ถึงเวลาเดินหน้าเข้าร้านสะดวกซื้อ! “เจี้ยนชา” แตกไลน์สินค้า ทำ “มัทฉะสตรอว์เบอร์รี่” ขายใน 7-Eleven ราคา 49 บาท นำร่องเฉพาะสาขาในกรุงเทพฯ-ปริมณฑล ตั้งเป้า 3 เดือน ต้องขายได้ 200,000 แก้ว แง้มหลังจากนี้มีแผนทยอยออกรสอื่นๆ ตามมา อนาคตพร้อมบุกโมเดิร์นเทรด-ทำเบเกอรี่ขายด้วย
“เจี้ยนชา” (JIAN CHA) ร้านชานม-ชาผลไม้ที่แม้จะมีชื่อคล้ายแบรนด์จีน แต่แท้จริงแล้วก่อตั้งและบริหารโดย “พลอย-พอลลี่ เฮสันต์” ที่ผ่านการทำธุรกิจมาหลายอย่าง กระทั่งรู้จักกับเพื่อนชาวจีนในคลาสเรียนปริญญาโท และได้พบกับ “Hidden Gem” อย่างร้านชาเล็กๆ ในเมืองชนบทห่างไกลที่จีน จากนั้นจึงคิดหยิบมาปัดฝุ่นเมนูและรสชาติให้ถูกปากคนไทยมากที่สุด จนออกมาเป็น “เจี้ยนชา” ที่เปิดมา 2 ปี 8 เดือน กับจำนวนสาขาในไทย 65 แห่ง พร้อมกับขยายไปต่างประเทศมาแล้ว 4 ประเทศ
การขยายสาขาของ “เจี้ยนชา” พึ่งพาแฟรนไชส์กว่า 80% แต่ก็ยังไม่เพียงพอที่จะสร้างการรับรู้-เพิ่มการเข้าถึงไปยังผู้บริโภค ด้วยปัจจัยสำคัญที่ต้องการควบคุมคุณภาพแต่ละสาขาให้ดีตามมาตรฐาน นั่นจึงเป็นที่มาที่ “พลอย” ตัดสินใจทำโปรดักต์เข้าไปอยู่บนชั้นวางร้านสะดวกซื้อที่มีสาขามากที่สุดใจประเทศไทย “เซเว่น อีเลฟเว่น” (7-Eleven)
“พลอย” เล่าว่า จุดเริ่มต้นเกิดจากฝั่ง “เซเว่น อีเลฟเว่น” ติดต่อมาทางแบรนด์ โดยบอกว่า อยากเห็น “เจี้ยนชา” เข้าไปอยู่ในร้านสะดวกซื้อ จากนั้นฝั่งแบรนด์จึงกลับมาทำการบ้านกันต่อว่า ต้องทำโปรดักต์ออกมาในรูปแบบไหนถึงจะเหมาะสมตรงใจที่สุด ทำคอนเซปต์กันอยู่หลายรอบ คิดทั้งเรื่องการย่อขนาดแก้ว ความแตกต่างที่ไม่เคยมีมาก่อนในร้าน ฯลฯ
แต่เพราะเครื่องดื่มที่เจี้ยนชาใช้วิธีชงสดทุกแก้ว โจทย์สำคัญจึงเป็นเรื่องรสชาติและอายุของเครื่องดื่ม (Shlef-life) ที่ต้องอยู่ได้ไม่น้อยกว่า 12-14 วัน ใช้เวลาพัฒนาสินค้าราว 7-8 เดือนกว่าจะลงเอยที่ “ชาเขียวมัทฉะผสมเนื้อสตรอว์เบอร์รี่” (Matcha Green Tea with Strawberry Pulp) ขนาด 230 มิลลิกรัม ในราคาแก้วละ 49 บาท
ด้านในแก้วทำเป็นเครื่องดื่มที่มีเลเยอร์ ด้านบนเป็นมัทฉะและด้านล่างเป็นแยมสตรอว์เบอร์รี่ ต้องเขย่าก่อนดื่มเพื่อให้เนื้อแยมเข้ากันกับมัทฉะ “พลอย” บอกว่า การทำเครื่องดื่มเลเยอร์เข้าไปอยู่ในร้านสะดวกซื้อค่อนข้างยากและท้าทาย เพราะไม่เคยมีใครทำแบบนี้มาก่อน มีโอกาสที่ขั้นตอนในการขนส่งสินค้าจะทำให้เครื่องดื่มผสมรวมกัน รวมไปถึงแพ็กเกจจิ้ง และโจทย์เรื่อง Shlef-life ที่ต้องมาพร้อมกับความอร่อยด้วย
“เรายังไม่เคยมีสินค้าแบบนี้มาก่อน ตอนนี้เทรนด์โลกและเทรนด์สุขภาพมาแรง มัทฉะก็เป็นอีกส่วนที่อยู่ในเทรนด์นี้ เจี้ยนชาทำมัทฉะออกมาได้ดี จึงมองว่า ถ้าจะมาอยู่ในร้านสะดวกซื้อที่ส่งได้ทั่วประเทศไทยจะเป็นเมนูอะไรดีและอยากให้แตกต่าง ไม่อยากให้เมนูหน้าร้านและเมนูที่ขายในเซเว่น อีเลฟเว่น เป็นอันเดียวกัน เลยออกมาเป็นคอนเซปต์ “Matcha Dream Layers” เราทำไว้หลายคอนเซปต์มาก เดี๋ยวพอหมดอันนี้ก็จะมีคอนเซปต์ถัดไปออกมาต่อด้วย”
สำหรับคอนเซปต์ถัดไปต่อจาก “ชาเขียวมัทฉะผสมเนื้อสตรอว์เบอร์รี่” พลอยเผยว่า อาจจะเป็นชาใสหรือชานมอยากให้รอติดตามกัน ในส่วนของสินค้าตัวแรกอยากทำให้แตกต่าง ด้วยมัทฉะเกรดพรีเมียมในราคาเท่านี้ และยังหาทานไม่ได้ในร้านสะดวกซื้อ เซเว่น อีเลฟเว่น เครื่องดื่มของเจี้ยนชาจะเข้าไปวางอยู่บริเวณเดียวกับเครื่องดื่มสดและโยเกิร์ต ระดับความหวานมีเพียงแบบเดียว แต่รับรองว่า ไม่ได้หวานจนเกินไป เป็นสูตรต้นตำรับจากร้านเจี้ยนชา
“ชาเขียวมัทฉะผสมเนื้อสตรอว์เบอร์รี่” จะวางจำหน่ายพร้อมกันในร้านเซเว่น อีเลฟเว่น เฉพาะสาขาในกรุงเทพฯ และปริมณฑล ตั้งแต่วันที่ 13 สิงหาคมเป็นต้นไป หากได้รับฟีดแบ็กที่ดีก็มีโอกาสจะขยายไปทั่วประเทศ ด้านความคาดหวัง “พลอย” มองถึงการสร้างการรับรู้-เพิ่มการมองเห็น-เข้าถึงผู้บริโภคได้มากขึ้น “เจี้ยนชา” มีสาขาหน้าร้านมาก่อนก็จริง แต่ผู้บริโภคหลายคนอาจจะยังไม่มีโอกาสแวะมาที่ร้าน บางคนเป็นลูกค้าอยู่แล้วอาจจะอยากกินตอนดึกหรือเช้ามากๆ รวมถึงมีบางพื้นที่ที่เจี้ยนชายังไปไม่ถึง
การเข้าไปอยู่ในร้านสะดวกซื้อจะช่วยเพิ่มการมองเห็นให้ผู้บริโภคกลุ่มนี้มีโอกาสลิ้มรสชาของเจี้ยนชา และหากพื้นที่ไหนขายดีแบรนด์จะนำมาพิจารณาต่อเพื่อเปิดหน้าร้านในอนาคตก็เป็นไปได้ โดยภายใน 3 เดือนหลังจากนี้ ตั้งเป้าสร้างยอดขาย “200,000 แก้ว” จะเพิ่มสัดส่วนมากกว่านี้หรือไม่ในอนาคต ขอรอดูผลตอบรับอีกที ส่วนยอดขายไม่ได้คาดหวัง อยากเข้าไปเจาะกลุ่มลูกค้าที่เข้า เซเว่น อีเลฟเว่น เป็นประจำ
ในอนาคตมีแผนจะทำทั้งสินค้าที่เป็นเครื่องดื่มและไม่ใช่เครื่องดื่มตามมาอีกมากมาย ถ้าการเข้า เซเว่น อีเลฟเว่น ประสบความสำเร็จ “เจี้ยนชา” เตรียมบุกโมเดิร์นเทรดต่อ อยู่ในแผนอยู่แล้ว รวมถึงโปรดักต์ฝั่งเบเกอรี่ที่จะมีทั้งตีแบรนด์ภายใต้เจี้ยนชา และข้ามไปคอลแล็บส์กับแบรนด์อื่นๆ อีกไม่เกิน 2 เดือนน่าจะได้เห็นหมวดเบเกอรี่จากเจี้ยนชาแน่นอน “พลอย” บอกว่า ตอนนี้สูตรทุกอย่างเสร็จเรียบร้อยแล้ว เหลือเพียงขั้นตอนสั่งผลิตกับโรงงาน และถ้าไปได้ดีการไปโมเดิร์นเทรดก็เป็นอีกโจทย์ที่วางไว้
“เจี้ยนชาทำรายได้ประมาณ 5 ชั้น ชั้นแรกคือการบริหารหน้าร้าน ถัดมาพอเริ่มทำแบรนด์แล้วเราสามารถทำรายได้ด้วยโปรดักต์อื่นๆ ออกมาวางขายได้ และเราก็มีเครือข่ายต่างๆ ที่จะขยับเข้าไปเพิ่มมากขึ้น ต้องคิดว่า ถ้าเปรียบเจี้ยนชาเป็นเหมือนคนจะแตกออกมาเป็นซีรีส์อะไรได้บ้าง ถัดมาคือเรื่องการซัพพลายของให้แฟรนไชส์ซี ถัดมาคือเรื่องพาร์ทเนอร์แฟรนไชส์ ลูกค้าเราไม่ใช่แค่ B2C แต่เป็น B2B ด้วย”
