‘มิชลินไกด์’ เผยชื่อ 10 ‘ร้านใหม่’ เดือนกันยาฯ กรุงเทพ เชียงใหม่ ภูเก็ต ฯลฯ
ผู้ตรวจสอบของ ‘มิชลินไกด์’ ออกเดินทางสำรวจและคัดเลือก ‘ร้านใหม่’ 10 ร้าน ประจำเดือนกันยายน 2566 ได้แก่ กรุงเทพ 4, เชียงใหม่ 2, ภูเก็ต 1, ขอนแก่น 2 และนครปฐม 1 มีร้านไหนบ้างชวนชิม...
ใกล้วันประกาศผล ดาวมิชลิน ตอนปลายปีแล้ว หากตอนนี้ผู้ตรวจสอบของมิชลิน ยังคงสำรวจเฟ้นหา ร้านใหม่ ทุกเดือน โดยในเดือนกันยายน 2566 ร้านใหม่ที่ผ่านการแนะนำมี 10 ร้าน
ร้านที่ได้ร้บการคัดเลือกจะประกาศในวันพุธสุดท้ายของเดือน ผ่านเว็บไซต์และแอปพลิเคชั่นของคู่มือ มิชลินไกด์ โดยมีสัญลักษณ์ ร้านใหม่ ปรากฏอยู่ และร้านที่ได้รับการคัดเลือกหน้าใหม่แบบเรียลไทม์นี้ จะได้รับการประกาศชื่อในช่วงงานประกาศรางวัลดาวมิชลินประจำปีเช่นกัน
ร้านใหม่ ประจำเดือนกันยายน 2566 ที่ มิชลิน คัดสรรมาได้แก่
1 Sushi Saito ซูชิ ไซโตะ ต้นตำรับโอมากาเสะร้านแม่มิชลิน 3 ดาว จากประเทศญี่ปุ่น ก่อตั้งโดยเชฟทาคาชิ ไซโตะ (Takashi Saito) ตอนนี้เปิดสาขาที่เมืองไทย ดูแลโดยเชฟมารุยามะ ที่ทำซูชิสไตล์ Edomae ใช้ข้าวจากจังหวัดอาคิตะและนากาโนะ หุงในน้ำแร่ ปรุงด้วยน้ำส้มสายชูสูตรของร้าน
ซูชิ ไซโตะ มี 8 ที่นั่ง ขึ้นชื่อว่าจองยาก คิวยาวมาก แบ่งเป็นรอบ มื้อกลางวันและมื้อเย็น ราคาเริ่มต้นคนละ 5,800++บาท ไม่รวมอูนิ
Sushi Saito : อยู่ใน Four Seasons Residence ถ.เจริญกรุง โทร.02 060 1999
2 โคด้า (Coda) อาหารไทยร่วมสมัยโดยเชฟแท็ป - ศุภสิทธิ์ ก๊กผล นำความทรงจำวัยเด็กสมัยที่ไปกินอาหารทะเลกับครอบครัวที่มหาชัย เป็นแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์เมนู อาหารแบ่งเป็นคอร์ส ใช้วัตถุดิบหลักคืออาหารทะเล บางคนบอกว่าโคด้าคือไทยทวิสต์ หากรสจัดจ้าน การจัดจานก็ล้ำ ดูท้าทายสำหรับนักชิม
Coda : ถนนวิทยุ โทร.083 959 6296, FB: Coda Bangkok
3 Ojo (โอโฮ) อาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิม ในร้านตกแต่งสไตล์โมเดิร์นด้วยสีทองผสานสีชมพูสดสว่าง โดยเชฟฟรานซิสโก ปาโก รูอาโน ที่ติดอันดับ The Best Chef Top 100 เชฟบอกว่าร้านนี้เน้นรสชาติเม็กซิกันสตรีทฟู้ด จึงมีเครื่องจิ้มหลากหลายและความเผ็ดไม่เป็นรองใคร เมนูเช่น เซบิเช่มะพร้าว ปลากะพงย่างเตาไม้ หมูหันซอสพริกฮาลาเบโน ซี่โครงเนื้อย่างแบบสโลว์คุก ไก่นุ่มหนังกรอบ ฯลฯ เปิดบริการมื้อกลางวันและมื้อเย็น แนะนำว่าควรสำรองที่นั่งล่วงหน้า
Ojo : อาหารเม็กซิกัน ชั้น 76 เดอะ สแตนดาร์ด แบงค็อก มหานคร ถ.นราธิวาส โทร.02 085 8888, FB: Ojo Bangkok
4 Small Dinner Club อาหารที่ผสานเทคนิคการปรุงและลูกเล่นหลากหลาย โดยเชฟศรีล โรจนเมธินทร์ เคยเปิดร้านอาหารของตัวเองที่เมลเบิร์น เชฟนำเสนออาหารไทยที่บางครั้งใส่อาหารคาวลงในเมนูของหวาน หรือใส่ผลไม้ในเมนูอาหารคาว และชอบอบขนมปังโดยเลี้ยงยีสต์ธรรมชาติ
Small Dinner Club : ถนนเจริญกรุง ย่านเมืองเก่า โทร.083 992 9669
ข้าวหน้าเนื้อ ซุปเล้งซี่โครงวัว ร้านเสน่ห์ไทย (Cr.FB: เสน่ห์ไทย คูซีน)
5 เสน่ห์ไทย ร้านฮาลาลในเชียงใหม่ ตั้งอยู่ริมแม่น้ำปิง เสิร์ฟเมนูเนื้อหลากหลาย แนะนำ ข้าวมันเนื้อหน้าเนื้อย่างสไลซ์กับไข่แดง ต้มยำไทยเนื้อน่องตุ๋น ซุปเล้งซี่โครงวัว ข้าวมัสมั่นเนื้อ ขาวัวยูนนาน
เสน่ห์ไทย : ถนนวังสิงห์คำ อ.เมืองเชียงใหม่ โทร.094 824 8866, FB: เสน่ห์ไทย คูซีน
แกงเหลืองปลากะพง ขนมจีนน้ำยาปู น้ำพริกกะปิ ร้านตะลุง (Cr.FB: ตะลุง อาหารปักษ์ใต้)
6 ตะลุง อาหารใต้แต่อยู่เชียงใหม่ เจ้าของร้านนำสูตรดั้งเดิมของครอบครัวจังหวัดนครศรีธรรมราช และวัตถุดิบจากภูเก็ต ปรุงเป็นจานเด่นของร้าน เครื่องแกงทำเอง เช่น ห่อหมกปลากะพง สะตอผัดกะปิกุ้งจัมโบ้ หมึกไข่ผัดน้ำดำ
ตะลุง : ถนนโชตนา อ.เมืองเชียงใหม่ โทร.085 106 4350, FB: ตะลุง อาหารปักษ์ใต้
ข้าวมันไก่นายโฮ (Cr.guide.michelin.com)
7 ข้าวมันไก่นายโฮ เจ้าของร้านชาวสิงคโปร์ “นายโฮ” ใช้สูตรของที่บ้าน เลือกใช้ไก่ 3 สายพันธุ์ เนื้อไก่แน่นเด้ง ข้าวหอม น้ำซุปหอมรสเข้มข้น ซอสปรุงจากเต้าเจี้ยว พริกขี้หนู เครื่องเทศ
ข้าวมันไก่นายโฮ : เลขที่ 88/14 หมู่ 4 อ.นครชัยศรี จ.นครปฐม โทร.081 776 7329
อาหารร้าน The Smokaccia (Cr.FB: The Smokaccia)
8 The Smokaccia (เดอะ สโมคคาชชา) อาหารแนวร่วมสมัย โดยเชฟ Lua Mascolo ที่ชอบทำขนมปังซาวร์โดจากยีสต์หมักธรรมชาติ และฟอคคาเซียใส่สมุนไพรอิตาลี เมนูเช่น เนื้อสันนอกวากิวออสเตรเลียปรุงแบบสโลว์คุก หอยนางรมจากสุราษฎร์ฯ ชีสจากนนทบุรี แซนด์วิชเนื้อรมควัน เชฟยังเน้นการปรุงแบบ Food wasted ด้วย
The Smokaccia : เลขที่ 116/4 หมู่ 3 อ.ถลาง ภูเก็ต โทร.082 257 7102, FB: The Smokaccia
เฝอท่าบ่อ (Cr.guide.michelin.com)
9 เฝอท่าบ่อ ร้านเฝอโดยชาวเวียดนาม เปิดมา 30 ปี จากสูตรดั้งเดิมของครอบครัวสู่ร้านเฝอดังในขอนแก่น เด่นที่เส้นเหนียวนุ่มจากท่าบ่อ หนองคาย ลูกชิ้นเนื้อทำเอง และจานพิเศษใส่เนื้อวัวสไลซ์ น้ำซุปตุ๋นนาน 10 ชม.
เฝอท่าบ่อ : เลขที่ 3/12 ถ.ศรีนวล อ.เมือง จ.ขอนแก่น โทร.081 544 2599
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเฮียจ่อย (Cr.guide.michelin.com)
10 ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเฮียจ่อย ร้านนี้ก่อตั้งโดยรุ่นพ่อ “เฮียจ่อย” สูตรเด็ดขายมานาน 40 ปี ทุกอย่างทำเอง น้ำซุปกระดูกวัวรสชาติกลมกล่อม เนื้อสไลซ์นุ่ม ลูกชิ้นเด้ง และสะเต๊ะเนื้อ
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเฮียจ่อย : เลขที่ 127 หมู่ 20 ถ.กสิกรทุ่งสร้าง อ.เมืองขอนแก่น จ.ขอนแก่น โทร.083 288 7406
อ้างอิง: guide.michelin.com
