิเศษที่เชฟแนะนำ
เราเลือกเมนูหยำชามื้อเช้า เพื่อรับประทานเป็นบรั้นช์กลายๆ เพราะว่าอยากกินแบบเบา ๆ สั่งอาหารมาไม่มาก แต่ทำไมรู้สึกเหมือนจะอิ่มก่อนที่จะได้กินซาลาเปาครีมลาวาเป็นการปิดท้าย มาดูกันว่าเรารับประทานอะไรกัน
เกี๊ยวรวมเห็ดและผัก โรลล์กุ้งกรอบ ลิ้นจี่ชีสบอลล์ไส้กุ้ง พัพพ์เทอร์นิพหอยเชลล์แห้งและแฮม เหมือนจะเบา ๆ แต่อิ่มเอาเรื่องอยู่เหมือนกัน
ต้องขอเดินชมห้องอาหารที่มีมุมสวยๆให้แวะถ่ายรูปพักนึงเลยก่อนจะมาปิดท้ายมื้อสวยๆด้วยซาลาเปาไส้ครีมลาวา และชาอู่หลงร้อน ๆ
Sora
ชมพระอาทิตย์ตกดินบนสกายบาร์ชั้นที่ 37 ของโรสวูด พนมเปญ ถือเป็นไฮไลท์ที่พลาดไม่ได้ ในวันที่อากาศเย็นควรติดเสื้อแจ็คเก็ตไปสักตัว เพราะว่าลมค่อนข้างแรงมีความหนาวเย็น
ชมพระอาทิตย์ตกดินที่สกายบาร์
Sora เป็นภาษาญี่ปุ่นหมายถึงท้องฟ้า เป็นสถานที่มองฟ้ากรุงพนมเปญแบบพาโนรามาได้อย่างสุดสายตา การเฝ้ามองพระอาทิตย์ค่อยๆ ลับฟ้าเป็นช่วงเวลาที่ดีต่อใจ
โซระบาร์จึงดีไซน์เครื่องดื่มที่ผูกเรื่องราวของโยไคตำนานของเหล่าจิตวิญญาณและภูติลึกลับของญี่ปุ่นมาผสานกับเครื่องเทศที่มีชื่อเสียงของกัมพูชา เช่น พริกไทยจากกำปอต เป็นต้น
หลังดื่มด่ำกับธรรมชาติใต้ฟ้าพนมเปญแล้ว โซระบาร์ เชิญชวนให้เราเข้ามานั่งชมความงามของเมือง ในส่วนที่อยู่ภายในอาคารที่มีเก้าอี้นวมตัวใหญ่แสนสบายที่ชวนให้ปล่อยใจไปกับความสงบงาม โดยมีเครื่องดื่มมากมายที่โซระชวนให้ค้นหา
เริ่มต้นกันที่ชื่อ โซระ ตามด้วยชื่อเครื่องดื่มน่ารักในภาษาญี่ปุ่น อาทิ ทานุกิ (ปีศาจที่แปลงร่างเป็นมนุษย์ได้) คิดสึเนะ (ปีศาจจิ้งจอก) เป็นต้น
ถ้าคุณชอบตำนานและเครื่องดื่ม การสนทนาที่โซระน่าจะมีรสชาติไม่น้อยเลย
ภาพ : อนุตรา อึ้งสุประเสริฐ
- รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารเครื่องดื่มและราคาสามารถเข้าไปดูได้ที่ https://www.rosewoodhotels.com/en/phnom-penh/dining