‘บ้านขนิษฐา’ 30 ปี 'อาหารไทยไฟน์ไดนิ่ง' ครบรสเครื่องแกง เปิดตั้งแต่ปี 2536

ร้าน 'อาหารไทยไฟน์ไดนิ่ง' ‘บ้านขนิษฐา’ ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ.2536 เป็นร้านอาหารไทยนอกโรงแรมห้าดาวยุคแรก ที่ยกสำรับอาหารไทยต้นตำรับ จัดจานวิจิตร รสชาติครบรส ลงตัว เครื่องแกงปรุงสดใหม่ อร่อยคุ้นลิ้นมากว่า 3 ทศวรรษ

บ้านขนิษฐา โดย คุณขนิษฐา อัครนิธิกุล ก่อตั้งสาขาแรกในซอยประสานมิตร เมื่อปี พ.ศ.2536 จากจุดประสงค์ที่อยากมีร้านอาหารไทยดี ๆ เพื่อรองรับลูกค้า

คุณขนิษฐา แรกเริ่มทำธุรกิจส่งออกผ้าไหม มีช็อปในกรุงเทพและต่างประเทศ เวลาผ่านไปผันมาเปิดร้านอาหาร ตั้งใจให้เป็นอาหารไทยระดับไฟน์ไดนิ่ง สำหรับลูกค้าที่อยากรับประทานอาหารไทยดี ๆ แต่ไม่อยากไปโรงแรม เพราะสมัยก่อนร้านอาหารไทยจะอยู่ในโรงแรมห้าดาวเท่านั้น

$‘บ้านขนิษฐา’ 30 ปี \'อาหารไทยไฟน์ไดนิ่ง\' ครบรสเครื่องแกง เปิดตั้งแต่ปี 2536$ เมี่ยงกลีบบัวสัตบงกช (Cr.Panee Cheevapark)

ผู้จัดการทั่วไป บ้านขนิษฐา คุณวินท์ สุนทรารักษ์ เล่าว่า

“บ้านขนิษฐา ร้านแรกอยู่ในซอยสุขุมวิท 23 อยู่ลึกเข้าไปในซอย (เลยจากร้านปัจจุบันไปนิดหน่อย) จนช่วงโควิดปิดตัวลง แต่ยังเปิดที่สาขาถนนสาทรใต้ และเปิดที่ไอคอนสยาม เมื่อ 5-6 ปีก่อน เป็น บ้านขนิษฐา เดอะ เฮอริเทจ เน้นอาหารไทยชาววังและอาหารไทยโบราณ

$‘บ้านขนิษฐา’ 30 ปี \'อาหารไทยไฟน์ไดนิ่ง\' ครบรสเครื่องแกง เปิดตั้งแต่ปี 2536$ บ้านขนิษฐา สุขุมวิท 23

$‘บ้านขนิษฐา’ 30 ปี \'อาหารไทยไฟน์ไดนิ่ง\' ครบรสเครื่องแกง เปิดตั้งแต่ปี 2536$ ส่วนที่นี่ (สุขุมวิท 23) กลับมาเปิดใหม่อีกครั้ง เมื่อ 5 ธันวาคม 2566 สไตล์บ้านไทย มีพื้นที่ชั้นบนด้วย มีเทอเรซด้านบนและด้านนอก และมีบ้านขนิษฐา คาเฟ่ มีเมนูขนม กาแฟ เครื่องดื่มต่าง ๆ”

บ้านขนิษฐา ถนนสาทรใต้ ในบรรยากาศบ้านไทย ปัจจุบันปรับพื้นที่ส่วนหนึ่งเป็น บ้านขนิษฐา แอนด์ แกลเลอรี่ และบ้านขนิษฐา มิโมซ่า เป็นอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

$‘บ้านขนิษฐา’ 30 ปี \'อาหารไทยไฟน์ไดนิ่ง\' ครบรสเครื่องแกง เปิดตั้งแต่ปี 2536$ เทอเรซด้านนอก

“บ้านขนิษฐาที่ถนนสาทรใต้ เป็นบ้านเก่าตั้งแต่สมัย ร.5 ฟังก์ชั่นใหญ่ จอดรถได้ 30 คัน ในถนนสาทรถือว่าเยอะมาก ลูกค้า 80% เป็นคอร์เปอเรท เช่น สถานทูต ราชการ ทัวริสต์ เป็นที่ต้อนรับแขกบ้านแขกเมือง ส่วนสาขาสุขุมวิท 23 บรรยากาศบ้านเรือนไทย ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นทัวริสต์ ครอบครัว และชาวต่างชาติ”

$‘บ้านขนิษฐา’ 30 ปี \'อาหารไทยไฟน์ไดนิ่ง\' ครบรสเครื่องแกง เปิดตั้งแต่ปี 2536$

ผู้จัดการร้านบอกว่า เมนูของบ้านขนิษฐา สองสาขาเหมือนกัน ยกเว้นสาขาไอคอนสยาม เน้นอาหารไทยชาววังกับอาหารไทยโบราณ สูตรต่าง ๆ ก็มาจากผู้ก่อตั้งที่เชี่ยวชาญด้านอาหารไทย

$‘บ้านขนิษฐา’ 30 ปี \'อาหารไทยไฟน์ไดนิ่ง\' ครบรสเครื่องแกง เปิดตั้งแต่ปี 2536$ ของว่าง กุ้งตะไลข้าวตัง 2 สี

“เมนูแนะนำเยอะครับ แกงมัสมั่น ผัดไทยกุ้งเล็ก กุ้งใหญ่ เรามีกุ้งเยอะ เช่น กุ้งลายเสือ กุ้งแม่น้ำ แคนาเดี้ยนล็อบสเตอร์ ปูก็มีเยอะ เช่น ปูนิ่ม ปูม้า ปูเนื้อ ปูยักษ์ศรีลังกา ฯลฯ น้ำพริกต่าง ๆ

$‘บ้านขนิษฐา’ 30 ปี \'อาหารไทยไฟน์ไดนิ่ง\' ครบรสเครื่องแกง เปิดตั้งแต่ปี 2536$ ต้มยำกุ้งแม่น้ำ

$‘บ้านขนิษฐา’ 30 ปี \'อาหารไทยไฟน์ไดนิ่ง\' ครบรสเครื่องแกง เปิดตั้งแต่ปี 2536$ กุ้งผัดเม็ดมะม่วง

เมนูปรับลดไปจากเมื่อก่อนพอสมควร คัดเฉพาะเมนูที่ได้รับความนิยม และเมนูใหม่ ๆ เช่น ใช้แซลมอนสดในจานยำให้ดูร่วมสมัยขึ้น”

$‘บ้านขนิษฐา’ 30 ปี \'อาหารไทยไฟน์ไดนิ่ง\' ครบรสเครื่องแกง เปิดตั้งแต่ปี 2536$ รวมมิตรของว่าง 3 อย่าง

$‘บ้านขนิษฐา’ 30 ปี \'อาหารไทยไฟน์ไดนิ่ง\' ครบรสเครื่องแกง เปิดตั้งแต่ปี 2536$ พะแนงกุ้ง

อาหารไทยครบรสครบเครื่องของ บ้านขนิษฐา ยังคงสูตรปรุงสด ตำน้ำพริกเครื่องแกงเอง ควบคุมโดยคุณขนิษฐา กระทั่งการออกแบบตกแต่งสาขาล่าสุดเป็นสไตล์วินเทจ ปัจจุบันทายาทรุ่น 2 ช่วยคุณแม่บริหารจัดการ

$‘บ้านขนิษฐา’ 30 ปี \'อาหารไทยไฟน์ไดนิ่ง\' ครบรสเครื่องแกง เปิดตั้งแต่ปี 2536$ ยำส้มโอกุ้งสด

“พวกพืชผักเป็นออร์แกนิค มาจากไร่ที่เขาใหญ่ ชื่อ บ้านพนาลัย เป็นโครงการ 200 ไร่ ปลูกผัก เลี้ยงสัตว์ ส่งผักออร์แกนิคมาให้”

$‘บ้านขนิษฐา’ 30 ปี \'อาหารไทยไฟน์ไดนิ่ง\' ครบรสเครื่องแกง เปิดตั้งแต่ปี 2536$ แสร้งว่ากุ้งแม่น้ำปลาดุกฟู

เมนูห้ามพลาดมีหลากหลาย ตั้งแต่อาหารว่างอย่างไทย จานผัด ยำ น้ำพริก ต้ม แกง และของหวาน

เช่นเครื่องว่างจัดสวย เมี่ยงกลีบบัวสัตบงกช ใช้ส้มโอนครชัยศรี หวานซ่อนเปรี้ยวเล็กน้อย, รวมมิตรเครื่องว่างโบราณ (ทอดมันกุ้ง / ทอดมันปลากราย / ปอเปี๊ยะทอด) เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม 4 อย่าง (อาจาด / น้ำจิ้มบ๊วย / น้ำจิ้มไก่ / น้ำพริกหวาน), กุ้งตะไลข้าวตัง 2 สี, แสร้งว่ากุ้งแม่น้ำปลาดุกฟู

$‘บ้านขนิษฐา’ 30 ปี \'อาหารไทยไฟน์ไดนิ่ง\' ครบรสเครื่องแกง เปิดตั้งแต่ปี 2536$ น้ำพริกลงเรือปลาดุกฟู-หมูหวาน

น้ำพริกลงเรือปลาดุกฟู-หมูหวาน, หลนปลากุเลาทองตากใบ, น้ำพริกกะปิ-ปลาทูทอด

เมนูกับข้าวแนะนำ แกงเผ็ดเป็ดย่างใส่องุ่นสด เสิร์ฟในลูกฟักทอง สวยวิจิตร, ฉู่ฉี่กุ้งนาง, กุ้งอยุธยาผัดทรงเครื่อง, ปูนิ่มผัดผงกะหรี่, ต้มยำกุ้งนาง, ปลากะพงทอดน้ำปลา, มัสมั่นโคราชวากิว ฯลฯ

$‘บ้านขนิษฐา’ 30 ปี \'อาหารไทยไฟน์ไดนิ่ง\' ครบรสเครื่องแกง เปิดตั้งแต่ปี 2536$ แกงเผ็ดเป็ดย่างใส่องุ่นสด