อยากผอม...อยู่ให้ไกลอาหารไว้

เชื่อว่าท่านผู้อ่านจำนวนมากจะมีน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นจากช่วงงานเทศกาลที่ผ่านมา และหลายท่านเริ่มทนหรือรับไม่ได้กับรูปร่างตนเอง ทำให้ต้องหาทางขจัดน้ำหนักส่วนเกินที่เพิ่มขึ้นมา เจอบางองค์กรถึงต้องจัดมหกรรมลดน้ำหนักให้กับผู้บริหารและมีการประกวดแข่งขันกันเลยทีเดียว

ดังนั้น สัปดาห์นี้ผมเลยขอนำงานของ Brian Wansink มาเล่าสู่กันฟังครับ โดยคุณ Brian นั้น เป็นทั้งศาสตราจารย์ เป็นนักโภชนาการ เป็น Behavioral Economist อยู่ที่มหาวิทยาลัย Cornell และเป็นผู้เชี่ยวชาญในเรื่องของพฤติกรรมการกิน โดยเขาได้เขียนหนังสือขายดีออกมาสองเล่มครับ ชื่อ Mindless Eating กับ Slim by Design คุณ Brian นั้นเขาได้มีการศึกษาพฤติกรรมในการบริโภคของมนุษย์เรา และได้ให้ข้อแนะนำที่น่าสนใจไว้หลายประการที่จะช่วยเราไม่บริโภคเกินความจำเป็น สามารถควบคุมน้ำหนัก และ ลดความอ้วนครับ

เริ่มจากที่บ้านก่อนครับ และเคล็ดของเขาก็ง่ายๆ ครับ คือ ถ้าไม่เห็นเราก็จะไม่กิน ดังนั้น พบว่าถ้ามีการนำจานอาหารไปวางไว้ในที่ไกลๆ (ไม่ใช่วางไว้ในที่ที่ สามารถตักได้ง่าย) ก็จะทำให้เรารับประทานน้อยลงถึง 19% หรือ มีการค้นพบว่าพวกที่มีขนมปัง อาหารเช้า (Cereal) ขนมต่างๆ วางอยู่บนโต๊ะหรือที่ที่เห็นได้ง่าย จะเป็นพวกที่มีน้ำหนักมากกว่าคนที่ไม่มีกล่องขนมวางอยู่บนโต๊ะอาหารถึง 9 กิโลกรัม และในทางกลับกันถ้าเรานำผลไม้หรือผักมาวางไว้บนชั้นบนสุดของตู้เย็นก็จะทำให้เรามีการบริโภคผักและผลไม้มากกว่าเดิมถึงสามเท่า ดังนั้น ถ้าไม่อยากจะบริโภคเยอะ ก็จงนำเอาอาหาร ขนมต่างๆ ไปวางไว้ในสถานที่ที่เรามองไม่เห็นครับ หรือ เป็นสถานที่ที่ต้องใช้ความพยายามในการตัก แต่ถ้าอาหารที่มีประโยชน์เช่นผลไม้ ก็จงนำไปวางไว้ในสถานที่ที่เราเห็นได้ง่ายครับ

มาดูอีกการค้นพบครับ ในเครื่องดื่มนั้น โดยปกติเราจะให้ความสำคัญกับเรื่องของความสูงของปริมาณเครื่องดื่มมากกว่าความกว้าง และยิ่งสังเกตจากการรินไวน์ที่แก้วไวน์ขาวจะสูง ในขณะที่แก้วไวน์แดงจะกว้างกว่า ทำให้ในทางปฏิบัติแล้วไวน์ที่ถูกรินลงในแก้วไวน์ขาวจะน้อยกว่าไวน์ที่ถูกรินลงในแก้วไวน์แดงถึง 12% ดังนั้น ถ้าไม่อยากจะดื่มไวน์แดงมาก ก็ต้องยอมผิดแนวทางปฏิบัติโดยการรินไวน์แดงลงในแก้วไวน์ขาวแทนครับ

คราวนี้สำหรับท่านที่ชอบรับประทานอาหารตามร้านอาหารเขาพบว่าผู้ที่นั่งห่างจากประตูหน้าร้านที่สุดมักจะรับประทานสลัดน้อยกว่าผู้อื่น และมีโอกาสมากกว่าผู้ที่นั่งใกล้ประตูถึงร้อยละ 73 ที่จะสั่งของหวาน ดังนั้น เมื่อท่านไปรับประทานอาหารตามร้าน คุณ Brian จึงแนะนำว่าให้นั่งในที่ที่สว่าง อาจจะติดกับหน้าต่าง หรือ ประตูหน้า เนื่องจากการได้รับแสงแดดหรือเห็นต้นไม้ภายนอก ทำให้เราคำนึงถึงรูปร่างของเรา (เพราะทำให้เราคิดถึงการเดิน) มากขึ้นและมีโอกาสในการสั่งสลัดมากขึ้น

อีกเคล็ดหนึ่งในการรับประทานอาหารที่น่าสนใจคือ ถ้าอาหารชนิดใดมีคำว่า “Buttery” หรือ “เนย” อยู่อาหารชนิดนั้นจะมีแคลอรีมากกว่าปกติถึง 102 แคลอรี ในขณะที่ถ้ามีคำว่า “Crispy” หรือ “กรอบ” อยู่จะมีแคลอรีมากกว่าปกติถึง 131 แคลอรี (ผมนึกถึงผักบุ้งทอดกรอบ หรือ ปลาดุกฟูกรอบ ขึ้นมาทันทีครับ)

มาดูพฤติกรรมการรับประทานในที่ทำงานบ้างครับ สำหรับท่านที่มีขนมหรือของว่างอยู่บนโต๊ะทำงาน จะเป็นผู้ที่มีน้ำหนักมากกว่าผู้ที่ไม่มีถึงเกือบ 7 กิโลกรัม มีงานวิจัยที่พบว่าเราจะบริโภคน้อยลงถึงครึ่งหนึ่งเมื่อเอาจานขนมหรือของว่างออกจากโต๊ะทำงานและให้อยู่ห่างจากโต๊ะทำงานถึง 6 ฟุต มีงานทดลองอีกอันหนึ่งที่น่าสนใจที่ Google โดยในอดีตนั้น Google จะนำช็อกโกเลต M&M ใส่ไว้ในตะกร้าที่สามารถหยิบได้ง่าย แต่ Google ทดลองเปลี่ยนมาใส่ในโถที่มีฝาปิด แต่การมีฝาปิดทำให้การบริโภค M&M ที่สำนักงานที่ New York ของ Google ลดน้อยลงถึง 3 ล้านชิ้นต่อเดือน

ดังนั้น จะสังเกตได้นะครับว่าเคล็ดของคุณ Brian ในการคุมการรับประทานของเรานั้นไม่ยากเลยครับอยู่ที่ระยะห่างหรือระยะทางระหว่างเรากับอาหารครับ ยิ่งระยะห่างมาก โอกาสที่เราจะรับประทานก็น้อยลง หรือยิ่งเราไม่เห็นอาหาร โอกาสในการรับประทานของเราก็ยิ่งน้อยลง ดังนั้น ถ้าเรายิ่งทำตัวของเราให้ห่างจากอาหารมากขึ้น โอกาสที่เราจะไม่อ้วนก็จะมากขึ้น เนื่องจากเราจะบริโภคน้อยลง

ท่านผู้อ่านลองนำเคล็ดนี้ไปใช้ดูนะครับ แต่สำคัญคือเราต้องเอาชนะจิตใจ ความใฝ่ของเราที่จะกินให้ได้ และการนำอาหารไปไว้ไกลๆ ก็เป็นตัวช่วยหนึ่งในการลดความอยากบริโภคของเราครับ