บุหลันดั้นเมฆ

บุหลันดั้นเมฆ เป็นขนมชาววังที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากบทเพลง บุหลันลอยเลื่อน บทเพลงพระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย 
คำว่าบุหลันหมายถึงดวงจันทร์ ลักษณะของตัวขนมจะใช้น้ำดอกอัญชันสีฟ้าครามแทนสีของเมฆในเวลากลางคืน และวางไข่แดงตรงกลางแทนดวงจันทร์ ขนมนี้จึงทำเลียนแบบเสมือนความงดงามของดวงจันทร์ที่ลอยเด่นอยู่บนท้องฟ้ายามค่ำคืน
บริการเดอะวิสดอม ธนาคารกสิกรไทย จัดกิจกรรม THE WISDOM Lifestyle: เลาะรั้ววังเก่า เล่าเรื่องขนมไทย ณ พิพิธภัณฑ์สมเด็จพระพันวัสสาอัยยิกาเจ้า วังสระปทุม ย้อนตำนาน “บุหลันดั้นเมฆ” โดยมี ม.ล.ดรุณี จักรพันธุ์ นักจัดการงานในพระองค์ ชำนาญการ สังกัดกองวัง สำนักพระราชวัง เป็นวิทยากรกิตติมศักดิ์ พร้อมเผยสูตรและเคล็ดลับขนมไทยดังนี้
ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำดอกไม้สด 1/2 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำอัญชัน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมหน้าขนม
ไข่แดงของไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ

- ผสมแป้งข้าวเจ้าว แป้งมัน น้ำตาลทรายเข้าด้วยกันใส่น้ำดอกไม้สดลงไปคนให้เข้ากัน
- นำไข่แดงผสมกับน้ำตาลทรายแดง คนให้เข้ากัน
- นึ่งถ้วยตะไลในน้ำเดือด 10 นาที แล้วหยอดแป้งลงไป ใช้เวลา 1-2 นาที พอแป้งจับถ้วย เทแป้งตรงกลางทิ้งไป
-หยอดไข่ที่ทำไว้ลงไปนึ่งต่ออีก 8 นาที ให้ไข่สุก นึ่งต่อให้สุกเป็นเนื้อเดียวกัน หรือในกรณีที่ใช้ทองหยอดแทนไข่ไก่ นึ่งต่อจนทองหยอดดันตัวขึ้นมาเหนือแป้ง แล้วยกลงแคะออกจากถ้วยตะไล