น้ำยำปรุงรส "น้ำปลาร้าต้มสุก" ร้าน "อาฟเตอร์ ยำ" สูตร “ใครทำก็อร่อย”
“กูร์เมต์ มาร์เก็ต” ร่วมกับ “อาฟเตอร์ยำ” ร้านยำจากพัทยาเปิดสูตร น้ำยำปรุงรส "น้ำปลาร้าต้มสุก" มีไว้ติดครัว “ใครทำก็อร่อย” พร้อมแจกสูตร ยำคอหมูทอด, ยำเนื้อวากิว, ยำทูน่ากับส้มโอ ฯลฯ อร่อยเหมือนนั่งกินที่ร้าน
ร้าน อาฟเตอร์ ยำ (AFTER YUM) ร้านยำเจ้าดังในพัทยา เลื่องชื่อในหมู่สาวกยำนิสต้า ที่มีเมนูยำ ๆ แซ่บจี๊ดอย่าง ยำหมูยอไข่แดง, กุ้งแก้วแช่น้ำปลา, ยำเนื้อ, ยำทะเล, ยำของทอด ฯลฯ นำเสนอ น้ำยำปรุงรส, น้ำปลาร้าต้มสุกปรุงรส, กระเทียมเจียวปรุงรส บรรจุขวด ผ่านการคิดค้นและพัฒนาสูตรกว่า 2 ปี มาจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตของเมืองไทย
ร้าน อาฟเตอร์ยำ บริหารโดยสองเจ้าของร้าน คุณแต๋ง - กฤษฏิ์กุล ชุมแก้ว กับคุณดุจดิว - ธีรวัฒน์ บุตรตะยา จัดกิจกรรม “Chef’s Table - YUMMAKASE” แนะนำสูตรยำสไตล์ “โอมากาเสะ” ปรุงจากน้ำยำของร้าน หลากหลายเมนู และเมนูขนมหวาน ทาร์ตมะยงชิด จาก เชฟเพนนี - เพ็ญณี จิรายุวัฒนา
พร้อมบอกสูตรอาหารจานยำอย่างไม่หวง ตามสโลแกน “ใครทำก็อร่อย” เคล็ดลับคือเตรียมเครื่องปรุงส่วนผสมให้พร้อม ได้แก่ วัตถุดิบน้ำยำ 2 ทัพพี, น้ำมะนาว 1 ทัพพี (3-4ลูก), ปลาร้า 3/4 ทัพพี, พริกจินดาแดง, หอมแดง หรือหอมแขก รวมถึงวัตถุดิบอื่น ๆ ที่ชื่นชอบคลุกเคล้าให้เข้ากัน
เข้าครัวปรุงเมนู YUMAKASE กันเลย
ยำคอหมูทอดซอสยำ : เมนูซิกเนเจอร์ของทอดจากร้าน อาฟเตอร์ยำ ใช้คอหมูแท้ซึ่ง1 ตัวจะมี 1 ชิ้น ปรุงด้วยผงทอดสูตรพิเศษของทางร้าน ใช้เทคนิคการทอดแบบ Deep Fry นำมาสไลซ์บาง ๆ เสิร์ฟคู่กับกระเทียมเจียว แล้วสเปรย์ด้วยน้ำยำสีทองลงบนคอหมูทอด
กุ้งแก้วแช่น้ำปลาทูโทน : เมนูขายดีของทางร้าน ใช้กุ้งแก้วเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มเขียวรสเปรี้ยวเค็ม และน้ำจิ้มแดงรสเปรี้ยวหวาน ทานคู่กับกระเทียมโทน
ยำหมูยอไข่แดง : (ท็อปด้วยไข่แดงดีไฮเดรท) ใช้หมูยอแท้จากอีสาน และไข่แดงเค็ม ที่มีลักษณะคล้าย ๆ ทับทิม จะมีความใส รสสัมผัสมีความหนุบหนับ เสิร์ฟกับน้ำยำสูตรน้ำปลาร้าของ อาฟเตอร์ยำ
หอยเซลล์เบอร์บล็อง : เบอร์บล็องคือซอสสไตล์ฝรั่งเศส ทำจากหอมแดง น้ำส้มสายชู ไวน์ขาว วิปปิ้งครีม เนยจืด เกลือ พริกไทย และผักชีฝรั่ง เคี่ยวรวมกันจนเป็นครีมข้น แต่วันนี้ใส่รสข่าให้ออกแนวไทยแบบต้มข่า ทำให้เป็นฟองนม โดยในฟองนมตัวจะมีส่วนผสมของข่า ตะไคร้ ด้านล่างมีเห็ดออริจิผัดกับเนย แล้วใส่ซอสน้ำยำลงไปพ่นสเปรย์ทอง และท็อปปิ้งราดน้ำยำสูตรอาฟเตอร์ยำอีกครั้ง
แซลมอนรูลาด : รูลาด คือลักษณะการม้วนสไตล์ฝรั่งเศส โดยการแร็ปทำเป็นโรล แล้วก็พันรอบนอกด้วยสาหร่ายนำไปซูวี เสร็จแล้วมาสไลซ์เป็นชิ้น ๆ วางบนน้ำยำ และน้ำแอปเปิ้ลเขียว และแอปเปิ้ลสดสไลซ์ ทานแล้วทำให้เกิดความรู้สึกสดชื่น ตัดด้วยความเค็มของคาเวียร์
ยำทูน่าซีเล็ค x ส้มโอทับทิมสยาม : ส้มโอทับทิมสยาม จากอำเภอปากพนัง จังหวัดนครศรีธรรมราช นำมายำกับซีเล็คทูน่าสูตร อาฟเตอร์ยำ เติมมะนาวและพริกลงไปเล็กน้อย ท็อปทูน่าฟูด้านบนเพิ่มความกรุบกรอบ
คาโกจิม่า วากิว : เสิร์ฟคู่กับซอสยำญี่ปุ่น เนื้อวากิวที่นำมาในวันนี้เป็นเนื้อแชมป์ 3 ปีซ้อน มีกลิ่นเฉพาะตัว ด้านล่างเนื้อใส่หอมซอย กระเทียม พริก แล้วเบิร์นด้วยไฟให้สุกเพียงด้านเดียวเพื่อได้ความฉ่ำเนื้อ
น้ำยำปรุงรส, น้ำปลาร้าต้มสุกปรุงรส และกระเทียมเจียวปรุงรส อาฟเตอร์ ยำ การันตีกระบวนการทำด้วยมาตรฐาน อย., HACCP , BRC , HALAL เก็บได้นาน 2-3 ปี ราคาจำหน่าย ได้แก่ น้ำยำปรุงรส ขนาด 500 มล. ราคา 149 บาท สามารถยำเหมือนหน้าร้านได้ 7-8 จาน, น้ำปลาร้าต้มสุกปรุงรส ขนาด 425 มล. ราคา 89 บาท สามารถยำเหมือนหน้าร้านได้ 20 จาน และกระเทียมเจียวปรุงรส ขนาด 45 กรัม ราคา 49 บาท
