มะพร้าวมีฝาพร้อมเสิร์ฟ

มะพร้าวน้ำหอมเผาติดฝาเปิดแบบเดียวกับกระป๋องน้ำอัดลม (Easy Open) นวัตกรรมที่มีจุดเริ่มต้นเพื่อสนองความต้องการส่วนบุคคล ได้ปฏิวัติรูปแบบการเฉาะมะพร้าวพร้อมเสิร์ฟให้กับผู้บริโภคทั่วโลก เพิ่มโอกาสผู้ประกอบการไทยแข่งขันในตลาดต่างประเทศ

บรรพต เคลียพวงพิทย์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท โคโค่ อีซี่ จำกัด ใช้เวลาประมาณ 5 ปีกว่าจะประสบความสำเร็จในการติดฝาห่วงแบบอีซี่โอเพ่นไว้บนลูกมะพร้าว โดยไม่ส่งผลกระทบต่อน้ำและเนื้อมะพร้าวที่อยู่ภายใน เป้าหมายเพื่อความสะดวกในการบริโภคของตนเองและคนรอบข้าง กระทั่งมีออเดอร์เข้าถึงตัวจึงขยับขยายสู่เชิงพาณิชย์

อีซี่ด้วยเลเซอร์แกะสลัก

เทคโนโลยีเลเซอร์เพื่อการแกะสลัก เป็นคีย์เวิร์ดแห่งความสำเร็จนี้ หลังจากที่เขาทดลองทั้งการตัดและการเจาะด้วยเครื่องมือต่างๆ ซึ่งพบว่ามันไม่เวิร์ค

“เทคนิคการเจาะมะพร้าวน้ำหอมเผาให้กินง่าย กว่าจะสำเร็จต้องลงทุนกับเครื่องเลเซอร์ไปหลายแสนบาท ยังไม่นับรวมมะพร้าวอีกหลายร้อยลูกในการลองผิดลองถูก เพื่อให้ได้ระดับเลเซอร์กับรอยเปิดที่เหมาะสม โดยที่ตัวมะพร้าวไม่เกิดความเสียหายและเก็บไว้ได้นาน”เจ้าของไอเดีย กล่าว

นวัตกรรมมะพร้าวเผาติดฝาเปิด นอกจากจะขึ้นห้างสรรพสินค้าในประเทศแล้ว ยังส่งออกไปยังประเทศสวิตเซอร์แลนด์ แต่ความต้องการจากตลาดที่ออเดอร์ขยับขึ้นเรื่อยๆ เป็นหลายพันลูกต่อเดือน ขณะที่บริษัทมีกำลังผลิตสูงสุดเพียง 2,000 ลูกต่อเดือนเท่านั้น อีกทั้งระหว่างกุมภาพันธ์- เมษายนเป็นช่วงที่มะพร้าวขาดตลาด ทำให้ต้องระงับการทำตลาดชั่วคราว ส่งผลให้เสียส่วนแบ่งในตลาดส่งออกให้กับประเทศอื่น

ก่อนที่มะพร้าวจะเริ่มออกผลอีกครั้งในช่วงมิถุนายน เขาเสาะหาตลาดใหม่รองรับและทดลองส่งผลผลิตไปจำหน่ายยังประเทศแคนาดา ประมาณ 300 ลูก ตลาดตอบรับดีมากและต้องการสินค้าเพิ่ม แต่ติดปัญหาเรื่องอายุการจัดเก็บ ทำให้ต้องส่งแบบรวดเร็วด้วยระบบขนส่งทางอากาศ ซึ่งไม่คุ้มกับต้นทุน จึงต้องปิดตลาดส่งออกในส่วนนี้ไป

บรรพตนำปัญหาเข้าไปปรึกษา ผศ.พิมพ์เพ็ญ พรเฉลิมวงศ์ คณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง (สจล.) เพื่ออาศัยองค์ความรู้จากงานวิจัยในการแก้ปัญหาและกลับมามีโอกาสในตลาดโลกดั่งเดิม

การเข้าหานักวิจัยทำให้มะพร้าวน้ำหอมเผาสามารถเก็บรักษาได้นานเป็นปี โดยไม่สูญเสียเอกลักษณ์ในเรื่องของรสชาติและกลิ่นหอม โดยใช้เทคนิคแช่เย็นด้วยไนโตรเจนเหลว จากเดิมที่เก็บในตู้เย็นอยู่ได้เพียง 30 วัน ซึ่งไม่เพียงพอสำหรับการขนส่งทางเรือไปจำหน่ายในตลาดยุโรป แต่ด้วยความช่วยเหลือจากนักวิจัยทำให้สามารถขนส่งทางเรือไปตลาดแคนาดาและสวิตเซอร์แลนด์ก็ได้

งานวิจัยหนุนตลาดส่งออก

“การทำธุรกิจที่มีวัตถุดิบตามฤดูกาล ต้องมีความอดทน เกษตรกรเจ้าของสวนมะพร้าวบางคนต้องการความแน่นอน ออเดอร์แล้วเราต้องไปรับของแน่ๆ ถ้าเขาไม่เชื่อใจก็อาจไม่ป้อนวัตถุดิบให้อีกก็ได้ ตอนนี้มีแหล่งวัตถุดิบที่ราชบุรีและสมุทรสาครป้อนโรงงานอยู่ แต่ก็ยังถือว่าน้อย จำเป็นต้องมีงานวิจัยเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาเข้ามาช่วยเ พื่อให้มีผลผลิตเอาไว้ขายนอกฤดูกาลได้ตลอดปี” เจ้าของธุรกิจโคโค่อีซี่ กล่าว

เขาวางแผนที่จะสร้างโรงงานแห่งใหม่ใกล้พื้นที่แหล่งวัตถุดิบเพื่อลดต้นทุนค่าขนส่ง และเพิ่มกำลังผลิตจาก 2,000 ลูกต่อเดือนเป็น 1 หมื่นลูกต่อวัน หรือเฉลี่ยแล้ว 2.5 แสนลูกต่อเดือน ซึ่งมีความเป็นไปได้เพราะมีเครื่องจักรที่สามารถแปรรูปมะพร้าวได้วันละ 5 หมื่นลูก เตรียมพร้อมที่จะทำตลาดทั้งในและต่างประเทศได้อย่างมั่นคง

ทั้งนี้ นวัตกรรมเพิ่มมูลค่าให้กับมะพร้าวน้ำหอม นอกจากการติดฝาเปิดแบบอีซีโอเพ่นแล้ว ก่อนหน้านี้ก็มีผลงานพัฒนาร่วมภาคเอกชนกับมหาวิทยาลัยมหิดลอยู่ในรูปแบบอุปกรณ์เจาะลูกมะพร้าว ที่สามารถใส่หลอดดูดน้ำขึ้นมาตามที่ลูกค้าต้องการ นอกจากนี้ยังมีนวัตกรรมน้ำมะพร้าวอ่อนน้ำหอมผง ที่พกพาสะดวก สามารถชงได้ในน้ำเย็น ดื่มได้ทุกที่ ให้กลิ่นและรสเดิมๆ ที่สำคัญมีสารอาหารครบถ้วน ผลงานร่วมภาคเอกชนกับมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์