เรื่องของ'ไก่บ้าน' ที่ไม่ได้มีแค่ไก่

องค์กรพิทักษ์สัตว์แห่งโลก รายงานไว้ว่า ในแต่ละปีไก่กว่า 6 หมื่นล้านตัวทั่วโลกถูกเลี้ยงเพื่อการบริโภค โดย 2 ใน 3 ถูกเลี้ยงในระบบอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ และมีไก่จำนวนน้อยมากได้รับการเลี้ยงดูโดยคำนึงถึงสวัสดิภาพสัตว์เป็นหัวใจสำคัญ

ว่ากันว่า 90% ของไก่ที่บริโภคเป็น ไก่เนื้อ โดยส่วนประกอบหลักของอาหารไก่ ก็คือ ข้าวโพด ซึ่งปลูกในพื้นที่ป่ากว่า 50 % และมีข้อมูลอีกว่า ถ้าไก่หนักหนึ่งกิโลกรัมจะกินข้าวโพดประมาณ 800 กรัม

นอกจากนี้อุตสาหกรรมไก่เนื้อ ยังมีทั้งเรื่องการฉีดวัคซีน ยาปฏิชีวนะ ยาเร่งการเติบโต ฯลฯ เพื่อทำให้ไก่เติบโตเร็ว อกโต น่องใหญ่

โครงการกินเปลี่ยนโลก ระบุเกณฑ์ที่ไก่จะเจริญเติบโตได้ดีไว้ว่า  อัตราแลกเนื้อที่ 1.64-1.66 กก. ก็คือ ให้อาหารไก่ไป 1.64 กก.ไก่ต้องได้น้ำหนัก 1 กก. 

ภาพจากเฟซบุ๊ก food 4 change (กินเปลี่ยนโลก) เมนูทางเลือกการทำอาหารจากไก่บ้าน

นอกจากนี้ไก่เนื้อยังมีหลายสายพันธุ์ ทั้งพันธุ์อาเบอร์เอเคอร์ พันธุ์คอป พันธุ์รอส โดยไก่พวกนี้จะมีขนสีขาว เป็นสายพันธุ์ที่พัฒนามาให้โตเร็ว เลี้ยงแค่ 35 วัน ก็ได้น้ำหนักสองกิโลกรัมกว่าๆ

ซึ่งเมื่อเร็วๆ นี้ กลุ่มกินเปลี่ยนโลก ได้จัดเสวนาออนไลน์เรื่อง “ใครว่าเป็นแค่เรื่องไก่ ตอนนี้เราล้วนเป็นผู้ประสบภัย COVID19 ” คุยกันเรื่อง เมนูอาหารจากไก่บ้านของเชฟหลายคน และเล่าถึงการเลี้ยงไก่ และ การกินไก่ 

กิ่งกร นรินทรกุล ณ อยุธยา จากโครงการกินเปลี่ยนโลก เล่าถึง ที่มาที่ไปกระบวนการกินไก่และเลี้ยงไก่ว่า เนื่องจากมูลนิธิชีววิถี ร่วมกับ อ๊อกแฟมประเทศไทย ทำเรื่องห่วงโซ่อาหารยั่งยืนมานาน ล่าสุดเน้นเรื่องที่เกี่ยวกับไก่

"การเลือกว่า เราจะกินไก่แบบไหน มีส่วนทำให้ปัญหาสิ่งแวดล้อมลดลง เพราะอาหารไก่มาจากข้าวโพด  80%มาจากการเพาะปลูกในพื้นที่สูงในภาคเหนือ และมีการเผาพื้นที่ เกิดควันส่งผลกระทบต่อมนุษย์และสิ่งแวดล้อม

ถ้าเป็นไปได้ก็ไม่อยากให้ผู้ประกอบการรายใหญ่ใช้วัตถุดิบที่ทำอาหารสัตว์จากการเผาพื้นที่ ซึ่งเป็นเรื่องใหญ่  จึงสร้างกิจกรรมทางเลือกให้คนหันมาไก่ออร์แกนิค และไก่พืันบ้าน ฯลฯ 

ถ้าเรากินไก่พื้นบ้าน ไก่ออร์แกนิค เราก็ไม่ต้องกินไก่ 29 กิโลกรัมต่อปี กินแค่ครึ่งเดียว ค่าใช้จ่ายพอๆ กัน แต่มีคุณภาพชีวิตที่ดีและมีส่วนร่วมในการจัดการสิ่งแวดล้อม มีส่วนในการสร้างความเป็นธรรมในห่วงโซ่อาหารมากขึ้น จึงอยากให้คนรู้จักไก่พื้นบ้านมากขึ้น ”