“เที่ยวภูเก็ต” ชิม “หมี่หุ้นแกงปูใบชะพลู” ที่ “มาย คาเฟ่”
“เที่ยวภูเก็ต” อย่าลืมแวะไปชิม อาหารอร่อย โดยเฉพาะ “หมี่หุ้นแกงปูใบชะพลู” ที่ ห้องอาหาร “มาย คาเฟ่” โรงแรม มาย บีช ภูเก็ต (my beach Phuket)
“เที่ยวภูเก็ต” ครั้งหน้า หมูหวานชวนชิม แนะนำให้ไปสัมผัสและลิ้มลอง อาหารอร่อย โดยเฉพาะ “หมี่หุ้นแกงปูใบชะพลู”
แกงส้มกุ้งทะเลกับยอดมะพร้าว , ยอดมะพร้าวผัดกะปิกุ้งเสียบ อร่อยได้ตลอดทั้งวันที่ห้องอาหาร “มาย คาเฟ่” (My Cafe)
โรงแรม มาย บีช ภูเก็ต (my beach Phuket)ตกแต่งในสไตล์ร่วมสมัย ครัวเปิดโล่ง มีโซนให้เลือกทั้งด้านในแอร์เย็นฉ่ำ และด้านนอกริมสระว่ายน้ำ
รับลมธรรมชาติท่ามกลางบรรยากาศแสนผ่อนคลาย พร้อมกับพักผ่อนทอดสายตาชมทิวทัศน์งามสงบของหาดพันวา สวยงามทุกช่วงเวลา
โดยเฉพาะบรรยากาศยามเย็น ได้เพลิดเพลินกับอาทิตย์อัสดงงามจับตาเหนือองค์พระใหญ่เมืองภูเก็ต และหาดพันวา ช่วงมื้อเช้า
มาย คาเฟ่ จัดเตรียมบุฟเฟต์สไตล์เอเชีย และนานาชาติไว้พร้อมกาแฟสดหอมกรุ่น และผลไม้เนื้อฉ่ำตามฤดูกาล เมนู อาลาคาร์ท
ที่ผ่านการคัดสรรมาอย่างดีจากหัวหน้าเชฟ ก็คือ “เชฟดนัย โทตระกูล” ภายใต้การดูแลของ “ประภาสิริ บุญประเสริฐ” ผู้ช่วยผู้จัดการทั่วไป - อาหารเละเครื่องดื่ม
โรงแรม มายบีช ภูเก็ต (my beach Phuket)ตั้งอยู่บนชายฝั่ง ตะวันออกอันเงียบสงบของภูเก็ต ห่างจากทะเลอันดามันเพียงไม่กี่ก้าว
หมูหวานชวนชิม ชอบโรงแรมนี้ ประทับใจ อาหารอร่อย และการบริการที่เป็นมิตร สมกับการได้รับคัดเลือกในคู่มือ
มิชลิน ไกด์ Thailand 4 ปีซ้อน ตั้งแต่ ปี 2019 ถึง 2022
ห้องอาหาร “มาย คาเฟ่” รองรับได้ 120 ที่นั่ง แบ่งเป็นโซน กลางแจ้ง 60 ที่นั่ง และภายในห้องปรับอากาศอีก 60 ที่นั่ง“เชฟดนัย โทตระกูล”
เชฟวัย 53 ปีเล่าให้ หมูหวานชวนชิม ถึงเส้นทางการเป็นเชฟของเขาว่า มีความเป็นอนาล็อกสู่ ยุคดิจิทัล ไต่เต้ามาจากการเป็นสจ๊วต
ตั้งแต่อายุ 20 ปี จนเป็นบูชเชอร์ สมัยนั้นยังไม่มีอกไก่แพคสำเร็จขาย ไก่ ปลา ฯลฯ สั่งมาทั้งตัวแล้วแล่แต่ละส่วนมาใช้ตามต้องการ
“เชฟดนัย โทตระกูล”
“เชฟดนัย โทตระกูล” เล่าว่า ตอนที่ถูกชวนให้มาทำงานในตำแหน่ง สจ๊วต ยังไม่ทราบว่าคือตำแหน่งอะไร พอมาทำจึงได้รู้ว่าเป็นตำแหน่งล้างจาน นี่เอง
เขาทำงานล้างจานอยู่ 2 ปี ถึงเวลาขยับหน้าที่ “ผมได้รู้จักกับรุ่นพี่ที่เป็นเชฟ ซึ่งเชฟสมัยก่อนจะสอนกันจากรุ่นสู่รุ่น เรียนกับอาจารย์โดยตรง
ไม่ได้เรียนผ่านอินเตอร์เน็ต ยูทูปเหมือนปัจจุบัน ผมก็ได้ทำงานในห้องบูชเชอร์อีกประมาณ 5 ปี เริ่มงานที่แรกก็คือภูเก็ตยอร์ชคลับ
มีโอกาสไปฝึกงานที่โอเรียลเต็ลกรุงเทพฯ 6 เดือน ทั้งห้องบูชเชอร์และห้องอาหาร Lord Jim และศาลาริมน้ำฝั่งตรงข้าม
และ Le Normandie และมีโอกาสได้เดินทางไปหลายประเทศ”
เชฟดนัย เชี่ยวชาญอาหารหลายประเภท ยกตัวอย่างเช่น “สปาเก็ตตีคาโบนารา” จะแตกต่างจากทั่วไปโดยเลือกใช้วัตถุดิบที่ดีที่สุด
ยกตัวอย่างเส้นสปาเก็ตตีต้องต้มสด พิซซ่าแป้งจะไม่ทำไว้ล่วงหน้า
“แต่เราเป็นคนไทย อาหารที่เราเชี่ยวชาญที่สุดก็คงเป็นอาหารไทย อาหารฝรั่งเศส ผมก็มีประสบการณ์ไปอยู่ที่ฝรั่งเศสมา
สมัยก่อนโรงแรมในเมืองไทยไม่ค่อยชูอาหารไทย แต่เดี๋ยวนี้อาหารไทยได้รับความสนใจจากต่างชาติ ผมเองมีโอกาสเดินทางไปหลายประเทศด้วยอาหารไทย ”
เชฟดนัย มาดูแลอาหารให้กับสองโรงแรมก็คือ โรงแรมเดวา (DEWA PHUKET)ได้ 4 ปี และมาดูแลอาหารของโรงแรม มาย บีช ภูเก็ต (My beach Phuket) แห่งนี้
โดยวันจันทร์-อังคาร อยู่ที่โรงแรมเดวา วันพุธ-ศุกร์ อยู่ที่โรงแรมมายบีชฯ เขามีความสุขในการรังสรรค์ อาหารอร่อย
มีพรสวรรค์ในการจัดจานให้ดูแล้วน่ารับประทาน เช่น “ซุปหัวหอม” นำไปอบกับขนมปัง ขั้นตอนการทำอาหารอร่อย
และซอสต่างๆไม่มีทางลัด ต้องทำตามขั้นตอนจริงๆ ยกตัวอย่าง “ซอสเห็ด” ก็จะใช้เห็ดแชมปิญอง ไม่ใช้เห็ดออรินจิ เห็ดชิเมจิ ฯลฯ
คนจีนจะอยู่ในเมือง พอออกนอกเมืองจะเป็นอิสลาม ริมชายฝั่งก็จะเป็นชาวประมง วัฒนธรรมการกินก็จะหลากหลายอย่างแกงส้ม
ไม่ใช่อาหารภูเก็ต แต่เป็นอาหารใต้ แต่จะมีรสชาติที่ไม่เผ็ดร้อนเหมือนนครศรีฯ พัทลุง แกงปูใบชะพลู จังหวัดอื่นก็มี
แต่ภูเก็ตจะรับประทานกับเส้นหมี่หุ้น และที่นี่ยังมีหมี่สะปำ เป็นหมี่เหลืองเส้นสด เป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดภูเก็ต”
เชฟดนัยเชิญชวนให้มาพักที่ 2 โรงแรม ก็คือ เดวา (DEWA PHUKET) หาดในยาง (ยุโรปนิยมมาพัก เน้นอาหารยุโรป)
เป็นโรงแรมที่ใกล้กับสนามบิน มีห้องให้เลือกทั้งแบบอาคาร และพูลวิลล่า มีช่วงประเพณีเดินเต่า แอบดูเต่าเดินมาวางไข่ ในเดือนเมษายน
คนไทยนิยมไป เที่ยวภูเก็ต ทางโรงแรมก็จะเตรียมอาหารที่ถูกปากคนไทย ทั้งอาหารไทย และอาหารใต้ มีโอกาสไปเที่ยวภูเก็ต
แวะไปชิมฝีมือของเชฟได้นะคะ หมูหวานชวนชิม การันตีความอร่อย
อาหารเช้าแบบบุเฟฟต์ ราคาเริมต้น 450 บาท (รวมค่าบริการแล้ว)
อาหารเรียกน้ำย่อยแบบ อา ลา คาร์ท ราคาเริมต้น 220 บาท (รวมค่าบริการแล้ว)
อาหารหลักแบบ อา ลา คาร์ท ราคาเริมต้น 250 บาท (รวมค่าบริการแล้ว)
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมที่เบอร์ + 66 (76) 305 066 ถึง 69 อีเมล์ [email protected] หรือเยี่ยมชมเว็บไซต์ www.mybeachresort.com
