ไทยจะมี “Truffle Bakery” เป็นของตัวเองเกิน 10 สาขา! “Meation Group” ผู้นำเข้า Saemaeul-Solsot-BHC ประเดิมของหวานร้านแรกในเครือ มองจุดเด่นโด่งดังในญี่ปุ่น-วัตถุดิบพรีเมียม-ราคาเข้าถึงง่าย ตั้งเป้าปีหน้าเปิดอีกอย่างน้อย 2-3 สาขา ส่วนอนาคตอยากให้มีอย่างต่ำ 10 สาขา ปักหมุดโลเคชันห้างใจกลางเมือง
ใครเคยมีโอกาสเที่ยวญี่ปุ่นโดยเฉพาะโซนกรุงโตเกียวก็น่าจะพอคุ้นเคยกับ “Truffle Bakery” ร้านเบเกอรี่เจ้าดังที่กระจายตัวทั่วญี่ปุ่นกว่า 26 สาขา สร้างภาพจำด้วยการหยิบ “ทรัฟเฟิล” วัตถุดิบสุดพรีเมียมมาทำขนมในราคาเข้าถึงง่าย “ต้น-ธนวัฒน์ ทองเจริญเกียรติ” เจ้าของและหนึ่งในผู้ก่อตั้ง “Meation Group” สบโอกาส-ตัดสินใจคว้าสิทธิมาสเตอร์แฟรนไชส์ “Truffle Bakery” เสริมพอร์ตโฟลิโอ ซึ่งนี่ยังถือเป็นแบรนด์ของหวานแบรนด์แห่งแรกในเครือ หลังสั่งสมประสบการณ์ทำแบรนด์ร้านอาหารมาแล้ว 7-8 แบรนด์
“ต้น” เล่าว่า แม้ “Meation Group” จะปั้นร้านอาหารมาหลายอย่าง ทั้งปิ้งย่าง ไก่ทอด ข้าวอบหม้อร้อน ฯลฯ แต่ยังไม่เคยมีแบรนด์เบเกอรี่หรือของหวาน ประกอบกับตนเองเคยเป็นลูกค้าของ “Truffle Bakery” มาก่อน มีโอกาสไปเที่ยวญี่ปุ่นก็จะพบร้านเจอตามสถานีรถไฟหลายแห่ง มองว่า จุดเด่นไม่เหมือนใคร เน้นส่วนผสมหลักด้วยทรัฟเฟิลที่ให้ความลักชัวรีแต่นำมาอยู่ในเมนูธรรมดาๆ อย่างขนมปัง ทำให้ผู้บริโภคเข้าถึงง่ายขึ้น กว้างขึ้น ลูกค้ากินได้ทุกวัน
“Truffle Bakery” มีจุดเริ่มต้นที่กรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น เทียบเคียงในประเทศต้นกำเนิดถือว่ามีชื่อเสียงโด่งดังพอสมควร วัดจากจำนวนผู้ติดตามบนโซเชียลมีเดียและฐานลูกค้าเดิมที่ค่อนข้างใหญ่มาก “Truffle Bakery” ก่อตั้งเมื่อปี 2560 มีอายุแบรนด์ราว 9 ปี ผู้ก่อตั้งมีแบคกราวนด์เกี่ยวกับการนำเข้าวัตถุดิบจากฝรั่งเศสอยู่แล้วจึงมีความเก่งและเชี่ยวชาญเรื่องการใช้ส่วนผสมที่ลงตัว
“สำหรับคนไทยอาจจะคุ้นเคยกับทรัฟเฟิลในลักษณะของอาหารไฟน์ไดนิ่ง แบรนด์นี้ก็นำความพิเศษตรงนี้มาใส่ในเมนูธรรมดาอย่างขนมปัง เอามาทำให้เบเกอรี่พรีเมียมและเพลิดเพลินได้ในทุกๆ วัน ตลาดเบเกอรี่บ้านเรากว้างมาก มีตั้งแต่ราคาถูกมากๆ และแพงมากๆ ตั้งแต่แมสไปจนถึงพรีเมียม ส่วนตัวเรามองจุดยืนแบรนด์ให้เหมาะสม ให้ลูกค้ารู้สึกว่า เงินที่จ่ายกับสิ่งที่ได้พอดีกัน เป็นความพรีเมียมที่เข้าถึงได้ ราคาเริ่มตั้งแต่ชิ้นละ 65 บาท ไปจนถึง 155 บาท”
ผู้บริหาร ระบุว่า ปีนี้มีแผนเปิดสาขาเพียงแห่งเดียวที่ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ เลือกที่นี่เพราะเป็นจุดศูนย์รวมทั้งนักท่องเที่ยวและคนท้องถิ่น โดย “ไทย” ถือเป็นสาขานอกประเทศแห่งที่ 2 ต่อจาก “ฮ่องกง” ต้นเล่าย้อนไปถึงขั้นตอนการเจรจาเพื่อปิดดีลมาเปิดในไทย ต้องเชิญคนจากฝั่งสำนักงานใหญ่มาสำรวจตลาดไทยก่อน เพื่อให้เห็นภาพว่า ตลาดเบเกอรี่ที่นี่มีความน่าสนใจยังไงบ้าง และนอกจากศักยภาพของตลาดก็ยังรวมไปถึงความแข็งแกร่งของการบริหารร้านในเครือ “Meation Group” เองด้วย
อนาคต “Truffle Bakery” ตั้งเป้าอยากขยายมากกว่า 10 สาขา เน้นประจำการตามโลเคชันที่ตรงกับกลุ่มเป้าหมาย เล็งอยู่ในศูนย์การค้าเป็นหลัก โดยปีหน้าน่าจะขยายเพิ่มเติมอีก 2-3 สาขา มองว่า แบรนด์นี้น่าจะได้กลุ่มลูกค้าคนไทยเป็นหลัก แต่หลังจากชิมลางสาขาเซ็นทรัลเวิลด์ได้ไม่นานก็พบว่า มีลูกค้าต่างชาติเข้ามาสอบถาม-ให้ความสนใจไม่น้อย โลเคชันใจกลางเมืองจึงน่าจะได้ฝั่งลูกค้าต่างชาติมาเพิ่มเติมด้วย
สำหรับ “Meation Group” ยังมี “Saemaul Sikdang” ทำรายได้มาเป็นอันดับหนึ่งของพอร์ต ตามมาด้วย “Solsot” ที่มาแรงมากๆ และ “BHC” เป็นอันดับที่สาม ปีนี้กรุ๊ปติดสปีดเปิดแบรนด์เพิ่มอีก 3 แบรนด์ รวมกับ “Truffle Bakery” แล้ว ถือว่าปีนี้เปิดได้ตามเป้าที่วางไว้
