‘ชีวาดี’ มุ่งสร้างมาตรฐาน เพิ่มคุณค่าด้วยงานวิจัย บุกตลาดสุขภาพต่างแดน

สารภี ยวดยง กรรมการผู้จัดการ บริษัทชีวาดี โปรดักส์ จำกัด กล่าวว่า ชีวาดี โปรดักส์ จดทะเบียนธุรกิจในปี 2554 โดยเห็นช่องว่างของ น้ำตาลมะพร้าว ซึ่งเป็นภูมิปัญญาดั้งเดิมที่มีการแปรรูปในครัวเรือน หรืออุตสาหกรรมแปรรูปขั้นต้นในท้องถิ่น น้ำตาลมะพร้าวมีขายในท้องตลาดทั้งแบบก้อน และแบบปี๊บ แต่ส่วนใหญ่ใช้สารเคมีในกระบวนการผลิต จึงยังไม่สามารถตอบโจทย์การบริโภค หรือเป็นอาหารปลอดภัยระดับส่งออกไปตลาดต่างประเทศได้ ขณะที่เทรนด์เรื่องอาหารปลอดภัย เกษตรอินทรีย์ และผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกได้รับความนิยมอย่างสูงในช่วงเวลานั้น ทั้งกำลังซื้อของผู้บริโภคกลุ่มตลาดนี้เพิ่มขึ้นมาก หากจะทำธุรกิจน้ำตาลมะพร้าวให้ตอบโจทย์เทรนด์ออร์แกนิก สินค้าจะต้องปลอดสารเคมี และมีมาตรฐานการรับรองคุณภาพที่ทั่วโลกยอมรับ โดยโฟกัสตลาดต่างประเทศที่มูลค่าสูงและเปิดกว้าง โดยตลาดมีขนาดใหญ่ขึ้นทุกปีจากความรู้ใหม่ที่ชาวตะวันตกทราบถึงดัชนีน้ำตาลต่ำ และการมองหาความหวานที่ไม่ทำลายสุขภาพ Coconut nectar จึงเป็นทางออกของตลากโลก และสินค้าจากน้ำดอกมะพร้าว ทั้งน้ำส้มสายชูหมัก และซอสต่างๆ ล้วนเป็นตลาดใหม่ที่ขยายตัวรวดเร็วที่ประเทศไทยไม่มีใครทำเลย

"อย่างไรก็ตาม เมื่อศึกษาตลาดในเชิงลึก กลับพบว่า "ชีวาดี โปรดักส์" ไม่ใช่รายแรกที่สนใจธุรกิจน้ำตาลมะพร้าว เพราะเดิมมีผู้เล่นในตลาดนี้อยู่บ้าง แต่ไม่ประสบความสำเร็จ เนื่องจากกระบวนการเก็บเกี่ยวน้ำหวานดอกมะพร้าวมีความซับซ้อน และยุ่งยากมากหากจะนำมาผลิตเป็นน้ำตาลที่ปลอดสารเคมีแบบ 100% ขณะที่ซัพพลายเชนในอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องแทบไม่มีเลย สิ่งเหล่านี้จึงเป็นการเริ่มต้นที่ท้าทายมาก"

สารภี มองว่าสิ่งที่ทำให้ทุกคนยอมรับในสินค้าของ ชีวาดี โปรดักส์ คือมาตรฐาน เริ่มจากการหาแหล่งวัตถุดิบหลัก ซึ่งตนไม่มีพื้นฐานหรือความรู้เกี่ยวกับธุรกิจมะพร้าวมาก่อน เริ่มจากศูนย์ ตนเดินทางไป อ.อัมพวา จ.สมุทรสงคราม ซึ่งเป็นพื้นที่ปลูกมะพร้าวแหล่งใหญ่ของประเทศ และมีชุมชนที่ทำ น้ำตาลมะพร้าว และแทบจะเหลือไม่กี่รายที่ยังคงทำแบบดั้งเดิมอยู่ โดยสิ่งที่คิดไว้ในตอนนั้นคือการจัดหาแหล่งวัตถุดิบที่มีเพียงพอต่อการพัฒนาเป็นอุตสาหกรรม และทุกกระบวนการจะต้องปลอดสารเคมี เริ่มจากปรับเปลี่ยนกรรมวิธีการผลิตน้ำตาลมะพร้าวของชาวบ้านให้เป็นแบบอินทรีย์หรือไม่ใช้สารเคมีใดๆ เลย 

"อยากทำน้ำตาลมะพร้าวของแท้มั้ย? เราถามชาวบ้านในตอนนั้น ชาวบ้านบอกว่า อยากนะแต่ไม่มีใครซื้อ เราจึงบอกเขาว่า ถ้าอย่างนั้นเราจะรับซื้อเอง การทำธุรกิจที่ร่วมกับชุมชนของ ชีวาดี โปรดักส์ เน้นสร้างงาน สร้างอาชีพแก่คนในชุมชน ยกระดับรายได้ให้กลุ่มชาวบ้านที่เข้าร่วมโครงการทำน้ำตาลจากดอกมะพร้าว รวมถึงแรงงานในซัพพลายการผลิตทั้งหมดให้มีความพอใจในอาชีพ อยู่ดีกินดี และสอดรับกับการพัฒนาธุรกิจให้เติบโตควบคู่กับสังคมอย่างยั่งยืน (Sustainability) ซึ่งการได้ไปคลุกคลีกับชาวบ้านที่แม่กลอง ศึกษาการเก็บน้ำหวานจากดอกมะพร้าวเพื่อนำมาต้มและเคี่ยวให้หนืดเป็นน้ำตาล ตลอดจนการมอบองค์ความรู้ใหม่ๆ ในการปรับปรุงกระบวนการผลิตที่มีคุณภาพแก่ชาวบ้าน"

สารภี กล่าวว่า ส่วนสำคัญในการได้มาซึ่งวัตถุดิบคุณภาพคือ งานปาดและเก็บน้ำดอกมะพร้าวที่เป็นวัตถุดิบสำคัญ ถือเป็นขั้นตอนที่มีความยุ่งยาก โดยมีกระบวนการตั้งแต่โน้มช่อดอกมะพร้าวแล้วปาดส่วนปลายช่อให้เกิดแผล น้ำหวานจะหยดลงจากรอยปาดแล้วจึงใช้กระบอกรองรับน้ำหวาน เก็บน้ำหวานทุกเช้า-บ่าย นำไปเคี่ยวเป็นน้ำตาล งานนี้ต้องใช้ทักษะเฉพาะและความอดทน ซึ่งปัจจุบันแรงงานด้านนี้หายาก การรักษาความสดใหม่ของวัตถุดิบเป็นเรื่องสำคัญ เนื่องจากเชื้อแบคทีเรียในอากาศและอุณหภูมิที่สูงมากจะทำให้น้ำหวานดอกมะพร้าวเปรี้ยว หรือเกิดการเปลี่ยนสภาพ ด้วยเหตุนี้การเก็บน้ำหวานดอกมะพร้าวแบบดั้งเดิม ชาวบ้านบางรายจะใส่เปลือกไม้พะยอม หรือไม้เคี่ยมตากแห้งลงไปเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ได้ชั่วคราว แต่จะทำให้เกิดรสฝาดหรือขม ดังนั้น บางส่วนจึงเลือกที่จะใส่สารกันบูดหรือสารที่สามารถยับยั้งการเน่าเสียซึ่งเป็นสารเคมี ขณะที่ ชีวาดี โปรดักส์ ทุกขั้นตอนทำแบบดั้งเดิม ไม่ใช้สารเคมี เป็นวิถีธรรมชาติที่ดีต่อผู้บริโภค รวมถึงการปรับปรุงพื้นที่โรงงานผลิตของชาวบ้านให้มีความสะอาด ถูกสุขลักษณะ เป็นมาตรฐานขั้นต้นที่ต้องทำและค่อยๆ แนะนำชาวบ้านให้ปรับเปลี่ยนไปทีละขั้นตอน ใช้เวลานานพอสมควรกว่าทุกอย่างจะลงตัว จนสามารถผลิตน้ำตาลมะพร้าวที่มีคุณภาพและปลอดสารเคมี   

ปัจจุบัน ชีวาดี โปรดักส์ มีสวนมะพร้าวที่เข้าร่วมโครงการกว่า 300 ไร่ ใช้วัตถุดิบประมาณ 200 ตันต่อเดือน จากกระแสการเติบโตของเทรนด์อาหารปลอดภัยและสุขภาพ ทำให้มีออเดอร์เข้ามาอย่างต่อเนื่อง โดยมีตลาดหลักปลายทางคือตลาดต่างประเทศ 

สารภี  กล่าวเพิ่มเติมว่า สร้างมาตรฐานสินค้าออร์แกนิกนั้น ที่ผ่านมาลงพื้นที่ไปศึกษาแลกเปลี่ยนความรู้ และถ่ายทอดองค์ความรู้การพัฒนาคุณภาพผลผลิตให้มีมาตรฐานแก่ชาวบ้านในจังหวัดสมุทรสงคราม ด้วยเหตุนี้การบริหารจัดการงานชุมชน จึงต้องให้ชาวบ้านเข้าใจในสิ่งที่เราทำ ขณะเดียวกัน ต้องเข้าใจชาวบ้านด้วยว่ามีวิถีชีวิตและทำงานอย่างไร มีปัญหาในกระบวนการไหนบ้าง เพื่อปรับปรุงและแก้ไขให้ตรงตามความต้องการของตลาด ต้องทำให้ชาวบ้านดูว่าทำแบบนี้ แล้วจะขายได้ ชาวบ้านจึงเริ่มเปลี่ยนมาทำแบบที่เราอยากให้ทำ คือทุกขั้นตอนต้องไม่ใช้สารเคมีเลย ต่อมาชีวาดี โปรดักส์ ได้รับมาตรฐานการรับรองผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก ซึ่งถือเป็นใบเบิกทางไปสู่การต่อยอดวัตถุดิบให้เป็นผลิตภัณฑ์  

"จากการรวมกลุ่มชาวสวนมะพร้าวที่สมัครใจเข้าร่วมเพื่อพัฒนาคุณภาพวัตถุดิบ น้ำตาลมะพร้าว ต่อมาทำทั้งสวนของบริษัทฯ และมีสวนมะพร้าวเข้าร่วมมากขึ้น จนในที่สุดก็ได้ปริมาณที่มากพอสำหรับพัฒนาเป็นอุตสาหกรรม จนนำวัตถุดิบที่เป็นน้ำตาลมะพร้าวเข้าสู่โรงงานผลิต เป็นการยกระดับมาตรฐานสินค้าให้สูงขึ้นอีกขั้น เช่น FSSC, HACCP, GMP เป็นต้น เพื่อปูทางไปสู่ตลาดต่างประเทศ ด้านการตลาดใช้กลยุทธ์ ความจริงแท้ คือใช้ของจริงไม่ปลอมปน วัตถุดิบที่ใช้ต้องเป็นของแท้จากธรรมชาติ ปลอดสารเคมี ซึ่งสิ่งการันตีคุณภาพ คือบริษัทได้รับคัดเลือกจากสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (NIA) เข้าประกวดสินค้าแปลกใหม่ที่มีนวัตกรรม ผลิตภัณฑ์ที่ได้รางวัล คือน้ำหวานดอกมะพร้าวอินทรีย์ ได้รางวัลนวัตกรรมการปรับเปลี่ยนโมเลกุลน้ำตาลมะพร้าวที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ เป็นทางเลือกใหม่ให้กับผู้บริโภคที่รักสุขภาพ และผู้บริโภคที่ต้องควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เป็นต้น"

สารภี กล่าวต่อถึงการขยายสู่ตลาดต่างประเทศว่า มีมูลค่าสูง รวมถึงสินค้าต้องมีมาตรฐานที่สากลยอมรับ ดังนั้น ไม่เพียงการนำวัตถุดิบอย่าง น้ำตาลมะพร้าว มาปรับปรุงคุณภาพเท่านั้น แต่ต้องต่อยอดด้วยงานวิจัยและนวัตกรรม เช่น การสกัดสรรพคุณของน้ำตาลมะพร้าวที่ดีต่อสุขภาพ รวมถึงการออกงานแสดงสินค้า และการประชุมวิชาการที่มีคนสนใจเรื่องน้ำตาลมะพร้าว เพื่อเผยแพร่ข้อมูลสินค้าให้เกิดการรับรู้สิ่งที่เราทำไปด้วย เป็นทั้งการส่งต่อความรู้ ควบคู่การตลาดนั่นเอง หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ชิ้นแรกคือ น้ำหวานดอกมะพร้าวอินทรีย์ ออกสู่ตลาด มีออเดอร์จากต่างประเทศหลั่งไหลเข้ามามากมาย หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ชิ้นที่สองของชีวาดี โปรดักส์ จึงออกสู่ตลาด นั่นคือ น้ำส้มสายชูหมักจากดอกมะพร้าวอินทรีย์ ต่อยอดจากการนำน้ำหวานดอกมะพร้าวมาหมักเป็นน้ำส้มสายชู อีกทั้งยังนำผลิตภัณฑ์ ไปแตกไลน์สู่ผลิตภัณฑ์อื่นอีกหลากหลายชนิด อาทิ การพัฒนาเป็นซอสปรุงรส น้ำจิ้ม ซีอิ๊วต่างๆ อะมิโนมะพร้าว (Coconut aminos) ที่เข้ามาแทนซีอิ๊วจากกลุ่มแพ้ถั่ว กลูเตน และหลีกเลี่ยงการใช้อาหารดัดแปลงพันธุกรรม ซอสปรุงรสจากมะพร้าวอินทรีย์ เพื่อจำหน่าย ช่วยให้ชุมชนที่ผลิตน้ำตาลมะพร้าวมีรายได้เพิ่มขึ้น 

คุณสารภี กล่าวทิ้งท้ายว่า ปัจจุบันจะเกิดคู่แข่งรายใหม่ๆ ในตลาดเดียวกันมากมาย แต่กระบวนการได้มา ราคา การผลิต รวมไปถึงนวัตกรรม มีความแตกต่างกัน ด้วยเหตุนี้บริษัทฯ จึงโฟกัสที่สินค้าที่มีมาตรฐานที่แท้จริง และตลาดต่างประเทศ รวมถึงการเป็นซัพพลายวัตถุดิบให้แบรนด์ส่งออกรายใหญ่ให้เพียงพอ ซึ่งนับว่าท้าทายมาก ประกอบกับปัจจุบันเรามีพันธมิตรธุรกิจในต่างประเทศที่แลกเปลี่ยนข้อมูลด้านต่างๆ รวมทั้งยังได้มีการจับมือกับธุรกิจค้าปลีกในประเทศเพื่อพัฒนาแบรนด์ ชีวาดี ในช่องทางขายปลีกต่างๆ อีกด้วย เป้าหมายต่อไป คือการสร้างธุรกิจอย่างสมดุล จึงเลือกทำในสิ่งที่ถนัด และเปิดกว้างแก่ทุกธุรกิจที่สนใจทำงานร่วมกัน เพราะเชื่อในความจริงแท้ และเน็ตเวิร์กกิง เพื่อสร้างซัพพลายเชนน้ำตาลมะพร้าวที่เข้มแข็ง ตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงปลายน้ำ ควบคู่กับการสร้างสังคมให้เกิดการแบ่งปันที่ยั่งยืน 

สามารถติดตามอ่านเรื่องราวดีๆ รวมไปถึงบทความที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจที่จะช่วยให้ข้อคิด แนวคิด และเคล็ดลับในการบริหารธุรกิจให้ประสบความสำเร็จได้ ที่นี่ รู้จัก บริษัทชีวาดี โปรดักส์ จำกัด เพิ่มเติมได้โดย คลิก