‘สปาเก็ตตีปลาเค็ม’ สุดซี๊ด สูตรหมูหวานชวนชิม
ว่าด้วย “เมนูเส้น” คิดว่าหลายท่านคงชอบ “พาสต้า” ของชาวอิตาเลียน “หมูหวานชวนชิม” เอง มีเส้นชนิดนี้ติดครัวไว้เสมอ วันนี้ขอนำเสนอเมนู “สปาเก็ตตีปลาเค็ม” "สุดซี๊ด" เนื่องจากใส่พริกขี้หนู พริกแห้ง พริกไทยสด พริกไทยบด ลองไปทำกันดูนะคะ
หมูหวาน ว่า "เมนูเส้น" เป็นอะไรที่รับประทานง่าย และน่ารับประทานเสมอ โดยเฉพาะ “สปาเก็ตตีปลาเค็ม” สุดซี๊ด ซึ่ง "สปาเก็ตตี" (Spaghetti) ก็คือ ‘พาสต้า’ เส้นทรงกระบอกบางๆ ยาวๆ แข็งๆ เป็นอาหารหลักของชาวอิตาเลียน ทำจากแป้งข้าวสาลี เซโมลินา (Semolina)
ชาวอิตาเลียนทำเส้นสดกินเองที่บ้านโดย นำแป้งมานวดผสมกับน้ำให้เป็นโดว์ (Dough) รีดเป็นแผ่นแล้วตัดเป็นเส้น
ต้นกำเนิดที่แท้จริงของ “สปาเก็ตตี” หรือ “พาสต้า” ก็มาจากเส้นก๋วยเตี๋ยวของชาวจีนนั่นเอง โดยมาร์โคโปโล ชาวเมืองเวนิส ข้าหลวงในราชสำนักจีนสมัยกุบไลข่าน (พระเจ้าหงวนสีโจ้วฮ่องเต้) เป็นผู้นำไปเผยแพร่ในอิตาลีเมื่อ 1250 ปีก่อน (ค.ศ.1271 )
วันนี้ “หมูหวานชวนชิม” ใช้ “สปาเก็ตตีหมึกดำ” (Spaghetti Squid Ink) มาทำ “สปาเก็ตตีปลาเค็ม” สุดซี๊ด เรียกว่าแค่ต้มเส้นก็ดูน่าอร่อยแล้ว การนำเส้นของอิตาเลียนมาปรุงแบบไทยๆ ก็อร่อยได้หลายเมนูเช่น “ผัดกระเทียมปลาหมึก-ไข่กุ้ง” หรือจะทำเป็น “ผัดฉ่า”
ขอนำเสนอ “สปาเก็ตตีผัดซอสมะเขือเทศ” แบบง่ายๆ ที่หมูหวานทำประจำ เพียงแต่เติมโปรตีนตามชอบใจ เช่น แซลมอนย่าง, กุ้งแม่น้ำ, ล็อบสเตอร์ โรยไข่กุ้งเพิ่มความกรุบกรับเวลาเคี้ยว ฟินสุดๆ
หรือใครจะทำ "สปาเก็ตตีปลาสลิด" ผัดกับพริกแห้ง และปลาสลิดทอด หรือจะทำ "สปาเก็ตตีซอสมะเขือเทศหมูสับ" ก็ทำไม่ยาก วัตถุดิบมีเพียง หมูสับ หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ พริกไทย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายนิดหน่อย หากจะทำ “สปาเก็ตตี้ไส้กรอกซอสมะเขือเทศหมูสับ” เราก็เติม“ไส้กรอก”ลงไป รังสรรค์ได้ตามชอบ
เป็นการนำเส้นพาสต้าของอิตาเลียน มาปรุงแบบไทยๆ เผ็ดร้อนสุดๆ สู้โควิด-19 ให้แตกพ่ายหนีกระเจิงไปได้เลย (ฮา) เพราะความแซ่บแบบ “สุดซี๊ด” นั่นเอง
ส่วนประกอบ: ของ “สปาเก็ตตีปลาเค็ม” สุดซี๊ด
สปาเก็ตตีหมึกดำ, ปลาอินทรีย์เค็ม ,มะกอกเขียวหั่นตามขวาง, เห็ดหอมสด หั่นตามยาว, ใบโหระพา,พริกขี้หนูสวน, พริกไทยสด, พริกแห้งทอด, พริกไทยดำโขลกหยาบๆ, มะนาว, น้ำสต๊อก, น้ำมันพืช(สำหรับทอดปลาเค็ม), น้ำมันมะกอก
