นมแพ้ คนไม่แพ้

สาลินีย์ ทับพิลา - รายงาน

นมเพื่อคนแพ้นมวัวหรือนมแลคโตส 0% นวัตกรรมเพื่อสุขภาพ อีกหนึ่งตัวอย่างความสำเร็จเมื่อนักวิจัยจากรั้วการศึกษาจับมือภาคเอกชน นอกจากจะเพิ่มมูลค่าสินค้าแล้ว ยังตอกย้ำภาพลักษณ์ความเป็นองค์กรนวัตกรรมให้กับฟาร์มโชคชัย

นมเป็นแหล่งสารอาหารต่างๆ โดยเฉพาะโปรตีนและธาตุแคลเซียมคุณภาพดีที่ช่วยเสริมสร้าง ร่างกาย กระดูกและฟัน แต่คนไทยโดยเฉพาะผู้สูงวัยส่วนใหญ่ดื่มนมแล้วมีอาการไม่สบายท้อง สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ศึกษาหาทางออกให้คนกลุ่มนี้ดื่มนมได้โดยปราศจากอาการผิดปกติใดๆ

รศ.วิสิฐ จะวะสิต ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ อธิบายว่า อาการไม่สบายท้องจากการดื่มนม มีสาเหตุมาจากในกระเพาะอาหารที่ไม่มีเอนไซม์แลคเตสที่ใช้ย่อยน้ำตาลแลคโตสซึ่งเป็นน้ำตาลในนม ส่งผลให้เกิดปัญหาท้องอืด ท้องเฟ้อและท้องเสีย จึงได้พัฒนาน้ำนมที่ไม่มีน้ำตาลแลคโตส (Free Lactose) โดยพัฒนากระบวนการย่อยน้ำตาลแลคโตสในนมจนหมด ด้วยการเติมเอนไซม์ชนิดที่สามารถย่อยแลคโตสผ่านกระบวนการหมัก

นมฟรีแลคโตสมีรสชาติหวานเล็กน้อยตามธรรมชาติ โดยไม่เติมน้ำตาล ส่วนสารอาหารต่างๆ ในน้ำนมยังคงอยู่ครบเช่นเดิม เมื่อนำไปทดสอบในผู้ที่ประสบปัญหาการดื่มนม ปรากฏว่าสามารถดื่มนมที่พัฒนานี้ได้โดยไม่พบปัญหาใดๆ จากนั้นประกาศรับสมัครผู้ผลิตนมในเชิงพาณิชย์ที่สนใจรับการถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตนมแลคโตส 0% เพื่อให้นมดังกล่าวสามารถกระจายถึงประชาชนที่ประสบปัญหาการดื่มนม อันจะเป็นการช่วยส่งเสริมภาวะโภชนาการของคนไทย

จากแล็บสู่โรงนม

"ฟาร์มโชคชัย" แสดงความสนใจในเทคโนโลยีนี้ จึงเกิดเป็นความร่วมมือในการพัฒนาและผลิตนมแลคโตส 0% ในเชิงพาณิชย์

โชค บูลกุล กรรมการผูัจัดการ กลุ่มบริษัทฟาร์มโชคชัย กล่าวว่า ความร่วมมือในครั้งนี้ นอกเหนือจากการผลักดันงานวิจัยที่เป็นประโยชน์กับผู้บริโภค ยังเป็นอีกหนึ่งกลุ่มสินค้าที่แบรนด์ "อืมม! ..มิลค์" จะรุกตลาดผลิตภัณฑ์นมระดับพรีเมียมมากขึ้น

“บริษัทฟาร์มโชคชัยจะวางกลยุทธ์และแผนการตลาดมุ่งเน้นไปที่ตลาดที่มีความเฉพาะเจาะจง เน้นการผลิตสินค้าที่มีฟังก์ชั่นพิเศษ เช่น การเพิ่มสารอาหารที่มีประโยชน์ หรือจับกลุ่มเฉพาะ โดยมีนมแลคโตส 0% เป็นตัวนำร่อง” นายโชคชี้

นมแลคโตส 0% ถูกวางจำหน่ายอย่างไม่เป็นทางการเมื่อเดือนกันยายนที่ผ่านมาในราคาสูงกว่านมปกติ 15-20% เนื่องจากกระบวนการผลิตที่เพิ่มขึ้น และต้องอาศัยประสบการณ์ในการบ่มเพาะความเข้าใจ แต่ในอนาคตเชื่อว่าราคาจะถูกลงเมื่อคนไทยยอมรับนมชนิดนี้มากขึ้น

อย่างไรก็ตามด้วยสถานะของแบรนด์ "อืมม! ..มิลค์" ที่จับกลุ่มพรีเมียมและแผนการตลาดในรูปแบบลิมิเต็ดเอดิชั่น หรือของดีมีจำกัด นมแบบใหม่นี้จึงเปิดตัวในเครือข่ายแฟนพันธุ์แท้ของแบรนด์ในโซเชียลเน็ตเวิร์ค ซึ่งเป็นกลุ่มที่ให้ความสำคัญกับคุณภาพมากกว่าราคา ในขณะเดียวกันก็พร้อมรับข้อมูลใหม่ๆ

ความสำเร็จไม่สิ้นสุด

แม้จะวางจำหน่ายอย่างไม่เป็นทางการในช่วงแรกที่ฟาร์มโชคชัย อ.ปากช่อง จ.นครราชสีมา และร้าน Umm!..Milk 8 สาขาในกรุงเทพฯและปริมณฑล มีผลตอบรับที่ดีโดยยอดผลิต 300 ขวดต่อวัน สามารถจำหน่ายหมดพร้อมทั้งการสั่งจองล่วงหน้าสำหรับวันต่อๆ ไปด้วย

“การผลิตนำร่องที่ 300 ขวดต่อวันถือเป็น 30% ของกำลังการผลิตทั้งหมด ส่วนแผนการขยายกำลังการผลิตนั้นยังต้องดูการตอบรับของตลาดและศักยภาพในการผลิตในปริมาณมากขึ้น" โชคกล่าวและว่า กลุ่มบริษัทฟาร์มโชคชัยยังมีแผนต่อยอดนำ "นม 0% แลคโตส" มาผลิตเป็นไอศครีมและเบเกอรี่ เพื่อเพิ่มช่องทางให้ผู้ที่มีปัญหาการย่อยแลคโตส สามารถกินอาหารที่มีส่วนประกอบจากน้ำนมได้มากขึ้น

การตลาดที่มุ่งเน้นกลุ่มเป้าหมายที่มีความเฉพาะเจาะจง ทำให้ฟาร์มโชคชัยมีแผนที่จะร่วมมือกับสถาบันโภชนาการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง ไม่ว่าจะเป็น นมพาสเจอไรซ์ ไอศกรีมและอื่นๆ เพื่อเพิ่มมูลค่าให้ผลิตภัณฑ์ อาทิ สินค้าสำหรับผู้สูงอายุ เช่น นมเสริมแคลเซียม หรือโฟเลท สินค้าสำหรับผู้ใส่ใจสุขภาพ เช่น ไอศกรีมไขมันต่ำ, สินค้าสำหรับวัยรุ่น เช่น โยเกิร์ต หรือช็อกโกแลตรสชาติแปลกใหม่ๆ

อีกหนึ่งบทพิสูจน์ความสำเร็จเมื่อภาคธุรกิจกับภาควิชาการร่วมมือกัน ผลประโยชน์ก็ตกที่ผู้บริโภคคนไทย