ฟุตบอลโลกจบ แต่กลิ่นไอของ อาร์เจนตินา ยังไม่จบ แม้จะได้เพียงรองแชมป์โลกก็ตาม มีแฟนๆ ของคอลัมน์นี้ที่ติดตามมากว่า 12 ปี บอกว่า ไม่แนะนำ ไวน์อาร์เจนตินา ระดับ กรองด์ ครู บ้างหรือ?
เอ้า..จัดไป
อาร์เจนตินาก็เหมือนกับผู้ผลิตไวน์โลกใหม่เกือบทุกประเทศที่ ไม่มีการจัดชั้นกรองด์ ครู แบบฝรั่งเศส แต่วงการไวน์เป็นที่รู้กันดีว่าไวน์ตัวไหนบ้างเทียบชั้นระดับกรองด์ ครู และมีบางตัวเหนือกว่าด้วยซ้ำไป
ปีศาจที่หอมหวาน
ไวน์ระดับกรองด์ ครู ของอาร์เจนตินา ที่ร้อนแรงในตลาดเมืองไทยในช่วง 4-5 ปีที่ผ่านมา น่าจะเป็น โบเดกา กาเตนา ซาปาตา (Bodega Catena Zapata) โดยเฉพาะรุ่นที่ฉลากคล้ายๆ ฝูงปีศาจ ซึ่งราคาแพงกว่า กรองด์ ครู ชั้น 2 ของฝรั่งเศสหลายๆ ชาโต เป็นรุ่นที่ผลิตจำนวนจำกัด เมืองไทยได้โควต้ามาน้อย มาทีไรไม่เคยพอกับความต้องการ
เขตเมนโดซา
ณ อูโก แวลลีย์ (Uco Valley) เขตย่อยในจังหวัดเมนโดซา (Mendoza) โดมิงโก กาเตนา (Domingo Catena) ลูกชายคนโตของ นิโกลา กาเตนา (Nicola Catena) ผู้ก่อตั้ง โบเดกา กาเตนา ซาปาตา เป็นผู้สานฝันของพ่อให้เป็นความจริง
โดมิงโกยกระดับไวเนอะรีของครอบครัวกาเตนา (Familia Catena) จนกลายเป็นหนึ่งในเจ้าของไร่องุ่นที่ใหญ่ที่สุดในเมนโดซา ซึ่งเป็นเขตผลิตไวน์ระดับสุดยอดของอาร์เจนตินา พร้อมกับความเชื่อเดียวกับพ่อคือ ต้องทำองุ่น มาลเบค (Malbec) ให้ยิ่งใหญ่ให้ได้
ปี 1960 วันที่เศรษฐกิจอาร์เจนตินาฟองสบู่แตก ครอบครัวกาเตนาก็ไม่รอด โดมิงโกต้องตัดสินใจว่าจะเก็บเกี่ยวองุ่นหรือไม่ เพราะต้องใช้ค่าแรงค่อนข้างสูง
นิโกลัส กาเตนา ซาปาตา
ขณะที่บุตรชายของโดมิงโก คือ นิโกลัส กาเตนา ซาปาตา (Nicolás Catena Zapata) ตอนนั้นยังเอ๊าะๆ อายุเพียง 22 ปี ที่เพิ่งจบปริญญาตรีเศรษฐศาสตร์หมาดๆ แนะนำว่าไม่ต้องเก็บเกี่ยว แต่พ่อไม่เชื่อ ยังทำต่อ ปรากฏว่าขาดทุนย่อยยับ เป็นความเศร้าที่ฝังใจเขามาโดยตลอด!
คำว่า Zapata ที่ตามหลังชื่อ นิโกลัส กาเตนา ซาปาตา เป็นชื่อกลางของแม่ของเขา
หลังจากพ่อเสียชีวิต นิโกลัส กาเตนา ซาปาตา รับหน้าที่แทน และมาแจ้งเกิดอย่างยิ่งใหญ่ เมื่อ นิโกลัส กาเตนา ซาปาตา กาแบร์กเนต์ โซวีญยอง (Nicolás Catena Zapata Cabernet Sauvignon) ไวน์ที่ทำโดย ด็อกเตอร์ ลอรา (Dr.Laura) ลูกสาวของเขา ซึ่งเบลนด์จากกาแบร์กเนต์ โซวีญยอง 95% และมาลเบค 5% วางตลาดในปี 2001 ถูกนำไปชิมในอเมริกาและยุโรป ในแบบ Blind Tasting เทียบกับไวน์ดังอย่าง Château Latour, Chateau Haut Brion, Solaia, Caymus และ Opus One
ปรากฏว่า Nicolás Catena Zapata 1997 ได้คะแนนอยู่ในอันดับต้นๆ สร้างความฮือฮามาก
หลังจากนั้น “นิโกลัส กาเตนา ซาปาตา” ได้ชื่อว่าเป็นผู้ที่นำแทคติกและเทคโนโลยีในการทำไวน์แบบยุโรปมาสู่อาร์เจนตินา ขณะเดียวกันก็เป็นหัวหอกในการทำให้มาลเบค มีชื่อเสียงไปทั่วโลก
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไร่เอเดรียนนา (Adrianna Vineyard) ที่สูงเหนือระดับน้ำทะเล 5,000 ฟุตนั้นผลิตไวน์ได้ยอดเยี่ยมจนได้รับการขนานนามให้เป็น กรองด์ ครู แห่งอเมริกาใต้ (Grand Cru of South America)
โบเดกา กาเตนา ซาปาตา ซึ่งก่อตั้งในปี 1902 ได้รับการยกย่องว่าเป็นไวเนอะรีที่สวยที่สุดแห่งหนึ่งของโลก ซึ่งออกแบบเป็นพีรามิดแบบมายัน (Mayan) แห่งกัวเตมาลา (Guatemala)
ปลายปี 2022 โบเดกา กาเตนา ซาปาตา เปิดตัว แองเจลิกา คูซีนา เมสตา (Angélica Cocina Maestra) ภัตตาคารสุดหรูที่ตั้งอยู่ในเมืองอาเกรโล (Agrelo) ใน ลูฆัน เดอ กูโย (Luján de Cuyo) เขตผลิตย่อยในเมนโดซา ตั้งอยู่ในพื้นที่ที่เป็นที่ตั้งของไวเนอะรีซึ่งมีสิ่งก่อสร้างรูปทรงพีรามิดชนเผ่ามายันเป็นไฮไลท์ เน้นเมนูที่แพริ่งกับอาหารเป็นสำคัญ
นิโกลัส กาเตนา ซาปาตา กับลูกสาว
ณ วันนี้ครอบครัวกาเตนาทำไวน์มาจนถึงทายาทรุ่นที่ 4 โดย นิโกลัส กาเตนา ซาปาตา กำลังเริ่มถ่ายทอดทุกสิ่งทุกอย่างไปสู่ ลอรา กาเตนา ซาปาตา (Laura Catena Zapata) ลูกสาวดีกรีด็อกเตอร์
นั่นเป็นเรื่องราวของ “โบเดกา กาเตนา ซาปาตา” แบบย่อ จริงๆ แล้วยาวและเยอะกว่านี้หลายเท่า แต่เกรงว่าทุกท่านจะเปรี้ยวปาก ฉะนั้นมาชิมไวน์ของเขาดีกว่า..
กาเตนา ซาปาตา มาลเบค อาร์เจนติโน อูโก แวลลีย์ 2017 (Catena Zapata Malbec Argentino Uco Valley 2017) : รุ่นที่หลายคนบอกว่าฉลากคล้ายๆ ปีศาจ สื่อถึงองุ่นมาลเบคที่ถูกแมลงฟีลล็อคเซอระ (Phylloxera) ซึ่งเปรียบเหมือนผีร้าย ทำลายจนแทบเกลี้ยงทวีปยุโรปรวมทั้งฝรั่งเศส
มาลเบคจึงถูกนำมาปลูกที่อาร์เจนตินาเหมือนตายแล้วเกิดใหม่ กระทั่งกลายเป็นองุ่นแดงประจำชาติอาร์เจนตินา
อาร์เจนติโน 2017 ทำจากมาลเบค 100% เป็นองุ่นอายุมากและออร์แกนิกจากไร่นิกาเซีย (Nicasia) ซึ่งสูงจากระดับน้ำทะเล 920 เมตร และไร่อันเฌลิกา (Angélica) สูงจากระดับน้ำทะเล 1,095 เมตร หมักในถังโอ๊คและบ่ม 18 เดือนในถังโอ๊คฝรั่งเศส 100% ผลิตเพียง 22,800 ขวด
- สีแดงโกเมนเข้ม สดใส
- หอมกลิ่นผลไม้สุกปนแยมผลไม้ บลูเบอร์รี แบล็คเบอร์รี แบล็คเชอร์รี ราสพ์เบอร์รี ฟิก มิเนอรัล ดอกไวโอเล็ต สไปซีเฮิร์บ ชะเอมเทศ จันทน์เทศ มินต์ วานิลลา
- แอสิดสดชื่น แทนนินนุ่มเนียน ฟูลบอดี้ จบยาวด้วยผลไม้ โอ๊คหอมกรุ่น สไปซีเฮิร์บ และมิเนอรัล
- สามารถดื่มในตอนนี้เป็นต้นไป ดีแคนต์หรือเปิดล่วงหน้าสัก 60 นาที เป็นมาลเบคที่ต้องชิมสักครั้งในชีวิต
- 19.5/20 คะแนน
โบเดกา กาเตนา ซาปาตา เอเดรียนนา วินเยิร์ด “ฟอร์ตูนา แตร์แร” เมนโดซา มาลเบค 2015 (Bodega Catena Zapata, Adrianna Vineyard, Fortuna Terrae, Mendoza, Malbec 2015) : ชื่อรุ่น “Fortuna Terrae” หมายถึง “Luck of the Land” ในภาษาลาติน เพราะไร่เอเดรียนนาอยู่สูงจากระดับน้ำทะเลประมาณ 5,000 ฟุต จึงเต็มไปด้วยเมฆหมอกและเสียงร้องของนกนานาชนิด ซึ่งเจ้าของมองว่า...เป็นดินแดนที่โชคดีมีความสุข
ฟอร์ตูนา แตร์แร 2015 ทำจากมาลเบค 100 % หมักในถังโอ๊คฝรั่งเศสขนาด 225 และ 500 ลิตร จากนั้นบ่มในโอ๊คฝรั่งเศสอีก 24 เดือน เป็นมาลเบคอากาศเย็นจัดซึ่งแตกต่างจากมาลเบคของฝรั่งเศส รวมทั้งของอาร์เจนตินาเขตอื่นๆ ผลิตเพียง 6,600 ขวด
- สีแดงโกเมนเข้ม สดใส
- หอมกลิ่นผลไม้ แบล็คเบอร์รี แบล็คเชอร์รี ราสพ์เบอร์รี และเชอร์รี ดอกไวโอเล็ต สไปซีเฮิร์บ จันทน์เทศ อบเชย ใบยาสูบ สไปซีโอ๊ค เอิรธตี้ ควันไฟ ช็อกโกแลต ผงโกโก้
- แอสิดสดชื่น แทนนินนุ่มเนียน จบยาวด้วยผลไม้ สไปซีเฮิร์บ มิเนอรัล
- ดื่มใน ณ เวลานี้เป็นต้นไป ดีแคนต์ล่วงหน้าสัก 1 ชั่วโมง เป็นอีกหนึ่งในมาลเบคที่ต้องชิมสักครั้งในชีวิต!
- 19.5/20 คะแนน
กาเตนา ซาปาตา เอเดรียนนา วินเยิร์ด “ริเวอร์” มาลเบค เมนโดซา 2018 (Catena Zapata Adrianna Vineyard 'River' Malbec Mendoza 2018) : อีกรุ่นหนึ่งที่ทำได้ดีมาก เดิมใช้ชื่อรุ่น “River Stones” แต่หลังวินเทจ 2018 ตัดเหลือเพียง River
ริเวอร์ 2018 ทำจากมาลเบค 100% จากแปลงขนาด 1.6 เฮกตาร์ เป็นพื้นที่เก่าของแม่น้ำที่แห้งขอดไปแล้ว อยู่ใน Adrianna Vineyard หมักในถังโอ๊คขนาด 200 และ 500 ลิตร จากนั้นบ่ม 20 เดือนในถังโอ๊คฝรั่งเศส ผลิตเพียง 5,160 ขวด
- สีแดงโกเมนเข้ม สดใส หอมกลิ่นผลไม้ แบล็คเบอร์รี ราสพ์เบอร์รี เชอร์รี พลัม ซีทรัส ดอกไวโอเล็ต ดอกส้มกรุ่นๆ มิเนอรัล ซีดาร์ สไปซีเฮิร์บ ชะเอมเทศ ใบชา ใบยาสูบ กาแฟคั่ว ช็อกโกแลต มะกอกดำ สโมคกี้โอ๊ค
- แอสิดสดชื่น แทนนินนุ่มเนียน จบยาวด้วยผลไม้ ดอกไม้ โอ๊คหอมกรุ่น
- สามารถดื่มได้ในตอนนี้ เป็นมาลเบคที่ต้องดื่มสักครั้งในชีวิต
- 19.5/20 คะแนน
โบเดกา กาเตนา ซาปาตา นิกาเซีย วินเยิร์ด มาราเฆ อัลตามิรา อูโก แวลลีย์ เมนโดซา มาลเบค 2018 (Bodega Catena Zapata,Nicasia Vineyard,Maraje Altamira,Uco Valley,Mendoza,Malbec 2018) : ทำจากมาลเบค 100% จากไร่นิกาเซียที่สูงเหนือระดับน้ำทะเล 3,593 ฟุต หมักในถังโอ๊คขนาด 225-500 ลิตร จากนั้นบ่ม 24 เดือนในโอ๊คฝรั่งเศสใหม่ และบ่มอีก 24 เดือนในขวด และไม่กรอง
- สีแดงโกเมนเข้ม สดใส
- หอมผลไม้สุก แบล็คเบอร์รี แบล็คเชอร์รี พลัม ราสพ์เบอร์รี บลูเบอร์รี ดอกไวโอเล็ต ใบยาสูบ มิเนอรัล ช็อกโกแลต วานิลลา สโมคกี้โอ๊ค ไอโอดีนกรุ่นๆ
- แอสิดสดชื่น แทนนินหนักแน่นและนุ่ม ฟูลบอดี้ จบยาวด้วยผลไม้ วานิลลา เฮิร์บชุ่มๆ คอ
- เป็นไวน์ไม่กรอง อาจจะมีสารแขวนลอยอยู่ด้วย เปิดล่วงหน้าสัก 1.30 ชั่วโมง เป็นอีกหนึ่งในมาลเบคอาร์เจนตินาที่ต้องชิมสักครั้ง
- 19.5/20 คะแนน
ถ้าเทียบฝีเท้านักฟุตบอลกับไวน์ “ลิโอเนล เมซซี” นับว่าเป็นกรองด์ ครู ชั้น 1 และถ้าอาร์เจนตินาได้แชมป์โลกขึ้นมา “ลิโอเนล เมซซี” อาจจะเทียบชั้นกับโฮรมาเน กงติ (Romanee Conti) ไวน์แดงที่แพงที่สุดในโลกเลยทีเดียว !!
หมายเหตุ : เนื่องจากไวน์เหล่านี้ผลิตน้อย ผู้นำเข้าในเมืองไทยได้โควต้ามาไม่มาก ดังนั้นการซื้อหาอาจจะยาก ที่ผมชิมนี้ได้มาจากร้าน Wine in Love ปากซอยพหลโยธิน 18 โทร.08 0461 8989
