“โหว์ โหว์ คิทเช่น” "อาหารจีน" ตำรับฮ่องกง ส่งต่อรุ่นที่ 2
ร้าน "อาหารจีน" ตำรับฮ่องกง “โหว์ โหว์ คิทเช่น” (Ho Ho Kitchen) ส่งต่อสูตรอร่อยสู่รุ่นที่ 2 และเปิดสาขาใหม่สไตล์โมเดิร์น ที่ “เดอะมอลล์ ไลฟ์สโตร์ ท่าพระ”
โหว์ โหว์ คิทเช่น (Ho Ho Kitchen) มาจากภาษาจีนว่า 好 好 (อ่านว่า เหา-เห่า แบบแมนดาริน) ออกเสียงสำเนียงกวางตุ้งว่า โหว์ โหว์ ร้านแรกเปิดเมื่อปี พ.ศ.2540 จึงให้นิยามตัวเองว่า
จากสีลม...สุขุมวิท...แยกเจริญผล..สู่ท่าพระ
ปัจจุบันมี 2 สาขา คือที่สี่แยกเจริญผล (ถ.พระราม 1 ใกล้โครงการ Stadium One) มีราว 80 ที่นั่ง บนชั้นสองเป็นห้องไพรเวท บริการอาหารจีนเต็มรูปแบบ
ส่วนสาขาที่ 2 เดอะมอลล์ ไลฟ์สโตร์ ท่าพระ ตกแต่งสไตล์โมเดิร์น ร้านเล็กลงทว่ายกเมนูเด็ด ๆ มารวมไว้เอาใจคนเดินห้าง
คุณโบ้ – พิเชษฐ สิทธิอำนวย ทายาทรุ่นที่ 2 รับไม้ต่อมาจากคุณพ่อ - ปิติ สิทธิอำนวย เล่าว่า
“แรกเริ่มเลย คุณพ่อปิติ เปิดร้านอาหารจีนฮ่องกงโดยหุ้นกับคนฮ่องกง คุณพ่อเคยทำงานที่ฮ่องกง ร้านแรกเปิดเมื่อปี พ.ศ.2540 ที่อาคารยูไนเต็ดเซ็นเตอร์ ถนนสีลม แรงบันดาลใจคือเชื่อว่าอาหารเรารสชาติดี และอยากให้เป็นอีกหนึ่งทางเลือกของลูกค้า
คุณพิเชษฐ สิทธิอำนวย
จนปี 2549 ย้ายมาที่สุขุมวิท 49 ในชื่อ Ho Ho Café มีช่วงหนึ่งที่หยุดไปตอนวิกฤติแฮมเบอร์เกอร์ จากนั้นเรามาเปิดใหม่ใกล้ Stadium One ถนนพระราม 1 ตอนนี้เปิดมาจะครบ 4 ปีแล้ว และมาทำสาขาใหม่ที่ เดอะมอลล์ ไลฟ์สโตร์ ท่าพระ เพิ่งเปิดเมื่อเดือนสิงหาคมที่ผ่านมา”
คุณโบ้ เล่าต่อว่า สาขาใหม่ร้านเล็กลงเพราะอยู่ในห้าง ตกแต่งสไตล์โมเดิร์น หากยกเมนูเด็ด ๆ มาไว้และปรับไซส์ให้เหมาะสมกับคนเดินห้าง
“เราลดเมนูลงมาหน่อยให้เป็นเมนูที่ออกเร็ว สะดวก เพราะส่วนใหญ่คนไปห้างไปกินอาหารจีนจะไม่เหมือนกับคนมาที่ภัตตาคาร ไม่ได้มาแบบ 10 คน เราจึงคัดเมนูเด่น ๆ ที่นิยม
เช่น หมูผัดเปรี้ยวหวาน (260.-) ใครมาชิมก็ชมว่าอร่อย คนฮ่องกง มาเก๊า จนถึง ม.ล.ภาสันต์ มาชิมก็บอกว่าสูตรเราไม่เหมือนที่อื่น และตั้งแต่เปิดสาขาใหม่ที่เดอะมอลล์ กลายเป็นเมนูที่ขายดีที่สุด
ปูนิ่มผัดพริกเกลือ (450.-) คนชิมแล้วบอกว่าอร่อยเพราะเราผัดแห้ง ไม่อมน้ำมัน กรอบกำลังพอดี
บาร์บีคิวรวม (460.-) มีเป็ดย่าง + หมูแดง + ไก่ซีอิ๊ว ร้านจีนต้องมีนะ แต่ของเราแตกต่างตรง “ไก่ซีอิ๊ว” ทานกับซอสที่มีน้ำมัน ขิง กับต้นหอม เป็นน้ำจิ้มไก่ซีอิ๊วสูตรกวางตุ้ง”
ยังมีเมนูเด่นที่ลูกค้าประจำติดใจ เช่น
“กุ้งตะกร้าเผือก (550.-) เน้นกุ้งแชบ๊วยไซส์ใหญ่ ตัวเด่นคือตะกร้ากินได้ กรอบ ทานได้หมด ลูกค้าบางท่านไม่รู้ว่าทานได้ ในขณะที่เพื่อนผมบางคนบอกสั่งแต่ตะกร้าได้มั้ย ผมบอกว่าไม่ได้ขายแต่ตะกร้า...”
ราดหน้ากุ้งไข่ ที่อื่นไม่มี เราใช้เส้นใหญ่มาทอดให้กรอบก่อนแล้วผัด เส้นจะกรอบ ๆ ร้อน ๆ
เมนูแนวชีสก็ขายดี เป็นเมนูใหม่ เช่น ล็อบสเตอร์ผัดชีส ทานกับหมี่ผัดกระเทียม ออกแนววัยรุ่นหน่อยเพราะคนรุ่นใหม่ชอบกินชีส จริง ๆ ที่ฮ่องกงกำลังนิยมเลย เขาขายในร้านอาหารจีน เป็นรูปแบบใหม่ของอาหารจีนที่นั่น แต่ของเราปรับนิดหน่อยใส่ชีสกับต้นหอม”
กุ้งมังกรผัดเนยชีสหมี่กระเทียม (1,100.-) หรือเลือก กุ้งมังกรผัดซอส XO หมี่เหลือง (990.-) หรือผัดพริกเกลือ (890.-)
จานปลายอดนิยมเช่น ปลาหิมะราดซีอิ๊ว (670.-) ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว/ 3 รส/ ทอดราดน้ำปลา/ นึ่งมะนาว (ที่ละ 480.-) ที่ขายดีอีกอย่างคือ ปลาทับทิมทอดราดต้มยำ (380.-)
ปลาหิมะราดซีอิ๊ว
เมนูหมู เช่น เคาหยก (450.-) หมูกรอบผัดเต้าหู้, หมูสับปลาเค็ม, หมูสันฮ่องกง, ซี่โครงหมูซอสพริกไทยดำ ฯลฯ
เคาหยก
แนวผักก็มาครบ อาหารจานเดียวเช่น บะหมี่ ข้าวผัดหยางโจว ข้าวซี่โครงหมูอบหม้อดิน ข้าวหมูสับปลาเค็มอบหม้อดิน ฯลฯ ดูน่ากิน จัดครบ เมนูแทบจะเหมือนร้านใหญ่ พร้อมจัดเซตโต๊ะจีนราคาพิเศษ, เซตเมนูจับคู่ให้ลงตัว จนถึงโปรโมชั่นตามฤดูกาล
เจ้าของ โหว์ โหว์ คิทเช่น เสริมว่า ช่วงโควิดที่ผ่านมาปรับตัวครั้งใหญ่ เพื่อให้ผ่านมาได้
“เราใช้กำลังภายในพอสมควร ออกเมนูเดลิเวอรี่ ทำลันช์บ็อกซ์ให้กินง่ายขึ้น ลูกค้าส่วนใหญ่เราค่อนข้างมีอายุ พอโควิดมายิ่งไม่ออกจากบ้าน เรียกว่าต้องปรับตัวกันมาก เช่น เทศกาลกินเจ เราก็มีอาหารเจ มีทุกปี เป็นเมนูอะ ลา คาร์ท ลูกค้าที่ทานเจก็มาทานทุกปี”
เมื่อถามว่าทุกวันนี้คนรุ่นใหม่ชอบกินอาหารจีนมั้ย คุณโบ้ตอบว่า
“เนื่องจากตอนนี้ลูกค้ามีทางเลือกเยอะนะ อาหารญี่ปุ่น เกาหลี ก็เปิดเยอะ ร้านเรายังมีลูกค้าประจำอยู่ อาจมีอายุหน่อย และส่วนใหญ่ก็มีเชื้อสายจีน วันธรรมดามาเป็นคู่หรือมากับเพื่อน วันเสาร์อาทิตย์จะมากันเป็นครอบครัว มาครบ 3 รุ่นเลย รุ่นปู่ รุ่นพ่อ มาถึงรุ่นลูก
ลันช์บ็อกซ์พร้อมส่ง ก๋วยเตี๋ยวหมูสไตล์ฮ่องกงกับพริกเซี่ยงไฮ้
อีกอย่างเราคิดว่าคนที่ชอบอาหารจีนสไตล์ฮ่องกง คิดถึงเรา โดยเฉพาะช่วงสองปีที่ผ่านมาจะบินไปกินอาหารที่ฮ่องกงไม่ได้ ถึงตอนนี้ไปฮ่องกงต้องกักตัวอีก บางคนบอกกว่าฮ่องกงจะเปิดอาจถึงสิ้นปี ถ้าไปฮ่องกงไม่ได้ก็มาร้านเรา
ผมว่าอาหารจีนยังไม่หายไปไหน แต่เมื่อเวลาเปลี่ยนไปรสนิยมคนก็เปลี่ยนไปบ้าง ไม่เหมือนเดิม เราก็ปรับให้โมเดิร์นขึ้น เดี๋ยวนี้คนมากินโต๊ะแชร์น้อยลง คนรุ่นใหม่ไม่เล่นแชร์ เล่นคริปโต...”
โหว์ โหว์ คิทเช่น (Ho Ho Kitchen) มี 2 สาขา : สี่แยกเจริญผล ใกล้โครงการ Stadium One ถ.พระราม 1 (BTS สถานีสนามกีฬาแห่งชาติ) โทร.020777666 และสาขาเดอะมอลล์ ไลฟ์สโตร์ ท่าพระ ชั้น 3 FB: Ho Ho Kitchen, LINE: @hohokitchentp
หมายเหตุ: ภาพบางส่วนจาก FB: Ho Ho Kitchen
