ขอขายของคาวดูบ้าง! “อิน-สาริน” และ “ไท้-วสุวัส” แห่งอาณาจักร “The Holiday Group” ข้ามห้วยขายก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ดึงสูตรอาม่า 80 ปี ปั้นแบรนด์ใหม่ “เส้นพาณิช” เริ่มต้นชามละ 99 บาท วางเป้าปีหน้าเปิดให้ครบ 5 สาขา ทำเงินทะลุ “70 ล้านบาท” ส่วนปีนี้ขอเปิดก่อน 1 สาขา ที่ “สยามพารากอน” แห่งแรก
โด่งดังและเป็นที่รู้จักกับแบรนด์ของหวานทั้ง “Holiday Pastry” และ ทาร์ตไข่ “YOLK” จนกวาดรายได้ทะลุ 100 ล้านบาทภายในระยะเวลาไม่ถึงหนึ่งปี แต่ “อิน-สาริน รณเกียรติ” และ “ไท้-วสุวัส คูหาเปรมกิจ” ไม่หยุดแค่นั้น ขอเดินหน้าลุยสนามของคาวต่อด้วยการหยิบสูตรก๋วยเตี๋ยว 80 ปีของตระกูลจิ่นไถ่เฮงมารีแบรนด์ใหม่ในชื่อ “เส้นพาณิช”
“ไท้” เล่าที่มาที่ไปของการทำร้านก๋วยเตี๋ยวว่า อยากให้เครือ “The Holiday Group” ครอบคลุมอาหารทั้งคาวและหวานตั้งแต่ตลาดพรีเมียมไปจนถึงระดับแมส โดยหวังให้แบรนด์ในพอร์ตโฟลิโอเข้าไปเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตประจำวันของผู้คนมากขึ้น นั่นจึงเป็นที่มาของการเลือก “เส้นพาณิช” เป็นอย่างแรกในพอร์ตอาหารคาว เนื่องจากคนไทยคุ้นเคยกับก๋วยเตี๋ยวอยู่แล้วจึงน่าจะมีโอกาสกลับมาซื้อซ้ำสูง รวมถึงยังเชื่อมั่นในรสชาติที่มีเอกลักษณ์ เชื่อว่าสร้างฐานลูกค้าประจำได้ไม่ยาก
“เส้นพาณิช” ต่อยอดมาจากสูตรก๋วยเตี๋ยวต้มยำกว่า 80 ปีของตระกูล “จิ่นไถ่เฮง” ซึ่งก็คือฝั่งครอบครัวของ “ไท้” ที่มีธุรกิจร้านทองจิ่นไถ่เฮง อาม่าของไท้มักทำก๋วยเตี๋ยวให้คนในครอบครัวทานเป็นประจำ ไม่นานก็เริ่มขยับขยายทำให้ลูกค้าที่ร้านทองได้ชิมจนหลายคนติดใจขอกินซ้ำจนเป็นที่รู้จักในชื่อ “ก๋วยเตี๋ยวร้านทอง”
ด้าน “อิน” เสริมว่า สิ่งที่ทำให้ “เส้นพาณิช” แตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวต้มยำทั่วไป คือการสร้างแบรนดิ้ง การดีไซน์ประสบการณ์ของลูกค้า ตลอดจนความพิถีพิถันในการเลือกวัตถุดิบและกรรมวิธีการปรุงที่ถ่ายทอดมาจากต้นตำรับอย่างลงตัว โดยแรงบันดาลใจในการตั้งชื่อมาจากครอบครัวของไท้ที่ยึดมั่นทำการค้าขายมาตลอด และที่เลือกใช้คำว่า “พาณิช” แบบไม่มี ย์ ก็เพราะคำนี้มีความหมายว่า พ่อค้าที่ดี รู้จริงในสิ่งที่ทำ
“น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวทำจากกระดูกหมูคอลลาเจน เป็นสูตรน้ำซุปประจำตระกูลใช้เวลาเคี่ยวกว่า 12 ชั่วโมง จนได้ความหอมหวานจากธรรมชาติและคอลลาเจนที่ละลายออกมาจากกระดูก ส่วนเครื่องก๋วยเตี๋ยวใช้สันคอหมูคุณภาพดีที่เตรียมสดใหม่ทุกวัน ถูกนำไปทำเป็นหมูสับบะช่อชิ้นใหญ่ มีสันคอหมูย่างแบบไทยๆ ที่เราคุ้นเคย หรือหมูกรอบสูตรฮ่องกงแท้ๆ ที่หมักเข้าเนื้อก่อนนำไปทอดจนหนังหอมกรอบก็ด้วย”
“เส้นพาณิช” ราคาเริ่มต้นชามละ 99 บาท มีเมนูให้เลือกทั้งหมด 5 เมนู ทั้งหมูสับล้น หมูย่าง หมูกรอบ และซุปกระดูกหมูคอลลาเจนเป็นตัวชูโรง จะเปิดให้บริการสาขาแรกวันที่ 25 ตุลาคมนี้ ปักหมุดชั้น G โซน Gourmet Eats ศูนย์การค้าสยามพารากอนที่แรก ส่วนเป้าระยะยาว “ไท้” เผยว่า “เส้นพาณิช” จะเปิดให้ครบ 5 สาขาภายในปีหน้า ทำเงินราว 70 ล้านบาท เพื่อเพิ่มสัดส่วนอาหารคาวและสร้างฐานลูกค้าในระยะยาวได้ด้วย
