Samba San : ห้องอาหารพาโนรามา

อาหารแบบบุฟเฟ่ต์มีเสน่ห์ในตัวอยู่แล้วตรงจ่ายราคาเดียวกินได้ไม่อั้น (อั้นก็ต่อเมื่ออิ่ม) แต่โรงแรมคราวน์ พลาซ่า กรุงเทพฯ ลุมพินี พาร์ค สร้างสรรค์ความพิเศษและแปลกใหม่ให้กับบริการอาหารประเภทนี้ด้วยบุฟเฟ่ต์มื้อเย็นในคอนเซปต์ แซมบา ซัง (Samba San) นำอาหารสไตล์ละตินมาผสานกลิ่นอายของอาหารญี่ปุ่น ภายใต้การดูแลโดยหัวหน้าพ่อครัวใหญ่ มร.มาร์โก ตูรัตติ (Marco Turatti) เชฟชาวอิตาเลียนซึ่งประสบการณ์ทำงานรับรองได้ว่า การนำอาหารละตินกับญี่ปุ่นมาสัมพันธ์กันครั้งนี้ ให้รสชาติชวนชิมแน่นอน

เชฟมาร์โกเริ่มงานด้านอาหารในตำแหน่งผู้ช่วยพ่อครัวที่ Ristorante II Siciliano ร้านอาหารระดับ 1 ดาวมิชลินที่บ้านเกิดในปีพ.ศ.2543 สั่งสมประสบการณ์กับร้านอาหารชั้นนำหลายแห่ง จนได้ร่วมงานกับร้านอาหารระดับ 1 ดาวมิชลินอีกครั้งที่ Ristorante Brunello ประเทศสเปนในปีพ.ศ.2547 เป็นส่วนหนึ่งในความสำเร็จของทีมเปิดโรงแรมชั้นนำระดับห้าดาวในสเปน ได้รับประกาศนียบัตรเกี่ยวกับการทำอาหาร เช่น การฝึกอบรมด้าน Pastry แบบดั้งเดิมและแบบประยุกต์, เข้าอบรมด้าน HACCP, สุขอนามัยและความปลอดภัยในการทำงาน และหลักสูตรอาหารญี่ปุ่น

ความโดดเด่นแรกที่ต้องชิมของ 'แซมบา ซัง' คืออาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีลักษณะการปรุงและเสิร์ฟตามแบบฉบับวัฒนธรรมการกินของประเทศกลุ่มอเมริกาใต้ บริกรจะยกเนื้อซึ่งปรุงด้วยวิธีเสียบแกนเหล็กคล้ายมีดดาบสำหรับการย่างแบบหมุน มาเสิร์ฟถึงโต๊ะอาหาร มีให้เลือกเช่น เนื้อไก่หมักโยเกิร์ต รสชาติเข้มข้น, เนื้อแกะ หมักกระเทียม โรสแมรี่ ไธม์ เสิร์ฟพร้อมเยลลี่ใบสะระแหน่ เข้ากันดีมาก, เนื้อวัว หมักเกลือจากทะเลอะเดรียติก

"ผมใช้เนื้อวัว 1824 top tenderloin จากออสเตรเลีย เป็นเนื้อวัวที่ดีที่สุดสำหรับการเสียบแกนย่างแบบหมุน ให้รสชาติที่ดี หมักเกลือทะเลนิดหน่อยเพื่อดึงกลิ่นหอมของเนื้อให้ชัดเจนขึ้น" เชฟมาร์โก กล่าว

นอกจากนี้เชฟยังนำ ไส้กรอกอิตาเลียน (ไส้กรอกหมูผสมพริก)มาย่างด้วยวิธีเสียบแกนหมุน ให้รสชาติคุ้นลิ้นคนไทย ร่วมด้วย สับปะรด เคลือบอบเชยและน้ำตาลทรายแดง ช่วยในการย่อยเนื้อเป็นอย่างดี

อาหารที่เสียบแกนเหล็กย่าง บริกรจะเดินแวะเวียนมาเสิร์ฟถึงโต๊ะอยู่เสมอ หากต้องการเนื้อชนิดใด บริกรก็จะใช้มีดแล่ออกมาก่อนเล็กน้อย เราก็หยิบคีมคีบอาหารที่บริกรจะนำมาด้วย คีบส่วนบนที่ถูกแล่ออกมานิดหนึ่งก่อน แล้วบริกรจึงจะแล่ให้ขาดออกจากเนื้อซึ่งติดอยู่กับแกนเหล็ก

หากไม่ต้องการอาหารที่เสียบแกนเหล็กย่างอีกแล้ว หรือต้องการพักชั่วครู่ ก็ให้หงายเหรียญ(ที่จัดเตรียมไว้ให้บนโต๊ะอาหาร)ด้านสีแดงขึ้นมา ถ้าหงายเหรียญด้านสีเขียว บริกรจะเดินมาเสิร์ฟอยู่เรื่อยๆ

ของกินที่ไม่ควรพลาดชิมอีกอย่าง กัวคาโมเล (Guacamole) ของว่างประเภทเครื่องจิ้มสุดคลาสสิกของชาวเม็กซิกัน อร่อยแล้วยังได้ประโยชน์จากส่วนผสมหลักที่เป็น 'อโวคาโด' เชฟเลือกอโวคาโดจากออสเตรเลียที่ได้ชื่อว่าคุณภาพดีของโลก บดรวมกับผักชี น้ำมะนาว หอมใหญ่ กระเทียม พริกหวาน น้ำตาลทราย เกลือ ให้ความสดชื่นระหว่างมื้ออาหารได้เป็นอย่างดี

เคาน์เตอร์บุุฟเฟต์ที่ต้องเดินไปตักมี 10 สเตชั่น เช่น สเตชั่นปลาดิบในรูปแบบ เซบิเช่ (Ceviche) คือปลาทะเลดิบที่ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว พริก หอมใหญ่สับ และผักชี ซึ่งเป็นสไตล์การกินของประเทศในกลุ่มอเมริกาใต้ เชฟมาร์โกมีให้เลือกชิมทั้งแซลมอน ทูน่า หอยเชลล์ และกุ้ง

นอกจากนี้ยังมีสเตชั่นอาหารประเภทโคลด์ คัต พร้อมชีสและผลไม้แห้ง, ขนมปัง เนย แยม, สลัด มีให้เลือกทั้งซูเปอร์ฟู้ด คีนัวร์สลัด สลัดกุ้ง สลัดมันฝรั่ง, อาหารไทยหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นแกงเนื้อ ยำ ลาบ รสชาติล้วนไทยแท้, อาหารทะเล เช่น กั้งหิน ปู หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ กุ้ง, ของหวานที่มีให้เลือกทั้งขนมเค้กหลากหลายชนิด พานาคอตตา บราวนี่ เยลลี่ เจลาโตโฮมเมด ฯลฯ

พิเศษคืนวันศุกร์ เพิ่มสเตชั่น อาหารทะเลนำเข้า เช่น ปูอลาสกา ล็อบสเตอร์แคนาดา หอยนางรม หอยแมลงภู่ดำ ปูเนื้อแน่นและหวาน 'บราวน์ แคร็บ' จากมหาสมุทรแอตแลนติก บาร์นาเคิล(Barnacle)หอยจากสเปน ซึ่งหารับประทานยาก ชาวประมงต้องอาศัยความเชี่ยวชาญในการจับ เพราะหอยชนิดนี้เกาะตามโขดหินชายฝั่งมหาสมุทรที่น้ำทะเลซัดเข้าหาอย่างแรง

เชฟมาร์โกสรรหาและคัดสรรสุดยอดวัตถุดิบจากแหล่งกำเนิดหลายแห่งทั่วโลก รวมทั้งตลาดเมืองไทยบางอย่าง เพื่อให้ 'แซมบา ซัง' เป็นแคมเปญบุฟเฟ่ต์ที่มีความแตกต่าง

หากร่วมสนุกกับห้องอาหารด้วยการกด Like & Check คุณจะได้รับโอกาสชิมค็อกเทลฟรี เช่น Chucumber, Kaffirinha, Ninja Fresy, Lychee Cooler และ Match Pano

บุฟเฟ่ต์ 'แซมบา ซัง' ให้บริการที่ห้องอาหารพาโนรามา ชั้น 23 มื้อเย็น 18.00-22.00 น. วันอาทิตย์-วันพฤหัสฯ ราคา 1,200++บาท, วันศุกร์-เสาร์ ราคา 1,800++ บาท สอบถามและสำรองโต๊ะโทร.0 2632 9000