‘อาหารอิตาเลียน’ ในฤดูกาล ‘อาร์ติโชค’ ที่ ‘ห้องอาหารลา ทาโวลา’

‘อาหารอิตาเลียน’ ช่วงนี้เป็นฤดูกาลของ ‘อาร์ติโชค’ เชฟน็อต ‘วรัญญู ป้านสกุล’ รังสรรค์ อาหารอร่อย เมนูใหม่ในเทศกาล Artichoke Magic ที่ ‘ห้องอาหารลา ทาโวลา’ โรงแรมเรเนซองส์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์ ได้ชิม ‘สลัดอาร์ติโชค’ เสิร์ฟพร้อม ปลาหมึก และชีสพาร์เมซาน

อาหารอิตาเลียน ที่ โรงแรมเรเนซองส์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์ ครั้งนี้มีเมนูใหม่ภายใต้ชื่อ Artichoke Magicmที่ ‘เชฟ น็อต’ วรัญญู ป้านสกุล รังสรรค์ขึ้นมาด้วยเอกลักษณ์ที่โดดเด่นของรสชาติ ‘อาหารอิตาเลียน’ แบบดั้งเดิม ผสมผสานกับ

อาร์ติโชค ผักท้องถิ่นจากอิตาลี ที่มีคุณค่าทางอาหารสูง รสชาติดี เมื่อเคี่ยวส่วนที่เป็นดอกอ่อนจนได้ที่ ก็จะได้รสชาติหวานชุ่มคอ หมูหวานชวนชิม ชื่นชมทุก เมนูอาร์ติโชค เพราะ อร่อย ทุกจาน

ที่ ห้องอาหารลา ทาโวลา ประโยชน์ ของ อาร์ติโชค ก็มีไม่น้อยเพราะเป็นพืชบำรุงตับช่วยระบบการย่อยอาหาร ป้องกันตับอักเสบ ตับแข็ง ดีซ่านถุงน้ำดีอักเสบ ลดไขมันลดคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยระบบการทำงานของ หัวใจ ป้องกันความเสี่ยงของไขมันอุดตันเส้นเลือด

อาหารอิตาเลียน จึงเขากันได้ดีกับ อาร์ติโชค ผักประจำท้องถิ่นของอิตาลี วันนี้ หมูหวานชวนชิม ได้ลิ้มลองอาหารจานแรก สลัดอาร์ติโชค เสิร์ฟพร้อม หนวดปลาหมึกยักษ์ และชีสพาร์เมซาน (Insalata di Carciofi polpo e grana) ประทับใจตั้งแต่แรกชิม เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยคลาสสิค ของชาวอิตาเลียน โดย ‘เชฟน็อต’ วรัญญู ป้านสกุล แห่ง ห้องอาหารลา ทาโวลา

โรงแรมเรเนซองส์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์ เขาใช้แกนกลางของอาร์ติโชค มาสไลซ์บางๆ คลุกกับกระเทียมและแอนโชวี เสริมความเปรี้ยวด้วยเลมอน ส่วนหนวดปลาหมึกยักษ์นั้น นำเข้าจากประเทศ เนเธอร์แลนด์ เชฟน็อต นำมาเคี่ยวไฟอ่อนๆ นานถึง 6 ชั่วโมง

มิน่าเนื้อสัมผัสจึงนุ่มละมุน จากนั้นเชฟนำมาเซียร์ด้วยกระทะพร้อมกับสมุนไพร และน้ำส้มสายชูบัลซามิค รับประทานคู่กันแล้วจะได้รสชาติ หวาน เปรี้ยว และเค็ม เปิดต่อมรับรสได้ดี ดังนั้นอาหารจานต่อไปคงต้องรีบเสิร์ฟให้ไวแล้ว

‘อาหารอิตาเลียน’ ในฤดูกาล ‘อาร์ติโชค’ ที่ ‘ห้องอาหารลา ทาโวลา’ ‘สลัดอาร์ติโชค’ เสิร์ฟพร้อม หนวดปลาหมึกยักษ์ และชีสพาร์เมซาน (Insalata di Carciofi polpo e grana)

อาหารอิตาเลียน ในเทศกาล อาร์ติโชค ภายใต้ชื่อ Artichoke Magic จานต่อไปก็คือ ซุปอาร์ติโชค ไข่ พาร์มาแฮม (Zuppa di Carciofi con uovo a cottura lenta) เป็นซุปอาร์ติโชค เสิร์ฟพร้อมไข่และพาร์มาแฮมอบกรอบ

‘อาหารอิตาเลียน’ ในฤดูกาล ‘อาร์ติโชค’ ที่ ‘ห้องอาหารลา ทาโวลา’ ‘ซุปอาร์ติโชค ไข่ พาร์มาแฮม’ (Zuppa di Carciofi con uovo a cottura lenta)

ถือว่าเป็นเมนูอิตาเลียนแบบสมัยใหม่ ( Modern Style) เชฟน็อต นำ ‘น้ำสต๊อกอาร์ติโชค’ มาเคี่ยวกับครีม พร้อมด้วยหัวหอมและมันฝรั่งบด เสิร์ฟคู่กับไข่ลวก หรือ Sofe Egg ให้รสสัมผัสที่หวานมัน เข้ากันได้ดีกับพาร์มาแฮมอบกรอบ

‘อาหารอิตาเลียน’ ในฤดูกาล ‘อาร์ติโชค’ ที่ ‘ห้องอาหารลา ทาโวลา’ ‘ริซอตโตอาร์ติโชค และสตรัชชาเตลลา’ Risotto ai Carciofi con staciatella (vegan)

จานถัดมาเป็น ข้าวริซอตโต เชฟแห่ง ห้องอาหารลา ทาโวลา นำเสนอ ริซอตโตอาร์ติโชค และสตรัชชาเตลลา Risotto ai Carciofi con staciatella (vegan) ถือว่าเป็นเมนูคลาสสิคของอิตาลี ที่นำ ‘อาร์ติโชค’ มาทำพูเร (Puree) หรือนำมาบดให้ละเอียดแล้วผัดกับข้าวริซอตโต ท็อปปิ้งด้วย 'สตรัชชาเตลลาชีส' โรยหน้าด้วยอาร์ติโชคทอดกรอบ อร่อย ไปอีกแบบ จานนี้ หมูหวานชวนชิม อยากขอ ‘อาร์ติโชค’ ทอดกรอบเพิ่มจัง

‘อาหารอิตาเลียน’ ในฤดูกาล ‘อาร์ติโชค’ ที่ ‘ห้องอาหารลา ทาโวลา’

‘ล็อบสเตอร์ราวิโอลี อาร์ติโชค แอนโชวี่ และเคล’ (Ravioli di astice con Carciofi)

ความจริงแล้วมีอีกเมนูสำหรับผู้ที่ชอบ อาร์ติโชคทอดกรอบ (Carciofi fritto e alici) เป็นอาหารทานเล่น ที่ เสิร์ฟมาพร้อมกับแอนโชวีซอส ใครที่ชอบ ‘ล็อบสเตอร์’ ขอนำเสนอ ล็อบสเตอร์ราวิโอลี อาร์ติโชค แอนโชวี่ และเคล (Ravioli di astice con Carciofi)

‘อาหารอิตาเลียน’ ในฤดูกาล ‘อาร์ติโชค’ ที่ ‘ห้องอาหารลา ทาโวลา’

ทีม 'เชฟน็อต'วรัญญู ป้านสกุล

‘เชฟน็อต’ นำแป้งพาสต้าโฮมเมดแบบ ‘ราวิโอลี’ สอดไส้ด้วยเนื้อล็อบสเตอร์ และมาสคาโปนชีส เสิร์ฟพร้อมคะน้าใบหยิก (Curly Kale) ผัดซอสแอนโชวี กับอาร์ติโชค เสิร์ฟคู่กับเนื้อล็อบสเตอร์ เหยาะซอสแอนโชวี มาไว้ให้รับประทานคู่กัน

‘อาหารอิตาเลียน’ ในฤดูกาล ‘อาร์ติโชค’ ที่ ‘ห้องอาหารลา ทาโวลา’

‘ปลาโดเวอร์โซล แกนอาร์ติโชคอบ ซัลซามินต์’ (Sogliola con Carciofi & Salsa di menta)

อีกจานแนะนำสำหรับ เมนูอาร์ติโชค ก็คือ ปลาโดเวอร์โซล แกนอาร์ติโชคอบ ซัลซามินต์ (Sogliola con Carciofi & Salsa di menta) มีแกนอาร์ติโชค ผัดเลมอน รับประทานคู่กับซอสมินต์ หรือ Mint Salsa Verde สูตรอร่อยนี้ ‘เชฟน็อต’ เปิดเผยว่าได้นำไปปั่นรวมกับน้ำปลาอิตาเลียน น้ำเลมอน ไวน์ขาว และน้ำส้มสายชูบัลซามิค ได้รสชาติเปรี้ยว เค็ม รับประทานแล้วรู้สึกสดชื่น เสิร์ฟคู่กับผงมะกอก และมะเขือเทศตุ๋นน้ำสต๊อกปลา

‘อาหารอิตาเลียน’ ในฤดูกาล ‘อาร์ติโชค’ ที่ ‘ห้องอาหารลา ทาโวลา’ หมูหวานชวนชิม ชอบทุกเมนู ที่ ‘เชฟน็อต’ วรัญญู ป้านสกุล รังสรรค์ขึ้นมา ในเทศกาลแห่ง ‘อาร์ติโชค’ ปีนี้ จึงขอเชิญทุกท่านดื่มด่ำไปกับรสชาติอาหารอิตาเลียน และอาร์ติโชค แล้วจะหลงใหลในสมุนไพร แบบตะวันตกแท้ ๆ

‘อาหารอิตาเลียน’ ในฤดูกาล ‘อาร์ติโชค’ ที่ ‘ห้องอาหารลา ทาโวลา’ ‘อาร์ติโชค’ ผักท้องถิ่นจากอิตาลี ที่มีคุณค่าทางอาหารสูง รสชาติดี

‘ห้องอาหารลา ทาโวลา’

‘Artichoke Magic’ พร้อมให้บริการ ทุกวันพฤหัส ถึงวันจันทร์ ตั้งแต่เวลา 11.30 น. – 15.00 น. และ 18.00 น. – 22.30 น. ราคาเริ่มต้นที่ 520++ บาท ณ ห้องอาหาร ลา ทาโวลา โรงแรมเรเนซองส์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์