เตือนสายเก็บเห็ด ระวัง “เห็ดพิษ” หน้าฝน แนะวิธีเช็ก สีฉูดฉาด-หมวกเห็ดมีเกล็ด ห้ามกิน!

นายแพทย์มณเฑียร คณาสวัสดิ์ อธิบดีกรมควบคุมโรค เปิดเผยว่า ในช่วงฤดูฝนของทุกปี เป็นช่วงที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของ “เห็ด” ที่ขึ้นเองตามธรรมชาติหลากหลายชนิด ทั้งเห็ดกินได้ และ “เห็ดพิษ” โดยเห็ดพิษหลายชนิดมีลักษณะใกล้เคียงกับเห็ดกินได้ ทำให้ประชาชนมักเก็บมาขาย หรือนำมาปรุงประกอบอาหาร

“เห็ดพิษสามารถก่อให้เกิดอาการได้ตั้งแต่เล็กน้อย เช่น วิงเวียน คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ถ่ายเหลว เกิดภายในไม่กี่นาทีแต่ไม่เกิน 4-6 ชั่วโมง ไปจนถึงอาการรุนแรง เช่น ตับวาย ไตวาย ชักรุนแรงต่อเนื่อง หมดสติ และเสียชีวิตได้ เกิดอาการหลังรับประทานเห็ด 4-6 ชั่วโมง”

แนะยึดหลัก “เห็ดไม่รู้จัก ไม่แน่ใจ ไม่เก็บ ไม่กิน”

ด้าน นายแพทย์ดิเรก ขำแป้น รองอธิบดีกรมควบคุมโรค แนะประชาชนยึดหลัก “เห็ดไม่รู้จัก ไม่แน่ใจ ไม่เก็บ ไม่กิน” โดยหลีกเลี่ยงการเก็บและกินเห็ดป่าที่ขึ้นเองตามธรรมชาติที่ไม่รู้จัก หรือไม่แน่ใจว่ากินได้ และไม่เก็บเห็ดบริเวณที่มีการใช้สารเคมี เนื่องจากเห็ดจะดูดซับพิษจากสารเคมีมาไว้ในดอกเห็ดได้

นอกจากนี้ ไม่ควรกินเห็ดดิบ หรือกินสุก ๆ ดิบ ๆ เช่น การปิ้งเห็ด การย่างเห็ด หรือกินเห็ดบางชนิดร่วมกับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เพราะจะทำให้เกิดพิษได้

เตือน วิธีเช็กเห็ดพิษแบบโบราณใช้ไม่ได้จริง สารพิษในเห็ดไม่สามารถทำลายได้ด้วยความร้อน

อีกทั้ง “ความเชื่อพื้นบ้านในการทดสอบความเป็นพิษของเห็ด” เช่น การจุ่มช้อนเงินลงไปในหม้อต้มเห็ด, การนำไปต้มกับข้าวสาร หรือใช้ปูนกินหมากป้ายที่ดอกเห็ด ถ้าเป็นเห็ดพิษจะกลายเป็นสีดำนั้น “ไม่สามารถใช้ได้จริง” เพราะสารพิษในเห็ดบางชนิดไม่สามารถทำลายได้ด้วยความร้อน สิ่งสำคัญที่พึงระลึกไว้เสมอคือ ไม่มีลักษณะภายนอกใดที่แน่นอนตายตัว เช่น สี กลิ่น หรือรูปร่าง ที่สามารถใช้แยกเห็ดพิษออกจากเห็ดกินได้อย่างแม่นยำ

ทั้งนี้ การป้องกันที่ดีที่สุด คือ “หลีกเลี่ยงการบริโภคเห็ดป่าที่ไม่รู้จัก เพื่อลดความเสี่ยงการเจ็บป่วยรุนแรง และการเสียชีวิตจากเห็ดพิษในช่วงฤดูฝนนี้” อย่างไรก็ตามหากมีอาการสงสัยว่าได้รับพิษจากเห็ด เช่น คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง หรือถ่ายเหลว ให้รีบไปพบแพทย์ทันที พร้อมนำตัวอย่างเห็ดหรือภาพถ่ายเห็ดไปให้แพทย์ประกอบการวินิจฉัย เพื่อความรวดเร็วและถูกต้องในการรักษา หรือหากประชาชนมีข้อสงสัยสามารถสอบถามได้ที่ สายด่วนกรมควบคุมโรค โทร. 1422

เช็ก 6 ลักษณะของเห็ดที่ควรหลีกเลี่ยง ห้ามนำมากินเด็ดขาด!

• หมวกเห็ดมีเกล็ดปุ่มปม
• มีวงแหวนใต้หมวก
• ขึ้นใกล้มูลสัตว์หรือบริเวณที่ใช้สารเคมี
• มีสีน้ำตาลหรือสีสันฉูดฉาด
• มีกลิ่นรุนแรงเมื่อดอกแก่
• มีขนหรือหนามเล็ก ๆ บริเวณโคน

อ้างอิง/ภาพจาก กองโรคติดต่อทั่วไป/สำนักสื่อสารความเสี่ยงฯ กรมควบคุมโรค กระทรวงสาธารณสุข