ผุดไอเดียแปรรูปมะม่วงสร้างมูลค่าเพิ่ม

ที่จังหวัดพิษณุโลก นางทองแดง บุญเหม อายุ 53 ปี ใช้ที่พักเป็นแหล่งแปรรูปมะม่วง แหล่งใหญ่อีกแห่งหนึ่งในพื้นที่บ้านวังครุฑ โดยมีชาวบ้านในพื้นที่ ซึ่งมีทั้งเด็ก และคนชรา กว่า 20 คน ได้ช่วยกันปลอกมะม่วง และฝานมะม่วง ก่อนที่จะนำไปกวนด้วยเตาฟืนขนาดใหญ่ พร้อมใส่ส่วนผสมคือน้ำตาลทราย และเกลือ ในอัตราส่วนที่เหมาะสม เนื่องจากมะม่วงมีความหวานโดยธรรมชาติอยู่แล้ว จึงใส่น้ำตาลทรายไม่มาก โดยกวนด้วยเครื่องจักร (มอเตอร์หมุน) จนงวด ใช้เวลากวนประมาณ 2 ชั่วโมง นำใส่กะละมังขนาดใหญ่ ทิ้งไว้ให้เย็น ก่อนที่จะไล้เป็นแผ่น และนำไปตากแดดประมาณ 2 - 3 แดด และแพ็คส่งขายกิโลกรัมละ 40 บาท สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลผลิตมะม่วงที่ราคาตกต่ำในขณะนี้ เนื่องจากผลผลิตออกสู่ตลาดมากเกินไป ขณะเดียวกันก็สามารถสร้างงานให้คนในพื้นที่ ได้มารับจ้างปลอก และฝานมะม่วง ตลอดจนตากมะม่วง มีรายได้วันละ 300 - 400 บาท

นางทองแดง บุญเหม กล่าวว่า ตนเองพร้อมสามี ยึดอาชีพทำมะม่วงกวนส่งขายมานานกว่า 20 ปี โดยได้สืบทอดอาชีพนี้มาจากแม่ และได้รับซื้อมะม่วงสุกหลากหลายสายพันธุ์ อาทิ พันธุ์เขียวเสวย น้ำดอกไม้ กำปั้น เพชรบ้านลาด และโชคอนันต์ มาจากเกษตรกรในพื้นที่อำเภอวังทอง และอำเภอเนินมะปราง ราคากิโลกรัมละ 3 - 5 บาท แบบคละรวม ประกอบกับปัจจุบันมะม่วงถูก เนื่องจากผลผลิตมะม่วงล้นตลาด จึงซื้อวัตถุดิบผลผลิตมะม่วงได้ถูกกว่าทุกปีที่ผ่านมา ปกติจะซื้อกิโลกรัมละ 10 - 15 บาท ฉะนั้นการนำมะม่วงมาแปรรูปเป็นส้มแผ่น จึงถือว่าเป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลผลิต ซึ่งแต่ก่อนจะนำส้มแผ่นไปขายเองที่ตลาด แต่ปัจจุบันจะมีโรงงานแม่ตะเพียน ที่จังหวัดพิจิตรรับซื้อ ในราคากิโลกรัมละ 40 บาท โดยในทุก 2 วัน ตนจะต้องรวบรวมมะม่วงกวนหรือส้มแผ่นให้ได้ 2 ตัน หรือ 2,000 กิโลกรัม ก่อนที่จะนำไปส่งโรงงาน ฯ และโรงงานจะนำไปผ่านกรรมวิธีอบ อีกครั้ง และแพ็คกิ้งใหม่ ส่งไปจำหน่ายทั้งในและต่างประเทศ อย่างไรก็ตาม ประชาชนหรือนักท่องเที่ยวที่สนใจจะซื้อมะม่วงกวนจากจังหวัดพิษณุโลก ไปเป็นของฝาก ก็สามารถสั่งซื้อได้ในราคากิโลกรัมละ 40 บาท เท่ากับราคาขายส่ง สำหรับรสชาติ จะเหนียวนุ่มและกลมกล่อม เนื่องจากวัตถุดิบเป็นมะม่วงสุกตามธรรมชาติ และเป็นมะม่วงพันธุ์ดี รสชาติจึงดี

สำหรับจังหวัดพิษณุโลก มีเกษตรกรปลูกมะม่วงประมาณ 2,000 ครอบครัว โดยมีพื้นที่ปลูก 62,000 ไร่ ใน 2 อำเภอ คืออำเภอวังทอง และอำเภอเนินมะปราง โดยผลผลิตมะม่วงจะออกสู่ตลาดในช่วงเดือนกุมภาพันธ์ - พฤษภาคม ของทุกปี