“เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป” หรือ ซีอาร์จี คือ 1 ใน 2 ยักษ์ใหญ่ธุรกิจร้านอาหารของเมืองไทย ที่ไม่เพียงมีหลากแบรนด์เคลื่อนทัพสร้างการเติบโต แต่ยังมีหุ้นส่วนอีก “จิ๊กซอว์” สำคัญเสริมแกร่งอาณาจักรหมื่นล้านด้วย
ปี 2569 ซีอาร์จี มุ่งสู่เป้าหมายรายได้ 19.3 หมื่นล้านบาท ทว่า รวมกับแบรนด์ที่ร่วมทุนจะทะยานสู่ 2.3 หมื่นล้านบาท หรือเพิ่มอีก 3,700 ล้านบาท โดยหนึ่งในแบรนด์ที่จะขยายกิจการให้เติบใหญ่คือ “สลัดแฟคทอรี่”(Salad Factory)
ปิยะ ดั่นคุ้ม กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท กรีนฟู้ด แฟคทอรี่ จำกัด ผู้บริหารแบรนด์ “Salad Factory” ฉายภาพว่า เส้นทางของสลัดแฟคทอรี่เกิดขึ้นและเติบโตบนสังเวียนธุรกิจร้านอาหารราว 14 ปีแล้ว หากแต่มาเป็นส่วนหนึ่งของอีโคซิสเทม “ซีอาร์จี” 5 ปีแล้ว พร้อมยกให้เป็นห้วงเวลาของการทำงานขับเคลื่อนธุรกิจอย่างมีความสุขและมั่นคง
การผสานพลังกับ “ซีอาร์จี” ทำให้การขยายธุรกิจร้านอาหารได้เร็วและก้าวได้ได้ยิ่งกว่าเดิม เพราะการช่วยติดอาวุธหลายมิติ ได้แก่ เร่งการเติบโตให้ การเสริมความแข็งแกร่งของห่วงโซ่การผลิตหรือซัพพลายเชนและระบบนิเวศธุรกิจ การร่วมพัฒนาแบรนด์ให้แข็งแกร่งยิ่งขึ้น ตลอดจนขับเคลื่อนการเติบโตอย่างยั่งยืน
ในการเร่งโตที่น่าสนใจของ “สลัดแฟคทอรี่” โดยเฉพาะ 5 ปีที่ผ่านมา มีร้านจาก 12 สาขา เพิ่มเป็น 52 สาขา ครอบคลุมตลาดเป้าหมายใน 9 จังหวัด ยอดขายทะลุ 817 ล้านบาท เติบโต 450% จากยอดขาย 199 ล้านบาท ในปี 2563
เจาะลึกการรวมพลังกับ “อีโคซิสเทสของซีอาร์จี” มี 6 มิติ ดังนี้ 1.การดึงบุคลากร สร้างเครือข่ายคนเก่งมาเติมเต็มการทำงาน ซึ่งสำหรับผู้ประกอบการเอสเอ็มอี ถือเป็นอุปสรรคไม่น้อย 2.เทคโนโลยีและอีโคซิสเทม เช่น ระบบ POS การจัดการบัญชีต่างๆ 3.การแบ่งปันข้อมูล องค์ความรู้ รายงานต่างๆที่สำคัญในธุรกิจร้านอาหาร ที่เป็นอาวุธสำคัญในการรู้ความต้องการเชิงลึก (Insight) ของผู้บริโภค สถานการณ์ตลาด การแข่งขัน ช่วยให้ “ได้เปรียบ” ในสังเวียนร้านอาหาร
“ซีอาร์จี ดำเนินธุรกิจร้านอาหารมากว่า 4 ทศวรรษ คือพี่เลี้ยง ดึงคนมีประสบการณ์มาทำงาน ช่วยเหลือซึ่งกันและกัน อีกด้านคือการแบ่งปันข้อมูล เพราะยุคนี้ Data is a new Gold การรู้ข้อมูลผู้บริโภค ย่อมทำให้ได้เปรียบ"
4.การก่อสร้าง การบำรุงรักษาร้านอาหาร สำหรับเอสเอ็มอีการขยายร้านอาหาร การสร้าง ซ่อมแซม ฯ ถือเป็น “เรื่องจุกจิก” เพราะสิ่งที่ผู้ประกอบการชอบและโฟกัสคือ “ทำอาหาร” และ “การตลาด” ดังนั้น ซีอาร์จีจึงช่วยปลดล็อกงานก่อสร้างได้อย่างดี 5. การมีเครือข่ายพันธมิตร ไม่ใช่แค่ซีอาร์จี แต่ยังเพิ่มโอกาสพบเจอผู้บริโภคธุรกิจร้านอาหารต่างๆ เช่น ท็อปส์ เซ็นทารา และเซ็นทรัลกรุ๊ป รวมถึงผู้ประกอบการอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็น ซินคันเซ็น ซูชิ ลัคกี้ สุกี้ ฯ เพื่อแบ่งปันมุมมองมิติต่างๆ อย่างการแชร์ปัญหา และทางออกหรือโซลูชันในการแก้ไข และ 6. การรวมกลุ่มต่อรอง สั่งซื้อวัตถุดิบ และราคา นำไปสู่การสร้างการเติบโตอย่างมั่นคง
“เราอยากเป็นร้านอาหารที่เป็นมิตรสุดทั้งเป็นมิตรกับสุขภาพ เป็นมิตรต่อใจ และเป็นมิตรกับทุกการใช้จ่าย เราเน้นสร้างความคุ้มค่าเมนูอาหารให้กับทุกกลุ่ม โดยเฉพาะกลุ่มครอบครัวเรายืนหยัดมาตลอด 13 ปี ต้องการทำราคาอาหารให้เข้าถึงง่าย คุณภาพดี มีประโยชน์ต่อร่างกาย”
สำหรับปี 2569 บริษัทวางแผนเปิดร้านสลัดแฟคทอรี่ 7-10 สาขา ทำให้สิ้นปีจะมีร้านไม่ต่ำกว่า 60 สาขา และมีแบรนด์ใหม่ร้านสเต๊ก “Sunny Side Up” 2 สาขา นำร่องที่โก โฮเทล สุวรรณภูมิ จุดเด่นเน้นความสนุก เป็นร้านอาหารที่ทานได้ทั้งวันและมีไซด์บาร์หรือสลัด เครื่องเคียงทานได้ไม่อั้น โดยราคาอาหารเริ่มต้นที่ 270 บาท
จากแผนดังกล่าว บริษัทตั้งเป้ายอดขายกว่า 900 ล้านบาท ในส่วนนี้จะมีสินค้าขายปลีก เช่น น้ำสลัด มายองเนสที่ส่งออกไปกว่า 10 ประเทศทั่วโลก โดยสินค้าดังกล่าวถือเป็นดาวรุ่ง มีการเติบโตสูงมาก
"ปี 2568 ที่ผ่านมา เราเห็นการเติบโตอย่างเด่นชัดของแบรนด์ ทั้งในด้านการขยายฐานลูกค้า การพัฒนาเมนูใหม่ และการสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่สะท้อนแนวคิด กินดี มีคุณภาพ และเข้าถึงได้ ความร่วมมือของเราไม่เพียงช่วยเสริมความแข็งแกร่งให้กับแบรนด์ แต่ยังเปิดโอกาสให้ Salad Factory ขยายการเติบโตได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น"
โดยปี 2569 ตั้งเป้าหมายเดินหน้าพัฒนาแบรนด์ให้แข็งแกร่งยิ่งขึ้น ซึ่งการขยายโอกาสทางธุรกิจร่วมกับซีอาร์จี ช่วยสร้างการเติบโตอย่างยั่งยืน พร้อมผลักดันให้ Salad Factory เป็นหนึ่งในแบรนด์ร้านอาหารเพื่อสุขภาพที่ผู้บริโภคไว้วางใจ