อยากกินซูชิเกินต้าน ลูกค้าจีนรอคิว 14 ชม. l World Pulse

เว็บไซต์นิกเคอิเอเชียรายงานว่า บริษัทฟูดแอนด์ไลฟ์คัมพะนีของญี่ปุ่นเจ้าของ“ซูชิโร”เชนซูชิสายพาน เปิดสาขาแรกของนครเซี่ยงไฮ้เมื่อวันเสาร์ (6 ธ.ค.) และไหนๆ จะเปิดทั้งทีก็เปิดสองสาขาไปเลยที่ห้างสรรพสินค้าโกลบอลฮาร์เบอร์ เพราะความต้องการซูชิสายพานในจีนนั้นสูงมาก เนื่องจากเข้าถึงง่าย วันเปิดสาขาใหม่นี้ลูกค้าราว 700 คนต้องไปรอคิวกันถึง 14 ชั่วโมง

ซูชิโรเข้ามาตลาดจีนแผ่นดินใหญ่ครั้งแรกในปี 2021 ที่กว่างโจว จากนั้นขยายไปทั่วประเทศ 71 สาขา

ก่อนร้านที่เซี่ยงไฮ้เปิดผู้คนก็ไปออกันเต็มห้างรอตั๋วเข้าร้าน ถึงเวลาเปิดร้านผู้จัดการมาต้อนรับลูกค้าด้วยภาษาจีนและญี่ปุ่น

“ฉันเคยกินซูชิโรที่กว่างโจวมาก่อน พอได้ยินว่าจะมาเปิดที่เซี่ยงไฮ้ ฉันก็เลยรีบมาตั้งแต่เช้าวันเปิดร้าน” นักศึกษามหาวิทยาลัยวัย 20 เศษ กล่าวกับนิกเคอิ

ส่วนนักศึกษาสาวอีกรายเผยกับนิปปอนดอทคอมว่า เธอเคยรับประทานที่ร้านซูชิโรตอนไปเที่ยวญี่ปุ่น และตั้งใจมาที่เซี่ยงไฮ้เนื่องในโอกาสเปิดร้าน โดยตัวเธอนั้นไม่ได้สนใจเลยว่าสถานการณ์การเมืองจะเป็นอย่างไร

ถามถึงราคาก็ไม่แรงอยู่ที่จานละ10 หยวนถึง 28 หยวน (45.7-128 บาท) ซึ่งร้านสาขาเซี่ยงไฮ้นี้ยังมีเอ็กซ์คลูสีฟเมนูด้วย เช่นไข่ปลาเฮอริง ปลาทูน่าหมักซีอิ๊ว และปลาซาร์ดีนเนื้อแน่น แต่ละสาขารองรับลูกค้าได้ประมาณ 300 คน และมีห้องส่วนตัว บางที่ต้องจองล่วงหน้าแต่ได้ข่าวว่าร้านถูกจองเต็มไปจนถึงเดือนหน้าแล้ว!

ด้านฟู้ดแอนด์ไลฟ์คัมพะนีกล่าวว่า ให้ความสำคัญกับการขยายสาขาไปต่างประเทศ มีแผนเปิดสาขาเพิ่มหลักๆ เน้นภูมิภาคเอเชีย ซึ่งรวมถึงพื้นที่ที่พูดภาษาจีนด้วย

มีรายงานว่า แม้เศรษฐกิจจีนชะลอตัว เชนซูชิสายพานจากญี่ปุ่นรายนี้กับเติบโตอย่างน่าประหลาดใจ ทั้งยอดขายและกำไรพุ่งทุบสถิติ นั่นเพราะบริษัทใช้กลยุทธ์ราคาต่ำและนวัตกรรมซัพพลายเชนที่ไม่มีใครเหมือน

ตอนที่รัฐบาลจีนห้ามนำเข้าอาหารทะเลญี่ปุ่นในปี 2023 ซูชิโรรีบเปลี่ยนไปใช้วัตถุดิบจากจีนและประเทศที่ 3 ส่งผลให้ร้านยังรักษาคุณภาพ ลดต้นทุน และสร้างระบบซัพพลายที่มีเสถียรภาพได้ ทั้งหมดนี้เป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยให้ทำกำไรได้สูงมาก

นอกเหนือจากมุมมองทางธุรกิจสิ่งที่เกิดขึ้นสะท้อนให้เห็นว่าแม้ความสัมพันธ์ระหว่างรัฐบาลปักกิ่งกับโตเกียวจะตึงเครียด ซูชิสายพานยังคงเป็นที่นิยมมากในประเทศจีนเพราะสะดวกและราคาดี เชนซูชิเจ้าอื่น เช่น ฮามะซูชิของบริษัทเซนโชโฮลดิงส์ และกัตเต็นซูชิของบริษัทอาร์ดีซีก็มีสาขาในเซี่ยงไฮ้และที่อื่นๆ ด้วยเช่นกัน