พิสโกมาสเตอร์คลาส ‘จิบรสชาติเปรูแท้’ l World Pulse
การจะรู้จักประเทศใดประเทศหนึ่งให้ลึกซึ้งหากไม่มีโอกาสไปเยี่ยมเยือนด้วยตนเอง การรับประทานอาหารและเครื่องดื่มจากประเทศนั้นๆ อาจช่วยให้เราเข้าใจกันมากขึ้น
ด้วยเหตุนี้สำนักงานส่งเสริมการค้าเปรูประจำภูมิภาคอาเซียน (PROMPERU ASEAN) โดยเอริค อะปอนเตผู้อำนวยการสำนักงาน และเซซิเลีย ซูนิลดา กาลาร์เรตา บาซัน เอกอัครราชทูตสาธารณรัฐเปรูประจำประเทศไทยพร้อมด้วยพันธมิตรจึงจัดงาน Pisco Masterclass ขึ้นเป็นครั้งแรกในประเทศไทย เพื่อแนะนำให้รู้จักกับรสชาติแห่งวัฒนธรรมเปรูแท้ๆ
พิสโก คือ สุรากลั่นจากองุ่นผลิตขึ้นเฉพาะในเปรู โดยการหมักน้ำองุ่นสด โดยยังคงกลั่นตามประเพณีของผู้ผลิตรุ่นแรกๆ ย้อนกลับไปถึงปลายศตวรรษที่ 16
ประวัติศาสตร์ของพิสโกเริ่มต้นขึ้นพร้อมๆ กับการมาถึงของผู้ตั้งถิ่นฐานชาวสเปน พวกเขานำต้นองุ่นและธรรมเนียมการผลิตไวน์มาด้วย เมื่อการผลิตไวน์เริ่มรุ่งเรืองในเปรู ผู้ผลิตท้องถิ่นได้ค้นพบว่าการกลั่นน้ำองุ่นหมักทำให้ได้สุราที่มีกลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ผลผลิตที่สร้างขึ้นมาใหม่นี้ได้ชื่อว่า พิสโก ตามชื่อเมืองท่าที่ส่งออก อีกทั้งชื่อนี้ยังแปลว่า “นก” ในภาษา Quechua เพื่อเป็นเกียรติแด่บรรพบุรุษในยุคก่อนโคลัมบัสด้วย Quechua เป็นภาษาทางการอีกหนึ่งภาษาในเปรูนอกเหนือจากภาษาสเปน พูดกันในหมู่ผู้ที่สืบเชื้อสายจากชาวอินคา ที่ตั้งชื่อนี้เพราะสถานที่ปลูกองุ่นของเปรูมีนกมาก
พิสโกได้รับการประกาศให้เป็นมรดกของชาติเปรูในปี 1991 ด้วยรสชาติร้อนแรง โดดเด่น เร้าใจ มีทั้งกลิ่นหอมดอกไม้อย่างมะลิและกุหลาบ, ผลไม้เขตร้อน เช่น สับปะรด เมลอนสุก เครื่องเทศอบ พริกไทยดำ อัลมอนด์ และกลิ่นต้นไม้ใบหญ้าอย่างกลิ่นสน
Pisco Masterclass จัดพิสโกหกชนิดมาให้ผู้ร่วมงานได้ชิม สำหรับ World Pulse ซึ่งไม่ใช่นักดื่ม เห็นพิสโกหกแก้วถึงกับตื่นตะลึงด้วยความใสกริ๊บราวน้ำบริสุทธิ์
“คุณไม่ต้องกังวลว่าจะดื่มไม่เป็น ค่อยๆ ดมกลิ่น ค่อยๆ จิบ แล้วดื่มด่ำกับรสชาติของมัน” เอกอัครราชทูตเซซิเลียแนะนำ World Pulse ซึ่งทันทีที่จิบลงไปก็สัมผัสได้ถึงความร้อนวาบในท้อง และที่เห็นเป็นน้ำใสๆ เหมือนกันหมดนั้น แท้จริงแล้วกลิ่นและรสชาติแตกต่าง 
ขณะที่พ่องาน เอริก กล่าวกับ World Pulse ว่า Pisco Masterclass ครั้งแรกของประเทศไทยจัดขึ้นเพื่อเชื่อมเปรูกับไทยเข้าด้วยกันแม้ระยะทางของสองประเทศจะแตกต่างกันมาก วัตถุประสงค์หลักของการจัดงานคือให้ความรู้แก่บาร์เทนเดอร์ถึงวิธีการใช้พิสโก ซึ่งจะช่วยเพิ่มยอดขาย ชื่อเสียง และความต้องการพิสโกชนิดต่างๆ มากขึ้น
กลุ่มเป้าหมายของมาสเตอร์คลาสนี้ส่วนใหญ่เป็นบาร์เทนเดอร์และผู้จัดการบาร์ชาวไทย โดยมีเชฟชาวเปรูจำนวนหนึ่งมาร่วมสนับสนุนด้วย
- ศักยภาพตลาดอาเซียนและไทย
แม้ว่าสำนักงานการค้าเปรูจะค่อนข้างใหม่เพิ่งก่อตั้งได้เพียงสามปีครึ่งเท่านั้น และเริ่มต้นด้วยการให้ความสำคัญกับสินค้าชนิดอื่นๆ ก่อน แต่ก็เห็นได้ชัดว่าโอกาสของพิสโกในตลาดอาเซียนมีมากอย่างมีนัยสำคัญ
ส่วนประเทศไทยตอนนี้เป็นตลาดใหญ่สุดของพิสโกแบรนด์ที่นำมาใช้ในงานมาสเตอร์คลาส บ่งชี้ถึงโอกาสการเติบโตที่แข็งแกร่งมาก
“โดยทั่วไปเปรูยังใหม่ในภูมิภาคอาเซียน เราจึงโปรโมตสินค้าอื่นก่อน ไม่ใช่เราไม่คิดว่าพิสโกจะมีตลาด แต่เพราะเรามีสินค้าอื่นๆ ที่ต้องส่งเสริมเป็นอย่างแรก ตอนนี้เราเริ่มโปรโมตพิสโกแล้วเพราะเชื่อจริงๆ ว่า จะสามารถเติบโตได้” เอริกกล่าวและว่า สินค้าหลักๆ ของเปรูคือผักและผลไม้ที่เรียกว่า “ซูเปอร์ฟู้ด” เช่น บลูเบอร์รี, อโวคาโด, องุ่น และควินัว
- ความท้าทายใหญ่สุดของพิสโก
สุราประจำชาติเปรูยังถูกมองว่าเป็นเครื่องดื่มเฉพาะกลุ่ม ความท้าทายใหญ่คือความเข้าใจผิดคิดว่าพิสโกใช้ได้เฉพาะทำค็อกเทล “Pisco Sour” เท่านั้น เอริกกล่าวว่า การจัดมาสเตอร์คลาสก็เพื่อสร้างความเข้าใจว่า พิสโกสามารถนำไปทำค็อกเทลได้หลากหลาย
- ผลกระทบเศรษฐกิจชะลอตัว
เศรษฐกิจโลกชะลอตัวเป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่อาจส่งผลกระทบต่อยอดขายสินค้าทุกชนิด
“สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นเฉพาะในประเทศไทยนะครับ เกิดขึ้นทั่วไปในโลก ส่งผลกระทบกับยอดขายของทุกคน จากทุกประเทศ ทุกชนิดสินค้าไม่ว่าจะมาจากไหนเนื่องจากเราเพิ่งเริ่มต้นให้ความรู้ก็หวังว่าต้องใช้เวลาสักระยะหนึ่งให้บาร์เทนเดอร์รู้จักว่าใช้ยังไง ซึ่งตอนนั้นเศรษฐกิจก็ฟื้นตัวพอดี" เอริกกล่าว เท่ากับว่า เมื่อถึงเวลานั้นจะสนับสนุนการเติบโตของพิสโกได้ ส่วนสินค้าอื่นเอริกมองบวกว่า ซูเปอร์ฟู้ดของเปรูอาจได้รับผลกระทบน้อยกว่า เนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพและเป็นที่นิยมในประเทศไทย
- การแข่งขัน “Sips Off Peru”
ในเดือน พ.ย.นี้จะมีการแข่งขัน “Sips Off Peru” ประกวดสูตรพิสโกค็อกเทลครั้งแรกในประเทศไทย ประธาน Promperu ประจำภูมิภาคอาเซียน
ขอเชิญชวนบาร์เทนเดอร์ทุกคนเข้าร่วม เงื่อนไขเพียงใช้พิสโกแบรนด์ที่กำหนดกับส่วนผสมของไทยหนึ่งสูตร ส่วนผสมเปรูหนึ่งสูตร ผู้ชนะจะได้เงินรางวัลพร้อมทริปเที่ยวเปรู
"การแข่งขันนี้เป็นอีกหนึ่งแง่มุมของกระบวนการให้ความรู้ ส่งเสริมให้บาร์เทนเดอร์ทดลองใช้พิสโก มีเป้าหมายเพื่อส่งเสริมความคิดสร้างสรรค์และช่วยให้บาร์เทนเดอร์ค้นพบการประยุกต์ใช้พิสโกที่หลากหลายนอกเหนือจากการใช้งานแบบดั้งเดิม" เอริกกล่าวทิ้งท้าย ผู้สนใจติดตามรายละเอียดได้ที่ https://www.facebook.com/tradeperuasean