@Taste

รวมมิตรร้านอร่อยติดดิน ‘เชียงใหม่’ ไม่ติดดาว แต่เราติดใจ

By ปิ่นอนงค์ ปานชื่น I คอลัมน์ไดอารี่ของปิ่น04 ม.ค. 2025 เวลา 9:09 น.
รวมมิตรร้านอร่อยติดดิน ‘เชียงใหม่’ ไม่ติดดาว แต่เราติดใจ

ไม่หรูหราติดดาว แต่เป็นร้านอร่อยติดดินที่มิตรสหายชาวเชียงใหม่ชอบไปกินกัน มีทั้งร้านขนมจีนสี่แยกกำแพงดิน บ้านต้าก๋วยเตี๋ยวเรือฮิมปิง และ ต้นน้ำอาหารอีสานริมปิง รสชาติดี ราคาปราณีประชาชน

ไปเที่ยว เชียงใหม่ เดือนธันวาคมที่ผ่านมา บอกเพื่อนชาวเชียงใหม่ว่าอยากให้พาไปกินอาหารตามร้านที่ไปกินกันในชีวิตจริง ร้านที่ชอบไปกินกันบ่อย ๆ คัดสรรจากรสนิยมในวงสนทนาที่เห็นพ้องและไม่ต้องกันบ้าง

เป็นร้านติดดินที่เราตามไปชิมแล้วติดดาวให้ในใจ ถ้ามีโอกาสไปเชียงใหม่อีกอยากจะไปซ้ำอีกสักครั้งสองครั้ง

‘เจ๊เกียรติ’ ขนมจีนสี่แยกกำแพงดิน

รวมมิตรร้านอร่อยติดดิน ‘เชียงใหม่’ ไม่ติดดาว แต่เราติดใจ

ร้านนี้มีชื่อเป็นทางการตามป้ายที่เขียนไว้หน้าร้านว่า ขนมจีนสี่แยกกำแพงดิน แต่เรายินดีเรียกตามเพื่อนว่า ร้านเจ๊เกียรติ บางคนเรียกว่าร้านพี่กะเทย เป็นร้านอร่อยติดดินอยู่บนทางเท้าริมถนนตรงสี่แยกกำแพงดิน ตรงข้ามโรงแรมอิมพีเรียลแม่ปิง

ที่ร้านมีโต๊ะเก้าอี้ไม่มาก ลักษณะเป็นตัวเตี้ย ๆ บนโต๊ะมีเครื่องปรุงครบครัน ตะกร้าใส่ถั่วงอกและผักกาดดอง พริกป่น พริกทอด น้ำส้มสายชู น้ำปลา ไข่ต้ม แคบหมู หนังปอง (หนังควายทอดคล้ายแคบหมู) เมนูมีขนมจีนน้ำยากะทิ น้ำเงี้ยว และน้ำรอ (น้ำเงี้ยวผสมน้ำยา) 

รวมมิตรร้านอร่อยติดดิน ‘เชียงใหม่’ ไม่ติดดาว แต่เราติดใจ ไข่ต้ม หนังปอง ขนมจีนน้ำเงี๊ยว 

รวมมิตรร้านอร่อยติดดิน ‘เชียงใหม่’ ไม่ติดดาว แต่เราติดใจ ถ่ายรูปได้แต่อย่าคุยกันเสียงดังนะ

รวมมิตรร้านอร่อยติดดิน ‘เชียงใหม่’ ไม่ติดดาว แต่เราติดใจ ขนมจีนน้ำเงี้ยวเจ๊เกียรติ

เราสั่งขนมจีนน้ำเงี้ยวมากินรสชาติกลมกล่อมมีความเผ็ดพอประมาณ เพื่อนแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปสักหน่อยรสชาติจะเข้มขึ้นมาถูกปากเลย เราเติมพริกทอดอีกนิดเพิ่มความเผ็ดร้อน อาหารเสิร์ฟมาในชามสแตนเลสขนาดย่อมคุ้มค่าในราคาน่ารักธรรมดา 25 บาท พิเศษ 35 บาท เกาเหลา  35 บาท

กินแล้วก็ถ่ายรูปได้เพียงแต่ไม่คุยกันเสียงดัง อิ่มแล้วอย่านั่งแช่ เพราะโต๊ะน้อย บรรยากาศมีความเสียวหลังเล็ก ๆ เกรงว่ามีรถยนต์อาจหลุดโค้งมาได้ อย่างไรก็ดี ร้านนี้เป็นขวัญใจของนักท่องราตรีที่นิยมมาเยี่ยมเยือนกันหลังเที่ยงคืน 

ดังนั้นจึงมีกติกาเขียนไว้ให้เข้าใจโดยทั่วกันว่า ห้ามนำเหล้าเบียร์เข้ามาดื่มในร้าน ไม่รับเงินโอนหรือสแกนจ่าย ไม่รับธนบัตรใบละห้าร้อยบาทและหนึ่งพันบาทเพราะไม่มีทอน รับเงินสดเท่านั้น โปรดเข้าใจโดยทั่วกัน

รวมมิตรร้านอร่อยติดดิน ‘เชียงใหม่’ ไม่ติดดาว แต่เราติดใจ

  • ร้านเจ๊เกียรติ ขนมจีนสี่แยกกำแพงดิน
  • ที่ตั้ง สี่แยกกำแพงดิน ตรงข้ามโรงแรมอิมพีเรียลแม่ปิง อ.เมือง จ.เชียงใหม่
  • เปิดบริการ 18.00 – 03.00 น. ทุกวัน ราคา 25 – 35 บาท

 

บ้านต้า ก๋วยเตี๋ยวเรือฮิมปิง

รวมมิตรร้านอร่อยติดดิน ‘เชียงใหม่’ ไม่ติดดาว แต่เราติดใจ ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือริมปิงที่มีขนมจีนน้ำเงี้ยวให้กินด้วย

บ้านต้า หมายถึง บ้านที่อยู่ริมท่า ส่วน ฮิมปิง หมายถึง ริมแม่น้ำปิง  ร้านอาหารแห่งนี้เป็นร้านค้าชุมชนชาวบ้านต้า ในตำบลสันผีเสื้อ อำเภอเมือง เชียงใหม่ 

ช่วงน้ำท่วมเชียงใหม่ร้านค้าและบ้านเรือนที่อยู่ริมแม่น้ำปิงบริเวณนี้มีน้ำท่วมสูงเกือบ 2 เมตร สภาพร้านค้าที่เห็นในวันนี้ได้รับการปรับปรุงทำความสะอาดเป็นอย่างดี แต่ยังคงเหลือร่องรอยความเสียหายให้สะท้อนใจในหลายจุด ไม่ว่าจะเป็นระหว่างทางเข้ามาในชุมชนที่มีสิ่งของเสียหายที่กองอยู่เรียงราย อาคารที่เสียหายจากน้ำท่วม หากชีวิตต้องดำเนินต่อไป

เรามาถึงร้านสิบเอ็ดโมงกว่าๆ ร้านยังมีที่นั่งให้เลือกมากมาย  เผลอแป๊บเดียวมีลูกค้านั่งรอคิวเข้าร้านหนาตาพอสมควร ร้านนี้มีคนให้ฉายาว่าเป็นร้านลับริมปิงที่มีก๋วยเตี๋ยวเรือ ข้าวซอย และอาหารจานเดียวให้เลือกชิมกันในราคาเป็นมิตร

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง

รวมมิตรร้านอร่อยติดดิน ‘เชียงใหม่’ ไม่ติดดาว แต่เราติดใจ แคบหมูนรกและไข่นกกระทานรก

รวมมิตรร้านอร่อยติดดิน ‘เชียงใหม่’ ไม่ติดดาว แต่เราติดใจ น้ำสมุนไพร อัญชัน เก๊กฮวย และกระเจี๊ยบ

วิธีการสั่งอาหารทันสมัยมาก ทางร้านจะให้สแกนคิวอาร์โค้ด ดูเมนูแล้วกดสั่งตามชอบเลย มาร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ ย่อมต้องสั่งก๋วยเตี๋ยวเรือมากินให้อิ่ใมใจ มีให้เลือกทั้งหมู เนื้อ ปรุงรสมาดีเลย

ที่ชอบมาก คือ เครื่องเคียง หรือของกินเล่นชื่อน่ารัก ได้แก่ ไข่นรก (ไข่นกกระทาปรุงรส) แคบหมูนรก (แคบหมูปรุงรส) รสเผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็มเล็กน้อย กินเล่น หรือ กินคู่กับก๋วยเตี๋ยวเรือเข้ากันมาก

เราเทน้ำปรุงนรกลงไปในน้ำก๋วยเตี๋ยวน้ำตกเพิ่มความร้อนแรง ถูกปากจนร้องโอดโอยขอสั่งเพิ่มกันอีกหลายถ้วย (ก๋วยเตี๋ยวเรือมาในถ้วยน้อย ๆ ราคา 15 บาท)

ขนมจีนน้ำเงี้ยวรสชาติเบาๆ ข้าวซอยยังไม่ได้ลอง เมนูข้าวๆ ก็น่ารับประทาน ส่วน น้ำสมุนไพร มีน้ำเก๊กฮวย น้ำอัญชันและน้ำกระเจี๊ยบ เสิร์ฟมาในขันหวานเย็นชื่นใจ

เป็นร้านอาหารราคาหลักสิบที่ให้เรานั่งหันหน้าชมแม่น้ำปิงได้อย่างสบายใจ  ขอบคุณที่ทำอาหารอร่อยๆและขอเป็นกำลังใจให้ชุมชนบ้านต้ามีกำลังใจในการฟื้นฟูร้านค้าและบ้านเรือนต่อไปนะคะ

รวมมิตรร้านอร่อยติดดิน ‘เชียงใหม่’ ไม่ติดดาว แต่เราติดใจ

 

ต้นน้ำอาหารอีสานริมปิง

รวมมิตรร้านอร่อยติดดิน ‘เชียงใหม่’ ไม่ติดดาว แต่เราติดใจ ต้มซุปกระดูกอ่อนรสร้อนแรง

ร้านโปรดของเพื่อนหลายคนที่ชอบไปนั่งกินส้มตำ ริมแม่น้ำปิง เป็นร้านอาหารไม่หรูหราแต่นั่งสบาย ร้านนี้ช่วงน้ำท่วมก็หนีไม่พ้น ระเบียงริมน้ำที่เรานั่งอยู่นี้ระดับน้ำก็มิดหัวเลยทีเดียว

มาวันนี้สถานที่พร้อมรับแขกให้นั่งรับลมเย็น ๆ ริมแม่น้ำปิง เรามากินมื้อค่ำกัน บรรยากาศกำลังหนาวนิด ๆ พี่ป้อม เจ้าของร้านคนอีสานที่มาอยู่เชียงใหม่มานานบอกว่า ต้มซุปกระดูกอ่อนร้อนๆ (80 บาท) น่าจะดีนะคะ

แล้วมันก็ดีจริง ๆ ต้มซุปกระดูกอ่อนที่ชวนให้คิดถึงซุปหางวัวที่ใช้หอมเจียวโรย ปรุงรสเปรี้ยวนำคู่เผ็ดพริกขี้หนู ซดน้ำแล้วลมออกหูด้วยรสชาติจี๊ดจ๊าดชวนตื่นและอบอุ่นดีจัง เริ่มต้นก็แซ่บอย่างแท้ทรู

รวมมิตรร้านอร่อยติดดิน ‘เชียงใหม่’ ไม่ติดดาว แต่เราติดใจ หมูสามชั้นทอดเกลือ

หมูสามชั้นทอดเกลือ เป็นเมนูโปรดของทุกคนที่รู้ว่าจะมาร้านนี้บอกว่าให้ชิม ภาพที่เห็นไม่ใช่หมูกรอบแต่เป็นหมูสามชั้นที่ทอดมากรอบ มันน้อยชวนชิม สมเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน

ยำเนื้อย่างวาซาบิ แซ่บทวีคูณด้วยความเผ็ดซ่าของวาซาบิที่ทะลุทะลวงไปถึงโสตประสาทหากเป็นรสชาติที่น่าประทับใจ เป็นขั้นกว่าของรสชาติยำกับวาซาบิที่อยากแนะนำ

รวมมิตรร้านอร่อยติดดิน ‘เชียงใหม่’ ไม่ติดดาว แต่เราติดใจ ยำเนื้อย่างวาซาบิ

รวมมิตรร้านอร่อยติดดิน ‘เชียงใหม่’ ไม่ติดดาว แต่เราติดใจ ตำส้มโอ

ตำส้มโอ คือที่สุดในดวงใจความกลมกล่อมของน้ำส้มตำที่ผสานน้ำปู๋เข้าคู่กับรสชาติของส้มโออย่างล้ำลึก ในบรรดาส้มตำเรายกนิ้วให้จานนี้เลย

รวมมิตรร้านอร่อยติดดิน ‘เชียงใหม่’ ไม่ติดดาว แต่เราติดใจ

ตำนัวหมูยอ

เมนูแนะนำของทางร้านมี ส้มตำปูม้า (140 บาท) ตำนัวหมูยอ (120 บาท) ต้มซุปเนื้อน่องลาย (หม้อไฟ 200–280 บาท) ยำปลาดุกฟู (120 บาท)

นอกจากอาหารอีสานที่มีครบทุกหน่วยตั้งแต่ส้มตำ ลาบ ก้อย ทอด ย่าง แล้วอาหารไทยประเภทยำ ผัด ทอด มีให้เลือกครบจบที่ร้านนี้  ได้กินแล้วจึงถึงเข้าใจเลยว่าทำไมเพื่อน ๆ มาแล้วก็มาอีกบ่อย ๆ จนเจ้าของร้านจำได้แล้วว่ากินเผ็ดได้ระดับไหน 

เป็นอีกร้านที่ร้านปักหมุดไว้ในใจว่าอยากกลับไปย้ำซ้ำกันอีกแน่นอน