SX2026 เปิดไอเดีย 'ขนมช่อชะคราม' จากพืชพื้นถิ่นสู่ขนมไทยไม่เติมเกลือ

SUSTAINABILITY EXPO 2026 (SX2026) มหกรรมด้านความยั่งยืนที่ใหญ่ที่สุดในภูมิภาคอาเซียน เปิดพื้นที่ส่งต่อไอเดียสร้างสรรค์ผ่านกิจกรรม SX IDEA LAB หัวข้อ “ขนมบ้านๆ ตำรับชาววัง ช่อชะคราม” โดยมี ครูดวงพร พรกิตติเจริญ พร้อมด้วยนักเรียนจากโรงเรียนบ้านคลองสมบูรณ์ อำเภออัมพวา จังหวัดสมุทรสงคราม ร่วมถ่ายทอดแนวคิดการนำ “ชะคราม” พืชพื้นถิ่นที่มีรสเค็มตามธรรมชาติ มาต่อยอดเป็น “ขนมช่อชะคราม” ขนมไทยร่วมสมัยที่ไม่ต้องเติมเกลือ พร้อมสาธิตขั้นตอนการทำบนเวที ณ ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ (QSNCC)

ครูดวงพร พรกิตติเจริญ ครูโรงเรียนบ้านคลองสมบูรณ์ อ.อัมพวา จ.สมุทรสงคราม กล่าวว่า หลายคนอาจสงสัยว่าใบชะครามที่มีรสเค็มจะนำมาทำขนมหวานได้อย่างไร แต่ขนมไทยก็จำเป็นต้องใช้เกลือเพื่อปรับรสชาติให้กลมกล่อม เราจึงนำ ใบชะคราม มาใช้แทนเกลือ โดยนำวัตถุดิบที่พบได้ทั่วไปในชุมชนมาสร้างสรรค์เป็น ขนมไทย ที่มีเอกลักษณ์และเพิ่มมูลค่าให้กับทรัพยากรท้องถิ่น

ขนมช่อชะคราม ได้รับแรงบันดาลใจจาก “ขนมช่อผกา” ที่พัฒนามาจากขนมไทยโบราณอย่าง “ขนมช่อแก้ว” โดยนำใบชะครามมาลวก ปั่นกับกะทิและน้ำตาล ก่อนเคี่ยวกับแป้ง แล้วห่อไส้ถั่วกวนและประดิษฐ์เป็นรูปดอกไม้อย่างประณีต สะท้อนการผสมผสานภูมิปัญญาขนมไทยกับวัตถุดิบท้องถิ่นอย่างสร้างสรรค์ ผู้สนใจสามารถสั่งซื้อขนม เข้าร่วมเวิร์กช็อป หรือเชิญนักเรียนไปสาธิตและออกบูธได้ทางเพจเฟซบุ๊ก “ชุมชนแพรกหนามแดง” นับเป็นอีกหนึ่งตัวอย่างที่สะท้อนพลังความคิดสร้างสรรค์ของเยาวชนในการนำทรัพยากรใกล้ตัวมาต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า สอดคล้องกับแนวคิด “ปรับ รับ เปลี่ยน” ของงาน SX2026 ที่มุ่งสร้างแรงบันดาลใจให้ทุกคนใช้ทรัพยากรอย่างรู้คุณค่า พร้อมขับเคลื่อนสังคมสู่ความยั่งยืน

ร่วมค้นพบไอเดียสร้างสรรค์และองค์ความรู้ด้านความยั่งยืนภายในงาน SUSTAINABILITY EXPO 2026 (SX2026) ตั้งแต่วันนี้ –15 พฤศจิกายน 2569 เวลา 10.00–20.00 น. ณ ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ (QSNCC) ติดตามข่าวสาร และกิจกรรมของ SX2026 ได้ทาง Facebook Page : Sustainability Expo, เว็บไซต์ และแอดไลน์ @sxofficial