กระแสรักสุขภาพฉุดยอดขายพาสต้า

ผลการวิจัยจากมินเทล บริษัทสำรวจตลาดในกรุงลอนดอนของอังกฤษ ระบุว่า ขณะนี้กระแสกลัวการรับประทานแป้ง (คาร์โบโฟเบีย) ทั่วโลก ส่งผลกระทบต่อยอดขายสินค้าพาสต้าอัตราการเติบโตแบบสะสม (ซีเอจีอาร์) ของอาหารอิตาลีชนิดนี้ระหว่างปี 2554-2558 ในสหรัฐ แคนาดา ฝรั่งเศส และออสเตรเลียไม่ขยับ และลดลง 2% ในอิตาลีและสหราชอาณาจักร ครัวเรือนราว 1 ใน 3 มีสมาชิกอย่างน้อย 1 คน รับประทานอาหารปลอดกลูเตน

นางโจดี มินอตโต นักวิเคราะห์ด้านอาหารและเครื่องดื่มระดับโลกของมินเทล กล่าวว่า ความนิยมอาหารปลอดกลูเตนและอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ รวมถึงการให้ร้ายว่าข้าวสาลีมีส่วนทำให้เกิดโรค น้ำหนักตัวเพิ่ม ส่งผลให้ยอดขายอาหารจำพวกพาสต้าไม่เติบโตและลดลงในตลาดหลักหลายแห่ง

ด้านผู้ผลิตพาสต้าเองก็ปรับสูตรพาสต้าดั้งเดิมเสียใหม่เพื่อให้เข้ากับผู้บริโภคยุคใหม่โดยเฉพาะรายใหญ่ที่มีพาสต้าสูตรใหม่ทั้งปลอดกลูเตน ออแกนิก และพาสต้าโฮลวีต พาสต้าสูตรใหม่ที่วางขายทั่วโลกในปี 2559 หนึ่งในเจ็ดเป็นแบบปลอดกลูเตน เพิ่มขึ้น 5% จากปี 2555